⑴ 上海哪里可以鉴定蜂蜜 买了瓶蜂蜜，品尝的感觉就是不甜，放两勺（就是咖啡勺）冲一杯也不是很甜。
蜂蜜的鉴定蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物, 经充分酿造而成的营养食品。目前, 国内外市场上常发现有掺杂、掺假的蜂蜜, 常见的是掺入蔗糖或转化糖, 也有掺入淀粉、食盐、尿素、硫酸铵、饴糖和CMC等以增大掺水蜂蜜的浓度。
由于蜜源和生产工艺不同(仅蜜源花种就有二十多种) , 蜂蜜的种类、等级繁多, 加上掺杂手法变化多端, 没有经过专门训练, 单凭感官难以判断是否掺假, 下面介绍几种方法您自己在家即可辨别。
取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，假的蜂蜜容易浸透报纸。
实际情况分析：蜂场的蜜20%可以通过这个方法测试，但至少有50%的蜂蜜浓度达不到这个标准，但也是纯蜜，不是假蜜，只是浓度低一些。取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
实际情况分析： 你可以到蜂场现场采样，至少有50%波美度在39度以下的蜜都会很快的溶解的到水里面，但是，这个也是纯蜜，并不是假蜜，只是浓度不高。 另外要看到会有丝丝连连的现象，最起码要光线挺亮的地方才可以，当然视力也不能太差，老花的就不要测试了。几乎看不到。呵 。取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
实际情况分析：给你瓶结晶的纯椴树蜜，你插一下会发现，很难粘在筷子上。另外夏天你到蜂场去取里面浓度不足39度的蜜，直接就是下滴的，不要想看到拉丝，但那个也是纯蜜 。单花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
实际情况分析：这种方法很容易把口味重的蜜（比如椴树等）直接误判为有香料的蜜， 另外要区分果糖味还是蔗糖味，老实告诉你，我喝了20多年蜂蜜，我也不能100%判断。这个方法太理论化了，不实际。口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促
实际情况分析：略带微酸，不是所有的朋友都能吃出来，因为我们统计过，养蜂的蜂农至少有一半是吃不出这个味道的。那得看你的味蕾敏感程度了。另外：口感绵软细腻，爽口柔和这些词汇都是很模糊的概念。化学检验 掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝
实际情况分析： 自己买点蜂蜜，再买点面粉，混合一下看看是不是成糨糊了？ 淀粉加入碘液颜色会变蓝是对的，不过这个方法是检测蜂王浆的，不要套到蜂蜜上，因为目前市场还没遇到过把淀粉加到蜂蜜里面的。纯粹乱套的方法。
有漏洞的方法7：纯蜜的结晶是很软的，假蜜的结晶是很硬的
实际情况分析：大桶装的纯蜜， 最下面的结晶都是硬的，在结晶和液态之间分层地方的少量结晶都是很软的，另外结晶软不软还和蜜种有关系，比如油菜就是很软的，就是大家常说的猪油膏，枣蜜冬天结晶1个月后就是很硬的。
总结：蜂蜜有30多个大的分类，每个大的分类里面有2-5个不同的小类，不同的小类里面浓度差别又很大，所以至少可以帮你找出150多个纯蜜样品，并且都是不一样的，实际上所谓的鉴定方法漏洞太多，有些根本就是错的
让有喝蜜10年以上，并且至少喝过10多种常见蜜种的朋友帮你品尝一下。 实际上大家都应该清楚一点：大部分的一些长期喝蜜的老客人，只要纯蜜，这些客人才会长期购买。