电烤箱做面包简单方法

‘壹’ 用电烤箱做面包的方法

1、原料：高粉300克，低粉100克，奶粉30克，酵母5克，天然黄油90克，蛋液50克，糖60克，糖粉50克，盐适量。
2、将高粉、20克奶粉、3克盐、糖、30毫升蛋液、酵母、30克黄油和适量清水和成面团，发酵至2.5倍，分为若干剂子，捏成面包坯；
3、将糖粉、盐、低粉、20毫升蛋液、10克奶粉、60克黄油调匀，分为与面包坯等量的剂子，按扁制成面皮。
4、将面皮盖住面包坯，表面划上格子，静止发酵至2.5倍，放入烤箱中层，以180℃烤20分钟即可。

‘贰’ 家庭版面包的做法烤箱

家庭版面包的制作方法非常简单，以下是使用烤箱制作基础面包的详细步骤：

材料：

高筋面粉：300克

干酵母：3克

细砂糖：30克

盐：3克

牛奶或水：150毫升（根据面粉吸水性调整）

鸡蛋：1个

黄油或植物油：30克

工具：

烤箱

大碗

揉面垫或干净的工作台

刮刀

烤盘

油纸或防粘烤盘

步骤：

1. 准备工作：

将黄油提前从冰箱取出，室温软化。

将牛奶或水加热至温热（约35-40°C），不要过热，以免杀死酵母。

2. 混合材料：

在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、盐混合均匀。

在温热的牛奶或水中加入干酵母，静置5分钟，直到酵母激活（表面出现泡沫）。

将酵母水倒入面粉中，加入鸡蛋，用刮刀或手搅拌成团。

3. 揉面：

将面团转移到揉面垫上，开始揉面。揉面的过程大约需要10-15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

加入软化的黄油，继续揉面，直到黄油完全被吸收，面团变得柔软且不粘手。

揉好的面团应该能拉出薄膜（即“手套膜”），这是面包松软的关键。

4. 第一次发酵：

将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵。

发酵时间大约为1-1.5小时，直到面团体积变为原来的2倍大。

5. 排气和整形：

发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气。

将面团分割成小块（根据个人喜好，可以做成小面包或大面包），然后整形成想要的形状（如圆形、长条形等）。

将整形好的面团放在铺有油纸的烤盘上，保持一定的间距。

6. 第二次发酵：

将整形好的面团再次盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵，时间大约为30-45分钟，直到面团体积再次变大。

7. 预热烤箱：

在第二次发酵结束前10分钟，将烤箱预热至180°C（350°F）。

8. 烘烤：

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到面包表面呈现金黄色。

如果担心面包表面过焦，可以在烘烤过程中在面包表面覆盖一层锡纸。

9. 冷却：

烤好的面包从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。

小贴士：

如果喜欢更丰富的口感，可以在面团中加入坚果、干果等。

不同的烤箱温度可能略有差异，建议根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度。

这样，家庭版的面包就做好了，外皮酥脆，内里松软，非常适合早餐或下午茶！