食品中氯离子含量检测方法

① 食品中的氯化钠含量通常用莫尔法和佛尔哈德滴定法进行测定，比较这两种方法原理的不同点和相同点。

相同点：均是以Ag+ +X-=AgX这类反应为基础的沉淀滴定法。
不同点:莫尔法以K2CrO4为指示剂，测氯离子时采用直接滴定法，
佛尔哈德法以铁铵矾NH4Fe(SO4)2为指示剂，用返滴定法

② 检验氯离子的2种方法，是什么

1,取少量待测试液放入试管中

2,取少量HNO3溶液滴入试管

3,将少将AgNO3溶液滴入试管中,震荡.

若有白色沉淀产生,则证明此溶液中含氯离子

方程式（若待测液为HCl溶液）：

HCl+AgNO3=AgCl（沉淀）+HNO3

注：也可以将步骤2放到最后做.若白色沉淀完全消失,则该溶液中不含氯离子

③ 检验氯离子的2种方法

加稀硝酸，无现象，再加硝酸银，产生白色沉淀，即有氯离子。

检验氯离子的时候，可以用酸化的硝酸银溶液（其实，检验卤素的离子都可以用酸化的硝酸银溶液）。

氯离子和硝酸银溶液反应的时候，生成不溶于硝酸的白色沉淀——氯化银。

如果溶液中有碳酸根离子，检验氯离子的时候就会受到干扰。因为碳酸银的固体是浅黄色，但在水中出现少量沉淀时也呈白色。

所以，我们检验氯离子的时候，先用硝酸把要检验的溶液酸化，然后再加入硝酸银溶液，如果出现了白色沉淀，说明溶液里含有氯离子。

(3)食品中氯离子含量检测方法扩展阅读：

氯离子起着各种生理学作用。许多细胞中都有氯离子通道，它主要负责控制静止期细胞的膜电位以及细胞体积。在膜系统中，特殊神经元里的氯离子可以调控甘氨酸和伽马氨基丁酸的作用。氯离子还与维持血液中的酸碱平衡有关。

肾是调节血液中氯离子含量的器官。氯离子转运失调会导致一些病理学变化，最为人熟知的就是囊胞性纤维症，该病症由质膜上一个氯离子转运蛋白CFTR的突变导致。

④ 检验氯离子的方法

加稀硝酸，无现象，再加硝酸银，产生白色沉淀，即有氯离子。

检验氯离子的时候，可以用酸化的硝酸银溶液（其实，检验卤素的离子都可以用酸化的硝酸银溶液）。

氯离子和硝酸银溶液反应的时候，生成不溶于硝酸的白色沉淀——氯化银。

如果溶液中有碳酸根离子，检验氯离子的时候就会受到干扰。因为碳酸银的固体是浅黄色，但在水中出现少量沉淀时也呈白色。

所以，我们检验氯离子的时候，先用硝酸把要检验的溶液酸化，然后再加入硝酸银溶液，如果出现了白色沉淀，说明溶液里含有氯离子。

(4)食品中氯离子含量检测方法扩展阅读：

氯离子起着各种生理学作用。许多细胞中都有氯离子通道，它主要负责控制静止期细胞的膜电位以及细胞体积。在膜系统中，特殊神经元里的氯离子可以调控甘氨酸和伽马氨基丁酸的作用。氯离子还与维持血液中的酸碱平衡有关。

肾是调节血液中氯离子含量的器官。氯离子转运失调会导致一些病理学变化，最为人熟知的就是囊胞性纤维症，该病症由质膜上一个氯离子转运蛋白CFTR的突变导致。

⑤ 酱油中如何检测氯离子

沉淀滴定法（氯离子的测定）
1、所用试剂
氯化钠标准溶液：（1毫升=1毫克CL¯）：取基准试剂或优级纯氯化3—4克至于瓷坩埚中，于高温炉升温至500℃灼烧10分钟，然后在干燥器内内冷却至室温；准确称取1.649克氯化钠，现用少量蒸馏水溶解，再用蒸馏水稀释至1000毫升。

硝酸银标准溶液（1毫升=1毫克CL¯）：称取5.0克硝酸银，溶于1000毫升蒸馏水中，以氯化钠标准溶液标定，标定方法如下：于三个锥形瓶中，用移液管分别注入10毫升氯化钠标准溶液，在各加入90毫升蒸馏水及1毫升10%铬酸钾指示剂 ，均硝酸银标准溶液用滴定至橙红色为终点，记录硝酸银标准溶液消耗量。计算其平均值C。三个平行试验结果只差应小于0.25% 。
另取100毫升蒸馏水，除不加氯化钠标准溶液外，其它手续同上，做空白试验，记录硝酸银标准溶液消耗量B。
硝酸银的浓度（T毫克/毫升）按下式计算：
T=10×L/C-B

式中： B ——空白试验消耗硝酸银标准溶液的体积，毫升；
C ——氯化钠标准溶液消耗硝酸银标准溶液的体积，毫升；
10——氯化钠标准溶液的体积；

10%铬酸钾指示剂 （重/容）。

1%酚酞指示剂的配制：（10G/L）称取1克酚酞于100毫升95%乙醇中， 摇匀。

0.1N硫酸溶液。
2、测定方法
（1）、量取100毫升透明水样注入锥形瓶中，加入2-3滴1%酚酞指示液，此时若溶液显红色，则用硫酸标准溶液中和至无色，若不显红色，则用氢氧化钠滴定至红色，然后以硫酸回滴至无色。再加1毫升10%铬酸钾指示剂。
（2）、用硝酸银标准溶液滴定至橙色，记录硝酸银标准溶液消耗量A，同时作空白试验，记录硝酸银标准溶液消耗量B。

氯化物（CL¯，毫克/升）按下式计算：
CL¯=（A-B）×1.0×1000/V

式中： A——测定水样消耗硝酸银标准溶液的体积，毫升；
B——滴定空白消耗硝酸银标准溶液的体积，毫升；
1.0——硝酸银标准溶液的滴定度，1毫升=1毫克CL¯
V——水样的体积，毫升。

⑥ 食品中氯化物的测定，国家标准是多少

中华人民共和国国家标准
肉与肉制品氯化物含量测定
GB 9695.8-88
本标准等效采用国际标准ISO 1841-1981"肉和肉制品--氯化物含量的测定"。
1 主题内容与适用范围
本标准规定了肉和肉制品中氯化物含量的测定方法。
本标准适用于肉和肉制品中氯化物含量的测定。
2引用标准
GB 9695.19肉与肉制品取样方法
3原理
用热水抽提样品中的氯化物,沉淀蛋白质,过滤后将滤液酸化并加入过量的硝酸银,用硫氰酸钾标准溶液滴定过量的硝酸银,根据硫氰酸钾标准溶液的消耗量,计算出氯化物含量。
4试剂
所用试剂均为分析纯,所用水为蒸馏水或相当纯度的水。
4.1硝基苯(HG 3-963)。
4.2硝酸(GB 626):1:3溶液。
4.3冰乙酸(GB 626)。
4.4蛋白质沉淀剂。
4.4.1试剂Ⅰ 将106g亚铁氰化钾〔K4Fe (CN)6·3H2O〕(GB 1273)水中,并稀释至1000mL。
4.4.2试剂Ⅱ 将220g乙酸锌〔Zn (Ch3COO)2·2H2O〕(HG 3-1098)溶于水中,并加入冰乙酸30mL, 用水稀释至1000mL。
4.5硝酸银(GB 670) : 0.100 oN标准溶液 先将硝酸银在150℃的温度下干燥2h,然后置于干燥器内使其冷却,取其16.989g溶于 水中,用水稀释至1000mL。
4.6硫氰酸钾(GB 648): 0.100 oN标准溶液
4.6.1配制 将约9.7g硫氰酸钾(KSCN)溶于水中,用水稀释至1000mL。
4.6.2标定 精密吸取上述硝酸银标准溶液20mL于锥形瓶中,用硫酸铁铵溶液1mL作指示剂,用硫 氰酸钾标准溶液滴定,记下消耗硫氰酸钾溶液的毫升数。
按下式计算硫氰酸钾标准溶液的浓度。
N2v2
N1 = ━━━━............................(1)
v1
式中：N1--硫氰酸钾标准溶液的当量浓度；
V1--滴定消耗硫氰酸钾标准溶液的体积,mL;
N2--硝酸银标准溶液的当量浓度；
v2--标定时用硝酸银标准溶液的体积,mL。
4.7硫酸铁铵饱和溶液。
5仪器和设备
5.1实验室常规设备。
5.2绞肉饥：孔径不超过4mm。
6试样
6.1按GB 9695.19取样。
6.2至少取有代表性的试样200g,将试样品用绞肉机至少绞两次并混匀。然后装入密封的容器里,防止变质和成分变化,试样应尽快分析,最迟不超过24h。
7分析步骤
7.1 试样前处理
称取处理好的试样10g,精确至0.001g,全部装入锥形瓶中。于锥形瓶中加热水100mL,置于水浴中,加热15min,不时摇动锥形瓶内容物。取出并冷至室温,然后依次加入试剂Ⅰ和试剂Ⅱ各2mL,每次加液后都充分摇匀。室温下静止30min,将内容物全部移入容量瓶中,用水稀释至200mL,摇匀,过滤,滤液备用。
注：此滤液也可用于测定硝酸盐和亚硝酸盐的含量。测这两种物质含量时,在(7.1)去蛋白过程中,在盛试样的锥形瓶中,要先加入0.5g活性碳,再加入100mL热水。
加入试剂Ⅰ和试剂Ⅱ后,要用1 mol/L氢氧化钠溶液调节pH至7.5～8.3,并用pH计检验。然后再使锥形瓶在室温下静置30min,定容后过滤。
7.2测定
精密吸取滤液20mL于锥形瓶中,加入硝酸溶液5mL和硫酸铁铵指示剂1mL。
精密吸取硝酸银标准溶液20mL于锥形瓶中,加入硝基苯3mL,并充分混匀,用力摇动以凝结沉淀。用硫氰酸钾标准溶液滴定,直至出现稳定的桔红色。记录所用硫氰酸钾标准 溶液的体积,精确至0.05mL。
同一试样进行两次测定,并同时做空白试验。
8分析结果的计算
计算公式：
(Vo-V1)·c 200
X (％) = 0.05844- ━━━━━━×━━×100............(2)
m 20
式中：X--样品中氯化物含量(以氯化钠计),％;
Vo--空白试验消耗硫氰酸钾标准溶液的体积,mL;
V1--滴定消耗硫氰酸钾标准溶液的体积,mL;
c--硫氰酸钾标准溶液的当量浓度;
m-一试样质量,g; 0.05844-- 1 当量硫氰酸钾溶液 1毫升相当氯化钠的克数。当分析结果符合允许差的要求时,则取两次测定的算术平均值作为结果,精确到0.1％。
9允许差
由同一分析者同时或相继进行的两次测定的结果之差,不得超过0.2％。

⑦ 氯离子的检验方法是什么

加稀硝酸，无现象，再加硝酸银，产生白色沉淀，即有氯离子。检验氯离子的时候，可以用酸化的硝酸银溶液（其实，检验卤素的离子都可以用酸化的硝酸银溶液）。氯离子和硝酸银溶液反应的时候，生成不溶于硝酸的白色沉淀——氯化银。

氯离子起着各种生理学作用。许多细胞中都有氯离子通道，它主要负责控制静止期细胞的膜电位以及细胞体积。在膜系统中，特殊神经元里的氯离子可以调控甘氨酸和伽马氨基丁酸的作用。氯离子还与维持血液中的酸碱平衡有关。

(7)食品中氯离子含量检测方法扩展阅读：

注意事项：

溶于水的有机药物，按中国药典附录规定的方法直接检查氯化物。不溶于水的有机药物，多数采用加水振摇，使所合氯化物溶解，滤除不溶物或加热溶解供试品，放冷后析出沉淀，滤过，取滤液进行检查。如药物在稀乙醇或丙酮中有一定溶解度，可加稀乙醇或丙酮溶解后进行检查。

检查有机氯杂质，需破坏结构后方能检查。如为氯代脂烃，可在碱性溶液中加热使水解。如检查二羟丙茶碱中的氯化物，是取供试品加水和氢氧化钠溶液，煮沸30s，使有机氯杂质水解成氯化钠，再依法检查。如杂质中氯连接于芳环上，则需采用氧瓶燃烧法进行有机破坏，使氯转化为Cl后冉检查。

⑧ 氯离子含量准确测定方法

不同物质有不同测定方法，太多了。主要的应该是被测物在HNO3条件下加AgNo3,

中国药典(1990年版)检查氯化物系用俯视比浊法(简称垂视法)。此法有观察面积小、比浊的清晰度低、当检品的Cl-浓度与对照品接近时检出率下降、受环境光线影响等缺点。而用澄明度检测仪比浊法(简称平视法)，对克服上述缺点可有帮助。笔者参照、模拟中国药典对氯化物的检查方法，设计了灵敏度、检出率对照实验对上述两法进行了比较。<br>
1 仪器与试剂<br>
CYJ-A型澄明度检测仪：50WA型比色管(天津玻璃仪器厂)，标准氯化钠溶液、硝酸银试液均按中国药典(1990年版)附录配制。<br>
2 实验与结果<br>
2.1 灵敏度对照实验 中国药典(1990年版)规定有些药品Cl-的限度是用反应的灵敏度来控制的(如蒸馏水等)。实验参照中国药典对蒸馏水中Cl-的检查方法，考察两法在灵敏度检查时是否存在差异。取一组比色管，加水适量，按顺序分别加入标准氯化钠溶液(10μg/ml，Cl-)0.0、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7ml，摇10s，每管加硝酸1.0ml，摇10s，分别加硝酸银试液1.0ml，加水至50ml，摇匀，在暗处放置5min，立即将空白对照管分别与各供试管用垂视法与平视法(检测仪的照度调整在1000～2000lx，置比色管于伞棚边缘外，对着黑背景比浊)进行观察比较。10次的实验结果表明：两法均能在≥0.5ml样管处比较出差异，说明两法做灵敏度检查时比浊的效果一致，而实际观看时的清晰度平视法为优。<br>
2.2 检出率对照实验 中国药典(1990年版)规定的限量查Cl-的药品，其对照液中Cl-的浓度范围是5～100μg/50ml。实验考察两法在该范围的上、下限检出率有无不同。下限选4个样点，Cl-的梯度为4、5、6、7μg/50ml；上限选5个样点，Cl-的梯度为90、100、110、120、130μg/50ml。按上、下限分组，模拟中国药典(1990年版)对Cl-的限量检查方法进行，操作程序与灵敏度实验相同；不同的是比浊时应按梯度的顺序，用相邻的两管互为对照，依次进行两两比较；能分辨出高低差异的记“+”，不能分辨出的记“-”。
http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20031010/219184/

⑨ 检验氯离子的方法有哪些

一般向待检测溶液加入硝酸银溶液若出现白色沉淀则证明有氯离子存在。
Cl-+Ag+=AgCl
但是在加入硝酸银之前要确保待测溶液中不含有碳酸根，硫酸根等干扰离子
除去碳酸根可以加入硝酸
除去硫酸根可以加入硝酸钡
之后就可以检验了

⑩ 氯离子含量测定方法

硝酸银滴定法：

适用范围：适用于复合肥等。

方法提要：

试样在微酸性溶液中，加入定量的硝酸银标准溶液，使氯离子成为氯化银沉淀，以高铁铵钒为指示剂，用硫氰酸铵标准溶液滴定过量的硝酸银。

试剂：1.3.1硝酸（1+1）。

1.3.2硝酸银溶液〔c（AgNO3）=0.1mol/L〕：称取17克硝酸银溶解于水中，稀释至1L。

1.3.3氯标准溶液（1mg/mol）：准确称取1.6487克经270～300摄氏度烘干的基准氯化钠于烧杯中，用水溶解后，移入1L容量瓶中，稀释至标线，混匀，贮存在塑料瓶中。此溶液1mL含1mg氯离子（Cl-）。

1.3.4硫氰酸铵标准溶液〔c（NH4CNS）=0.1mol/L〕：称取7.6克硫氰酸铵溶于水中，稀释至1L。

按下法标定其浓度：准确吸取5毫升氯标准溶液于150毫升烧杯中，加入5mL硝酸，用微量滴定管加入8mL硝酸银标准溶液（1.3.2），加热，微沸至沉淀凝聚，稍冷，加2毫升高铁铵钒指示剂，用硫氰酸铵标准溶液滴定过量的硝酸银，至出现粉红色为止。同时进行空白试验。