野生菌怎么鉴别熟没熟的方法

‘壹’ 怎么炒野生菌见手青 炒野生菌见手青的方法

1、洗菌子，不要浸泡洗，要用水冲洗。否则菌子吸水后，没有嚼头不劲道了，最好的洗刷武器是牙刷。

2、去根部的泥巴，和检查菌子里面滴情况，烂菌先烂根，由于根部被泥巴覆起来了，所以要用刀削了看，有虫眼滴要削掉。

3、切时应注意，注意刀法，一定要薄厚均匀，不然炒的时候厚的会没熟。

4、大蒜切片，一定要放，鉴别此盘菌是否还带毒的重要工具，如大蒜变黑，那么没办法，菌就得扔了。

5、翻炒，一定要注意不能再锅铲上有余留，一定要平均受热不停翻炒。

‘贰’ 怎样鉴别野生菌

毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后有浆汁流出来，味道刺鼻。
此外，还可以从以下几方面加以识别：
一是观外形。一般的毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上呈红紫、黄色或杂色斑点。柄上有环和托。
二是闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食用菌则有菌菇固有的香味。
三是变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，说明有毒，反之无毒；毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。
四是牛奶试验。将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。

‘叁’ 农村山林里的野生菌很多，如何快速识别是否可以食用有哪些诀窍

时下，正是野生菌生长季，也是最佳的吃菌季，但是菌子好吃也要特别谨慎，稍不注意就会“中毒”，不然怎么会有人说“吃菌就是试毒！”话虽难听，却不无道理，山林里、集市上的野生菌都很多，如何快速识别，我给大家分享一下。

诀窍四：辨识不能吃的野生菌。譬如毒鹅膏菌、粪菌、草菌、石灰菌等，这些属于剧毒的菌子最好不要随意采拾或者购买，尤其是颜色特别鲜艳、霉变、菌帽上有疙瘩或者特别小看不出来的菌子。记住，不能吃的野生菌有三个显着特征：头戴菌帽，腰有菌环，脚穿菌托！满足这三个特征的菌子最好远离！

‘肆’ 怎么分辨野生菌哪些能吃，哪些不能吃

一般来说菌菇当中可以吃的品种，颜色都是比较普通的，不会特别的鲜艳，特别的鲜艳的蘑菇，往往都是带有毒素的，然后你也可以闻一下，如果菌菇的味道比较平淡，那么一般是不带有毒素的，如果有剧烈的气味，这种菌菇往往是不能吃的，如果你实在无法分辨出来的话，你也可以带回去放一颗大蒜煮一下，如果大蒜的颜色变黑了，那么这个蘑菇就是有毒的。

如果大蒜和蘑菇煮了以后，大蒜的颜色变黑了，那么这个蘑菇是绝对不能使用的，因为把毒素给煮出来了，所以说看蘑菇能不能吃，还是有很多办法的，不过一般在野外的蘑菇尽量不要用手去采集，有时候哪怕没有吃到肚子里，用手接触了以后也会有毒素。

‘伍’ 口蘑煮多久能熟 如何判断口蘑是否煮熟

1、8-10分钟。

2、口蘑生外形是一种白色伞菌，属于野生菌类，一般生长在草原或者是有羊骨或者羊粪的地方，味道鲜美，放入清水中煮8-10分钟，判断口蘑是否熟透主要看口蘑是否流出汤汁，熟透的口蘑会流出汤汁，也可以用筷子夹起口蘑，有一种轻、软的感觉就代表熟透，可以食用。

‘陆’ 在野外如何辨别野生菌能不能食用，中毒将会出现什么症状

从古代起,人们在采食野生蘑菇的同时便发现了毒蘑菇。目前,世界上已知有500~1000种毒蘑菇。我国的毒蘑菇大约有180多种,但多数种类的毒性轻微或尚不能确定,能致人死亡的常见毒蘑菇只有30多种,极毒的有10种左右。

要想确切地分辨一种野生蘑菇是否有毒是比较困难的,而且误食毒蘑菇中毒后目前还没有特效解毒药。

6. 横纹肌溶解型

由亚稀褶红菇毒素引起。在我国主要由亚稀褶红菇引起。中毒机制仍不清楚。

7. 光过敏性皮炎型

卟啉类毒素。可以参照其他事物因为的光过敏性皮炎进行救治。

不同的中毒类型需要不同的救护方法。但是食用蘑菇后一旦发现身体不适，应及时催吐，并前往正规医院就诊。同时在食用前，应该对不确定的蘑菇进行多角度拍照，以为后续救治提供参考。

‘柒’ 野生菌要煮几分钟会熟 野生菌要煮多久会熟

1、可食用的野生菌一般煮熟需要花15-20分钟的时间。

2、野生菌的味道大多都非常的鲜美，但是很多野生菌内部都含有毒素，没有煮熟的情况下不可食用。可食用的野生菌要经过高温消毒，至少煮制15分钟，完全熟透才能食用

‘捌’ 想问下怎样分辨野外的野生菌类哪些能吃，哪些不能吃

如何辨别有毒野生菌？吃野生菌应当注意哪些？

野生菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质。每年春季，气候湿润，正是野生菌生长旺盛的季节，于是很多人便会独自到山外采摘野生菌。目前常见的15种野生食用菌是：鸡枞菌、马皮勃、老人头、黄虎掌菌、黑牛肝、鸡油菌、奶浆菌、松茸、红葱见手青、干巴菌、红牛肝见手青、黄赖头、白牛肝菌、黄牛肝黄见手、青头菌。如何辨别有毒野生菌呢？吃野生菌应当注意事项什么呢？

有毒野生菌

吃野生菌注意事项

1.采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。食用野生菌不要杂，差不多每次只吃一种。

2.食用野生菌每次要限量，不要连续几餐都吃。吃菌时不要喝酒。以免生成毒素引起中毒。

3.吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻觉、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收。经过处理后，应尽快就医。

4.去市场买菌时，一般买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟煮透后再吃。

有6种野生菌坚决不能吃的是：小白菌、锥鳞白鹅膏菌、粉红鹅膏菌、小豹斑毒伞、苦马肝菌、鳞柄白毒鹅膏菌。所以，为了你的生命安全，要避免中毒事件的发生，最重要的就是不要自行采摘野生菌吃，尽量到正规市场购买食用菌。

‘玖’ 如何辨别有毒的野生菌有什么共同特征吗

无有毒的蘑菇多生长在清洁的草坪或松柏树、栎树上等较干净的地区；有毒的蘑菇通常生长在污浊湿冷、有机物丰富的地区昏暗、潮湿地带。有毒蘑菇菌面颜色艳丽，有红、绿、黑色、青紫色等各种颜色，并且漂亮，收集后容易掉色；无有毒的蘑菇则多呈乳白色或茶色，收集后不容易掉色。将采收的新鲜野蘑菇撕断菌秆。

茎底部的底部无疑是十分圆的杯形。并不是所有的菌类都是有球茎状的底部，这使得这招变成区分的有毒的蘑菇的好方法。如果你挖出来菌类时，在底端周边切得很深，以避免进入底端自身。主要是因为球茎杯一般十分敏感，容易被撕开。闻菇的气味，无毒性的菌类有淡淡的菌香气，有毒的蘑菇会出现怪异的味道，如辛辣食物、腥臭、腥味等味儿。