怎么做蛋糕的方法不用打蛋器

① 怎样做不用打蛋器简单蛋糕，不用打蛋器简单蛋糕

用料

鸡蛋

4个

低筋面粉

70g

酸奶

一杯

食用油 2勺

酸奶蛋糕（不用电动打蛋器）的做法

• 材料

  
  

• 把蛋清和蛋黄分离。（对于没有电动大蛋器的的朋友，在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻到蛋清边缘结霜，这样利于打发）

• 蛋白，打成粗泡后加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖;最后，直到打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。

  
  

• 蛋黄加酸奶，食用油，白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。

  
  

• 把打发好的蛋白分三次以切拦的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）

  
  

• 把拌好的蛋糊倒入模具，震一两下就好，震出大气泡。千万不要震好，不然会消泡的。

  
  

• 给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。

  
  

• 成品

  
  

② 没有打蛋器怎么做蛋糕

没有打蛋器做蛋糕的方法：

1、可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清，增加筷子的根数，可以增加蛋清的受力面积，也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。

2、自制塑料瓶打蛋器，可以将一个矿泉水瓶从中间或是底部剪开，然后剪成爪子状，这样也可以很快将蛋清打发。

3、自制手动打蛋器，准备三根铁丝，把每根铁丝从中间折成一个弯，成梨状，然后把末端固定在一个东西上即可。

4、自制电动打蛋器，要准备一个电钻，和一个空的矿泉水瓶，矿泉水瓶中间切开，将瓶口固定在电钻上，然后启动电钻即可打蛋。

蛋清打发技巧：

1、加一些塔塔粉

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，是一种食品添加剂，主要用途是帮助蛋清打发和中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强，塔塔粉和蛋白的碱性混合发生酸碱中和反应，能帮助蛋白起泡，而且有助于维持蛋白泡沫的稳定。

2、加一点白醋或是柠檬汁

白醋和柠檬汁都是酸性的，蛋液是呈碱性的，这样中和一下蛋清的酸碱度也有利于将蛋清更快打发，以及维持蛋清的稳定性。

③ 不用打蛋器做蛋糕的方法

• 首先将蛋清蛋黄分开容器盛放，将盛蛋清的容器用保鲜膜覆盖冷冻至无法流动状态，取出，用筷子戳开一块一块的