用最简单的方法做红烧排骨

❶ 家庭红烧排骨最简单做法

家庭红烧排骨的做法其实并不复杂，只要掌握好步骤，就能做出美味的红烧排骨。以下是一个最简单的家庭红烧排骨做法：

材料：

排骨 500克

生姜 3片

大蒜 3瓣

八角 1个

香叶 1片

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 10克

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

做法：

1. 准备工作：

排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干备用。

生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水：

锅中加入适量清水，放入排骨，加入1汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

3. 炒糖色：

锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢加热，不断搅拌，直到冰糖完全融化并变成棕红色的糖色。

4. 翻炒排骨：

将焯过水的排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

加入姜片、大蒜、八角和香叶，继续翻炒出香味。

5. 调味：

加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，翻炒均匀。

6. 炖煮：

加入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟。

7. 收汁：

炖煮至排骨软烂后，打开锅盖，转大火收汁，根据口味加入适量盐调味，待汤汁浓稠即可关火。

8. 装盘：

将红烧排骨盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

如果喜欢更浓郁的口感，可以适当延长炖煮时间。

糖色炒制时要小火，避免炒糊，否则会有苦味。

收汁时注意火候，避免汤汁收得太干。

这样，一道简单又美味的家庭红烧排骨就做好了！