最简单做小麻花的方法

① 家庭做麻花简单方法

麻花看上去非常的复杂，其实亲手制作后，会发现是非常简单的，只要在和面的时候，掌握住其中的小技巧，将几股面条拧一拧炸一炸，香酥脆，口感特别的棒，下面我便会将这款麻花的制作方法分享给大家，相信你看完之后，便会轻松制作出来，自己做的麻花，真材实料无添加，吃起来也会更加的健康，所以非常建议大家自己在家炸麻花，干净卫生放心小麻花，家人才会吃得更加健康，接下来我们一起学习。

麻花的做法：

备用食材：面粉500克，小苏打3克，盐4克，白糖60克；

制作过程：第一步，需要的500克面粉称好重量，舀在盆中；

第二步，锅中添上适量的油，待油烧热后，将熟油泼在面粉中；

第三步，接着加上小苏打，用水将面粉揉成一个面团，醒发半个小时后；

第四步，移至在案板上面，搓成长条，再将长条切成小块；

第五步，拿起一个小块，用手搓成细长条，按照这种办法，依次做好所有的；

第六步，将一小条面的两头合并住，拧在一起，再将两头卷起，做成麻花生胚；

第七步，锅中添上比较多点的油，待油热后，一根一根的放入麻花，炸制一面金黄的时候；

第八步，翻面继续炸，直至双面都被炸至金黄的时候，捞出来控干油分，即可开吃。

烹饪小技巧：1、炸油条和面的时候，需要用烧热的熟油泼在面粉中，加上水和面，这也是俗称的油酥面，是可以保证炸出来的麻花，吃起来酥脆的关键所在，所以大家需要将这一点掌握到位，揉好的面团，需要醒发半个小时，是为了让面中蛋白质充分吸收水分，已达到劲道、有弹性的效果。

2、以后想吃麻花的时候不用买，教你在家就能自制出来，拧一拧炸一炸，做法简单零失败，真材实料无添加，掌握好我教大家的，用熟油和面的方法，保证你炸出来的麻花，个个吃起来都非常的香酥脆。

3、想吃麻花不用买，教你简单在家做，色泽金黄口感酥脆，干净卫生。

② 小麻花的做法和配方

一提到麻花，很多人都会想到天津麻花。以前在天津街头经常会看到有人拉着小车，满满一玻璃框的麻花，看着就非常有食欲，而且麻花又大又粗，一根麻花足足有三四斤重。麻花的口味也比较丰富，有香甜的，有五香味儿，还有麻辣味的。而现在越来越多的人喜欢吃小麻花，因为大麻花不仅价格贵，吃起来还比较硬。而小麻花香酥好吃，放凉了也不硬。今天就给大家分享小麻花最正宗的做法，不用一滴水，香酥好吃有营养，天天吃都不腻！在家闲着无聊，不妨试着做一下吧。

自己在家里炸小麻花，做法也是相当简单的，然而很多人也都尝试过，却以失败告终，炸出来的麻花不酥脆还很硬。主要是因为和面的时候用错的方法，想让麻花香酥好吃，正确的做法应该是这样的，首先我们把面粉倒入干净的盆子里面，不需要加一滴水，直接往盘中打入鸡蛋。

鸡蛋的量根据面粉的量而定，通常一碗面粉，一颗鸡蛋，面粉越多鸡蛋就要多放一些，然后喜欢吃甜食的可以放入白砂糖，喜欢吃咸食，可以加入食用盐。用筷子顺时针搅拌均匀之后，添加适量的食用油，用手揉搓均匀。直到揉搓成光滑的面团就可以了。

把揉搓好的面团盖上保鲜膜放在温热的地方，醒发20分钟左右的时间。面团醒发好之后，在案板上涂抹上食用油。可以防止粘黏，用力摔打揉搓，变得更有弹性之后把它揪成小块，每一小块搓成长条，拉住两端，对折之后扭成麻花状。然后撒上一些芝麻，放入油锅中煎炸，炸至表面金黄酥脆即可出锅。

③ 小麻花简单的制作方法

自制小麻花的做法

• 鸡蛋加牛奶搅匀

• 面粉加芝麻加糖，大概混合一下

• 把鸡蛋牛奶液慢慢加入面粉，边加边用筷子搅拌，直至絮状

• 加色拉油，用手把面团和匀。可能和面的时候感觉有点硬，没事，就是要硬点。和好后，盖好，静置醒面四十分钟到一个小时。

• 把醒好的面团擀成1CM厚，尽量擀成5，6CM宽的长方形。然后切成1CM宽的条状。用保鲜膜盖好，防止面条干裂。

• 把条状搓成细条，长度大概60CM，然后左右手在两端反方向搓面，让面条上劲，对折，提起来面条自然就卷在一起，然后再从两端反方向搓上劲，对折，卷成麻花，OK。最后一步如果卷得不够，人工再搓一下，多卷一下，样子好看些。
  做好的麻花，同样用保鲜膜盖好。

• 适量的色拉油下锅，烧到六成热，油温不要太高，宁愿低点，否则容易糊。手离油面10CM高感觉发烫就可以了。

• 把做好的麻花下锅，一次下够，炸直金黄，出锅。注意不要炸太老，否则成品发硬。

• 冷却，放入嘴中，开吃。

④ 家常麻花做法简单易学

用料
主料糯米300克黑芝麻200克
辅料白糖适量
家常麻花的做法
1.
把糯米和黑芝麻冲洗晾干

2.
把晾干的糯米放入无油的炒锅中炒至变色发黄即可

3.
炒黑芝麻时要注意不要时间太长了，炒出香味即可，否则做好的芝麻糊会有苦味

4.
把炒好糯米和黑芝麻拌好放入果汁机，用研磨磨成粉就行

5.
我没等凉透就研磨了所有有些潮湿

6.
加入适量的白糖热水冲泡，效果特好

⑤ 家常小麻花的简单做法

家常小麻花的简单做法

食材

面粉 200g

鸡蛋 2个

牛奶 少许

白糖 少许

方法/步骤

• 准备食材：面粉、鸡蛋、牛奶、白糖。

  将白糖，牛奶倒进盛鸡蛋的碗里，一并搅拌均匀。

  将蛋液倒在面粉中，和面。软硬适中。

• 将和好的面，揉光滑，敷上保鲜膜醒半个小时。

  

注意事项

面一定要醒，增加韧性

油温一定要热，炸出的麻花酥脆

⑥ 自制酥脆小麻花的家常做法

原料：面粉500克水200克 白糖50克 素油1勺 小苏打少许 糖粉 少许

制作： 1将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；

自制酥脆麻花

2. 在面粉和小苏打中加入少许油；

自制酥脆麻花

3. 将糖水分次加入面粉中搅拌；

自制酥脆麻花

4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；

5.将饧好的面粉搓成长条；

自制酥脆麻花

6.再揪成大小相等的剂子；

自制酥脆麻花

7. 将剂子立着搓成拇指粗的长条；

自制酥脆麻花

8.将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；

自制酥脆麻花

9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；

自制酥脆麻花

10. 将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；

自制酥脆麻花

11.再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；

自制酥脆麻花

12. 同样的方法将其它的麻花做好；

自制酥脆麻花

13.将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；

自制酥脆麻花

14.当油烧至140度-150度时， 下入麻花；

自制酥脆麻花

15.当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；

自制酥脆麻花

16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；

自制酥脆麻花

17.将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；

18.酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。

⑦ 酥脆小麻花的做法和配方是什么

酥脆小麻花，很多人都吃过，吃起来酥脆香甜，非常美味，大人小孩都爱吃，它的做法呢，其实也不难，就是把面和好后，搓成长条，捏住两头合起来，然后下油锅炸，就是美味的小麻花了。

不过，也不要小看炸麻花，里面也是有一定技巧的，否则是炸不出，酥脆香甜的小麻花的，今天就给大家分享一下，详细的酥脆小麻花制作过程

4、关于放不放酵母方面：可以放可以不放，麻花其实分两种的，一种是加酵母发酵的，这种的炸出来会比较暄软；另一种就是上面我说的没加酵母的，这样炸出来的是比较酥脆的，这个看个人爱好了，喜欢吃什么样的就做什么样的，做法完全一样。

⑧ 做麻花的配方和做法

一、四川蜜麻花

蜜麻花系四川省传统名产之一，以蜜透滋润为最大特色。糖重油大，给人以浓郁的芳甜感。

原料配方：

1.皮料：特粉3公斤化猪油600克

2.心料：特粉15公斤化猪油1.5公斤饴糖10公斤小苏打150克花生油10斤川白糖15公斤。

做法：

1.皮心制作：皮料的特粉、化猪油须充分揉合。心料按配方的12%加清水，搅拌10～15分钟。皮、心料分成7～8块，然后以皮包心，再擀制。

2.擀制成型：将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片，再切成5厘米宽的条子，又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。然后逢中切口，口长约3厘米，翻卷一端成型。

3.炸制：将成型后的制品下锅油炸，在油温180～190℃时炸约3分钟，起锅，滤干，趁热浸糖。

4.浸糖：将白糖加水制成糖浆(糖与水的比例为10∶2)，当熬至105℃左右时，舀入容器，将滤干油的制品浸入其中1～2分钟，然后滤干，摊开，冷却，即可包装。

二、天津蜜麻花

蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。

做法：

用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺上，再擀 另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。

用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。从小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。

花生油烧五成热，分批将坯子入油锅炸过，呈金黄色时捞出沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉即可食。

三、东北蜜麻花

原料：普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。

做法：将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。将鸡蛋打散，与牛奶拌匀。然后倒入面粉拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。将面团发酵至两倍大小。搓制成麻花生胚，油烧热至160~180度，下麻花生胚，炸至两面金黄即可。

提醒：拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

四、酥麻花

配方：低筋面粉2000g （普粉也可）白糖500g猪油300g发酵面团500g鸡蛋300g

水约500g（面点制作中，水最难说，南北、季节、面粉的吸水量有很大差异，所以请谅解！）

做法：

1.和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。（时间夏天略短，冬天略长。）

2.成形：将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽，6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条，两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露梢头即为生坯。

3.油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。

五、软麻花

配料：面粉500克、牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。

做法：

1. 将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀、将鸡蛋和油搅拌均匀。

2. 倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀

3. 把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大

4. 用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟

5. 取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了

6. 用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就OK了7.出锅开吃咯

提醒：1、面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿。

2、炸的时候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散，以便炸透。

六、脆麻花

配料：面粉500克，鸡蛋2个，牛奶100克。

做法：将500克面粉分成匀等两份，一份用鸡蛋和好，一份用牛奶和好，将两份面团揉匀后，醒30分钟（不用水和面，这样炸出的麻花很脆）就可下锅油炸了。咸淡在和面时自由掌握。

七、鲜奶麻花

面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金黄色即可食用。

八、酥脆小麻花配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。

做法：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。

九、炸麻花

原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤

如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂

2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用长筷子轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽

⑨ 小麻花的做法

美食的意义就在于分享，和家人朋友分享，不仅是分享美味绽放在舌尖那一刹那，更是分享一种愉悦舒适的心情。今天小馋给大家介绍一道麻花的做法，不是酥脆可口的小麻花，而是奶香浓郁，香酥松软的蜂蜜大麻花，热乎乎的，吃的人心里也暖洋洋的。以牛奶鸡蛋面粉为主制作，附加了蜂蜜的清甜，香气四溢，蓬松饱满，用手掰开跟面包一样还能拉丝，分量充足，颜值也是非常的高，色泽金黄，看上去就很诱人。操作非常简单，家庭必备，老人小孩都爱吃，让我们现在就动起手来吧！

⑩ 小麻花的做法和配方 正宗 香酥

小麻花的做法和配方如下：

面粉约300克、鸡蛋两个、花生油（和面用）两大勺、植物油（炸麻花用）适量、盐3克、芝麻一大勺。

1、两个鸡蛋打入盆中。