冰激凌最简单的方法在家就能做

A. 自制冰激凌家庭简单做法

在家自制冰淇淋既简单又有趣，以下是两种基础做法（无需冰淇淋机），适合家庭操作：

方法一：淡奶油基础版（经典香草味）

材料：

淡奶油 200ml

牛奶 100ml

细砂糖 40g（可调整）

蛋黄 2个（可选，增加醇厚感）

香草精 2滴（或香草荚半根）

盐 一小撮（提升甜味层次）

做法：

1. 处理蛋黄（可选）：

蛋黄加糖打发至颜色变浅，牛奶加热至微温（约60℃），缓慢倒入蛋黄中搅匀。

倒回锅中小火加热至浓稠（约80℃，杀菌），过筛放凉备用（避免蛋腥味）。

2. 混合材料：

淡奶油加香草精和盐，打发至8分发（有纹路但可流动）。

倒入冷却的蛋黄糊（或直接加牛奶和糖），轻轻翻匀。

3. 冷冻：

倒入容器，冷冻3小时后取出搅拌一次（打散冰晶），重复2次后冻硬即可。

Tips：

可加可可粉/抹茶粉（5g）替换部分糖做成其他口味。

加奥利奥碎/坚果需在最后一次搅拌时加入。

方法二：懒人酸奶版（低脂清爽）

材料：

浓稠酸奶 200g

淡奶油/椰浆 100ml

蜂蜜/枫糖浆 30g

水果泥（如芒果、草莓）适量

做法：

1. 所有材料混合搅匀，倒入容器。

2. 每1小时搅拌一次，共3次，冻硬即可。

特点：口感近似雪芭，酸甜不腻。

常见问题

1. 为什么有冰渣？

脂肪含量不足（淡奶油比例可增至70%）。

搅拌不够（至少3次，间隔1小时）。

2. 加速凝固技巧：

冷冻前在容器底部垫一层盐（降低冰点）。

3. 无淡奶油替代：

用椰浆+炼乳（1:1），但口感较软。

试试这些方法，轻松实现冰淇淋自由！ 🍨

B. 在家做冰激凌的方法

1、所需食材：200毫升淡奶油、3颗蛋黄、30克白糖、50毫升纯牛奶。
2、在无水无油的碗中打入3颗鸡蛋，分离出蛋黄，将蛋清留用于其他烹饪，只取蛋黄。
3、在蛋黄碗中加入20克白糖，搅拌至蛋黄颜色变浅且体积膨胀，若家中有电动打蛋器，可用其打发，更加省力。完成后放置一边备用。
4、在小锅中倒入50毫升纯牛奶，小火加热至微微冒泡即关火，注意不要煮沸，以免蛋黄成蛋花。然后加入蛋黄液和1克盐，小火持续搅拌，直至形成糊状，然后放置一旁冷却备用。
5、在大碗中倒入200毫升淡奶油，加入10克白糖，使用电动打蛋器打发至出现纹路。接着加入蛋黄糊，翻拌均匀，再使用电动打蛋器打发至顺滑。将混合物倒入模具中，轻震几下以去除气泡。
6、洗净草莓，去除蒂头，切成小丁，撒在表面，盖上盖子，放入冰箱冷冻3至4小时以上。
7、冷冻好的冰激凌，挖一勺查看，无冰渣，口感细腻。自制冰激凌做法简单，味道胜过购买。