广东三杯鸡家常做法配料方法简单

⑴ 三杯鸡最正宗的做法

三杯鸡的制作方法：

主料：鸡腿500克。

辅料：小洋葱200克、冰糖若干、葱花若干、姜片若干、米酒1小碗、生抽1/3碗、老抽1勺、植物油若干、香油几滴、九层塔若干。

步骤：

1、准备原材料，洗净备用。

⑵ 三杯鸡的做法

用料

鸡腿 3只

生抽 1勺

料酒 1勺

姜蒜粒 适量

啤酒 1小杯

三杯鸡的做法

• 把鸡肉切块

  

  
  

⑶ 粤式三杯鸡的做法 粤式三杯鸡的做法介绍

1、原料：鸡翅中10个、小葱白适量、10瓣大蒜、8片姜、一根小葱白、红黄彩椒少许切小块、冰糖18克。

2、准备食物，鸡翅张开两下，用自来水冲洗，晾干，用厨房纸巾吸水；

3、将鸡翅放入干净的盆中，加入少许酱油、白糖、鸡精，搅拌入味，最后放入少许生粉；

4、锅加热冷油，把鸡翅放入锅中摊开。

5、煎至两面金黄，加入姜、蒜、葱爆香。

6、放入鸡翅，平摊，下黄酒、没过面，加入冰糖、酱油，大火煮开转小火焖。

7、焖至收汁，放入黄、红彩椒搭配，淋入少许香油，焖好的鸡块盛出装盘即可

⑷ 三杯鸡的三杯是什么三杯鸡的正宗做法

三杯鸡是我们生活中，比较常见的一道家常菜！味道可口，老少皆宜，但不少人困惑，三杯鸡的三杯是什么呢？关于，三杯鸡的三杯是什么？三杯鸡的正宗做法。我来为您一一解答！

三杯鸡的三杯是什么
起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。文天祥被俘后，外面都传他已被杀害。有一位老婆婆带着一只鸡和一壶米酒，来牢狱祭祀文天祥，发现他还活着，在狱卒帮忙下，将鸡用米酒小火煨制，待肉质酥烂后请文天祥食用。文天祥慷慨就义后，狱卒每年必用三杯酒煨鸡祭奠他，流传开来，三杯鸡逐渐成为名菜。

后人为使口感更鲜美，将三杯鸡稍作改动：用一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，正是此“三杯”，和鸡块一起放入锅内慢煨，直至肉酥烂为止，吃起来鲜嫩淳厚、香而不腻，真是色香味俱全。

做这道菜，肉质滑嫩，骨软、味鲜的三黄鸡是首选，而鲜九层塔叶则是其中的“秘密武器”。紫苏叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它与薄荷的香气又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。想知道自己做得正宗与否，和在饭馆一样，吃完后盆底不会剩下任何汁水，还不快试试。

三杯鸡的正宗做法 1、鸡腿剁成小块，清洗干净，控干水分。小红葱头剥皮对切两半，蒜剥皮，干辣椒掰碎。 2、炒锅加热，倒入香油和花生油，油7分热时放入蒜粒，两面煎黄，然后将小红葱放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。 3、葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块，煸炒变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖，大火煮开后，改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。 4、待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。

5、小贴士：1、三杯鸡，三杯主要指的是调味料很简单，一杯油、一杯酒和一杯酱油，但实际上这三种调料在选择还是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是广东米酒，酱油呢也是以生抽为主再配一点老抽。这样做出的三杯鸡口感色泽和味道最好。2、不吃辣的，可以省掉放辣椒步骤。口味重的，可以稍加点盐。3、小红葱头的味道更重，如果没有选择普通的大葱头。罗勒叶也叫九层塔，它的加入使三杯鸡有独特的清香味，非常特别，点睛之笔哈。4、烹制三杯鸡，也可以选择整只的三黄鸡或鸡翅。 6、三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。它的来源可与民族英雄文天祥有关。在文天祥抗元被俘后，一位老婆婆（也就是粉丝吧）去狱中看望他，用米酒炖了自家的鸡给他吃，并且这是文天祥最后的晚饭。后人为了纪念他，这道菜就被广为流传了。后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了九层塔和小红葱头。今天咱就做了台式的。 7、再说说这三杯，一杯猪油确实太腻了（尤其是现在的鸡肉都很肥），换成了一多半食用油和一少半香油。事实上油、酒和酱油的比例不是1：1：1。而是油少些，酱油稍多，米酒最多。另外现在普通酱油也少见，如果家里像我一样只有生抽和老抽的话，就用大部分的生抽加一点老抽即可。酒的话选用米酒最好。如果喜欢吃辣的话，加些辣椒。虽然比当初做讲究了点，但这菜的做法仍是非常简单的，鸡肉也好熟，算是快手菜哦，还是纯硬菜。

三杯鸡的家常做法
三杯鸡是酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。

制作食材：鸡腿600克、红辣椒1个、青辣椒1个、生姜1块、大蒜10瓣、香菜2棵；

调料：食用油500克（实耗30克）、香油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱1大匙、冰糖适量；

制作流程： 1．鸡腿洗净剁成块，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状； 2．香菜洗净备用； 3．将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油； 4．锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。

⑸ 广东三杯鸡的制作方法是什么

材料：鸡500克、青椒1个、花生油15毫升、芝麻油10毫升、姜片3克、葱段3克、干辣椒3克、冰糖5克、米酒10毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、蒜瓣5克、干罗勒5克。

1、首先将鸡切成小块备用。

⑹ 制作广东三杯鸡需要准备什么样的食材

三杯鸡是广东的一道名菜，在广东是非常的受欢迎的，因为在制作三杯鸡的时候要放一杯麻油，一杯酱油和一杯米酒，所以这也是他名字的由来之处。如果在这做三杯鸡的时候没有麻油的话也可以用橄榄油来替代麻油，虽然这样可能会失去麻油的口味，但是也没有普通的植物油那么油腻。其实制作三杯鸡的过程是非常的简单的，所以如果大家离广东比较远的话，也可以尝试自己在家里制作。

三杯鸡在广东和台湾等地是非常常见的一种小吃，但是在北方确实很难见到的。所以北方的三杯鸡在制作过程中是很容易忽略掉砂锅这一个步骤的。但是广东三杯鸡正是经过了砂锅小火炖煮才能够让鸡肉更加的入味。三杯鸡非常适合一个人独居的时候做给自己吃，而且非常的下饭，非常适合一个人当做宵夜。

⑺ 广式三杯鸡的制作方法

广式三杯鸡 肉香味浓 做法简单的做法
1、 准备食材：
*鸡翅中一开二，用流动水冲洗干净，晾干，用厨房纸巾吸干水份；
*鸡翅放入干净无水盆，加入少许酱油、糖、鸡粉，搅拌腌制入味，最后放一点点生粉；
*准备10瓣大蒜，8片姜、一根小葱白，红黄彩椒少许切小块，冰糖18克
2、 锅烧热冷油下锅，把鸡翅放入锅中平摊。煎至两面金黄。
3、 放入姜片、蒜片、葱爆香。
4、 放入鸡翅，平摊，下黄酒、没过面，加入冰糖、酱油，大火煮开转小火焖。
5、 焖至收汁，放入黄、红彩椒搭配，淋入少许香油，焖好的鸡块盛出装盘即可。【喜欢薄荷味道的可加点薄荷叶翻炒均匀，装入预热好的砂锅中焖30秒后上桌。】
小贴士
1、 烹饪三杯鸡，你也可以选择整个三黄鸡或鸡腿，个人更喜欢翅中的口感，柔韧有嚼劲。
2、 糖以冰糖为首选。
3、 可适当多加点蒜瓣和姜片，这样和黄酒、酱油结合起来味道更香浓。
4、 三杯鸡做法的精髓在于全程无水烹饪。
5、可以根据个人口味，适量调整配料比例。
6、三杯鸡标配的九层塔不容易买到，可用薄荷叶代替。

⑻ 三杯鸡的制作方法

三杯鸡的制作方法：

用料：鸡腿7个、酱油50毫升、花生油15毫升、芝麻油35毫升、广东米酒50毫升、红葱头8头、蒜3瓣、冰糖18克、九层塔4棵、青圆椒一个。

步骤：

1、鸡腿洗净切块，再用清水冲洗一下去除血水。

⑼ 三杯鸡应该怎么做

三杯鸡之前是江西地域的一道传统式菜，由于烹制时没放滋补汤，只用食油一杯、酒酿一杯、生抽一杯制做而成，三杯鸡也因而而出名。之后广为流传到台湾，变成台湾极具象征性的菜肴。尽管三杯鸡烹制起来没有什么技术水平，可是三杯调味品的使用量却有一定的注重，仅有三杯调味品的占比适当，炒鸡丝后才会肉香气浓，口味柔韧性。下面就给大家分享一下三杯鸡的做法给大家。

小提示：

1、三杯鸡是不用绰水的，因此可以挑选用清水泡浸一段时间。

2、酱汁的咸度早已充足了，就不用再附加放食用盐了。

3、罗勒碎是为了更好地增香用的，不太好找的，可以省去不用。

4、全部烹制全过程没放一滴水，全靠酱汁和鸡肉自身的水份焖熟，因此在鸡肉的选用上尽可能不用散养土鸡家乡，不容易完善。