炸鸡块鸡油怎么去除最好方法

① 怎么去掉用白开水煮的鸡的鸡油

最简单的就是将鸡洗干净后，把入沸腾的开水中煮几分钟．取出鸡再换新水煮，看你买来的鸡肥瘦而定，最好用两个锅同时操作，节省时间去油效果也好，在家里最使用．

② 炸鸡油的做法，炸鸡油怎么做好吃，炸鸡油的家常做法

材料
主料：鸡油2000g；
辅料：盐少量
炸鸡油
1
鸡油切小块（这样的鸡油都是在鸡肚子里的）

2
切小块的鸡油倒入锅里开大火煮（大约一分钟就可以见到油出来很多了）

3
出油的速度很快的，比炸猪肉快很多（如果想用鸡油渣炒其他菜的话，这个时候就可以滤起渣来）,再加入少量的盐可以防油飞溅出来

4
炸到鸡油渣变得很干大约也就用十到十二分钟左右

5
过滤出来的鸡油渣

6
过滤好的鸡油，放凉后可以入冰箱里保存（可以用来炒菜或做西点都可以）

小贴士
1.过滤好的油可以用来炒菜、做西点、酥松饼等，没有腥味做出来的酥松度比猪油好

③ 怎样去鸡油腥味

一般放点姜蒸，再快好了后加点葱花，腥味就少了。
最好的酒是料酒，可以去腥味。
补充：
鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。
鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

④ 整鸡身上的鸡油怎么去除

老母鸡身上大块鸡油可以做熬汤处理。方法如下：材料：猪肉500g、鸡油50g 1、将鸡油洗净放入高压锅内。 2、将猪肉切块放入高压锅，加水。 3、煮20分钟。

⑤ 求炖鸡去油法,炖完一只鸡满锅是油真腻

鸡油一般都分布在屁股附近的皮层内部 把油用手撕下来也就没有那么多的油了！如果炖得时候还感觉太油就用厨房专用纸把多余油的吸掉这样就不会太油即美味又健康。

⑥ 炖鸡汤时很多鸡油影响口感该怎么去除鸡油呢

桃胶是指由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而制得的浅黄色粘稠液体，经进一步干燥，粉碎为固体颗粒状，是一种浅黄色透明的固体天然树脂。据说是可以治噩梦及产后百病。

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而着名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用

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⑦ 在家做炒鸡，为什么和饭店的不一样生鸡块要先过油吗去除多余的鸡油和水份。为什么我做出的腥，油，水

你好，你是想做大盘鸡？还是炒鸡块？首先生鸡块要用开水先抄一下，在抄的过程中水上面会有脏东西和油漂浮在上面，然后把上面漂浮物弄干净，鸡块就可以下锅炒了，配料，葱，姜，蒜，切成沫
花椒辣椒
炒出味道后把鸡块放到锅里一起炒方适当的调料，最后要放大蒜不要切刨好的蒜整个放里面就可以，要一以个人的口味陪调料，一锅色香味俱全的抄鸡块就做好了。希望可帮到你。
再看看别人怎么说的。

⑧ 如何处理鸡板油鸡油

可熬制鸡油，其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。

鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。

第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞一水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。

用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。

为了减少这些缺陷，于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进：把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。

待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。

第三种方法是，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。过去，不少老师傅用这种方法制取鸡油。

鸡油大都属于饱和脂肪酸。以下几种情况要少吃鸡油：

胆道疾病患者胆囊炎和胆结石症经常发作者，因鸡脂肪的消化需要胆汁参与，过多的鸡油会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

胃酸过多者不宜多吃，因为鸡油有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜多吃。

肾功能不全者不宜多吃，因为鸡油内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，吃多了鸡油会引起高氮质血症，加重病情。

当然可能是我多虑了，一般情况下不太可能吃太多的鸡油，除非你家开养鸡场。适量食用鸡油可增强食欲，对身体有益。

(8)炸鸡块鸡油怎么去除最好方法扩展阅读：

鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。

鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

鸡油定义

第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。

用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。

为了减少这些缺陷，于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进―――把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。

待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。

第三种方法是，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。过去，不少老师傅用这种方法制取鸡油。

粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。

这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油（或称包尾油），还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。

食疗作用

科学调查认为，鸡油食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡油中的胆固醇含量最高。

胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡油中激素残留，也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡油，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

纯鸡油的耐低温比猪油、牛油好。同在5℃时，鸡油还有流动性。猪油已凝固，用筷子才能插入。牛油早已结成硬块，用叉子才能插入。这是最明显的区别。

如果你买的鸡油在冬、春季节不是液体的状态，就肯定不是真正的鸡油了。鸡油的质量标准以水份、游离脂肪酸的含量来衡量。

一般国内的含水份是百分之3左右。进口的含水份在千分之3左右。纯鸡油和纯鸡肉都是共生物。如果你买的纯鸡油的生产厂家只生产纯鸡油而不生产纯鸡肉粉的，则这样的纯鸡油质量就很难保证。

作用

纯鸡油对优化鸡粉品质起重要作用，纯鸡油有效保留了天然鸡脂香味,是生产中高档鸡粉、鸡精、鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料,其浓郁的天然鸡脂香、鸡肉香、肉香是其他香精香料不能替代的，可明显改善鸡肉汤料的头香，

给鸡汤真实、浓厚的烹调香气，是一种目前国际上最受鸡粉（精）、鸡汁行业知名品牌厂家青昧使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料。

⑨ 鸡油放久了有异味怎么办

1、是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。

2、把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。

3、把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。

粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油（或称包尾油），还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。