猪肉皮怎么保存方法

① 晒猪肉皮是否要煮一下再晒

是的，晒猪肉皮必须煮一下，煮半个小时后，出锅去除猪肉皮的油脂，这样做便于长期保存。

② 猪肉皮怎么做成肉冻

• 猪皮入煮锅，水开后煮10分钟。

  步骤阅读

③ 猪肉皮怎么利用

主料：白卤鸭半只

辅料：青、红柿子椒、猪肉皮、鸡汤、生菜叶

调料：盐、鸡精、料酒、葱段、姜片、蒜汁一碗

做法：

1.将猪皮刮洗干净，放入开水中焯透捞出，用凉水洗净，放到盆里，加入鸡汤、盐、鸡精、料酒、葱段、姜片上屉蒸2个小时取出，捡出葱段、姜片、肉皮，再撇区油，将汤过罗备用；

2.将青、红柿子椒洗净切成三角形，放入开水中烫一下，捞出用凉水过凉，将生菜叶洗净消毒备用；

3.将过罗的汤舀一点放在汤碗里再将青红柿子椒面朝下摆在小碗里，将鸭子去骨片成抹刀片，码入摆有青、红柿子椒的汤碗中，再把汤舀到碗里，放到冰箱里冷冻；

4.食用时将碗内的鸭冻扣入盘中，周围点缀上生菜叶，并备一碗蒜汁上桌即可。

特点：此菜色白透明，味鲜肉嫩，清凉爽口。

花生米煮猪肉皮

材料：花生米250克，猪肉皮200克，精盐、味精

、葱花、姜末各适量。

做法：将花生米洗净。将猪肉皮去毛洗净，放入

沸水锅焯一段时间捞出洗净，切成丁。把肉皮、精盐、

味精、姜末、清水下锅烧沸，改为小火焖至肉皮熟烂

，撒上葱花即成。

功效：润肤，延年益寿。猪皮含蛋白质、脂肪、

钙、磷、铁、动物胶质及多种维生素等，能润泽肌肤。

花生营养丰富，有“植物肉”的美誉，多食能令人容光焕

发，肌肤有光泽。

水晶皮冻
材料：
主料：猪肉皮1500克
辅料：食用碱40克，醋精30ml
调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克

一、 认真选料，初加工要仔细操作

1、 将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。
2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。
初加工制作关键：
1、 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。
2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。
3、 将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、 用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。

二、 大火烹调，隔水蒸制

洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。
制作关键和心得：
蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。

猪肉皮布丁

1.把奶倒在锅里烧开，关火。

2.把QQ糖倒在热奶中，搅拌至完全化开。

3.倒入器皿中，晾凉。（最好找那种直径不大，深一些的器皿，不然做出来的就是猪肉皮状）

4.放一些水果丁在里面。（如果水果漂在上面，拿勺子都给它们按下去）

5.放在冰箱里冷藏。（注意，不是冷冻。2个小时据说就可以了，不过最好时间长一些，等它结成冻）

6.拿出来，吃。

苦瓜肉冻

苦瓜150克、猪肉皮200克、熟鸡肉250克，熟胡萝卜100克、熟鸡蛋1个，罐头碗豆25克、香桃片、胡椒粒、精盐、香叶葱头各适量。
1.将猪肉皮去撬、洗干净，加入胡椒粒、精盐、香叶、葱头用水将其煮化、再加入鸡蛋白，少许精盐、搅拌后上火熬开、滤去杂质后，将冷却凝成港澳，待用。
2.将苦瓜去籽、洗净、切丁。放至炒锅内炒熟，取出。
3.将熟鸡蛋黄切成丁、熟鸡肉切成小块、熟胡萝卜切花刀、和碗豆，香桃片均放入一长方形瓷盘中(圆盘也可)，将肉皮浆化开、倒入盘中，待至再次冷凝后即可食用。

猪肉皮的做法
猪皮炒大蒜
做法:猪肉皮洗净,刮干净里面的肥肉,用清水煮十分钟,捞出放凉切丝;大蒜洗净从中间划开切段. 把刚从皮上刮下的肥肉放锅里炸油备用. 葱,姜,酱油,盐,鸡精各适量 锅里到少许油再放点猪油放入葱姜炸出香味,加猪皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒,出锅前放如酱油鸡精盐,喜欢吃甜一点的可以在放点糖.

④ 猪肉皮怎么熬皮冻

猪皮冻的做法

1.猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净

3.然后把刮干净的猪皮切成细丝

4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时

⑤ 买的猪肉怎么存放

平时因为一次会买很多的猪肉，所以怎么保存就成了问题，这里我教大家如何保存猪肉以及冷冻的猪肉如何正确解冻的方法，下面和我一起来做吧！

1.把猪肉去皮，从猪肉中间切开，肉皮不要切断，然后顺着下面的方向剔掉肉皮，然后去掉另一边的肉皮。

2.用流水把猪肉洗净后控干水份

把猪肉去皮，从猪肉中间切开，肉皮不要切断，然后顺着下面的方向剔掉肉皮，然后去掉另一边的肉皮。

4.然后把猪肉切成块，块的大小要根据每次做菜时要用到的量

5.然后放进塑料袋里，这里要注意的是尽量把猪肉块和块之间不要挨上，这样做的目的是防止猪肉相互冻在一起，因为冻在一起的猪肉很难分开

6.然后放进冰箱里摆好。

7.每次做菜时拿出一块来，很方便实用。下面是冷冻好的两块猪肉，很方便实用啊！说明一下：反复冷冻-解冻过程会严重破坏了肌肉微观结构、降低了猪肉品质。所以猪肉块一定要切得适合每次做菜要用到的量。

8.下面说一下猪肉正确的解冻方法：

一，将冻猪肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷冻箱）中缓慢解冻；二，将冻猪肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻；三，用微波炉解冻。

⑥ 猪肉皮怎么做冻子

猪皮冻
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心。
3、把收拾干净的猪皮切成细条。
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍。
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了。
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
营养价值：

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

⑦ 猪肉储存一年的方法

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储存猪肉别只会放冰箱！学会这3个“方法”，1年不坏，口感依然鲜

乐言说娱乐
2019-10-14 11:40
在以前的时候，逢年过节才能够吃上一次肉，所以小的时候特别的期盼过年，因为可以吃到很多好吃的东西，过足一些嘴瘾，但是现在不一定非得过年能够吃肉，我们随时想吃就可以购买，因为实力允许，生活条件提高，吃肉对于大家来说已不再是梦想，而是生活中非常常见的一种食物。


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我们最经常吃到的肉是猪肉，无论我们自己在家里面吃还是办年货招待客人，餐桌上总能够看到这个猪肉的身影，猪肉价格相对来说没有那么贵，而且猪身体上，各个部位都是可以进行烹饪，关键是吃起来的口感特别的鲜香美味，有时候吃不完的猪肉，我们会放到冰箱里面储存，其实这样的储存方法并不完全正确，今天给大家分享3个储存猪肉的好方法，一年都不会坏，口感吃起来依然新鲜。


第1个方法，花椒盐水浸泡法，吃不完的猪肉放到冰箱里面，其实是会出现串味的情况，因为冰箱里面的东西特别的多，一旦串味儿会影响猪肉的口感，我们可以在一个盆子里面加一些开水，然后再放一些花椒食盐，放凉之后把这猪肉浸泡在这个水中一个小时，然后捞出来点开水分挂在通风的地方，食用盐可以杀菌消毒，花椒能够驱虫防腐，这样1年都不会坏~


第2个，酱油保鲜法，其实这种方法是以前人们最经常用到的，以前的时候是没有冰箱的，会选择用一种非常古老的方法，准备一个密封的罐子，然后把猪肉清洗干净，淋干水分放入进去，接着在里面倒入一些酱油淹没猪肉，把罐子密封起来，可以保存，很长时间都不会坏掉。


第3个，用蜂蜜保鲜法，用纯蜂蜜抹在猪肉的表面，然后挂在阴凉通风的地方风干就可以了，这个是非常保险的一种手段，不仅可以储存很长的时间不会坏掉，而且猪肉还具有非常独特的风味，大家可以试一下这3个方法，非常的实用~！

⑧ 卖不完的烧猪肉怎么保存到第二天皮脆

摘要 冷藏后，第二天吃之前，微波炉热一下，就会皮脆的了。

⑨ 猪肉皮放冰箱冷冻能放多久

您好，猪肉皮冷冻的保鲜时间是非常短的。我们都知道，冰箱虽然对于保鲜和冷冻食物有着很大的功劳，但也不可避免地会对食物的口感造成影响。因此，如果在冰箱里保存的时间过长，猪皮冻的质量与口感都会有所下降。一般来说，如果将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，但一旦冷藏超过72小时，猪皮冻的口感便会大大折扣。也就是说，猪皮冻最好只冷藏2~3天左右，就要食用完毕了。如果一次制作的猪皮冻较多，想要吃的时间久一点，可以将猪皮冻放进冰箱的冷冻室里。准备要吃的时候，提前拿出来，放在微波炉里加热化开，晾凉以后再食用，望采纳。

⑩ 卖生猪肉的在夏季怎样保鲜时间长，肉皮不变色，方便

首先猪肉为什么会变色，鲜肉颜色在很大程度上取决于肌红蛋白，这种蛋白质存在于组织中。肌红蛋白本身是紫色的，但可以与氧气发生反应，形成两种其他颜色的色素，即红色的氧合肌红蛋白与褐色的高铁肌红蛋白。在空气中保持一定的氧浓度则有利于高铁肌红蛋白的形成，使肉转变为褐色。但是，在更高氧气浓度下，则更倾向于产生深红色氧合肌红蛋白。

保鲜有两种方法：

1、气调包装后冷藏（不是冷冻）可以高品质的保鲜五到七天，高氧加二氧化碳不会变色。

2、速冻保鲜（和普通冷冻不一样）快速冷冻，产品解冻的时候水分流失较少，放在空气中颜色会回复一定红色，保鲜品质较高，保质时间可以达到几个月到12个月。

其他的保鲜方式算不上真正的保鲜，只能算保质。