果子怎么制作方法

❶ 老式大果子的做法

很多人都非常喜欢吃大果子，除开出外选购以外，大家还可以自己在家制做大果子。制做大果子的情况下需要小麦面粉为关键食物，除开要提前准备这种关键食物以外，大果子做法是十分关键的。尤其是要想作出经典口感的大果子也是有很多要留意的地区。那么旧式大果子的做法都有哪些呢？详尽掌握。

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老式大果子做法是什么
1.作法一
提前准备200g小麦面粉，一个鸡蛋，4g泡大粉，小量盐，和的软一些，置放一夜，面擀成半cm厚的混沌皮,切出来3cm上下的条形,实际上无拘无束好啦，正中间用筷子压一道印，下油锅炸,留意水温不必太高，往返滚动就可以!

2.作法二
500克的面加20克的馒头改良剂翻拌，温开水倒进小麦面粉，用筷子拌和没有干面就可以，和面有点儿沾手，醒5分钟再揉，再揉一次，抹少量油，醒8个钟头，分两根抻面，切分同样等条，2个重合用筷子压一下，放200度锅中中炸制，要勤翻，控油补水摆盘。

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老式大果子做法是什么
3.作法三
将小麦面粉、纯蜂蜜、生鸡蛋合成光洁面糊，面糊醒二十分钟，将醒好的面糊擀成0.5cm厚的面片，将擀好的面片切割成3cm宽的条，将宽条切割成棱形片，并在中间划一刀，将棱形一角从正中间的口子处拿出来，抻直，所有搞好，锅中倒进适当的油，待油开后放进锅中炸至金黄色捞起来控干就可以。喜爱甜的，还可以将纯蜂蜜换为糖。

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老式大果子做法是什么
4.作法四
把牛乳、生鸡蛋、油、盐、酵母菌放进一起拌和一下（油的使用量是平常烧菜的二倍上下就可以）加点油太少炸成的炸油条发涩。放进适当小麦面粉，不需要放水，面不必和硬起来了，待面和的差不多了，用力蘸油把面揉好，就是这样，用保鲜袋盖好，等候发醇，发醇好的面，控制面板稍抹点油，分为4份。搓成条，挤扁，切割成一个个小剂子，锅内加点油，待油开，把包子皮抻长放进锅中，油开后改文火。用的油不一样，炸成炸油条的色调也是有区别。另配上一碗粥，一顿爽口的早饭就好了。

❷ 煎饼果子制作方法

煎饼果子做法步骤：
第1步、先做薄脆：材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克
第2步、所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。
第3步、油纸裁成16*10cm大小，抹上油
第4步、放入1小块面糊，拉匀。
第5步、油锅烧8成热，放入面糊纸。
第6步、油纸会和面糊分离，捞出继续使用。
第7步、炸至微微金黄色或者金黄色控油
第8步、酱料： 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺
第9步、杂粮煎饼的做法：面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克(也可以用绿豆粉。)
第10步、所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。
第11步、静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）
第12步、煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。
第13步、面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。
第14步、煎饼熟了以后，刷上酱料
第15步、磕入一个鸡蛋
第16步、用木铲子打散，摊匀在煎饼上
第17步、撒上葱花。等到鸡蛋凝固
第18步、放入生菜叶，薄脆。
第19步、用木铲子将煎饼对折即可。
煎饼果子里面的食材可以了根据自己喜欢的口味自己选择放什么

❸ 山东杂粮煎饼果子怎么做面糊调配的比例

山东煎饼果子的制作方法和技巧(包括面糊酱料配方）：
一、面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。 白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。
二、和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自 的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。
2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水饧二十分钟。
3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。
4）和面完成。
三、鏊子的选择：摊煎饼的鏊子也有很多种。
1）有电动旋转手动刮糊的，一千多元。
2）有电动旋转自动刮糊的5000元左右（95%都不好用）。
3）有电动旋转自动上糊自动刮糊的7000-9000不等（99%都不好用）。
4）有手动旋转手动刮糊的，有三四百的也有五六百的。
5）还有电煎饼机，单头的三百多起步贵的一千多。
6）最便宜的就是铁板了100多元一个。有铸铁的最好烧热了不变形。越厚越好、厚了热度均匀 。可以配燃气和煤炉子。煤炉子最省钱火不好掌握，用三个眼的就行，铁板要够厚才好用， 我看到的烧气的铁板厚度都在12毫米以上烧煤的在15个以上。
四、甜酱的制作：甜面酱两瓶，番茄酱一瓶，海鲜酱半瓶，倒出混均匀，加入适量的水用火熬制，熬得时间长，酱香味就越浓，最后加入白糖，淋上一点芝麻油即可。
辣椒酱的制作：辣椒粉+芝麻。混均匀，用中油温淋上即可。

❹ 煎饼果子的果子怎么做

煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。
家庭版制作方法
煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料，细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
1 香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。
2加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。
6打入一只到两只鸡蛋。
7用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，可根据客人需要撒上芝麻。
9把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11摊好的饼任然置于锅上（铁板）。
12分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
14用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱，腐乳和辣椒糊。

❺ 大果子的制作方法

主料：小麦面粉1000g

辅料：油适量、盐6g、泡打粉16g、牛奶30g、温水520ml、鸡蛋2个

步骤一：将面粉1000g、盐6g、泡打粉16g、鸡蛋2个、牛奶30g、水约520ml和油40g和成软面团。

❻ 东北炸果子做法和配方

过去每当过年时，家里总会炸一些小点心，现在想吃时，就自己炸点，家里没有大油锅，炸出来的味道比家乡的差点，但有就比没有强，呵呵。今天就跟我一起“炸果子”吧！

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工具材料：
面粉 200g

鸡蛋 2个

奶 适量

黑芝麻 一把

白糖 30g

操作方法
01
准备食材：将面粉、牛奶、鸡蛋、黑芝麻准备好。
将白糖、牛奶混入蛋液，将芝麻直接撒在面粉上。









02
将混合好的蛋液加入面粉中，开始和面。
和好的面团盖上保鲜膜，”醒“半个小时。醒后的面团做出来的果子，比较酥脆可口。









03
醒好的面团，置于面板上，用大擀面杖擀成薄饼。







04
将大面饼切成细细的长条。擀面杖当尺子，一条一条的切开。





05
将细条摞起来，切成小段。





06
直接在小段的中间划上三道。





07
拿起两片，拿一头向中间卷起，从中间的刀缝处穿过去。一个果子便做好了。





08
如果担心一摞，不好切，那就两个面片摞在一起切。只是这样有点麻烦，但好处是不怕中间有切段的。





09
将所有的面片都做成果子。不用担心边角料，一会儿也进锅炸。





10
锅中到足够的油，加热。注，要等过热之后再下入果子。我的油没有热好，放进果子后，起了很多泡沫，拍照都不清楚了。
只要果子浮上油面，就基本熟了。只剩下上色了，一面上色之后，翻面，等两面全部上色后，用笊篱捞出。









11
最后炸边角料，因为边角料薄，炸的时间更短，单独炸，容易控制。
美味的果子就做好了！





特别提示
面一定要醒一下

等油热了再下果子

❼ 糖油果子的制作方法是什么

糖油果子，色泽浑圆光亮，有股焦糖的香味，外面有香喷喷的白芝麻，咬一口下去，外脆里软，有些糖油果子里面是空心的，别提有多好吃了。