1. 雪里红怎么腌制不变色
雪里蕻咸菜的腌制不变黄的办法很简单。一、新购买的雪里蕻在通风处晾晒一下，让水份流失一些。
二、准备好一个相应的小坛子和食盐。
三、将洗净备用的雪里蕻放入一个盆中，撒上咸盐用手轻轻揉搓一下，待盐与菜基本结合一起并成一团放入容器中即可。用合适的石头压在菜上面。
四、、放入阴凉通风处满月之后一般即可食用。
这样腌制好的雪里蕻咸菜透绿色炖煮食物好看好吃。
雪里红是一种国人常吃的咸菜，地大物博的大中华，爱吃咸菜者众。我也爱吃绿色的雪里红咸菜，但一般咸菜都是黄色的。我腌制咸菜是不晒太阳的，放在阴凉处晾干，这样保证了它的绿色，腌制时一层菜撒点盐再一层菜，最后用力压实。
雪里红这样腌制后一般10来天是不会变色的，我就每天看看，10天后如果发现咸菜有要变色的迹象了，立马拿出来分小瓶装实放冰箱，这样腌制的雪里红吃时都是绿色的。
顺便说一下，我腌制雪里红只晾干水份，不求干瘪了，这样腌制出来的雪里红更脆，没有皮筋。