食品二氧化硫检测方法

⑴ 二氧化硫检测国家标准

因为二氧化硫类物质通过生成亚硫酸，亚硫酸对食品有漂白和防腐作用。硫磺燃烧产生二氧化硫，遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，后者遇水形成亚硫酸。亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。由于其还原作用，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。

3.新版标准修改变化

①标准号由GB/T5009.34-2003推荐性国家标准改为GB5009.34-2016强制性食品安全国家标准。标准名称由《食品中亚硫酸盐的测定》改为《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》。



②新标准删除了旧标准中的第一法和附录A，将第二法蒸馏法改为滴定法并对其作了更细致的补充和完善。删除旧标准中的第一法盐酸副玫瑰苯胺法可能考虑到该方法的几点不足：

1）该方法为分光光度法，标准曲线的线性范围窄，对于亚硫酸盐含量高的样品，需对样品稀释后测定。稀释过程中可能产生人为误差。



2）SO2标准溶液不稳定，浓度随放置时间逐渐降低，必须现配现用。



3）检测周期长，样品前处理需要浸泡4小时以上。



4）显色体系适用范围有限，时常因检测样品的颜色、着色剂与未知成分与显色剂反应而呈阳性干扰。



5）操作过程中大量使用有毒的四氯汞钠溶液，对环境造成污染。

4.新标准中的滴定法与就标准中的第二法 蒸馏法比较

①适用范围

旧标准中的第二法适用于色酒及葡萄糖糖浆、果脯。

新标准的滴定法适用于果脯、干菜、米粉类、粉条、砂糖、食用菌和葡萄酒等食品。新标准扩大了适用范围。



②标准溶液的配置

新标准增加了碘标准溶液的配置方法。



③称样要求

旧标准中固体样品要求称取约5.00g均匀试样，液体试样可直接吸取5.0mL-10.0mL试样，新标准要求称取5g均匀样品（精确至0.001g），液体样品可直接吸取5.00mL-10.00mL样品。可以看出新的标准要求的精密度更高，要使用千分位的天平。



④结果计算部分

旧标准规定二氧化硫的总含量单位为克每千克（g/kg），新标准规定二氧化硫的总含量单位为克每千克（g/kg）或克每升（g/L），考虑了液体试样的情况。同时新标准规定结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，当二氧化硫含量≥1g/kg(L)时，结果保留三位有效数字；当二氧化硫含量<1g/kg(L)时，结果保留两位有效数字。而旧标准没有对结果的保留位数作规定。



⑤其他要求

此外新标准还对方法精密度、方法检出限、定量限作规定。而旧标准第二法则没有这些规定。

可以看出新的方法更加符合实际的检测需要，可操作性更强，对样品检测、检测报告的编制有很强的指导意义。

⑵ 食品SO2检测方法

食品中二氧化硫的检测方法有两种，蒸馏法、盐酸副玫瑰苯胺法。具体的可以查看下面的参考资料。

⑶ 食品中二氧化硫的测定原理

在密闭容器中对试样进行酸化并加热蒸馏，以释放出其中的二氧化硫，释放物用乙酸铅溶液吸收。吸收后用浓酸酸化，再以碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量计算出试样中二氧化硫含量。

⑷ 二氧化硫测定原理

SP06食品二氧化硫测定仪广泛应用于主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品、食用油等食品中残留的二氧化硫的快速检测；在食品的生产加工过程中，为使食品保持其特有的色泽，常加入漂白剂，依靠其所具有的氧化或还原能力来抑制、破坏食品的变色因子，使食品褪色或免于发生褐变。目前，在我国食品行业中，使用较多的是二氧化硫。其有一定的腐蚀作用，过量使用对人体健康有一定影响，因此在食品中添加应加以限制。
主要参数：
1、 检测通道：≥12个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。
2、 显示方式：≥5英寸液晶触摸屏显示，人性化中文操作界面，读数直观、简单。
3、 配备嵌入式热敏打印机，可选择手动打印或者自动打印，三分钟出打印结果。
4、 光源采用进口超高亮发光二极管，高精度、稳定性强、光源可控、可以关掉不使用的光源，功耗更低。
5、 采用USB2.0接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器。实现数据查询、浏览、分析、统计、打印等。
6、 智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能
7、 自动判断样品是否合格，检测结果更加直观。
技术参数；
1）波长配置：550nm；
2）抑制率显示范围：0%～100%；
3）抑制率测量范围：0%～100%；
4）透射比准确度：±1.5%；
5）透射比重复性：≤0.5%；
6） 漂移：≤0.00bs/3min；
7）抑制率示值误差：≤10%
8） 抑制率重复性：≤5%
检测依据
GB/T 5009.34-2003 食品中二氧化硫的测定。 550nm
试剂组成及保存方法
A溶液、B溶液、C溶液、D溶液、E溶液、F溶液。
C溶液、D溶液：密封4℃保存；其他试剂室温保存，保存期为1年。
D溶液：取一管D试剂，倒于贴有“二氧化硫D溶液”的试剂瓶中，加E溶液1.2mL，再加28.8mL蒸馏水溶解。
检测流程
① 水溶性固体样品如白砂糖等：称取1.25g于50mL离心管中，加入C溶液0.5mL，加蒸馏水至25mL刻度线，摇匀备用。
② 固体样品腐竹、粉丝等：称取剪碎的样品1.25g至50ml离心管中，加入C溶液0.5mL，加蒸馏水约20mL，超声浸提15min，若上层溶液不澄清，加入A溶液和B溶液各0.5mL，然后加蒸馏水至25mL刻度线，摇匀，静置5min，过滤，滤液（即样品液）备用。
③ 空白管：空白管内加入5mL蒸馏水替代样品液，其余步骤与样品管相同。
样品管：取一支10mL塑料刻度管，加入1mL样品液，加蒸馏水至5mL刻度线。加入5滴D溶液，摇匀，开盖静置10min，加入5滴E溶液，摇匀。加入0.5mlF溶液，迅速摇匀，静置7min，进行检测。
④ 将空白管中反应液倒入比色皿中，放入二氧化硫检测通道点“调零”；
⑤ 调零完成后取出，倒掉反应液，先用少量样品管反应液润洗，然后将样品管中反应液倒入比色皿中，放入仪器二氧化硫检测通道中点“检测”，仪器界面出现检测结果。

⑸ 二氧化硫检测方法国标

亚硫酸盐(检测结果以二氧化硫残留量计)作为食品添加剂的一种，具有还原性, 起到漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。亚硫酸盐有一定的毒性，一天摄入1.0g 亚硫酸盐时不会产生明显危害，摄入46 g 时可造成胃肠障碍，引起剧烈腹泻，慢性中毒，还可引起头疼、肾脏障碍、红血球和血红蛋白减少等症状；过量摄入亚硫酸盐还会影响人体对钙的吸收，并破坏B 族维生素；长期摄入会对肝脏造成损害。我国《食品添加剂使用标准》对亚硫酸盐类的使用范围和使用量有严格的规定，但是滥用和超标使用亚硫酸盐的现象还很严重。

根据GB/T5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》比色法，食品中的二氧化硫经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。

⑹ 请教高人，食品中二氧化硫的测定用什么方法

一般用碘吸收滴定法测定视频中二氧化硫的残留量。
在国标GB/T5 0 0 9 34- 1996的第一法 (盐酸副玫瑰苯胺法 )测定中 ,加入四氯汞钠后的放置时间对含量测定有很大影响 ,测定值随放置时间增加 ,如立即测定可测出游离二氧化硫含量 ,否则测定值将偏大 (包含部分结合态二氧化硫 )。但此法最终采用分光光度计比色 ,对于发酵酒 (多为色酒 )等有色样品并不适用 ,若采用活性炭等进行脱色 ,则较为繁琐且国标中并无明确规定。国标第二法 (蒸馏法 )虽规定适用于色酒、葡萄糖酱、果脯 ,但其采用蒸馏法 ,测得结果为二氧化硫总含量 ,既游离二氧化硫和结合二氧化硫之和 ,显然不能作为游离二氧化硫的测定方法。

⑺ 食品中二氧化硫含量的测定

碘标准溶液 C (I2) =0.1mol/L
一、配制：称取 130 克 碘及 350 克 碘化钾,溶于少量水中然后置入 10 立升茶色磨口瓶内,加水稀释至 10 立升混匀待标.
二、标定：
1 、 反应原理：2N a 2 S 2 O 3 +I 2 -2N a I+Na 2 S 4 O 6
2 、 仪器：碘瓶：250ml ；滴定管； 50ml ；吸液管； 20ml .
3 、 标定：准确量取 20ml － 25ml 碘液,加 50ml 水,30ml 0.1C (HCl) 盐酸,摇匀,用 0.1 C (Na2S2O3 ) 的 N 标准溶液滴 定近终点（微黄色）时加 30ml 0.5 ％淀粉指示剂,继续滴定至溶液兰色消失.
4 、 计算：C=V 1 *C 1 /V V 1 ――滴定消耗 N 数 C 1 ――硫代硫酸钠量浓度.mol/L V 吸取碘液数.
5 、 注意事项：1 、 碘易挥发,浓度变化较快,保存时应特别注意要密封,并用棕色瓶保存放置暗处.2 、 避免碘液与橡皮接触.3 、 配制时碘先和碘化钾溶解,溶解完全后再稀释.4 、 滴定过程中,振动要轻,以免碘跑掉,快到终点时要摇动激烈一点.5 、 在良好保存条件下,0.1C (I2) 碘液有效期一个月.6 、 必要时也可用基准三氧化二砷作基准物标定 0 、 1N 碘液.

⑻ 食品中二氧化硫检测方法（主要糕点类、馅料）

二氧化硫
食品中二氧化硫的检测方法有两种，蒸馏法、盐酸副玫瑰苯胺法。具体的可以查看下面的
http://bbs.foodmate.net/thread-236488-1-1.html
这里面有

出处：http://..com/question/97311809.html?fr=qrl&cid=985&index=1&fr2=query

⑼ 食品中二氧化硫含量的测定

碘标准溶液 C (I2) =0.1mol/L
一、配制： 称取 130 克 碘及 350 克 碘化钾，溶于少量水中然后置入 10 立升茶色磨口瓶内，加水稀释至 10 立升混匀待标。
二、标定：
1 、 反应原理： 2N a 2 S 2 O 3 +I 2 -2N a I+Na 2 S 4 O 6
2 、 仪器： 碘瓶： 250ml ；滴定管； 50ml ；吸液管； 20ml 。
3 、 标定： 准确量取 20ml － 25ml 碘液，加 50ml 水， 30ml 0.1C (HCl) 盐酸，摇匀，用 0.1 C (Na2S2O3 ) 的 N 标准溶液滴 定近终点（微黄色）时加 30ml 0.5 ％淀粉指示剂，继续滴定至溶液兰色消失。
4 、 计算： C=V 1 *C 1 /V V 1 ――滴定消耗 N 数 C 1 ――硫代硫酸钠量浓度。 mol/L V 吸取碘液数。
5 、 注意事项： 1 、 碘易挥发，浓度变化较快，保存时应特别注意要密封，并用棕色瓶保存放置暗处。 2 、 避免碘液与橡皮接触。 3 、 配制时碘先和碘化钾溶解，溶解完全后再稀释。 4 、 滴定过程中，振动要轻，以免碘跑掉，快到终点时要摇动激烈一点。 5 、 在良好保存条件下， 0.1C (I2) 碘液有效期一个月。 6 、 必要时也可用基准三氧化二砷作基准物标定 0 、 1N 碘液。