果葡糖浆糖度用比重瓶的检测方法

㈠ 糖度怎么计算

糖度的计算公式=糖/(糖+水)×100%。250×70%是糖浆中固形物的含量，也就是固体的糖的含量，糖度的定义主要是形容蔗糖的，用手持式折光仪检测的糖度与果葡糖浆的固形物含量（DS）是有差别的。
糖度低于DS大约2%左右，温度对于糖度的检测也有影响,手持式折光仪一般是20℃的，所以说固形物含量是70%，那么糖度就约为68%。糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，一般用白利度表示糖度，指的是100克糖液中所含的固体物质的溶解克数。

㈡ 250公斤果葡糖浆，固形物含量是70%，请问折合成糖度是多少

250*70%是糖浆中固形物的含量，也就是固体的糖的含量；糖度的定义主要是形容蔗糖的，用手持式折光仪检测的糖度与果葡糖浆的固形物含量（DS）是有差别的，糖度低于DS大约2%左右，温度对于糖度的检测也有影响，手持式折光仪一般是20℃的，所以说固形物含量是70%，那么糖度就约为68%。

㈢ 奶茶用果酱多少糖度以下需要灭菌

75%以下
“在饮料生产中大部份厂，用白砂糖一般都要加热溶化杀菌；加热主要是为了溶化，不是为了杀菌。如果改用果葡糖浆要加热杀菌？加热温度太高是不是会发生色变。如果不加热，果葡糖浆是否可以直接投入到调配罐里面，混合均匀后就可以灌装，大厂用果葡糖浆立个大储罐或者用吨箱，这类高浓度的糖浆含菌比较少，但是也有细菌污染。饮料在灌装前物料是一定要杀菌，通常都是UHT杀菌，或者后灌装后高温杀菌。可以先混合然后过UHT到灌装，这样容易在调配管道有细菌污染风险，比较好的是糖浆直接过UHT杀菌然后到调配，调配罐做到无菌装态。高温杀菌UHT不会造成色变，但是在杀菌启动和结束时温度时间控制不稳定，时间长了管道内会有黑色糖焦化结垢，有的会出现在饮料底发现黑色颗粒。

㈣ 果葡糖浆的甜度是多少，相当于白糖的多少价格是多少

果葡糖浆F55（77%）： 甜度系数为0.90（就是甜度为同质量白砂糖的90%）
果葡糖浆F55（77%）最新报价：4300元/吨