❶ 简述食品中四大重金属元素的国家标准测定方法有哪些各有何特点
食品中重金属元素的测定方法多种多样，包括光度法、比浊法、斑点比较法、色谱法、光谱法、电化学分析法、中子活化分析等。对于铅、镉、汞和砷这四大重金属元素，我国国家标准均有详细规定。
铅的检测方法中，石墨炉原子吸收光谱法因其高灵敏度和准确性被广泛应用，其检出限为5微克/千克；火焰原子吸收光谱法检出限较高，为0.1毫克/千克；单扫描极谱法的检出限为0.085毫克/千克；二硫腙光度法的检出限为0.25毫克/千克；氢化物原子荧光光谱法的检出限为5微克/千克。
镉的检测方法包括石墨炉原子吸收光谱法，其检出限为0.1微克/千克；火焰原子吸收光谱法的检出限为5微克/千克；光度法的检出限为50微克/千克；原子荧光法的检出限为1.2微克/千克。
总汞的检测方法主要有原子荧光光谱分析法，其检出限为0.15微克/千克；冷原子吸收光谱法的压力消解法检出限为0.4微克/千克，而其他消解法的检出限为10微克/千克；二硫腙光度法的检出限为25微克/千克。甲基汞的检测则需要先用酸提取巯基棉吸附分离，再用气相色谱法或冷原子吸收光谱法进行测定。
总砷的检测方法多样，包括氢化物原子荧光光谱法，其检出限为0.01毫克/千克；银盐法的检出限为0.2毫克/千克；砷斑法的检出限为0.25毫克/千克；硼氢化物还原光度法的检出限为0.05毫克/千克。