最简单的方法做蛋糕

⑴ 最简单的做蛋糕方法

以下是几种简单的蛋糕制作方法：

一、微波炉蛋糕（超简单版）

材料

鸡蛋1个

面粉适量（约2 - 3汤匙）

白糖适量（约1 - 2汤匙）

植物油少量（约1/2汤匙）

牛奶少量（约1/2汤匙）

步骤

将鸡蛋打入一个大碗中，用打蛋器或者筷子将鸡蛋打散，尽量让蛋清和蛋黄充分混合。

加入白糖，继续搅拌，使糖完全溶解在蛋液中，可以通过搅拌至糖颗粒感觉不到为止。

倒入植物油和牛奶，搅拌均匀，让油和牛奶与蛋液充分融合，形成均匀的液体混合物。

将面粉慢慢筛入蛋液中，边筛边搅拌，避免一次性加入过多面粉导致结块。搅拌至没有干面粉，成为细腻的面糊。

把面糊倒入一个适用于微波炉的容器中，如陶瓷碗或者专用的微波炉蛋糕模具。

将容器放入微波炉，高火加热1 - 2分钟。具体时间可以根据自家微波炉的功率适当调整，一般1分钟左右蛋糕就会开始膨胀，如果喜欢更蓬松的口感可以加热到1分30秒 - 2分钟。使蛋液中的水分迅速变成水蒸气，从而使蛋糕膨胀。在制作过程中，搅拌面糊是很关键的一步，充分的搅拌可以让面粉更好地与其他原料混合，并且使蛋糕的质地更加细腻。

如果想要增加蛋糕的风味，可以在面糊中加入少量的香草精或者可可粉，制作出不同口味的蛋糕。例如加入1 - 2滴香草精可以让蛋糕带有淡淡的香草香气，加入1 - 2汤匙可可粉就可以制作出简单的巧克力蛋糕。

二、电饭锅蛋糕

材料

鸡蛋3 - 4个

低筋面粉80 - 100克

玉米油适量（约3 - 4汤匙）

牛奶60 - 80毫升

白糖60 - 80克

柠檬汁几滴（用于去除蛋腥味）

步骤

分离蛋清和蛋黄。将蛋黄放入一个大碗中，加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，使油、奶和蛋黄充分融合。

将低筋面粉筛入蛋黄糊中，采用“Z”字形手法搅拌，避免过度搅拌导致面粉起筋。搅拌至没有干面粉，面糊呈细腻的状态。

在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发，当出现大气泡时，加入三分之一的白糖，继续打发。当蛋清体积膨胀，气泡变小时，加入第二次白糖，转中速打发。当蛋清出现明显纹路时，加入剩下的白糖，高速打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀，然后将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法搅拌均匀，成为细腻的蛋糕面糊。

在电饭锅内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。将蛋糕面糊倒入内胆中，轻轻震动内胆，排出面糊中的大气泡。

按下电饭锅的煮饭键，等待跳到保温状态。一般需要30 - 40分钟，具体时间可以根据电饭锅的功率和蛋糕的大小适当调整。有些电饭锅可能需要再按一次煮饭键，才能将蛋糕完全烤熟。

蛋糕烤好后，不要急于打开锅盖，让蛋糕在锅中焖5 - 10分钟，这样可以防止蛋糕回缩。然后倒扣在盘子上，晾凉后即可食用。使蛋糕面糊从底部和侧面受热，从而膨胀和熟化。在制作过程中，蛋白的打发是非常关键的步骤。蛋白打发至湿性发泡状态可以使蛋糕内部充满空气，从而使蛋糕更加蓬松。

如果想要制作不同口味的电饭锅蛋糕，可以在面糊中添加一些果脯，如葡萄干、蔓越莓干等。在制作蛋黄糊的时候，将果脯切碎后加入其中，和其他原料一起搅拌均匀即可。这样制作出来的蛋糕会带有果脯的酸甜口感，更加丰富美味。

三、空气炸锅蛋糕（简易版）

材料

鸡蛋2 - 3个

面粉50 - 70克

白糖30 - 40克

植物油适量（约2 - 3汤匙）

步骤

将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器高速打发。打发至蛋液体积明显膨胀，颜色变浅，并且提起打蛋器，蛋液能够缓慢落下并形成明显的纹路。

将面粉过筛到蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，成为细腻的面糊。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕口感。

在空气炸锅的炸篮底部刷上一层植物油，防止蛋糕粘在炸篮上。将面糊倒入炸篮中，尽量使面糊分布均匀。

将空气炸锅设置为160 - 180°C，烘烤10 - 15分钟。具体时间和温度可以根据空气炸锅的功率和蛋糕的大小适当调整。在烘烤过程中，可以观察蛋糕的颜色，当表面呈现金黄色时，说明蛋糕已经基本烤熟。

取出烤好的蛋糕，稍微晾凉后即可食用。使锅内的空气形成对流，从而对食物进行加热。在制作蛋糕时，热空气将面糊中的水分蒸发，使蛋糕膨胀并熟化。

对于这种简易的空气炸锅蛋糕，如果想要增加其甜味或者丰富口感，可以在面糊中加入适量的蜂蜜或者酸奶。加入1 - 2汤匙蜂蜜可以让蛋糕带有自然的甜味和独特的香气，加入2 - 3汤匙酸奶可以使蛋糕的口感更加湿润和细腻。

⑵ 电饭锅蛋糕的做法

方法如下：
将蛋黄与蛋清培禅分别装在两个盘子。先搞蛋黄这个盘子。加入面粉3a0g，纯牛奶500ml(一般一盒牛奶250ml，两盒就可以啦)，白砂糖40g，几滴花首带生油(辟除腥味)，搅拌均匀。搅拌的时候，不能顺着一个方向搅拌，轻轻乱搅拌就对了，不要太用力，否则会起筋。觉得太粘稠了就加点牛奶，觉得太稀了就加点面粉，如果你是完全按照这个配方来的，就不需要调整了。
将3分之一的奶油状蛋清倒入蛋黄，轻轻搅拌，不能顺着一个方向搅拌，这样会导致蛋清消泡。然后将这盘玩意儿倒入剩下的蛋清里，继续轻轻搅拌均匀。
拿出电饭煲内胆，倒扣在碟子上，必须要将蛋糕倒扣，等凉后再翻回来切开，否则会瘪下去。配芹尘