红酒真假鉴别挂杯方法

❶ 红酒知识辨别真假

随着国内消费水平的日益提高，进口葡萄酒的需求量一直保持在高位。但同时很多不法商家也看中这一点，使用色素勾兑、伪造产地、以次充好等方式销售伪劣葡萄酒。下面是我为大家整理的关于红酒知识真假，希望大家喜欢!

红酒知识真假

看酒标

看酒瓶标签印刷是否清晰，是否有重影和粗糙感。酒标内容上，根据相关规定，应当有中文标签和中文说明书。标签的内容除了要和外文内容相同，还要包括以下几项：食品名称，原产国家或地区，商品生产日期、保质期等信息。这些信息必须是中文黑色字体。

看酒瓶容量

通常是750ml的倍数，如果出现其他规格的容量，要特别注意。

看瓶身

真酒的瓶身很光滑，假酒酒瓶会有粗糙感。

看酒封松紧

原装进口红酒酒塞上面的酒封是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。

看瓶塞标识

看木头瓶塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。有些瓶塞会印有酒庄的名字及年份，可以作为辨别的辅助内容。

看葡萄酒液

看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物。

闻味品口感

假酒的气味不自然，真酒味道不会呛人。饮酒时，正常的葡萄酒是平顺的，令人神清气爽，问题酒则有刺激感。

此外还有一个办法虽然不能完全保证准确，但简单便捷：取一张好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，真葡萄酒在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界较为明显。

真假葡萄酒的鉴别方法

第一步，观察酒瓶外观

◆酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。

◆酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。 ◆从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。

◆部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。

◆酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。

第二步，观察葡萄酒体

◆葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。

◆葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。

◆葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

第三步，酒塞标识

◆打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。

第四步，闻葡萄酒的气味

◆通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

第五步，观察葡萄酒的挂杯

◆将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

第六步，品尝葡萄酒

◆喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

真假进口红酒别被误导

1、进口红酒酒容量单位写一定是cl?写ml的都是假酒?

法国常用和习惯的容量表示方式是“厘升：cl”而不是“毫升ml”。但说到正标，两种容量标识方法都有，没有统一的规定，可能有的是按法国本国的习惯标识，有的考虑是采用和国际接轨的方式进行标识。比如法国波尔多的“五大”名庄中，玛歌的标准瓶和小容量瓶均采用厘升标识法：75cl及37.5cl;拉菲的标准瓶采用厘升75cl，但小瓶采用毫升375ml;而拉图的标准瓶和小容量瓶均采用毫升标识。所以酒瓶正标上的容量标识方法，两种都是正常的，不能作为鉴别依据。

如果要从容量标识上对是否法国原瓶进口进行初步简单鉴别，应看酒瓶底部内圈玻璃瓶身上的刻度容量标识，一般均应标为75CL。而除法国以外的其它世界各国，一般都是采用ML较多。

2、进口红酒酒没帖中文背标就一定是假酒或来路有问题吗?

原瓶红酒酒进口以后要先通过海关报关检查，这次检查的是酒的正标，也就是酒本身有没有问题。海关这关过了就可以把酒拉回自己的仓库然后贴背标，然后，商检局来检验背标。

原则上说所有红酒酒进口以后都必须贴背标然后通过商检局的检查。但在大多数情况下，考虑到现实情况(操作的可行性、市场保护等)，一般贴一批出来给商检局抽检就行。剩下的酒放在仓库里就可以暂时不贴标，当酒到了其它代理商手上，代理商或经销商可以贴自己的背标，只要标上的内容符合在商检局的备案就行，因此一般进口酒总代理手上的酒都没有帖中文标(试想一下，总代理全都帖上自己的背标了，他的下级代理是不是又要撕了再帖自己的呀?)。但是在店里上架零售的进口酒都必须提前贴好背标。所以，那些网络上不帖中文标就证明是假酒或者渠道有问题的人，根本不懂实际行情。

3、红酒酒为什么没有生产日期?

红酒酒是需要经由采摘红酒、加工酿造、橡木桶存储及瓶储等多种工艺流程，不同档次的酒所需时间是不一样的，这是一个漫长的过程，所以并没有什么生产日期之说。如果真非要说一个生产日期，那么可以把“灌装日期”当成是红酒酒的生产日期。灌装日期是指红酒酒在发酵、陈酿后灌装到酒瓶中的日期。红酒酒一般会有8-10年的保质期，所以一般不用担心红酒酒存在过期变质问题，所以这个所谓的生产日期，懂酒的人一般不会Care，而更Care年份。

4、为什么有些进口红酒酒要包着一层保鲜膜?

一些比较贵重的或者大品牌的才会有一层类似保鲜膜包裹住，因为这些酒的酒标对于酒来说非常重要，一般上面会有详细的产地和相关信息，让消费者去鉴别酒的好坏。特别是很多人会收集酒标做留念，所以都会采取一些保护措施，避免运输的途中酒标遭到破坏。但现在很多中等档次的酒都加上，以上来卖个好价钱，你懂的。

5、为什么同一年份同一个酒庄出产的红酒酒，在不同的时间喝会有不同的口感?

同一款酒，酒评家在不同的年份去评分，分数都有可能相差很大。这个问题正是彰显了红酒酒的复杂性。影响红酒酒味道的因素有很多，其中最重要的一个是红酒酒的发展。首先，红酒酒是有“生命”的，酒在瓶子里会不断地变化，因此不同的时间饮用会感受到不同的风味;其次是喝酒时的温度，温度不同会影响红酒酒的味道;再次是红酒酒存放的地方，因为在不同地方存放的红酒酒，对它们的发展是有影响的。因此，即便是同一年份同一酒庄的红酒酒在同一时间喝，味道也有可能是不一样的。还有其他一些因素，如喝酒的环境、人物、配菜、心情等，都会对红酒酒的味道产生影响。

6、为什么有些酒是螺旋盖的?

螺旋盖始于澳洲，现在澳洲大多数酒庄都采用螺旋盖，而不是橡木塞。螺旋盖正在影响着很多国家产区的酒庄们，特别是新世界如美国等国，都开始采用螺旋盖。就以奔富系列为例，奔富在澳洲本地，基本上都是用螺旋盖的。但是因为出口到其他国家的产品，由于当地消费者的喜好问题(特别是土鳖比较多的中国)，奔富也会换成橡木塞。虽然木塞和螺旋盖的出厂价格相差无几，但是到了亲睐木塞包装的中国，木塞的奔富系列产品的价格会比螺旋盖的要高，其实酒质上并没有差别，有意思吧?

7、为什么有些酒没有背标?

有几种情况，一是没有英文背标，只有中文背标：这种情况多数是因为国内的进口商会直接把翻译好的背标发到国外，然后国外酒庄印刷出来贴到酒瓶上。二是什么背标都没有：这在很多产区、酒庄都会有，其实是非常正常的，很多列级名庄都是没有背标的。甚至地法国等当地超市购买的酒都没有背标。这完全是酒庄的个性喜好，而且也省事(感觉就是我们不需要说明或证明什么，自己尝去)。还有一种情况是，背标只帖了一个条形码，这也是正常的，外国人也想省点钱呀!总之，随着文化、潮流的变化，酒的外观等都会不断变化的，很多酒庄开始彰显自己的个性，反而“心虚”的国人，才天天盯着这些并不重要的内容。

总之，在红酒酒行业(商人)里，自以为是的人很多，无知的人也很多，不懂装懂却喜欢出来忽悠的人更多。这不，任何一个问题网络一搜，都有很多热心人回答，但都是COPY本来就错误的答案来回答;甚至网络里面有些知识都是不正确的或者是陈旧过时的。这个行业，如果说会遇到低潮或者挑战，那么我认为最大的问题正在于此。

❷ 如何从葡萄酒的挂杯判断酒的好坏

所谓的挂杯就是酒在酒杯内壁上悬挂停留的时间。用葡萄酒的挂杯来判断酒的好坏，有下以三方法：1、
倒1/3杯酒，接着倾斜旋转酒杯，再看杯里的“美人腿”（即旋转后，酒在杯的内壁上成条状流下的形态），如果“美人腿”多且流的速度慢，说明这款酒质感和粘稠度高，是款好酒，反之则说明酒体很差。大多数人的一个误区是：认为挂杯酒是看“美人腿”的多少，其实“美人腿”只是用来检测酒精度的，酒精度高“美人腿”就会多2、
倒1/3杯酒，接着倾斜旋转酒杯，在白色的背景下看杯的内壁是否杯染成淡红色，如果是，说明酒的酒体醇厚、浓郁，粘稠度高，是好酒；如果不是，则相反。3、
最重要的一个：看喝完酒的空杯中持续香气时间的长短，持续时间的时间越长，则说明酒越好，理由是：酒的粘稠度高，酒体醇厚，挂杯好，不易被挥发，所以能持续的有香气。

❸ 怎样识别假葡萄酒

取一张纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，真葡萄酒：由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒小，在纸巾上扩散开是均匀的红色。假葡萄酒是用化工合成色素勾兑而成的，颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间。

葡萄酒怎么辨真假？一张纸巾就能分辨

葡萄酒辨真假酒

看酒液：看葡萄酒颜色是否自然，是否有不明悬浮物，酒质变坏，颜色有浑浊感。

酒塞：打开酒瓶，看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

闻酒味：好的红酒有颇为复杂的气味，不会掺杂坏气味或怪味。

试口感：将红酒倒入酒杯，轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

色素：将红酒滴在上好的纸巾上，原汁红酒的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色，没有明显水迹扩散。而假酒是用苋菜红等色素勾兑，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。

❹ 红酒鉴别好坏优劣的方法和秘诀有什么

优质的红葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使脸色变得红润。但是你知道对于红酒应该怎么去鉴别吗?以下是我为你整理的红酒鉴别好坏方法，希望能帮到你。

红酒鉴别好坏方法

第一，观察酒瓶外观

每一支葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。

酒瓶的封盖是否有异样?未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒的品质出了问题。部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。

酒瓶背面是否有中文标识?所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如：3-法国产地、 6-中国制造、8-意大利产地、9-澳洲产地。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有“ml”这种计量单位的。葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间储藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

第二，观察葡萄酒体

葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑的嫌疑。

葡萄酒体中是否有不明悬浮物，如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。

第三，留意酒塞标识

打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

第四，闻葡萄酒的气味

通常打开一支葡萄酒，会闻到扑面而来的酒香，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

第五，观察葡萄酒的挂杯

将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

第六，直接品尝葡萄酒

喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

分辨真假红酒方法

1、看条形码。原装进口红酒的背面都会有国际条形码，条形码的第一个数字代表国家，如0为美文章来源：中国酒水招商网国、3为法国、7为智利、8为西班牙、9为澳大利亚。

2、看价格。达到饮用标准的红酒，最低价格也应该在60元～70元。

3、看瓶底。正品红酒为了便于贮藏，通常瓶底的凹陷会很深，如果凹陷太浅，则说明这种红酒很可能是假酒。

4、看级别。通常红酒的级别为A、O、C三个级别，达到这三个级别的，都是真品。

5、看计量单位。原装进口的红酒在酒标上的容量都是标75cl而不是750ml，“cl”为分升。如果标的是“ml”(毫升)，则为假冒进口红酒。

6、看酒封松紧。正品红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。而有的假酒或劣酒制造者，担心酒塞密封不好会漏气，就将酒封封死。

喝葡萄酒的好处和坏处

好处

1、葡萄酒是唯一碱性的酒精类饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质;

2、葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以降低血液中的胆固醇，有效预防心脏病和高血压;

3、红葡萄酒可以促进血液循环，预防冠心病，还可以抗癌、抗衰老以及抗血小板凝结形成管阻塞;

4、红葡萄酒可以防止动脉硬化并维持血管的渗透性;

5、红葡萄酒可以有效预防蛀牙及防止辐射伤害;

6、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性有好处，可以养气活血，养颜美容，使皮肤富有弹性，并且能够使菜肴中的油质消失，促进胃肠消化能力。

7、每天饮用适量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病变的发生率。

坏处

1、葡萄酒中含有酒精，过多饮用葡萄酒会加重心脏的负担，对心脏、脑部、肝脏、胰脏都不好;

❺ 鉴定红酒品级时使用的挂杯方法，怎样摇才正确呢

挂杯也叫“酒腿”，除和酒精度有关外，还和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有关
如果挂杯时间相对更长，可能是以下的原因
1
杯子不干净。同样的葡萄酒，在干净的杯子中的挂杯时间相对较短。
2
酒精度数较高。同样干净的杯子，挂杯时间长的，酒精度数相对较高。
3
GLYCEROL，也就是丙三醇常说的甘油更多。但丙三醇在口感里，是品不出来的。
4
没有证据证明挂杯时间长短与葡萄酒质量好坏的相应关系。

❻ 红酒真假鉴别方法图解

应到信誉高的商场、超市等处选购质量较好的知名品牌葡萄酒。
看标示，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份地，应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高；更不能添加山梨酸钾，因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
看外观。应选购外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的葡萄酒。而不要去购买混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感；有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，有其他异味；有异味，异香突出，酒体单薄，没有后味的葡萄酒。
鉴别真假葡萄酒，还有一招就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠，优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。市民家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。
此外，专家还提醒消费者在选购葡萄酒时应向经销商索取购货凭证，如购买了存在质量问题的葡萄酒，应及时向消费者协会投诉，以切实维护自身的合法权益。

❼ 怎样鉴别真假干红葡萄酒

1.要看葡萄酒的酒标，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。

原汁含量100%的葡萄酒是不可能白砂糖或山梨酸钾等成份的，应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒，就是假葡萄酒。

❽ 如何鉴别红酒

睡前可以适当的喝点，有助于睡眠，并且还可以美容，效果很好的。

不利于健康,纯的红酒才有利健康,对了雪碧冲淡它的价值,而且雪碧对消化不好它对胃有刺激作用,在吃饭时喝雪碧它会充淡你的胃液影响消化功能造成胃涨,胃酸痛.虽然说对雪碧口感好但是还是不要浪费了红酒的营养价值.

第一步，看酒瓶外观

•
看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

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看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？

•
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
第二步，看葡萄酒液

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看葡萄酒的颜色是否不自然？

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看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)

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酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识

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打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
在法

国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻葡萄酒的气味

•
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感

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饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

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咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

•
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

❾ 如何鉴别红酒

1。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。一般好的红酒对着灯看是会有一个光圈的。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。
2。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味
3、打开酒瓶，看橡胶酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的
碱法：根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果红酒中加入食用碱（俗称苏打，做面包等发酵用）后变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。
纸巾法：取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。

1。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。一般好的红酒对着灯看是会有一个光圈的。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。
2。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味
3、打开酒瓶，看橡胶酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的
碱法：根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果红酒中加入食用碱（俗称苏打，做面包等发酵用）后变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。
纸巾法：取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。