挑选鸡蛋最简单方法

① 买鸡蛋如何挑鸡蛋

鸡蛋是我们餐桌上常见的食材，因为其营养丰富，好多人每天早上都要煮一两个作为早餐。那么我们从市场上买鸡蛋时都是怎么挑选的呢？鸡蛋有优劣之分的，其实只要掌握几个技能，即便是小白也会挑选，今天和大家来聊一聊。

众所周知，鸡蛋具有很高的营养价值，其中最重要的是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还有其他矿物质和微量元素，是各种食物中所含蛋白质最高的。不过正是因为其蛋白质含量较高，不建议一次性过多食用，否则会对身体还是有害的，每天食用一个足以。

那么要是去市场上购买鸡蛋，我们该如何挑选鸡蛋呢？其实只要牢记这几点就可以了。
第一点，摇晃鸡蛋。我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。
第二点，看蛋壳的外形。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。
第三点，强光照射。拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

② 怎么挑鸡蛋

你好！
怎么挑选鸡蛋：
1．看外观：
看鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2．手摸：
把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3．耳听：
良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
4．用鼻子闻：
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子闻闻气味。好的鲜蛋有轻微的生石灰味。
谢谢！

③ 挑选鸡蛋小窍门

鸡蛋营养价值很高，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还可以提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。它是家居必备的食材，可就是这个几乎天天都见到的食材，好多人不知如何去挑选，那么我教大家几个挑选鸡蛋的简单方法。

一看，要看鸡蛋外壳是否干净，完整，有没有破损的痕迹，蛋壳表面光滑的有可能存放时间比较长了。二晃，拿起鸡蛋轻轻晃一晃，新鲜鸡蛋无晃动感，陈鸡蛋有晃动水声。三照，对着光照一照，看看有没有气室，气室大的不是新鲜的鸡蛋。四掂，同样大的鸡蛋掂在手里，较重的较新鲜。五打蛋，新鲜的鸡蛋打在盘子里，蛋黄是满的，呈圆形，与蛋清有清晰的分层。

鸡蛋大小挑选

个头过大的鸡蛋通常鸡蛋壳比较薄，说明母鸡的健康状况不是很好，有可能是患病了。那么过小的鸡蛋，也意味着母鸡处于不正常状态下，可能存在着安全隐患，所以在挑选鸡蛋时，最好选中等大小的。

蛋壳颜色挑选

鸡蛋壳颜色的不同一般和产蛋鸡的羽毛颜色有关，只是说明鸡品种不同而已，它与鸡蛋的营养价值无关。一般蛋黄颜色越深，说明所含的叶黄素类营养成分越多，营养价值比较高。如果存在人为因素往饲料里添加色素，这样的鸡蛋就会存在安全隐患。

清洗过的鸡蛋要买大品牌

清洗过的鸡蛋表面上看很干净，但是会影响鸡蛋的保质期。一些小厂商设备不完善，只是简单清洗，如果温度没有控制好或添加杀菌剂的浓度没有算准，就会越洗越脏。因此，选择规模较大的鸡蛋商，有合格的清洁设备，几乎不需要人工操作，能洗选出表面干净无菌、规格标准的鸡蛋。

说明:

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作者信息:

张民芳

国家二级公共营养师

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④ 怎样挑选鸡蛋

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。
我建议你最好不要挑太干净的鸡蛋，因为好多陈蛋要么被人为的擦了，要么就是鸡蛋时间长了蹭干净的。
四招帮你挑选到好鸡蛋
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

⑤ 如何挑选鸡蛋呢

鸡蛋是我们餐桌上常见的食材，因为其营养丰富，好多人每天早上都要煮一两个作为早餐。那么我们从市场上买鸡蛋时都是怎么挑选的呢？鸡蛋有优劣之分的，其实只要掌握几个技能，即便是小白也会挑选，今天和大家来聊一聊。 众所周知，鸡蛋具有很高的营养价值，其中最重要的是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还有其他矿物质和微量元素，是各种食物中所含蛋白质最高的。不过正是因为其蛋白质含量较高，不建议一次性过多食用，否则会对身体还是有害的，每天食用一个足以。

那么要是去市场上购买鸡蛋，我们该如何挑选鸡蛋呢？其实只要牢记这几点就可以了。

⑥ 怎么挑选新鲜的鸡蛋

如何买到放心的鸡蛋不论哪种鸡蛋，等量的蛋白、蛋黄，其营养含量都是差不多的。

挑选鸡蛋，并非挑选其营养含量，更多的是挑选新鲜程度高和农残、药残、细菌少的鸡蛋。

对于包装好的鸡蛋，首先要购买大品牌放心产品；其次要看生产日期，最好购买7天以内的，这样的鸡蛋能保证新鲜。

而对于散装鸡蛋，一般有3种方法挑选。

第一，看外观。

蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

第二，听声音。

拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。

第三，用水泡。

鸡蛋买回家，放的时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

如何正确存储保管鸡蛋？

不洁净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒。买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内，以免污染冰箱内的其他食物。如果担心清洗会影响保存质量，可以用干布将沾染杂质物较多的蛋壳擦拭干净，再装袋放入冰箱保存。

⑦ 如何挑选鸡蛋

鸡蛋好吃又营养丰富，可谓是我们生活必备又物美价廉的营养品了，那么在挑选鸡蛋的时候也需要讲究一些方法呢。
1.
摸鸡蛋。新鲜的鸡蛋表面比较粗糙,而陈旧的鸡蛋的表面是很光滑的。
2.
闻鸡蛋。在购买鸡蛋的时候,可以拿起鸡蛋闻一下,新鲜、良好的鸡蛋会有轻微的生石灰味,而陈鸡蛋就不会有味道。
3.
听鸡蛋。放在耳边轻轻晃动。如果鸡蛋没有声音,说明鸡蛋比较新鲜。
4.
用水泡鸡蛋。买回鸡蛋后,可以将鸡蛋放入冷水中。如果鸡蛋没有浮起来说明是新鲜的。
5.
用光照鸡蛋。如果鸡蛋的透光度很好,并且颜色透亮说明这就是好的鸡蛋
像以上这些方法都可以帮助你鉴别哪些鸡蛋是好的，那些鸡蛋是坏的。鸡蛋尽量吃新鲜的一些陈旧鸡蛋，营养价值也会大打折扣。变质鸡蛋是一定不能吃的了。