枝江大曲20年酒的鉴别方法

❶ 如何分辨真假酒

1、验证：到一点就在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均匀的散开并且下沉，说明这酒的质量是优质的。油在酒中下沉速度时快时慢，并且是不规则的散开，说明这酒是劣质酒。

2、闻气味：滴几滴白酒于手中，快速摩擦几下直到发热，这时如果就散发出来的清香味则酒为好酒，如果味是苦的则为劣质酒。

3、看封口，真酒封口工序较多，防伪球、塑料盖俱全，假酒的封口则比较简陋，不够规范。

(1)枝江大曲20年酒的鉴别方法扩展阅读：

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生介绍，假酒中的成分多为含甲醇的工业酒精或用其勾兑的散装白酒后。摄入甲醇5~10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。

甲醇在体内代谢产生的甲酸不容易被代谢，会在体内蓄积，尤其容易在视网膜周围堆积，毒害视网膜细胞，损伤眼部功能，甚至让人失明。甲酸进入血液后还会引起酸中毒，导致肾脏衰竭和呼吸衰竭等，最终造成死亡。

❷ 16种鉴别优劣酒的方法是什么

1. 将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄)，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。

2. 酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒。

3. 倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。

4. 酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。

5. 将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。

6. 品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。

7. 真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。

8. 在您品酒的过程中如果遇上真正的好酒，2小时后虽有微醺但不上头，没有口干的感觉，没有一点酒气酒臭味，小便也无异味。

9. 白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。

10. 将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。

11. 将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是差酒，估计已经没有味道了，空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒普遍都可以。

12. 把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间。酒桌之上，酒中莫掺水，以免被人发现产生尴尬。如果掺水之后，并不浑浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒。

13. 看执行标准。
    

14. 用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。

15. 往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。真酒颜色会变成淡黄色，假酒会立即变成紫黑色。

16. 冷藏法。
    

❸ 怎样辨别曲酒

1、看大小

大曲有小块和大块的区别，在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药，因为在黄酒曲在制作发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分，块头越小内部发酵充分的曲种分量就小，相比大块的曲里面实用成分就较大。

2、看曲胚

曲胚表面平整，外部呈现小麦颜色，砍开曲胚，内部呈褐色环状形态，曲胚致密、坚实，用手可以碾碎呈粉末状，断层清晰无分层现象，内部有酵母的芳香气味。

3、看形状

黄酒曲以块状佳，粉末状次之，块状曲质量容易鉴别，保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定，同时可以掺假，重要的是容易受潮霉变，易发生虫害。

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曲酒的分类：

麦曲，主要用于黄酒的酿造。

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种）。

大曲，是用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可以用于代替部分大曲或是小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的百分之七十以上。

❹ 怎么样鉴别白酒的真伪

怎样鉴别白酒的真伪与优劣

传统的新春佳节来临，一家人团圆吃年夜饭、少不了买瓶酒助助兴，但如果买了假酒或伪劣的酒，可能造成酒精中毒等麻烦事，如何鉴别酒的真伪和优劣呢？下面教您识别的方法

一看商标标识。

名酒外包装上和瓶体上都有注册商标标识，商标的颜色鲜艳和谐，色正，图案清晰、醒目。假品商标色彩多，暗淡陈旧，图案模糊，或带有明星的模仿痕迹，如果没有商标，肯定是假冒伪劣，不要购买。

二看酒体。

酒体应该是无色透明或微带黄色清亮透明，不应混浊，不应有沉淀或悬浮物。

三看批号、生产、日期。

酒的批号和生产日期往往打在商标背后，也有个别的酒打在附加说明上。生产日期和批号一般都采用国际通用的年月日表示方法，如1999年1月1日出厂的酒，应打为1999—01—01。

四看封口。

看瓶盖的烤漆是否均匀，打字是否清晰，做工是否精细。

五嗅气味。

取一滴酒置于手心中，然后双手摩擦少许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味苦臭，必为劣质酒无疑。

六观酒花。

将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。看酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。

七取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。（唐树贤）

❺ 怎样鉴别酱香型白酒真假

现在逢年过节、生日聚会、公司聚餐还是应酬接待等这些场合，你都能在饭桌上看见白酒，白酒已经成为了当今生活中和社交中不可缺少的产品。但是在白酒的各种香型中，唯独酱香型白酒受到了许多消费者的追捧，包括喝了多年浓香酒、清香型白酒的消费者都改喝酱酒，自打酱酒出现之后，酱酒就成为了白酒爱好者公认的"健康型白酒"。但市面上出现的品牌众多，造成了白酒市场混乱。因此，出现了假酒糜烂的现象。今天酒道馆分享五个鉴别白酒的方法，一起来看看吧。

1、外观鉴酒
从色泽和外观上来看，酱香型白酒的酒体应该是微黄色或者无色透明的，清澈透亮，无沉淀物。在倒进透明玻璃酒杯时，产生的酒珠越大，且消失越慢的酒质就越好。为什么呢？因为酒珠消失的非常之慢，说明白酒浓度越高，存放时间较长，喝的时候味道醇香，酱味浓郁。

2、大自然鉴酒

市场上出现的造假者会使用人工色素在酒中参入黄色的人工色素，可在阳光明媚时，把白酒放在太阳底下进行暴晒，这样掺黄色的酒体颜色会变淡，并且放入室内后不能恢复原状。

3、”闻“香

”闻“香也是辨别真假酒的办法之一，取一滴所喝酱酒放入手心，接着使两手心接触摩擦稍许，酒生热后会发出淡淡清香，则为上等酒；若是气味发出甜味，则为中等酒；要是散发出来的酒味臭苦则为劣质酒。

4、品尝

喝一小口入嘴，酒体是否会丰满，滋味是否协调，回味悠长，在慢慢咽下去，接着闭嘴让酒味经过鼻腔慢慢从鼻子散发出来，好酒则会让你感受到非常浓郁香醇的味道。酱酒讲究空杯留香，即喝完杯中白酒之后，空杯放置较长时间还有香味。

5、”科学实验“

物理实验，取一滴食用油，放置酒中，若发现食用油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，但是若发现油在酒中悬浮形成一滴圆形，扩散非常之慢，则为优质酒。

❻ 怎样鉴别酒的真伪

1、包装盒：包装盒制作精细，印刷质量高，色彩鲜艳，套色准确，文字、图案清晰规范，光亮度好。而假冒酒的包装盒制作粗糙，印刷质量差，套色重叠或者错位，文字、图案模糊、不规范，盒表面复膜有皱折或气泡，整个盒体色彩不谐调．
2、瓶盖：真酒为铝质扭断式防盗盖，其特点是选用材料好、制作精良、盖体光滑形状统一，均经磨光处理，光洁度好，精细美观，扭断连接处喷码（为出厂日期、批号等），盖上图案、文字、喷码清晰规范，封口严密，用手一拧即断；而假冒的瓶盖用料不好，制作粗糙，盖面图案、文字、喷码模糊不清，残缺不全，手工封口，封口不严，有漏酒现象，盖子不易扭断。
3、商标：制版精细，色泽鲜明协调，文字、图案清晰规范，裁边整齐，白边均匀，弧边圆滑自然；而假酒商标印刷精糙，文字、图案不规范，非凹凸版印刷，裁边不齐。
4、可以通过打客服电话鉴别防伪标识码

❼ 鉴别老酒假酒简便易行的方法

辨别老酒真伪，这4个办法最实用！
酒评
2018-11-06
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老酒鉴别最讲究的是整体感觉。一瓶假酒上手后，我们要感觉它的整体是否协调。如果是一瓶瓶身特别干净的酒，唯独封口粗劣、脏污不堪，或是一瓶全身上下都是霉迹斑斑，唯一瓶口却光滑发亮，这都有造假的嫌疑。如果一瓶老酒，整体标签保存的非常整洁，那么封口或者瓶盖也会干净漂亮。这就是上手一瓶老酒后对老酒整体的把握！

1.看封口



上世纪八十年代之前的老酒要么采用的是压盖封口（即啤酒瓶常用的压盖，俗称压盖）；要么采用塑料盖、再加封一层透明封膜；且因当时技术不先进，所以个别老酒会存在少量的挥发。





上图中的鸭溪窖就是批量生产的做旧老酒，经常出现在某宝上，售价9块9到二三十不等。（而正宗的八九十年代鸭溪窖市场价值一般在900-2000元不等，）不懂的人以为得到了一瓶好酒，酒友会问，喝这种酒没事吧？也能喝啊！其实小编要说，喝这种酒有没有事关键看您的身体素质！类似的酒有很多。。

另外，老酒封膜是属于一种塑料化学物质，它长期存放后会发生材料性能的变质：颜色泛黄、表面龟裂、光泽丧失。因此，如果您发现一瓶老酒封膜异常鲜亮、反光率高，比如下面这几瓶“后封膜”的酒，材料鲜亮，很明显不是真正的老酒！注意了噢，一定要看清楚颜色。



此外，有些造假者也会根据塑料膜多年陈放后“老旧、失光、泛黄”的特性去模仿，这种假酒的“后封膜”是用“染色剂”处理过，但真正的老酒封膜也只是微微泛黄，颜色是不可能如此夸张的：



即使你不会鉴别封口，凭直觉也可以判断是不是封口有问题。封口的包浆多与少，厚重与干净，完整与龟裂与存放环境有很大关系。

比如你在老供销社的仓库收的一瓶老酒和在老百姓家里橱柜中收来的一瓶老酒，封口包浆，亮度，是不一样的。另外，北方和南方环境对老酒的整体老化也有重要影响。北方环境干燥，容易封口裂口或者干瘪。南方环境存放的老酒，封口一般都有韧性或者亮度高一些。

除了封膜外，封口胶套也是鉴别的一个要素。以泸州老窖特曲酒为例，从90年代开始真酒在瓶盖封口胶套上印有“泸州曲酒厂”的字样。

金属盖上印有“泸州曲酒厂酿制”的字样。假酒没有封口胶套，即使用真瓶装假酒也可以用这个方法鉴别出来。而七十到八十年代中期的老酒封口处则很少出现厂名或者字体。



2.看酒标



酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：正标、背标或颈标。当年商标印刷和现在有很大区别，名优酒厂所用商标一般都是大厂生产，套色准确，印刷精美，字体不模糊，无毛边。如下图所示，左为真品，右为仿品：



同时，早期生产的老酒，大多信息简单、无容量、无度数、无生产原料，即使有，各种标识的方式也和现在有很多区别。如下图，瓶身标注的是1983年的老酒，但酒精度标识方式已经暴露了“伪造”身份。

“%vol”是现代标识方式，茅台酒使用的比较早，九十年代就开始有使用，而大部分酒厂2000年以后才可以推广开来，上世纪80年代常用的是“V/V”酒精度标识。（出口的老酒除外）





3.看生产日期

一瓶酒的生产日期能够让我们直接辨别它的年份，但有些老酒由于外观受损，或年代久远根本看不清年份，