山药的种植方法主要包括以下几步：
1. 选地与准备 选择合适土地：挑选肥沃疏松且排水性能好的土地，沙质壤土和没有积水的黏土较为适宜。 土地准备：冬季进行土地冬翻，施好基肥，再进行深翻。春暖花开时进行浅耕，播种前施肥并浇水，保持土地湿润。
2. 种块处理 挑选种块：在栽种前二十天内挑选无病变特征的根头作种。 晒种：将种块在阳光下晒到有裂缝为止，晒种时需轻拿轻放，避免损伤。遇到恶劣天气要做好防水工作。
3. 病虫害防治 主要病虫害：山药主要面临炭疽病和褐斑病的威胁。 防治措施：炭疽病可用波水多液浸根10分钟，同时清扫田间杂草和枯枝干叶。褐斑病需注意日常管理时的清洁，可选用代森锌和二硝散混合进行保护。
4. 采收与加工 采收注意事项：采收时需避免将山药折断，表层泥土不处理可起到保鲜效果。 加工要求：根据需求方的要求进行加工，需遵循卫生干净的原则。销售时可根据情况使用塑料薄膜贴住以防潮防霉。