① 牛筋的做法
导语：牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。欢迎阅读！
1、牛筋怎么做好吃
牛筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感。所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。炖牛筋的时候一定要把其他的辅料都准备好，炖的时间一定要够，这样牛筋就会比较好吃了。
2、红烧牛筋
红烧牛筋
牛筋具有非常大的韧劲，所以做不好的话会让牛筋有咬不动的感觉。所以在做红烧牛筋的时候一定要先把牛筋给炖煮一下，让牛筋充分的熟烂之后再进行烹饪，这样牛筋会比较能有可口的口感。把葱姜蒜切好备用，红辣椒和洋葱切好。锅中放油把葱姜蒜给爆香，然后放入红辣椒和洋葱进行翻炒，炒熟之后就可以加入牛筋翻炒了。大概三分钟左右就可以加盐、鸡精来进行调味。这样红烧牛筋就做好了。
3、牛筋煲
牛筋煲
牛筋含有非常多的胶原蛋白对于身体有很大的好处。但是由于牛筋是属于比较硬的，所以如果不能充分的让牛筋烂熟的话，会直接影响到牛筋的口感。所以用牛筋堡的方法来做牛筋，那么口感就会比较好了。先把牛筋用油给彻底的炸透然后捞出，然后锅中放油把葱姜给爆香，放入调味料、牛筋、红枣和甘笋煮开，之后加入火腿改成慢火煮十分钟左右就能出锅装盘了。
4 、炖牛筋
要想让牛筋比较好吃的话，那么就需要采用炖的方法来做牛筋，这样能让牛筋的口感比较容易咬的动。炖牛筋要先牛筋给切块后用水焯一下。然后把葱姜蒜和辣椒用油爆香，之后加入牛筋翻炒，加入白酒、老抽、生抽和清水开始炖煮。大火煮开之后加入白糖，然后转到砂锅中继续炖。炖煮二十分钟后加入洋葱、青红椒、蒜苗、盐继续炖煮五分钟左右后开大火收汁，然后就可以出锅了。
5、牛筋的做法大全
牛筋的做法有很多种，但是不管是用什么方法来做牛筋都是要把牛筋给充分的炖烂后才会有比较好的口感。炖牛筋的时候可以先把牛筋给切成块状。然后用水焯一下备用。把葱姜蒜切好后放入加热的油锅中进行爆香，如果吃辣椒的话可以加入辣椒酱或者是干辣椒。然后把牛筋给倒入进行翻炒。大概五分钟后就可以加入料酒、生抽、清水进行炖煮了。大火烧开后，改中火炖煮半小时左右就可以出锅了。
② 牛筋怎么做好吃
喜欢有嚼劲的肉，尤其是牛筋，这么做牛筋煲，口感会更有嚼劲。
食材：牛筋、香菜、花菇、薯仔、腐竹
调味料：姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、黄冰糖
做法：
1.花菇和腐竹分别泡发，洗净。薯仔去皮切块，浸在清水里。泡发花菇的水留着。
2.冷锅里放水，放入牛筋，可加入少量料酒，去血水和浮沫，捞出切块，冲洗干净。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食
③ 牛筋怎样做才好吃 牛筋制作方法
1、将买来的牛筋清洗干净，然后加入白酒和姜，用白酒和姜泡5至8分钟。然后，放入高压锅中压20分钟，然后端出，备用。
2、将买来的青椒清洗干净，然后切成3厘米左右的小段，备用。将芹菜清洗干净，去掉叶子，然后切成3厘米左右的小段，备用。
3、取适量的腐竹，掰成3厘米左右的小段，然后用水泡15分钟左右，备用。
4、在锅里放入适量的油，待油热后，放入切好的姜片，翻炒片刻。
5、然后将牛筋倒入锅中不断翻炒，炒的过程中加入适量的料酒和酱油。
6、然后加入少量的水，再把泡好的腐竹加入锅中一起煮，煮大概10分钟。
7、加入切好的青椒，与牛筋和腐竹一起煮2分钟左右。然后再加入切好的芹菜，一起煮下。
8、待芹菜颜色变深就可以出锅了，出锅前加入少量的盐和鸡粉，炒匀即可出锅。
④ 牛筋怎么做法
我最喜欢的辣子牛筋材料:
牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖
做法:
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．
3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时,切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．
⑤ 牛筋的做法有哪些
主料：牛蹄筋2根、青辣椒1个、红尖椒5个。
辅料：油适量、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、料酒2勺、大葱适量。
香辣红烧牛蹄筋的做法
1、牛蹄筋提前浸泡。
⑥ 牛筋筋的制作大全的家常做法大全怎么做好
[香辣牛筋]主料:牛筋2根;辅料:细香葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,红椒适量,花椒适量,小茴香适量,白果适量,姜适量,青椒适量,植物油适量
步骤
1. 将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中；
2. 将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中；
3. 打开大火，上汽后转为小火，20分钟关火；
4. 将卤制好的牛筋切成小段，再准备些葱姜蒜和青红椒；
5. 烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜；
6. 爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下）；
7. 加入点辣椒粉继续翻炒；
8. 再加入青红椒一起翻炒；
9. 青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味；
10. 翻炒均匀后起锅装入碗中。
⑦ 牛筋的做法
原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。
2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。
3、在砂锅内放入人参切片3克（只能少，不能超过3克），黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可
。
味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦。 原料：
蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅
制法：
1、蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。
2、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。 水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。
做法
1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。
特点:
金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。 材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法:
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。 材料：
生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两
调味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许
1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗
净
2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2
小时至牛筋够烂为止
3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段
4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘
5.青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌 原料：
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。
做法：
1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟
3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。
4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。 原料：牛筋、甘笋、番茄2个、干葱4粒、姜数片、葱2条、陈皮1/4个、白醋1/2茶匙、小红椒4只；茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
制作： 1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。
2、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。
3、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充。 材料：
牛蹄筋、蒜、姜、葱、干辣椒、干花椒、辣椒粉、酱油、糖、料酒、盐、油、带皮花生
做法：
1、牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右.2、捞出冲凉水,切小块.3、锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可. 4、锅内热油,放干辣椒,干花椒,蒜片,葱段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.加入酱油,辣椒粉,料酒,糖.收干汤汁. 5、最后加入炸好的花生.拌匀.即可. 材料:
牛筋，八角适量，葱段适量，桂皮适量，姜块适量，酱油适量，料酒适量，香菜，辣油，盐巴少量
做法:
1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．3.等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．4.切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻．
