❶ 鱼的制作方法
鱼可以的烹饪方法有很多的比如糖醋鱼，松鼠鳜鱼，红烧鱼，烤鱼，清蒸鱼，水煮鱼，香煎鱼，香辣鱼等，你可以根据自己的喜好口味来烹饪鱼的
红烧鱼的烹饪方法
步骤 1
鱼洗净，沥干水，划刀口，放料酒和姜片去除鱼腥味。
步骤 2
姜、葱、蒜、小米椒、香菜，切好备用。
步骤 3
准备：豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、陈醋。
步骤 4
起锅烧油，把鱼炸成两面金黄，装盘备用。
步骤 5
起锅烧油，放姜蒜葱和小米椒炒香，加豆瓣酱炒出红油。
步骤 6
加清水、鱼、白糖、蚝油、料酒、生抽、陈醋煮。
步骤 7
煮4分钟后，把鱼翻边再煮4分钟，一起煮够8分钟鱼就熟透了。
步骤 8
把鱼轻轻捞出装盘，在汤里加入适量水淀粉，大火收汁勾芡，再加入适量明油使色彩明亮，将汤汁浇在鱼身上，最后撒上葱花和香菜，一道美味的红烧鱼就完成了
糖醋鱼的烹饪方法
步骤 1
鱼去鳞 洗净
步骤 2
斜切花刀 切的深一点 但不要切断 放入姜片 料酒腌制去腥20分钟
步骤 3
20分钟后 沥干水分 均匀的涂抹一层淀粉 起锅烧油70度油温 用勺子浇鱼的两面定型 然后放入油锅炸
步骤 4
制作酱汁：番茄酱2勺 糖30克 醋1勺 盐5克水50克放入锅中熬至浓稠 炸好的鱼放入锅 用勺子浇汁
家常水煮鱼的做法步骤
步骤 1
准备好食材
步骤 2
黑鱼用开水烫一下，去掉表面粘液。
步骤 3
葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。
步骤 4
从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧刺
步骤 5
鱼柳洗净，45度下刀片成薄片
步骤 6
片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用。
步骤 7
热锅冷油下葱姜蒜
步骤 8
下郫县豆瓣酱
步骤 9
下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁。
步骤 10
加水烧开。
步骤 11
下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅变白立即关火。
步骤 12
生菜，汆烫的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花。
步骤 13
烧热油至冒烟，淋油即可