胆水豆腐怎么吃最简单的方法

A. 胆水豆腐怎么做才好吃好卖

1. 将买来的热忽忽的水豆腐切成小厚片 (麻将大小 ),撒上少许盐,然后用水淀粉调匀 再到上花椒油味它20分钟 .

2.味完后 用沸水过一下 开锅后捞出 意义就在于滑爽 鲜嫩.

3.锅放上油 ,8成热后 加入葱姜沫 然后放蒜沫 (放些肉丝更好)
到上你心爱的嫩豆腐 滑炒 后再放入少许味素 鸡精 盐 .

B. 怎么用胆水做豆腐脑

食材
主料
豆子

胆水

步骤
1.豆子先泡一晚上，我用了1斤，两个人吃多了，我和老公吃了两天才吃完
2.用豆浆机打，加少许的水，然后把豆渣过滤掉。其实还是石磨弄的好吃些，只是现在没有了。
3.然后把豆浆烧开，多烧煲一会，我怕没有好。
4.然后把胆水用开水稀释一下，慢慢的加在里面，搅拌一下，等大豆凝固，水基本清亮为止。
5.然后用密的漏勺压一压，就好了
6.打上自己喜欢的调料，沾着吃就好了
小贴士
我胆水的量没有掌握好，有点老了。

C. 请问哪位网友知道胆水做水豆腐的方法，之间的比例是好多，怎么做水豆腐又白又好，和豆腐干的做法谢谢大家

胆水豆腐就是卤水豆腐 :Marinated Tofu
1.用家常的白豆腐，炸成金黄色；2.炸好的豆腐放在烧开的卤锅里小火卤10分钟左右即可，时间长了易碎；3.豆制品最好不要放在大锅里直接煮，可盛出一些卤水，另起小锅卤制。
主 料： 老豆腐500克，韭菜200克。
配 料： 油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。
做 法： 卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。3、将汤烧开，倒入香油即可。
制作：韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。
特 点： 色金黄，豆腐嫩滑，味香。

D. 胆水点豆腐的比例

准备工作：取一定量（如半斤）的盐卤，加3-4倍的开水化为卤水，静置几天，无色透明，装入一塑料瓶，瓶盖上钻一小孔，备用。
一、泡豆子，取500克豆子，加5斤水泡5个小时左右，豆子泡涨（如图），沥掉水。
二、打豆浆：将泡好的豆子，加6-9斤水（点豆花加9斤水左右，点豆腐加6斤水左右），打成豆浆，如果用豆浆机打，需用果汁档打生豆浆，可以多打几次合在一起。
三、把豆浆倒进锅里烧开，再把豆浆舀到纱布袋子里过滤豆浆：
四、再把滤好的豆浆倒进锅里，就可以开始用准备好的盐水（胆水）点豆花了。温度从始至终控制在80-90度左右（如果冷了，可以适当加小火，但不能烧开）。卤水点点滴滴的慢慢滴入豆浆，一边用勺从倒入处向外轻轻的搅，让卤水均匀与豆浆融合，也可以让生成的小豆花沉下去。滴一会儿，可以停一会儿，再滴搅，直到细小豆花生成（如下图），停止加卤水，让豆花静置十来分钟：
五、如下图情形，就可以用筲箕等，轻轻在上层把豆花向下压，使豆花结合紧密一些，这个压的力度决定了豆花的老与嫩。压得越紧，豆花就越老，看您的喜好：
豆花上窖水很多，就可以用瓢从筲箕里舀些走，这个窖水相当清香回甜味，可喝。
最有天然豆香和回甜味的豆花就可以出锅了：
如果是点很大一锅卖豆花的，可以用一竹片弯曲刮一下锅底，便于舀豆花。
如果是家里食用，可以用刀把锅里的豆花划出“田”字格，这样方便一坨一坨的舀进盆里。
六、如果是做豆腐：就在筲箕上放一层纱布（筲箕下放一盆），就把点好的豆花舀到纱布里包好，沥掉水，美味豆腐也就做成了。（一定要让豆腐中的水分含量尽量的多，豆腐才美味，所以纱布包好以后不要压，或者为了豆腐成型，轻轻的压一下就行了）

E. 做好胆水豆腐的秘诀

主料

胆水豆腐四片

辅料

香葱少许 姜少许
蒜少许 卷心白菜一点点
老抽适量 香油适量
蚝油适量 芡粉一勺
吃四方一一秘味胆水豆腐的做法步骤

1. 豆腐下油锅大火炸5分钟，滤油待用。
2. 葱、姜、蒜切小粒在少油平底锅里小火出香后加切碎卷心白莱。
3. 放盐，老抽，蚝油，开水一碗。
4. 平铺四片豆腐在锅里，盖煮十分钟。
5. 装盘：干碎垫底，平铺四片豆腐 ，锅里剩汤勾湿芡粉淋在豆腐面上。开吃！

F. 什么是胆水豆腐

胆水豆腐就是在做普通豆腐时加入胆水这种物质的豆腐，胆水平常叫卤水。学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，直接食用对人体是有毒的，卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，制成豆腐。

(6)胆水豆腐怎么吃最简单的方法扩展阅读：

1. 提高免疫力北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2. 护发生发北豆腐中含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
   

3. 补充能量含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

G. 有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢

分享的是一道凉拌菜，叫凉拌皮蛋豆腐。想起做这个菜，完全是为了消耗家里面的皮蛋而有意去找寻吃法，无意之中得出了经验。

第九步：把炒好的汁淋在豆腐上面，撒上葱花和香菜，整个菜就完工了，香味扑鼻，拌一拌，太好吃了，解油腻，又超级下饭！

前面说的关键步骤就在于炒作料，把蒜、辣椒等分别炒香再来拌菜，这样做香味更浓，和豆腐、皮蛋能更好的融合一起，相比于直接放作料是有很大差别的

H. 胆水豆腐的制作方法

胆水豆腐就是在做普通豆腐时加入胆水这种物质的豆腐。

卤水豆腐就是用盐卤做凝固剂制作的豆腐。也被称为盐卤豆腐，胆水豆腐，老豆腐。卤水豆腐的制作从选豆，泡豆，磨浆，煮浆，点脑，养脑，破脑，压榨成形，到成品这些过程来完成的。首先我们要选用颗粒饱满，皮薄完整的大豆来做为原料。并且使大豆充分地浸泡，充足地吸及水分，激活大豆中的蛋白分子。在提取蛋白质的时候尽可能地让蛋白质析出。煮浆时要把泡沫消干净。点脑时要注意温度，豆腐温度不能太高也不能低。点脑的手法也有一定的讲究

胆水平常叫卤水。学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，直接食用对人体是有毒的。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，制成豆腐。

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。
用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。

学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。
用盐卤作凝固剂制作豆腐时，浓度一般为18～22°Be′，用量约为原料大豆重量的2％～3.5％。
盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，不可直接食用，人如不小心误服，会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等，严重者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。

四川胆水豆腐下胆水方法步骤：

步骤：1.将买来的热忽忽的水豆腐切成小厚片 (麻将大小 ),撒上少许盐,然后用水淀粉调匀 再到上花椒油味它20分钟。
2.味完后 用沸水过一下 开锅后捞出 意义就在于滑爽 鲜嫩。
3.锅放上油 ,8成热后 加入葱姜沫 然后放蒜沫 (放些肉丝更好)。
到上你心爱的嫩豆腐 滑炒 后再放入少许味素 鸡精 盐

卤水豆腐的做法

1

准备好6.5千克清水

2

干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发

3

把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好

4

过滤好的豆浆放入大锅内

5

滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼

6

盐卤称量好

7

加入2-3倍的水搅拌至融化

8

豆浆放在火上烧开

9

锅内加入1千克凉水

烹饪技巧

1、豆子要完全泡发。
2、豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。
3、压的时间越长，豆腐含水率越低。

I. 香滑嫩豆腐怎么做好吃

红烧豆腐是咱们四川的经典菜肴之一，色泽红亮、软嫩鲜香、味道浓郁、简单易学。红烧豆腐必须要让豆腐烧入盐味，吃起来才会美味，才会是合格的下饭菜。四川人的眼里红烧豆腐是一道比较容易做的家常菜，稍加注意就能把它做得色香味俱全。四川人做的红烧豆腐一般情况下都是一道美味的素菜，经济实惠、味道鲜美，也是一道老少均爱吃的美味。四川人一般会选择胆水豆腐烹饪做红烧豆腐，因为胆水豆腐的肉质比较粗糙，更加容易吸收盐味，让红烧豆腐吃起来就会更加入味鲜香、软嫩适口。那么红烧豆腐怎么做才好吃呢？