黑豆浸醋怎么制作方法

‘壹’ 怎样做黑豆泡醋最正确

醋泡黑豆的正确做法

醋泡黑豆是一种养生方法。醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。

主料：黑豆100克、醋适量、蒜适量
步骤：
1、将黑豆清洗干净，沥干水分备用
2、将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分
3、转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却
4、取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜
5、将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。
烹饪技巧：
1、建议大家用玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀；
2、泡好以后，每一颗黑豆都饱满光泽，7天后打开盖子，一股浓郁的醋香迎面扑来，让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友，可以加入适量榨菜碎末，吃起来口感更好；
3、醋泡黑豆有2种做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2个方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制时间短，但会流失部分营养成分；生豆泡醋腌制时间较长，口感较差，但营养更丰富。

醋泡黑豆的营养价值

醋泡黑豆不仅是一道独具风味的菜品，在人们享受这道特色菜的同时，对于人体的健康也是极为有益的，醋泡黑豆的营养价值自古就被人们所认可，我国最早的远古时代的医着，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。那么，醋泡黑豆的营养价值包括哪些呢？

1、黑豆含有丰富的微量元素，具有活血利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发、软化血管，滋润皮肤，延缓衰老的功效。
2、醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明，黒塔学会酿酒后，将酒糟巧妙处理后发明成了醋。醋的种类很多，有镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、白醋及米醋。醋具有消食开胃、软化血管、防腐杀菌、降脂降压、抗衰美容等作用。
3、用纯粮醋泡黑豆是为让人体更好吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人体吸收。每天食醋泡黑豆可以补肾减肥、清热明目、黑发美白。

醋泡黑豆的食疗价值

醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛，高血压、高胆固醇也很有功效。下面让我们来具体看看醋泡黑豆的食疗价值吧！

1、美容护肤。黑豆含有丰富的维生素，对于女性朋友来说建议可以多吃一点，因为黑豆中含有丰富的维生素E，能够起到很好的美容的养颜的作用；
2、增强活力和精力。黑豆就是一种有效的补肾品，对于体质虚弱的人来说，可以多吃一点，能够起到很好的补肾、提高精力的作用，对于工作压力大的人而言，可以多吃；
3、很好的抗氧化剂。黑豆中含有含有花青素，能够很好的清除体内的自由基，起到很好的抗氧化作用，美容护肤的好食品；
4、清热明目。黑豆也能够起到很好的明目的作用，因此多吃黑豆也能够起到很好的防止近视明目的作用，因此建议可以多吃一些黑豆的类食物；
5、黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

‘贰’ 黑豆浸醋怎么制作方法

根据中医的一些说法，不同颜色的食物可以调养不同的脏器。像我们生活当中非常受到欢迎的黑色大豆对于肾虚的朋友来说是非常不错的食材。有一些人喜欢吃醋泡黑豆，那么你知道怎样制作吗？今天让我们一起来学习一下吧。

第一步就是选食材，喜欢黑豆的朋友都知道市场上的黑豆有三种：绿仁黑豆(又叫绿仁乌豆)、肾形黄仁小黑豆、黄仁黑豆(需要提一下就是这种黑豆和绿仁黑豆的形状一样)：

下面这种是绿仁大黑豆，自然原始状态就是表面一层白霜，需要提醒大家的是为了迎合人们的心理，市场上的黑豆基本都是抛光后的，这样看上去黑亮黑亮的显得特别好看，但是这样做就会把表面的花青素浪费了一大部分!所以大家挑选时最好找没有抛光的黑豆。还有一个问题，绿仁黑豆有大粒的中小粒的，想告诉大家的是，并不是大粒的就是转基因的，他们只是品种不同而已，就好像花生豆那样的。

下面这种黑豆是黄仁肾形小黑豆，同上，选购时找自然无抛光的最好!

多说一点，近几年市场上又多了一种“黑豆”，只不过这种“黑豆”是白仁的!网上也有好多人以黑豆的名分卖这种豆子，如果您用这种黑豆入药就大错而特错了!这种豆子不是平时我们说的黑豆，他真正的名字是黑芸豆，又叫黑小豆，是白芸豆的姊妹，虽然皮是黑的，但是没有真正黑豆功效哦!上个图给大家比较一下，以后就不会弄错了。

认识完了黑豆的种类，下面就是选哪种黑豆做醋泡黑豆呢?网上说什么的都有，真是令人找不到北啊。

我选择了绿仁黑豆，原因是：

1、绿仁黑豆口感比黄仁小黑豆要好些，适合做食材，北方的绿仁大黑豆熟后还稍微有点甜头呢;

2、也是最重要的一点，鹤年堂的法制黑豆就选用的绿仁大黑豆熬制而成，有个节目介绍的很详细，选用北方产的大粒绿仁黑豆，也称雄黑豆。

提示：肾形黄仁小黑豆，《本草图经》:“大豆有黑白二种，黑者入药，白者不用。其紧小者为雄豆，入药尤佳。”

中医用黑豆入药一是取其黑色，黑色入肾经;二是以形补形!小黑豆完全具备了这样的条件，在本地小黑豆被称为“药豆”，大多用于调养肾脏方面的疗方，这也是老人们传下来的。(用牲口耕地的年代，农忙时就会喂牲口点小黑豆，吃了以后干活特有劲。这个北方老一辈的人都知道。)

选好了黑豆来看第二步：炒黑豆

同样网上电视上的专家介绍的无非两种：生泡和熟泡。

我选择熟泡，看看原因： 生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用，可引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等，没有证据表明用醋泡后胰蛋白酶就没有了，所以黑豆必须炒一下，而且必须得炒透!

条件允许的情况下，最好用小沙粒(不要用太细沙子，那样容易钻到黑豆的皮里面!)这样炒出的黑豆均匀，把黑豆炒到里面的绿仁成焦黄就熟透了。

第三步：选什么样的醋来泡黑豆?

网上查了，一看等于没看，有说用陈醋的有说用米醋的，估计大家也好纠结吧。我专门上了趟本地的中医院找来个老大夫问了问，他给出的答案是用米醋泡，他说中医里面有好多偏方都用到醋，基本都是米醋。查阅资料有这么一段：《本草纲目》中记载：“醋有数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效”。网上有专家也说用陈醋好的，如果你觉得用陈醋好就随你便了。现在超市各种各样的醋都有，随便你高兴用哪种都可以，他们的成分基本相同，只要不是勾兑的就行了。

这里我要多说一下，泡好的黑豆把醋都吸到了豆子里面，你吃黑豆就等于喝醋了，问题是陈醋也好米醋也好，泡出的黑豆都是很酸的，如果你胃酸过多，就有点麻烦了。我自身就是这个问题，想来想去，想到了一种好吃不太酸的醋——水果醋，水果醋的酸度不是很高，他们的好处不再多说了，目前我就用苹果醋泡了，好吃!

第四步：醋泡黑豆：

准备一个玻璃瓶或瓷罐，最好不要用塑料的，放入三分之一(瓶子的三分之一哦)的黑豆，记住不要放太多，会涨的!倒入你选好的醋，没过黑豆就行，盖上盖子，来回翻几次，放入冰箱中，差不多三四天就好了，如果觉得醋不多就再倒些。

第五步开吃了：每天吃两勺就行，根据自己的情况，如果太酸自己的身体适应不了就少吃点，现在我们吃饭每顿都少不了它，就当是一盘小菜了!功效需要常吃才有效哦，这不是灵丹妙药!

许多养生的朋友们都喜欢吃醋泡黑豆，制作方法也是非常简单的，朋友们可以根据上面的要求，步骤来进行操作，三四天之后我们就可以吃到味道非常鲜美的醋泡黑豆了。醋泡黑豆分为两种生泡和熟泡，这就需要根据朋友们的喜好来进行选择了。

‘叁’ 最正确的醋泡黑豆方法

准备材料：黑豆、醋、瓶子

一、将购买回来的黑豆用清水洗净装篮子凉干。

‘肆’ 怎样做醋泡黑豆最正确窍门

醋泡黑豆是很常见的家常菜，不过可能很多人不是了解其功效，其中黑豆的营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质。而醋泡黑豆能起到美容、减肥、补肾、明目等作用，还能改善冠心病、前列腺疾病，掌握了做法能最大程度为我们所用。那么，怎样用醋泡黑豆最正确？下面咱们就来看看方法吧。

醋泡黑豆的做法一

材料

黑豆，醋。
做法
1.准备一个平底锅，放入黑豆。
2.但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，不要炒糊。
3.将炒好的黑豆凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中。
4.然后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
醋泡黑豆的做法二
主料
黑豆1000克、陈醋1瓶。
步骤
1.黑豆洗干净放入干锅中炒熟，炒到豆子裂开花。
2.找一个可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中。
3.倒入醋，醋的量一定要没过黑豆，因为醋泡一段时间会发胀。
4.密封好罐子，一个星期后打开罐子，黑豆都已经泡胀了，这个时候就可以吃了。
醋泡黑豆的做法三
材料
黑豆，醋。
做法
1.把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2.五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。
3.放入容器中，在通风处晾凉。
4.把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。
5.待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。
6.一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效哟!

‘伍’ 醋泡黑豆怎么制做

把黑豆洗干净，然后放入一个密封的罐子里面，再加入醋就行了。以下是具体制作方法：

第一步：我们首先要把黑豆洗的干干净净，一次不行多洗几次。洗干净之后，再将黑豆放入干锅中把它炒熟

注意事项：

在做醋泡黑豆的时候，醋和黑豆它们二者之间的比例最好是2比1。泡好后建议每天吃5-10粒黑豆就可以。而对于肠胃不好的人一定要少吃。

‘陆’ 黑豆泡醋的做法

我个人认为首先要把黑豆洗干净，然后在放在锅里炒十分针，晾凉了，最后放在一个干净的容器里在倒上陈醋盖如盖子，放在冰箱里冷藏起来笫二天就习以吃了

‘柒’ 醋泡黑豆的正确做法与吃法

制作醋泡黑豆的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：黑豆200克。

2、辅料：陈醋1杯、蜂蜜1大勺。

第一步：先将准备好的黑豆挑去坏掉的豆子。

吃法：醋泡黑豆可以拌着白米饭吃，很下饭，也可以在吃饺子的时候放入一些醋泡黑豆。