干小笋怎么腌制方法

1. 小竹笋怎么泡

秋季正是吃竹笋的好季节，而许多人家里竹笋一次吃不完都会选择晒干成干竹笋保存，之后想吃的时候拿出来一些泡软烹饪，而说到泡竹笋倒也并不轻松，许多人都只知道单纯清水浸泡，少则2天多则3-4天才能完全泡软，中间还要经常换水特别麻烦，那么到底有没有又快又好的泡发方法呢，下面麟大大就为大家来一一解答。

（1）建议泡干竹笋尽量泡一天以上，采用先高压焖煮20分钟后切片浸泡一晚上的做法，竹笋不但可以泡的又白又大，而且炒出来口感很清甜嫩脆，老人小孩都爱吃。

（2）如果您很急着烹饪干竹笋不得已用第二种做法，那么建议在最后切完下锅焖煮时同时加入一勺白糖一起焖煮，这样煮好的竹笋能够回来一些甜味，洗净后炒出来味道不至于不好吃。