1、闻一闻：真正的土蜂蜜或真正的蜂蜜，淡淡的花香，即使淡淡的，也绝对没有工业气息。
2、看泡泡：如果未加工蜂蜜，表面上通常会出现一个薄气泡。 用力摇晃会产生气泡。 上层和蜂蜜之间有气泡，比较均匀且持续时间长。 因为它是活性酶。 加工后，上层仅有轻微的气泡或没有气泡，蜂蜜中最好有均匀的气泡漂浮。
3、看颜色：蜂蜜真的没有那么鲜艳。 这是因为蜂蜜的状态真的经常发生变化。 假蜂蜜颜色鲜艳，非常透明，一般呈浅黄色或暗黄色。
4、糖分鉴别：蜂蜜与糖分混合，透明度差，不清，浑浊，花香差。 红糖的蜂蜜是深色的，而糖的蜂蜜是浅色的。 用两根手指擦的话会粘糊糊的，但是有颗粒感觉的东西含有糖分。
5、尝味道：舌头是人体的敏感部位。 辨别蜂蜜真伪时，要用舌头进行验证。 真正的蜂蜜味道浓厚，比较纯净。 糖分成分也适度含有，不会太甜。 有轻微的酸味，一有馀味就像扎在喉咙里一样。 假蜂蜜糖分多，蜜味淡。 那是甜的，在嘴里吃的话就没有蜂蜜的味道了。
6、杂质鉴别：取5ml蜂蜜，加入5倍的水稀释，搅拌，静置24小时。 形成浮游团块或沉淀物表明，杂质或沉淀物越多，混入量就越大，而纯蜂蜜则表示没有沉淀物。 另外，在杯子里放入1匙蜂蜜，再加入4，5倍的热水溶解即可。 静置3，4小时，无沉淀即为无杂质的蜂蜜。
7、含水鉴别：蜂蜜滴在白纸上。 纯蜂蜜不渗出串珠状，混合了水的蜂蜜慢慢渗出。 渗出越快，混合的水就越多。
2. 要鉴别结晶蜂蜜真假，最简单的法子是什么
鉴别结晶蜂蜜真假有一些较为简单的法子。首先是看结晶颗粒，真蜂蜜结晶后颗粒细腻，用手轻轻捻，很快就会融化，没有粗糙感；而假蜂蜜结晶颗粒往往比较粗大，手感发硬，不易捻化。其次可观察结晶状态，真蜂蜜结晶是自然形成，结晶的部分和未结晶的部分界限不会特别分明，过渡自然；假蜂蜜可能会出现结晶和未结晶部分界限清晰、分层明显的情况。再者，还能通过加热来鉴别，取少量结晶蜂蜜放在容器中，用40℃左右的温水慢慢加热，真蜂蜜结晶会逐渐融化，恢复成液态，并且有淡淡的花香；假蜂蜜加热后可能不会像真蜂蜜那样顺利融化，甚至会有异味散发出来。这些简单方法可以在一定程度上帮助鉴别结晶蜂蜜的真假，但要准确判断，还可送专业机构检测。