面条和面比例最简单的方法

❶ 做面条合面时面粉和水的比例是多少

面粉和水的比例是2:1。

主料：中筋面粉300g

辅料：水150g、盐1/4小勺

1、称好面粉。

❷ 做面条时面粉和水的比例是多少如果加鸡蛋的话加多少

面粉和水的比例：3：1，300克面粉加两个鸡蛋即可。

下面介绍面条的做法供参考，首先准备材料：面粉300克、鸡蛋2个、纯净水100克、盐1勺。

1、把面粉倒入面包机桶内，然后加1久盐，再打入2个鸡蛋。

❸ 和面做面条，碱和盐的比例是多少面条才筋道

面条是我们最主要的食物之一，也是北方人最喜欢吃的主食。要想做出的面条劲道，和面的时候必须放盐。在我们陕西有些人做面条的时候不止放盐，还放食用碱。两者合理搭配，更能做出具有陕西特色的手擀面出来。下边我就向大家介绍一下面条的具体做法。

要想做出的面条劲道还有一个很重要的原因，那就是反复的揉面。揉面的次数越多，时间越长，做出的面条越劲道有嚼劲。

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❹ 鲜面条的配料配方比例

面条配方比例：面粉400克，水140毫升，盐3克。做法如下：

1、面条机里放入准备好的面粉。

❺ 手擀面的面和水的比例是多少

手擀面水和面的最佳比例是25：9.

手擀面和面技巧：

1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：9

2、面里要加点食盐

3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀

4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面。

5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。

手擀面用温水冷水都是可以的，要注意水和面的比例。

❻ 和面时面与水的比例是多少

面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。

和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

(6)面条和面比例最简单的方法扩展阅读：

和面是一个非常重要的步骤，比如烙饼，做好这一个步骤才能够让烙饼的口感软和好吃，其实做烙饼正确的和面方法，应该是准备好开水和冷水，也就是开水和冷水都要加，只不过先后顺序会有一些不同。

首先应该要加入热水，加入热水才能够去掉面粉的筋性，这样最终做出来的烙饼才会软。然后再加入冷水，这样又能够保持面粉的劲道，烙饼的时候更容易分层，口感也会更好。

如果是蒸包子馒头，那么和面应该要先加温水，这样才能够将酵母化开，化开的酵母水倒入面粉中以后，又要加冷水，如此冷热相结合，可以让蒸出来的包子馒头口感松软又有嚼劲。

如果是做水晶蒸饺，灌汤包，小笼包这些的话，那么就应该要加入开水，加开水可以让面团的可塑性更好，同时口感也会更好一些。

如果是做面条或者饺子皮，那么就一定要用冷水来和面，这样可以让面粉的筋性得到最大限度的保持，做出来的面条和饺子都会很有劲道。

❼ 面条水和面的比例 面条水和面的比例是多少

1、（面条）面粉和水的比例是3.5:1、（饺子）面粉和水的比例是3:1、（包子、面包）面粉和水的比例是2.5:1、（烙饼、油条）面粉和水的比例是2:1。

2、和面是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。根据水温，和面又分为凉水和面、温水和面、热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。

❽ 手擀面和面水和面的比例是多少

手擀面水和面的最佳比例是25：9.
手擀面和面技巧
1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：9
2、面里要加点食盐
3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀
4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面
。
5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。

❾ 求做面条的比例配方（面、水、碱……等等的比例 还放什么添加剂）

主料：面粉500g、水250g 辅料：盐20g、碱面5g

具体做法如下：

1、准备好面粉、盐。

❿ 拉面的和面比例方法

分析如下：

拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

1、将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。

在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状。这样不断地揉，原始的面团形成。用净布盖上饧约半小时。

3、面饧好后，将饧好的面拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细，一定要均匀，主要是手上的功夫。将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，然后在案板上甩几下，别怕面会缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

拓展资料

和面“三光”的方法

和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。

正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。

这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。