蒜蓉辣椒酱功效与作用及食用方法

1. 蒜蓉辣椒酱加黄豆粉的作用

中和辣味，缓减脾胃压力的作用。
黄豆粉含大量食物纤维，有健脾养胃、润燥、祛湿、清热解毒的功效，可以缓和辣椒的辛辣，降低脾胃压力。

2. 正宗蒜蓉辣椒酱的配方及做法

我弟弟是00后，但饮食口味不喜欢太清淡，可算得上是无辣不欢，尤其特别喜欢吃蒜蓉辣椒酱。

但在超市买的蒜蓉辣椒酱不是太咸就是味道不够辣，再者家人也比较看重食品安全卫生问题，所以老妈通常都是自己动手做。

其实自己动手做辣椒酱真的没有想象中那么困难，最主要是不用担心有添加剂，健康卫生很重要。

对于我们南方人来说，都喜欢用小辣椒做的蒜蓉辣椒酱，因为小辣椒水分比较少，而且味道也比较辣，做出来的辣椒酱很香很好吃。无论做菜、拌面、拌饭，放一点自制的蒜蓉辣椒酱，绝对是香辣可口！

湖南蒜蓉辣椒酱

【材料】：

大蒜 300克、小辣椒 500克、盐 2茶匙、油 300~500ml

【做法】：

1、把小辣椒多冲洗一遍，晾干水份后再去除辣椒蒂，这个步骤先后顺序很重要，原因在于如果先去除辣椒蒂再清洗，很容易导致辣椒内部进水，也增加了晾干水分的时间。



2、大蒜剥去蒜皮，切成小块。

3、把大蒜再剁成蒜蓉。

4、小辣椒切成小段然后直接切成碎末。

5、把蒜蓉放入锅内，倒入没过蒜蓉的油开中小火一直翻炒到闻到蒜蓉的香味。

6、倒入辣椒后用中小火翻炒。

7、20分钟后再放入盐搅拌均匀。

8、再倒入适量的油，油量没过辣椒，辣椒酱多点油才不会那么容易变质，放了油后转中大火翻拌，一直看到油冒泡泡后就可以关火了。

9、晾凉后才装入无油无水的玻璃瓶内即可，平常可以放冰箱冷藏保存，可以放1个月左右。



小贴士：

辣椒酱讲究的是鲜香辣，我们这款辣椒酱不仅做到了鲜香辣，而且通过青红椒搭配，让整体看起来色彩更加丰富，口味也更上一层楼。

3. 辣椒油，辣椒酱的做法，辣椒辣手怎么办，功效与作用及

主料：红辣椒1500g、西红柿500g

辅料：蒜250g、豆瓣酱适量、米醋少许、白糖适量

蒜蓉辣椒酱的制作步骤

1.红辣椒3斤洗净，去蒂去籽。

2.西红柿1斤。

3.大蒜半斤。

4.白糖半斤。

5.把洗净的红辣椒和西红柿入料理机打碎，大蒜打成蓉备用。

6.锅中加入打碎的辣椒、西红柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面酱、一包醋大火烧开，小火慢慢熬煮知道浓稠为止，大约半小时，熬好后放凉，加入另一半蒜蓉拌匀即可，冷藏保存1个月左右。

4. 蒜蓉辣椒酱配方

蒜蓉辣椒酱配方
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
巧妇教你腌糖蒜

七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。
其实，糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋量则按个人口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。

5. 蒜蓉辣酱该怎么吃啊

（1）超市买来的鸡柳、鸡块儿、鱼条...炸完了之后，可以沾蒜蓉辣酱吃；

（2）可以把蒜蓉辣酱抹在面包上，放在微波炉里稍微烤一下，当作蒜香面包；

（3）还可以和米饭、腊肉、蔬菜拌在一起，做拌饭吃；

（4）也可以把他抹在肉片上，做烤肉吃~
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蒜蓉辣酱版“鱼香肉丝”：

材料：
300g肉丝，150g胡萝卜丝，80g泡好的木耳切丝，葱姜蒜适量

调料：
将一大匙克玉米淀粉、盐1g、白糖8g、醋3g、生抽2g、水40g混合兑成汁，一大匙蒜蓉辣酱

1）肉丝用少许盐，淀粉拌匀腌制10分钟

2）锅内适量油烧热炒肉丝至变色，放入一大匙蒜蓉辣酱，翻炒均匀

3）倒入姜蒜，木耳，胡萝卜翻炒至胡萝卜变软

4）倒入兑好的料汁和葱花炒匀，收一下汁即可！

6. 蒜蓉辣椒酱都能怎么吃

做韩国的拌饭吃。
我个人的吃法，将炒好的N种菜（一般的是素菜，或者炒肉的菜也可以，或者凉拌的菜也OK）适量和饭加上韩国的蒜蓉辣椒酱拌在一起，我比较喜欢吃，原形是韩国的石锅拌饭，仅供参考~！