Ⅰ 面点用品按熟制方法分类，可分为哪几种
香蕉巧克力小蛋糕
材料：香蕉4根、无盐黄油150克、鸡蛋1个、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、盐1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力酱适量
做法：1、将香蕉去皮，压成泥，黄油溶化后加入香蕉泥和鸡蛋搅拌均匀后加入糖、盐，搅拌至溶化。
2、将低粉、泡打粉筛入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌匀，再加入巧克力豆拌匀。
3、把拌好的面糊用小勺先舀入耐烤纸杯中约1/3处，再加入适量的巧克力酱在面糊中间，再继续加入面糊至纸杯的七分满。
4、烤箱170度预热，烤大概25分钟左右即可。
提示：1、香蕉尽量用熟的味道会比较好。2、巧克力豆要用专门烘焙用的巧克力豆，这种巧克力豆即使高温加热也不会很快溶化。3、因为加入了泡打粉，烤好的蛋糕会膨胀，所以面糊不要加的太满，以免烤的时候面糊流出。
草莓苹果汁
配料：苹果100克 白蜜适量 草莓50克 鸭梨30克。
草莓苹果汁
制作方法：1． 苹果、鸭梨去皮、核，洗净，切成小块，榨成汁放杯中。
2． 草莓去蒂、洗净，切成两半榨汁。 3． 将三汁加白蜜调匀，即可饮用。
花型小饼干
材料：
奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。
制作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。
2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。
3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出.
Ⅱ 中式面点七种熟制方法
同事面点七种熟制方法是比较多的，中式面点的方式各种各样，而且她们的造型也都70妙想，所以有很多人都很喜欢中式面点的制作。
Ⅲ 西式面点制作的基本方法有哪些
不知您问的是制作还是别的，我就理解为制作吧。
西式
点心
在英文中叫“baking food”是指烘焙食品，其主要成熟方法是用烤箱烘烤，
原料
以
面粉
、酵母、糖、水为基本原料，添加油脂、乳品、
鸡蛋
、果料等为
辅料
，经过一定的
工艺
加工为
成品
，其具有丰富的营养，且种类繁多，可做
主食
，也可做为
副食
，来满足各类人群的需要。
简单的西点做法：
1、火腿三明治：材料：切片面包、
火腿
、
生菜
、
沙拉酱
、
番茄酱
、鸡蛋、时令水果
2、水果沙拉
3、
酸奶水果沙拉
Ⅳ 面点熟制的方法有哪些
面点熟制的方法可以用蒸，烤都是可以的。比如说馒头可以蒸蒸，出来的是柔软的，而面包之类的可以烤着吃。
Ⅳ 面点烙制常用的方法有哪些
（一）按面团性质分类
按面点所采用的面团性质来分类，一般可以将面点制品分为水调面团（冷水面团、温水面团、开水面团）、膨松面团（生物膨松面团、化学膨松面团、物理膨松面团）、油酥面团（层酥面团、松酥面团）、米粉面团（糕类面团、团类面团）和其他面团。这种分类法对学习和研究面点皮坯形成原理有帮助，在专业教学上常运用此分类方法。
（二）按原料类别分类
按面点所采用的主要原料进行分类，一般可以分为麦类面粉制品，如包子、馒头、面包等；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕等；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等；杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼等；其它原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。由于制作面点的原料十分广泛，原辅料相互搭配，所以按原料分类具有一定的局限性。
（三）按成熟方法分类 ?按面点所采用的成熟方法来分类，一般可以分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归纳，与面团性质的分类相结合，能比较系统地对面点进行分类。
（四）按形态分类 ?这种分类方法是按照人们习惯的各种面点的基本形状进行划分的，也是面点师常用的分类方法，也称为商品分类法。一般可以分为：糕、饼、团、酥、包、饺、条、粽、粥、羹、粉、面、饭、冻、烧卖、馄饨等。 ?
（五）按口味分类 ?按口味一般可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。这种分类方法对宴席面点、茶点的配置具有重要意义。
Ⅵ 中式面点中的包制方法有什么请详细举例说明。
有以下几种。
大包：一手托皮，手指稍向上弯曲，使皮在手中呈凹形，便于落馅；一手用馅匙上馅，稍按实，然后将四边拎起，拢向中间，包住收口，掐掉剂头，成为无缝的蛋形、圆形、腰圆形等。包口要捏紧，皮子厚薄要均匀，切成上下左右厚度相等。
馅饼：馅饼方法。包大包基本相同，只是在包好以后，用手掌按压成厚薄均匀扁圆的饼形。
烧麦：托皮、上馅与大包相同，上馅后将皮子四周朝上托到馅料以上，用虎口将靠近收口处稍稍挤紧成为石榴形，但不要封口，要能在口上见到馅心。
馄饨：包法很多，最常用的是小馄饨包法（又叫撮形包法）：一手拿一叠皮子.一手拿筷子头挑点馅心沾在皮子的一头或一角，并顺势朝内卷两卷，抽出筷子，将两头沾在一起即成。另一种方法是：将肉馅抹在皮子的中间，连续对折两次，再将一头靠里一面涂点水（或肉泥），与对称的另一头的里层黏合起来，即形成蝴蝶形馄饨(又叫大馄饨）。
汤团：将米粉面团下剂、搓圆，捏成圆窝形，包人馅心，收严剂口，掐去剂头，再搓成圆形或腰圆形即可。
春卷：把制好的春卷皮，平放在案板上，打入馅心放在皮的中下部成长条形，将下侧的皮向上叠盖在馅心上，两头往里叠，再将上侧的皮向下叠盖在皮上，叠时均抹一点面黏住，成为长条形（一般规格为长10厘米、宽3厘米左右）即可。
粽子：有三角形、四角形、菱角形等。菱角形的包法是：先把两张棕叶合在起，扭成锥形筒子，灌进江米，然后包成菱角形即可；三角形也是把粽叶扭成锥形筒子，灌进江米，粽叶折上包好即成；四角形粽，是先把两张粽叶的箭头对称，各叠分之二，折成三角形，放入江米，理成长形，并将没有折完的棕叶往上推。与此同时，把下边的两角折好，再折上边第四角，先用细绳把头部两角处绕紧两圈，移向中间绕两圈，再将粽子掉头绕两圈，两头绳子碰拢，合在一起一转，绕里塞进，从另一头拉出拉紧即成。
Ⅶ 中式面点的学习内容有些什么初级中级高级怎么区分的
中式面点的学习内容有些什么？初级中级高级怎么区分的？
所谓的中式面点师，其实是制作有中国风味的面食或小吃的人员。这需要运用烹饪技术，对面点进行加工。
其面点的种类也多，主要包括：面食类（拉面、刀削面、面条）、甜食油炸类（猫耳朵、小麻花、撒子）、咸味油炸类（咸面饼、蔬菜面饼）、蒸制类（包子、馒头、糖三角）、煮制甜食面点（汤圆、元宵等、片汤）、烤制面点（烤面筋、烤面坨）、烙制面点（馕、馍、大饼）、饼类、粥汤类、混合类等等…
别看这类品种复杂学起来很多，其实在以前，面点这一块，没有专人负责，到了后来，随着时代演变，这类职业开始出现在各种招待所、宾馆、酒店，工作的分工，使得面点师这一职位，变得新盛起来。到了现在，才成为一门家喻户晓的职业。
那么面点师，要学什么呢？学习内容主要有：面点制作常用设备与工具、制胚工艺、面点制作的原料、面团的制作、馅心的作用和制作特点、包馅比例与要求、面团成形方法、面点的熟制方法、面点营养知识、成本核算等。
Ⅷ 面点制作的基本功六项流程有哪些
西式面点有主要有以下六大类
主要分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。
1、面包类：全麦面包、法棍、小面包、甜面包、潘拿托尼。
2、蛋糕类：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、奶油奶酪蛋糕、玛芬蛋糕。
3、小点心：马卡龙、甜甜圈、泡芙。
4、酥皮点心：蛋挞、牛角包、酥皮馅饼。
5、派：水果派、鸡肉派、牧羊人派。
6、披萨。
主要特点：
是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说"法国人是夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼节吃，德国人考虑着营养吃，意大利人痛痛快快地吃。