❶ 鉴别油和脂肪的方法
方法一：取1滴油样于比色管中,加5滴“矿物油鉴别试剂（强碱溶液,谨慎操作）”和5ml无水乙醇,不加盖,于80～100℃水中加热（或将开水倒入烧杯中,将比色管放入水中）10分钟,加热过程中随时轻轻摇动,取出时乙醇容量不要少于4ml,加入5ml蒸馏水或纯净水,若发生混浊为阳性,其浊度随矿物油的浓度增加而加大.其最低检出量为0.1%.如果油中混有硬度较大的水时,也会发生混浊,久放产生沉淀；混有矿物油时久放析出透明油滴浮于液面.操作中可用矿物油阴性样品作对照试验.
方法二：取油样1滴于白色滤纸片上,置紫外灯下观察．出现青色荧光表示油样中含有矿物油.