1. 辣椒怎么储存
辣椒存储方法
1、干制法：将辣椒用清水冲洗干净后，晾干，然后放到太阳底下晒，晒到9成干左右，在辣椒的叶柄处用细线将辣椒串好，然后将辣椒悬挂在屋檐下保存。
2、腌制法：准备好一个干净的袋子，在袋子中放入适量的食盐，将辣椒放入袋中，然后一只手提着袋子把袋子放入水中，不要让水面没过袋口，另一只手握住袋底旋转袋子，利用水中的压力将袋子中的空气挤出，接着把袋口扎紧，把袋子放到阴凉通风处保存。
3、泥沙贮藏法：准备好纸箱子，在纸箱子的底部铺上一层3cm厚的泥沙（可以用糠或者是麦麸代替），将辣椒消毒晾干后，均匀铺在泥沙上，接着继续盖上一层泥沙，如此重复，最后在距离箱口5-7cm左右的地方盖上一层泥沙，密封，一般一个纸箱子可以保存10kg左右的辣椒。
4、草木灰贮藏法：在屋内的墙角处用土砖搭建一个池子，使用草木灰与辣椒混合均匀，然后将混合物放入池子中，草木灰的数量控制在刚好淹没辣椒较为适宜，最后在草木灰上盖上一层薄草。
5、冷藏法：将采收好的辣椒浸泡在杀菌保鲜剂中2-3分钟左右，捞出晾干后，入库预冷。将预冷后的辣椒装入保鲜袋内（透湿透气的PE袋适宜），扎紧封口，然后将保鲜袋放入冷库中保存，冷藏温度控制在8℃左右，温差在0.5℃。一般一个保鲜袋装5-10kg的辣椒，如果袋中的二氧化碳浓度高于5%时，解开封口放风1小时。
6、制成食品：可以将辣椒制成辣椒酱、辣椒粉或者是剁辣椒保存。
2. 怎么保存辣椒
方法一：
我们在保存辣椒前，需要用清水把辣椒的表面给清洗干净，然后将其表面的水擦干。然后再准备一个大小合适的干净袋子，然后往袋子里面撒一些盐。
接着再把辣椒装入袋子，将袋子封口绑紧，以防止空气进入。再用手按压，将袋子的空气排出，最后再把袋子放在阴凉通风的地方即可。
因为盐有干燥和杀菌的功效，所以，这种方法的保存时间会比较长，哪怕把辣椒存放一个月也不会坏的。
方法二：
我们将洗干净的辣椒装进去准备好的干净袋子里，然后扎紧袋口，再用手按压袋子，把袋子中的空气排出来，再用牙签在袋子上扎几个小孔。这样做是为了使空气能在一个封闭的空间流动。
然后准备一个装满清水的盆子，再把装有辣椒、扎好小孔的袋子放进水盆里面。这样做是为了让辣椒是存放在低温环境里，而塑料袋不会使辣椒沾到水。
所以，这样的保存方法，可以是辣椒不会干瘪腐烂，而且保存时间也会比较长，还不会影响辣椒的口感。
3. 采摘后的辣椒要怎么放才能放得久
可能是需要放在一些比较干燥的地方，当然也可以直接冷藏在冰箱里面，这样的话放的时间会稍微的久一些。
4. 新鲜辣椒怎么保鲜
放在通风处
买回来的辣椒，如果一时吃不了或者买的比较多的情况下，我们可以将辣椒分散开来，然后放在阴凉通风处存放。这样的话可以保持辣椒表面比较干燥，不容易发生霉变，同时放置的时间也比较长，一般可以放三到五天。但是时间久了辣椒表面的水分就会被蒸发掉，所以建议三到五天之内把买回来的辣椒食用完毕。
5. 有什么方法可以保鲜小辣椒
正值夏季，是蔬菜大量上市也是最便宜的季节。而在众多蔬菜中，堪称维生素C之王的蔬菜当属辣椒了，是爱美女性的美容佳品，咱们不如在鲜辣椒最便宜的时候多购买些留着吃。你可能会说了，买那么多的辣椒吃不了坏了怎么办？那咱们就想办法延长辣椒的保存时间。
辣椒巧存储
接下来咱们给大家介绍3种保存辣椒的方法，咱们一起来看。
方法一、冰箱冷冻辣椒
辣椒巧存储
原料：鲜辣椒、保鲜盒或者塑料口袋
做法：
1、鲜辣椒洗干净，并切掉辣椒的蒂部（图1、图2）；
2、把辣椒在太阳底下晒干水分，放到保鲜盒里面密封好，然后放到冰箱的冷冻室即可（图3、图4）；
3、如果家中没有保鲜盒，放到塑料袋里面也可以，然后系好放到冰箱冷冻室即可（图5）；
4、图6，手中拿的即是放进冰箱冷冻室里面冷冻数天，解冻后的鲜辣椒，和市场上的鲜辣椒没有任何的区别。
方法二、剁椒酱
辣椒巧存储
材料：红辣椒250g,姜15g,大蒜50g,盐10g，白糖10g，白酒2勺，花椒1小把
做法：
1、红辣椒洗净沥干水分，大蒜、生姜切成碎末备用（图1、图2）；
2、红辣椒切碎和生姜、大蒜搅拌在一起，然后放入一小把花椒（图3、图4）；
3、放入一勺白糖、一勺盐（图5、图6）；
4、搅拌均匀后装进一个无水无油的玻璃瓶中，倒入一勺白酒，盖瓶密封，室温发酵一天后入冰箱冷藏7天左右即可。
提示：
1、大蒜不好剥可以提前泡在水里面泡一阵，这样就容易去皮了；
2、放剁椒的瓶子不能沾水沾油；
3、可以用做好的剁椒拿来做剁椒鱼头。
辣椒巧存储
三、晒辣椒干
辣椒巧存储
原料：新鲜红辣椒100g
辅料：针1根、棉线半米左右
做法：
1、备好100g的新鲜红辣椒，辣椒的绿尾巴不要去掉。1根针、棉线半米左右。把棉线穿进针孔里面，在棉线的尾部系个死扣；
2、用针插进辣椒的绿尾巴，把辣椒移到棉线的尾端。一遍一遍的这样做即可，直到把全部辣椒全都穿进棉线里面；
3、把穿好的辣椒悬挂在光线好，通风的位置晾晒；
4、晒了三天左右的辣椒。辣椒一般晒10天左右，就可以收起来了。
辣椒巧存储
烹饪技巧：
1、新鲜辣椒可晒干了做干辣椒，平时用来做菜调味用，一年四季都能用得上；
2、剁椒酱放冰箱里面可保存3个月左右；
3、冰箱里面冷冻辣椒也可存1年之久。
6. 如何保存辣椒
有腌制法，干制法，泡制法，冻制法，酱制法。
具体步骤如下：
腌制法：一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒一层盐吼再放一层辣椒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点是咸辣，一般可以直接佐饭食用。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉可做成风味独特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒作=制肉食的配料，如回锅肉等。
干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（曝晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣，使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等川菜的调味。用途广泛。
泡制法：即将鲜辣椒洗净晾干后，放入泡菜坛子中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可以储存两年以内一年左右为佳，时间太长也会成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类佐料，亦可直接食用佐饭。
冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年以内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其他辣椒若冷冻，解冻之后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干根解冻冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。
酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。即可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因为保存了全部水分，所以需要放置在器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年。课直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量，多用于炒、烧类的部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。
7. 辣椒保存方法
对于爱吃辣的人来说，辣椒是厨房中必不可少的一种调料、配菜，做菜的时候放上一些，香辣过瘾，十分开胃。就连我这种不喜欢吃辣的人来说，也喜欢在炒菜的时候用它调一下味，口感一下子就能好很多。
我在买辣椒的时候总喜欢多买上一些放在家里以备不时之需，尤其是超市大减价的时候，更得多买一些。
辣椒买回来之后，就不怎么管了，有的时候直接放在常温下，有的时候将其放在冰箱里。但是不例外的是，辣椒过一段时间就坏掉了，全都白白浪费了。后来我才知道，原来保存辣椒特别简单，掌握好方法，放1、2个月不成问题。大家对保存辣椒很苦恼的话，下面看看我的做法吧。
原来保存辣椒这么简单，教你3种方法，久放不坏，再也不怕涨价了。
【辣椒的保存方法】
第一种方法：冷冻保存法
1、辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存。
2、准备一个保鲜袋，把需要保存的辣椒全都放进去，接着把空气排干净，封口即可。
3、这样将辣椒放入冰箱内冷冻，记住一定是冷冻而不是冷藏，吃的时候自然解冻就可以了。
这种保存方法很简单，而且也可以保存1、2个月没问题，但是保存出来的口感比不上新鲜的辣椒。
第二种方法：食盐保存法
1、这种方法同样不需要清洗，只需要把坏掉的辣椒挑出来就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天。
2、准备一个保鲜袋或者是一个保鲜盒，把辣椒放进去，接着往盒子里撒上一定量的盐，密封起来。
3、放在一个干燥通风的阴凉处保存就行了。
这种保存方法是不错的，同样可以保存1个月以上，而且保存出来的口感跟新鲜辣椒没什么两样，值得一试。
第三种方法：清水保存法
1、把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，把口扎紧，然后我们需要在保鲜袋上面扎几个小孔，让其透气。
2、接下来准备一盆清水，把辣椒放在清水中，这样不一会的功夫，保鲜袋里面就充满水了。
3、再把辣椒连同一盆水放在一个阴凉处，也能很好的保存。
这一种方法同样可以保存1个月，口感跟新鲜的一样，而且做起来也简单方便。