凉粉中铝含量检测方法

㈠ 粉煤灰中铝的提取方法

最新发现与创新：粉煤灰中提取铝 2009年10月1日星期四 1:33:15 星期四 “粉煤灰中提取铝硅钛合金”，由五大电力巨头之一的大唐国际发电股份有限公司变成了现实。该公司在其“粉煤灰综合利用生产氧化铝联产活性硅酸钙”技术于两周前通过成果鉴定之后，1月9日与内蒙古鄂尔多斯市政府在此间签订煤电灰铝循环经济项目合作框架协议，正式启动这一兼具“示范效应和战略意义”项目的产业化进程。 铝是用量仅次于钢铁的第二大金属材料，而世界上99%%以上的氧化铝均用铝土矿为原料生产。我国天然铝土矿资源短缺，人均占有量仅为世界平均水平的1.5%%；随着近年来国内需求猛增，铝土矿大量依赖进口。另一方面，火电装机占3／4以上的我国电力工业，每年产生粉煤灰超过4亿吨，导致大量占地和环境污染问题，迄今未能根本解决。 大唐国际方面介绍，其旗下亚洲最大火电厂———总装机达540万千瓦的内蒙古大唐国际托克托发电有限责任公司年产生粉煤灰400万吨。专家分析后发现，其中氧化铝含量接近50%%，为世界之最，其化学成分相当于中级品位铝土矿资源。2004年开始，大唐国际联合同方环境等企业致力于高铝粉煤灰资源化利用关键技术的研发和产业化。经4年多攻关，研发成功具有自主知识产权的以高铝粉煤灰为原料，通过电热法冶炼铝硅系列合金及从高铝粉煤灰提取氧化铝并联产白炭黑等硅产品的两条核心工艺技术路线。以此为基础，辅以成熟的工业技术，最终生产出国家急需的铝硅钛合金材料。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 粉煤灰提取铝硅合金的工艺方法 这项技术是根据粉煤灰中含有的铝硅元素，采用电弧炉或高炉直接提取铝硅合金的。该技术先将粉煤灰、添加剂、还原剂、粘结剂等物料搅拦均匀，辊压成球团，干燥后在电弧炉或高炉中高温还原熔炼，实现粉煤灰提取铝硅合金。该工艺投产要求：首先对粉煤灰化验，查清元素含量；其次要有功率≥6300kVA的电弧炉或产量大于30吨/小时的高炉，要设立小型化验室以便于检测，确保铝硅合金的质量。如有硅铁炉、电石炉、锰铁炉进行转产也可以。
--------------------------------------------------------------------------------------------- 【题名】一种从粉煤灰中提取氧化铝的方法粉煤灰 氧化铝 提取 H2SO4溶液 γ-Al2O3 焙烧活化 加热反应 活化技术 铝氧化物 综合利用【文摘】一种从粉煤灰中提取氧化铝的方法，是将粉煤灰研磨并焙烧活化后，与H2SO4溶液加热反应，浸出的氧化铝用热水煮溶后，浓缩冷却析出硫酸铝结晶，升温脱水得到无水硫酸铝，继续升温分解得到γ-Al2O3，并进一步制备得到冶金级氧化铝。本发明采用新的粉煤灰活化技术，在常压不使用任何助溶剂，用H2SO4即能使粉煤灰中的氧化铝有效浸出，氧化铝的溶出率可以达到85％以上。本发明将粉煤灰治理成为了多品种的铝盐、铝氧化物，实现了粉煤灰的精细化综合利用------------------------------------------------------------------------------------------------------

㈡ 铝酸钙粉中铝含量测定的方法

我的方法可能有一点麻烦，不过可行性相信还是可以的
1，用天平准确称量铝酸钙粉的质量。
2，把铝酸钙充分溶解于水中。
3，向溶液中滴加盐酸，（现象是先出现白色沉淀，后白色沉淀逐渐消失）在观察到白色沉淀已经开始消失时停止。
4，在上述混合液中滴加过量氨水。（现象是白色沉淀逐渐增多）在观察到白色沉淀不再增加时停止
5，过滤，取滤渣洗净，并准确称量其质量。[滤渣即为Al(OH)3]
6,通过已知数据计算Al的质量，并计算出它的质量分数（计算应该没问题吧）

(有个地方被我忽略了,现在修正一下,在2,3步骤间还要加一个步骤.先在溶液中通入过量CO2,再加热一段时间.然后过滤.取滤液进行下面的操作.)

㈢ 食品安全检测的重要性有哪些

食品安全检测的重要性：

1、食品检验对公民的重要性

在人们的生活环境中，食品不仅仅是充当着人们营养的主要来源，还是关系到人们生活、工作、学习的重要角色。是消费者和全社会所共同认同和关注的问题之一。所以，对食品的卫生监测对个人来说可以有效确保生活质量的不断提高。而如果相关的检测部门采用科学有效的方法，对各类食物进行认真检测，就能够从根本上保证食品卫生的安全。例如是前几年所发生的三聚氰胺奶粉事件中，我们就可以看出我国食品卫生安全相关的检测还是存在不少的问题，从另外一方面看，也更加突显出食品检测对个人的重要性。

2、食品检测对生产厂商和食品行业的重要性分析

从某种程度上看，食品检查在食品卫生质量的安全评价和市场监管等方面承担着重要的作用，通过检测部门的认真检测，并将检测结果告知生产企业，这样就方便生产企业进行改进生产方法，努力调整生产结构，通过采取相应的措施加强对食品卫生安全，从而能够在市场上占据更多的份额。

3、食品检验对社会的重要性分析

食品检验部门对食品卫生进行检测，一方面可以确保市场流行食物的安全性，另一方面可以维持社会上的稳定。同样的，只有严格把握食品卫生质量，才能更好为国家社会经济提供物质上的保证，可以进一步提高我国产品质量水平奠定基础。

食品监管部门是一个不可或缺的部门，保障人们的食品安全。那么针对食品安全相关监管部门可以怎样应对和操作呢？
一、净化市场源头

重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团，生产厂家的食品占绝大部分，对落后的、零星的、质量无保障的种植户、生产小厂适时淘汰，或成无人问津而自灭。净化市场源头是重点，这一步抓好了，购者放心。

1.抓生产环节，加强源头管控。实地检查食品生产企业，调阅生产许可原始档案文档，检查是否改变生产工艺、布局，对照食品生产日常监督检查要点表逐项检查，重点检查是否按规范操作、从业人员健康证明、进货查验记录制度、关键点控制记录、出厂检验制度执行情况及添加剂使用情况，发放行政指导书5份。

2.抓流通环节，实施重点监管。以农贸市场、大型商场、相关产品专兼营食品经营户为重点监管对象，对日常食品实施重点监管，查感官是否合格、来源是否合法、索证索票是否合规及食品标签是否合法，

3.抓餐饮环节，规范现场制售。以现场制售制售为抓手开展餐饮专项检查，对照餐饮服务日常监督检查要点表逐项检查，重点检查后厨卫生、从业人员健康证明、“三防”设施配备及进货查验情况。
食品检验部门对食品卫生进行检测措施

二、建立市场级检测体系

即在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随时对有关食品主要质量参数进行检测，可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。国家应投入一定费用开展快速检测方法的研究，供市场快速确认质量。如此，不合格产品难以上市，也不敢上市，杜绝不合格产品的上市。
1.不良添加剂有毒有害物质检测
利用河南冠宇仪器有限公司生产食品安全检测仪，食品中有农药残留、有毒有害物质、添加剂、非法添加剂、水质安全、重金属残留、等多种含量进行快速定量测定确保食品安全，并提供多种食品安全检测仪解决方案。常见检测项目：食品色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、赤藓红）、病害肉（组胺检测、挥发性盐基氮含量、肉类细菌毒素）、重金属（铅、汞、铬、 砷、镉）、蛋白质、粗蛋白、茶多酚、甜蜜素、安赛蜜、吊白块、淀粉含量、二氧化硫、二氧化氯、过氧化氢（双氧水）、过氧化值、食用油酸价、食品甲醛、酱油氨基酸态氮、酱油中食盐、酱油中铁强化剂、酱油总酸、食醋总酸、食盐碘、蜂蜜水分、蜂蜜酸度、蜂蜜中果糖葡萄糖、羟甲基糠醛、饴糖、蔗糖、硼砂、亚硝酸盐、亚硫酸盐、亚铁氰化钾、硝酸盐、工业火碱（氢氧化钠）、过氧化苯甲酰、面粉中溴酸钾、面中铝、明矾、苯甲酸钠、焦磷酸二氢钠、硫氰酸钠、山梨酸含量、山梨酸钾、苯甲酸钠、木耳硫酸镁、粮食新鲜度、味精谷氨酸钠含量、味精硫化钠、葡萄酒中铁含量、真假葡萄酒、糖精钠、芝麻油纯度、甲醇含量、乙醇、碱性橙II、脂肪含量、猪油中丙二醛含量、三甲胺、苏丹红、罗丹明B等支持项目定制服务。

2. 药物残留检测
利用河南冠宇仪器有限公司生产药物残留检测仪可定量快速检测动物疫病、药物残留、抗生素残留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物质或非法添加物质残留含量。常见检测项目：阿莫西林、孔雀石绿、磺胺类、黄曲霉毒素(B1，B2，G1，G2 M1 M2 )、疾病诊断、三聚氰胺检测、恩诺沙星、环丙沙星、 红霉素、氯霉素、土霉素、四环素、 磺胺类(总量)、喹乙醇、已烯雌酚等

3.微生物污染检测
利用河南冠宇仪器有限公司生产ATP荧光检测仪GY-308适用于食品、饮用水中微生物快速检测，餐具洁净度快速检测，食品加工器具、工作台面、餐饮器具等消毒结果快速检测，医疗环境工作平台即时评估。该设备采用生物化学反应方法检测ATP菌落总数含量。快速判定污染情况。

4.食品原料霉变类检测
利用河南冠宇仪器有限公司生产真菌毒素快速检测仪能够快速定量检测粮食、饲料、谷物、食用油、调味品等食品中黄曲霉毒素、T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素残留定量分析仪适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等
以上是常见食品安全检测项目的推荐，冠宇仪器本着秉承“重合同、守信用、优质服务、互利双赢”的经营理念为核心，以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任 ， 愿为政府执法部门、食品生产企业、种植养殖单位、消费者提供科学、公正、可靠、及时的检测技术指导与服务。

三.增加媒体透明度

网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者暴光，让其下架或受冷落，令其整改或停产，多方面、全方位展开关注，持之以恒。
根据《食品安全法》等要求，国家、省、市、县级各食品安全监督管理部门会定期进行食品监督抽检工作，并及时向社会公布抽检信息。

㈣ 生活中怎样检测食物中有无明矾

可以使用快速检测方法来检测，比如多功能食品安全检测仪。
具体的方法是：
1、将样品粉碎，称取粉碎的样品1.0g，于50mL三角瓶中。
2、加蒸馏水19mL，A溶液1mL，充分摇动，超声5分钟。
3、静置5分钟，过滤，滤液备用。
4、样品管：分别取0.4mL样品液于10mL比色管中，做平行测试，分别加B溶液1mL、C溶液0.2mL，混匀，加D溶液0.4mL，摇匀，再加E溶液0.4mL，立即用蒸馏水稀释至5mL刻线，摇匀，静置20min，进行检测。空白管：不加E溶液，其余步骤与样品管同。
5、放入多功能食品安全检测仪中检测，检测结果：油条中铝含量合格，为89.2mg/kg,小于国家标准限量100mg/kg。
如果是面制品中铝的测定，也可以选择市场的一种面制品中铝速测盒来进行初步的检测。

㈤ 食品中铝含量的经验数值

积极关注食品质量、努力营造安全环境历来是党和政府心中所关心的一件大事。今年7月份发生的“膨化食品铝超标事件”和8月份发生的“油条铝超标事件”引起了国内外食品生产、加工、包装、销售、质量控制等领域的部门和机构以及消费者的广泛关注，再次敲醒了食品安全的警钟。

食源性疾病不仅在中国而且在全世界都被认为是人类健康的重要威胁。近年来， “疯牛病”事件、禽流感”事件、“苏丹红一号”事件、“丙毒”事件等重大食品安全事件的爆发和流行，对世界各国经济和社会发展造成了严重影响，食品安全已成为全球性的重大战略性问题。

铝污染食品的消息被媒体披露后，在群众中引起不安。因为长期以来，铝一直被看作是一种无毒无害无副作用的安全元素。但随着医学的发展，人们逐渐认识到铝的危害性，认为铝是一种对人体健康有害的元素，可在人体内蓄积并产生慢性毒性。我国政府的执法部门在追查铝污染食品事件的污染源头的同时，也在严肃整顿我国的食品市场。

随着对铝的相关课题的研究不断开展，人们逐渐认识到加强对铝的控制和检测的必要性。国家质检总局标准法规中心收集、整理关于铝的危害性、来源及测定方法等方面的资料，并迅速向广大消费者报道，为进一步采取针对性措施，降低铝对人体的危害提供了参考。

世界卫生组织（WTO）和联合国粮农组织（FAO）认为铝属于低毒级金属，并于1989年正式将铝确定为食品污染物，提出铝的暂定每周允许摄入量（PTWI）7mg／kgB.W。

铝对人体的危害

体内过多的铝对人体的中枢神经系统、脑、肝、骨、肾、细胞、造血系统、人体免疫功能、胚胎等均有不良影响；铝可干扰孕妇体内的酸碱平衡，使卵巢萎缩，影响胎儿生长并影响机体磷、钙的代谢等。

在临床上发现铝与老年性痴呆症、关岛帕金森氏痴呆综合症、肌萎缩性脊髓侧索硬化和透析性脑病等神经失调疾病、骨软化癌及贫血等有关。

铝对植物的危害

过高的残余铝含量会抑制菌根的形成，影响植物对钙与磷的吸收，并有学者认为铝毒可能是全球森林衰退的一个重要原因。

铝对动物的危害

铝抑制水生生物对钙与磷的吸收和积累，动物饲料中铝过量则会引起犊牛和乳牛患贫血、下痢、泌乳减少等疾病。

铝的来源：

除职业性铝接触和临床治疗用的含铝药以外，人体中的铝主要来自食物、水、饮料、空气、化妆品等。食物中铝的主要来源为天然存在的铝、食品加工过程中所使用的含铝添加剂以及烹调、储存的铝制炊具和容器中迁移出的铝；一般水中的铝含量较低，但酸雨较多的地区及氟含量较高的水中的铝含量较高。

人体中的铝含量与消费者的食品结构有关，因为不同食品的铝含量差别较大。一般说来：①植物性食品的铝含量高于动物性食品。植物性食品中的干豆类含铝量较高、粮谷类次之、蔬菜水果类较低；动物性食品中的畜禽类稍高，蛋、奶、鱼较低，有的甚至未检出。②食品种类、加工类型、含铝的食品添加剂的铝含量以及食品原料种植的地理区域等因素，决定食品和饮料中的铝含量。含铝食品主要有盐渍海蛰皮和海蛰头、海胆、虾片、粉丝、油炸食品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、蛋糕、易拉罐装饮料及菠菜、干梅汁、茶等天然食品。

人体内的铝主要分布在脑、肺、肝、骨骼和淋巴结里。铝主要在十二指肠吸收，经口摄入的铝可从粪便、胆汁、尿中排出。

铝的用途

由于曾认为铝对人体是无害的且其具有优良的理化性质，所以铝被广泛用于非处方药、处理给水的混凝剂、食品加工用的添加剂和制作烹调饮食的用具等。

我国使用的含铝食品添加剂有钾明矾和铵明矾，发酵粉主要就是由这两种添加剂构成，其铝含量高达2458.26mg／kg。发酵粉普遍并大量的使用于油炸食品（如油条、炸糕、油饼）及蒸制面食中。

铝在给人们带来方便的同时，其潜在的毒性也给人们的健康带来危害。

铝的标准

水是人体直接受用且接触最多的物质，因此严格控制饮用水中的铝含量，对人类预防铝的毒害有着重要意义。为此，各个国家及各种组织对水中铝的含量都进行了控制，相继推出了各自的标准。

世界卫生组织规定饮用水中铝的含量为0.2mg/L、欧共体为0.05mg/L（最高允许浓度为0.2mg/L）、英国为0.2mg/L、美国环保局二级标准为0.05mg/L~0.2mg/L、瑞士为0.05mg/L，我国建设部颁布的《城市供水行业2000年技术进步发展规划》中，首次对饮用水中铝含量做出了“不得高于0.2mg/L”的明确规定。

世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO/FAO）已于1989年正式将铝确定为食品污染物加以控制，提出人体铝的暂定摄入量标准为7mg/kgB.W，我国也于1994年提出了面制食品中铝的限量卫生标准为不超过100mg/kg，现行国家食品添加剂的卫生标准（GB2760-1996）中没有明确的明矾使用剂量标准。

铝的测定方法主要有电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP）及ICP质谱法（ICP-WS）、石墨炉原子吸收光度法、分光光度法、荧光分析法以及极谱法。

随着科技的发展，一些原来认为是无害的食品添加剂发现存在慢性毒性或致癌作用，原来检测不出的有害物质被查出，引起消费者的广泛关注。为了更加确保人们的饮食安全及为科学的生活方式提供科学依据，建议今后应进一步开展铝与氟、钙、铁、锌、硅、磷等的相互作用及相互关系的研究工作，进一步开展铝与各种疾病的相关关系的研究工作，加强生物有机体中元素生态系统的整体性、系统性的研究；密切关注饮用水、各种食物特别是方便食品、水产品中的铝含量，并建立更快速、准确和简便的测定机体内铝含量的方法。

有关部门在加强对铝添加剂使用管理的同时，应提醒居民尽量少用或不用铝制饮具和容器，尽量少食用含铝高的食物和水；要密切关注职业性接触铝的人群的铝负荷；考虑到面制食品是我国居民的主要膳食，建议修改我国现行食品添加剂使用卫生标准（GB2760K86）中，含铝成分的添加剂的允许使用范围或最大使用量。

㈥ 请问有可食用铝合金吗

食品中含铝是由于制作过程中使用含铝添加剂所致，如明矾等，其作用是使食品膨松酥脆，国家标准中允许以下食品制作过程中加入含铝添加剂：油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品、虾片。但在具体操作中，有的食品企业片面追求口感，超标添加食品添加剂，加上食品监管工作中的漏洞，导致铝超标食品危害人们的健康。

世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。而中
国疾病预防控制中心的调查显示，我国居民百姓平均每天铝的摄入量为34毫克，这对于成人来说比较安全，但已超过了儿童的承受能力。专家介绍，同样面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。但是，少年儿童恰恰是膨化食品最忠实的消费群体。

危险：铝超标是健康杀手据了解，铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但食品中含有的铝超过国家标准就会对人体造成危害。人体摄入铝后仅有10％-15％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。

食用铝超标的膨化食品，铝会在人体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。人体中铝元素含量太高时，会影响对磷的吸收。在肠道内形成的不溶性磷酸铝随粪便排出体外，而缺磷又影响钙的吸收(没有足够的磷酸钙生成)，造成沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。摄入过高的铝，还可能导致骨质疏松，容易发生骨折。

当心：油条、薯条等都含有铝食用含铝添加剂的食品，是人们摄入铝的主要来源之一。油条是许多人常吃的一种食品，它在制作过程中，常加入明矾和苏打，使其含铝量较高。粉丝、凉粉、油饼、薯条、用含铝的发酵粉非自然发酵法制作的馒头、面包都含铝。目前，我国生产并广泛应用的含铝食品添加剂主要有钾明矾、铵明矾和复合含铝添加剂。尽管国家标准没有对食品添加剂中铝含量作出规定，但规定了食品中铝的含量不得超过100毫克/千克。

一些含有氢氧化铝的药品，在治疗人们疾病的同时，也使铝元素悄悄进入人体。

铝锅、铝壶、铝盆等铝或铝合金制品，也都是铝元素进入人体的来源。尤其是在炒菜时加上点醋来调味，就更加速了铝的溶解。

提醒：让孩子少喝易拉罐饮料专家提醒，不要让孩子喝过多的易拉罐饮料，罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高3 到5倍，因此家长不要让孩子喝过多的易拉罐装饮料。同时，由于多数孩子喜欢以膨化食品作零食，家长对此也应予以重视。

油炸食品、膨化食品中铝的含量比较高，可以引导孩子少吃这些食品。此外，膨化食品和油炸小食品普遍具有高油脂、高热量、高盐、高糖、高味精等特点，其营养成分并不全面，脂肪、碳水化合物、蛋白质是其主要成分。高脂、高热量食品，将促使体液酸性化，也易带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等富贵病。而且它们均属于低粗纤维食品，长期大量食用此类食品，若粗纤维摄入不足、运动量也不是很大的话，易造成人体脂肪积累。对于正处于生长发育期的儿童来说，如果长期大剂量食用铝含量超标的食品，甚至会对智力发育等产生影响。

儿童正处于身体发育期，如果在饭前大量进食此类食品，易造成饱胀感，影响孩子正常进餐，从而带来营养不良的后果。

家长在日常生活中应尽量避免用铝锅烹饪食物，或者用铝制的容器盛放醋、果汁酸性物质。于琳

相关链接：选购膨化食品及油炸小食品须知：选择具有“QS”标志的产品；选择品牌知名度高的产品；尽量购买近期生产的产品；不要购买包装漏气的产品。

我国四成日常食品铝含量超标

中国疾病预防控制中心监测显示：我国居民日常膳食中四成食品铝含量超过国家标准2到9倍。膨化食品的膨松香脆是大多数人喜欢它的主要原因，尤其是孩子们更是它忠实的消费者。但是最近我国一家权威研究机构的实验结果令人震惊，部分膨化食品里面金属铝含量超标。这些铝是怎么进入到食品中的？生产企业为什么要在产品中使用铝膨松剂？

【敲响警钟】四成食品铝含量超标中国疾病预防控制中心监测显示：我国居民日常膳食铝含量高。专家选取了我国黑龙江、江西、福建等12个省市自治区，采集各种主、副食的烹调方法和食谱，进行了科学细致的检测，结果发现四成食品铝含量超过国家标准2到9倍。

据了解，世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。而中国疾病预防控制中心的这项调查显示，我国居民百姓平均每天铝的摄入量为34毫克，这对于成人来说比较安全，但已超过了儿童的承受能力。

中国农业大学食品学院最近组织了一次膨化食品专项教学实验，没想到这次常规的教学研究实验，却发现了一个以前从未遇到过的问题：为数不少的膨化食品中含有对人体有害的物质———铝。这次实验随机选择了20种膨化食品，都是在市场上销量比较好的产品，产品范围覆盖了福建、上海、天津等膨化食品的主要产区。实验人员把实验中得出的膨化食品铝残留量的结果和相关的国家标准进行了比对，发现在这20个被测样品中，竟然有7个样品的铝残留量超过了国家标准的规定。超标的产品包括了虾条、芝士条、龙卷果和豌豆脆等市场上主流的膨化食品。

根据江苏省卫生部门的检测结果和中国农业大学食品学院的实验结果，两次铝超标的名单中都出现了产自上海的真优味系列膨化食品，产品铝含量最高的超过国家标准近9倍。随后，有关部门又对“真优味”系列膨化食品监督抽查，结果被抽的4个批次产品的铝残留量均超标3.5倍至4.5倍。经有关部门调查发现，该公司生产膨化食品用的膨松剂含大量的铝。面对自己生产的膨化食品铝超标，上海华元公司决定，除了按照质监部门的要求对涉案产品进行了召回之外，还把市场上本厂生产的膨化食品都进行了召回。

另外，国家质检总局近日公布的对膨化食品、油炸小食品产品质量的抽查结果显示，北京、天津、上海、广东、福建等8个省、直辖市29家企业生产的39种产品，合格34种，产品抽样合格率87.2%。北京祥益斋食品厂7月20 日生产的200克盒装“祥益斋”奶油麻花、苏州市虎丘区陆士友炒货厂7月18日生产的100克袋装花生仁，成为曝光产品。抽查结果表明：不合格产品的主要质量问题在于超范围使用食品添加剂、过氧化值超标。

【缉拿元兇】发酵粉铝含量为2.68％那么究竟是什么原因造成膨化食品的铝超标呢？检测结果表明，膨化食品中面粉、淀粉等主要原料几乎都不含铝。但是在华元公司使用的食品添加剂中，有一种名叫FF1发酵粉的膨松剂中铝的含量已经达到了2.68%。

国家食品质量监督检验中心高级工程师段文峰告诉记者，对于食品添加剂中铝的含量国家没有相关的标准要求，但是在食品中的残留量国家有标准要求，比如膨化食品中，国家标准规定铝的残留量必须小于等于100毫克每千克，也就是万分之一的残留量，2.68％相当于超标268倍。

据介绍，发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。但是，国家标准中对于食品添加剂中铝的含量是没有相关规定的，因此对于这种发酵粉合格与否的判断就没有了依据。

【利益驱动】用无铝膨松剂会加成本根据质监部门的统计，全国共有膨化食品的生产企业近千家，每年生产的膨化食品30多万吨，而在中国农大的实验之后，江苏等地也对膨化食品中的铝进行了检测，同样发现有四成左右的食品存在铝超标的现象。

专家指出含铝膨松剂是造成这些膨化食品铝超标的根源，目前无铝膨松剂早已研究成功，但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出三到四倍，不少生产企业都表示，如果使用无铝的膨松剂，膨化食品的成本会大幅上升。因此，国内多数膨化食品企业都选择使用含铝膨松剂。

华元公司的生产负责人给记者算了一笔账，使用无铝膨松剂生产一吨膨化食品成本会增加4000块钱左右，而按照华元公司的产量，每年就会增加成本300多万元。“因此，国内多数膨化食品企业都选择使用含铝膨松剂。”

“有些原、辅料包括添加物都要去做检验，一般的企业要做到确实困难很大，对整个成本都是很大的负担。”上海华元食品公司负责人说。

记者在采访中还了解到，膨化食品的铝超标对于监管部门而言也是一个最近才发现的新问题。监管部门表示，正是因为铝对人体的危害是累积性的，急性中毒的事件很少发生，所以在以往的各种监督抽查中，包括上海在内的膨化食品主要产区都没有组织过关于膨化食品中铝含量的检查。

首先发现膨化食品大面积铝超标现象的中国农业大学食品学院研究人员正在整理相关数据资料，拟报送国家有关监管部门，作市场监管决策的参考。

㈦ 任务硅酸盐中三氧化二铝的测定

实训准备

岩石矿物分析

任务分析

一、硅酸盐中铝的测定方法简述

铝的测定方法很多，有重量法、滴定法、光度法、原子吸收分光光度法和等离子体发射光谱法等。重量法的程序繁琐，已很少采用。光度法测定铝的方法很多，出现了许多新的显色剂和新的显色体系，特别是三苯甲烷类和荧光酮类显色剂的显色体系的研究很活跃。原子吸收分光光度法测定铝，由于在空气-乙炔焰中铝易生成难溶化合物，测定的灵敏度极低，而且共存离子的干扰严重，因此需要笑气-乙炔焰，这限制了它的普遍应用。在硅酸盐中铝含量常常较高，多采用滴定分析法。如试样中铝含量很低时，可采用铬天青S比色法。

二、配位滴定法

铝与EDTA等氨羧配位剂能形成稳定的配合物（Al-EDTA的P_k＝16.13；Al-CYDTA的P_k＝17.6），因此，可用配位滴定法测定铝。但是由于铝与EDTA的配位反应较慢，铝对二甲酚橙、铬黑T等指示剂有封闭作用，故采用EDTA直接滴定法测定铝有一定困难。在发现CYDTA等配位剂之前，滴定铝的方式主要有直接滴定法、返滴定法和置换滴定法。其中，以置换滴定法应用最广。

1.直接滴定法

直接滴定法的原理是：在pH＝3左右的制备溶液中，以Cu-PAN为指示剂，在加热条件下用EDTA标准溶液滴定。加热是为了加速铝与EDTA的配位反应，但操作更加麻烦。

滴定剂除 EDTA 外，还常采用 CYDTA。由于 Al -CYDTA 的稳定常数很大，而且CYDTA与铝的配位反应速率比EDTA快，因此，在室温和大量钠盐的存在下，CYDTA能与铝定量反应，并且能允许试液中含有较高量的铬和硅。

无论采用何种滴定方法，酸度是影响EDTA与Al^3＋进行配位反应的主要因素。铝与EDTA的配位反应将同时受酸效应和水解效应的影响，并且这两种效应的影响结果是相反的。因此，必须控制好适宜的酸度。按理论计算，在pH＝3～4时形成配位离子的百分率最高。但是，返滴定法中，在适量的EDTA存在下，溶液的pH可大至4.5，甚至6。然而，酸度如果太低，Al^3＋将水解而生成动力学上惰性的铝的多核羟基配合物，从而妨碍铝的测定。为此，可采用如下方法解决：

在pH＝3左右，加入过量EDTA，加热促使Al^3＋与EDTA的配位反应进行完全。加热的时间取决于溶液的pH、其他盐类的含量、配位剂的过量情况和溶液的来源等。

在酸性较强的溶液中（pH＝0～1 ）加入EDTA，然后用六亚甲基四胺或缓冲溶液等弱碱性溶液来调节试液的pH＝4～5，而不用氨水、氢氧化钠溶液等强碱性溶液。

在酸性溶液中加入酒石酸，使其与Al^3＋形成配合物，即可阻止羟基配合物的生成，又不影响Al^3＋与EDTA的配位反应。

2.返滴定法

在含有铝的酸性溶液中加入过量的EDTA，将溶液煮沸，调节溶液pH＝4.5，再加热煮沸使铝与EDTA的配位反应进行完全。然后，选择适宜的指示剂，用其他的金属的盐溶液返滴定过量的EDTA，从而得出铝的含量。用锌盐返滴时，可选用二甲酚橙或双硫腙为指示剂；用铜盐返滴时，可选用PAN或PAR为指示剂；用铅盐返滴时，可选用二甲酚橙作指示剂。返滴定法的选择性较差，需预先分离铁、钛等干扰元素。因此，该法只适用于简单的矿物岩石中铝的测定。

返滴定剂的选择，在理论上，只要其金属离子与EDTA的配合物的稳定性小于铝与EDTA的配合物的稳定性，又不小于配位滴定的最低要求，即可用作返滴定剂，例如Mn^2＋、La^3＋、Ce^3＋等盐。但是，由于Mn与EDTA的配位反应在pH＜5.4时不够完全，又无合适的指示剂，因而不适用；同时，La^3＋、Ce^3＋等盐的价格较贵，也很少采用。相反，Co、Zn、Cr、Pb、Cu等盐类，虽然其金属离子与EDTA形成的配合物的稳定性比Al与EDTA形成的配合物接近或稍大，但由于Al-EDTA不活泼，不易被它们所取代，故常用作返滴定剂。特别是锌盐和铜盐应用较广。而铅盐，由于其氟化物和硫酸盐的溶解度较小，沉淀的生成将对滴定终点的观察产生一定的影响。

3.氟化铵置换滴定法

氟化铵置换滴定法单独测得的氧化铝是纯氧化铝的含量，不受测定铁、钛滴定误差的影响，结果稳定，一般适于铁高铝低的试样（如铁矿石等）或含有少量有色金属试样。此法选择性较高，目前应用较普遍。

向滴定铁后的溶液中，加入10mL 苦杏仁酸溶液（100g/L）掩蔽 TiO^2＋，然后加入EDTA标准滴定溶液至过量10～15mL（对铝而言），调节溶液pH＝6.0，煮沸数分钟，使铝及其他金属离子和EDTA配合，以半二甲酚橙为指示剂，用乙酸铅标准滴定溶液回滴过量的EDTA。再加入氟化铵溶液使Al^3＋与F^-生成更为稳定的配合物［AlF6］^3-，煮沸置换Al-EDTA 配合物中的 EDTA，然后再用铅标准溶液滴定置换出的 EDTA，相当于溶液Al^3＋的含量。

该方法应注意以下问题：

（1）由于TiO-EDTA配合物也能被F^-置换，定量的释放出EDTA，因此若不掩蔽Ti，则所测结果为铝钛合量。为得到纯铝量，预先加入苦杏仁酸掩蔽钛。10mL苦杏仁酸溶液（100g/L）可消除试样中2%～5% 的TiO₂的干扰。用苦杏仁酸掩蔽钛的适宜pH为3.5～6。

（2）以半二甲酚橙为指示剂，以铅盐溶液返滴定剩余的EDTA恰至终点，此时溶液中已无游离的EDTA存在，因尚未加入NH₄F进行置换，故不必记录铅盐溶液的消耗体积。当第一次用铅盐溶液滴定至终点后，要立即加入氟化铵溶液且加热，进行置换，否则，痕量的钛会与半二甲酚橙指示剂配位形成稳定的橙红色配合物，影响第二次第定。

（3）氟化氨的加入量不宜过多，因大量的氟化物可与Fe^3＋-EDTA中的Fe^3＋反应而造成误差。在一般分析中，100mg以内的Al₂O₃，加1g氟化铵（或10mL100g/L的溶液）可完全满足置换反应的需要。

三、酸碱滴定法综述

在pH＝5左右时，Al^（Ⅲ）与酒石酸钾钠作用，生成酒石酸钾钠铝配合物，再在中性溶液中加入氟化钾溶液，使铝生成更稳定的氟铝配合物，然后用盐酸标准溶液滴定，即可确定铝的含量。其主要反应如下：

岩石矿物分析

岩石矿物分析

该法可直接单独测定铝，操作较简便，但必须注意以下问题。

（1）本法存在非线性效率，即铝量达到某一数值时，盐酸消耗量与铝不成线性相关。铝量越高，结果越偏低。因此，必须用不同浓度的铝标准溶液来标定盐酸标准溶液的浓度，最好做出校正曲线，并使待测样品的铝量处于曲线的直线部分。

（2）

和铵盐对中和反应起缓冲作用，应避免引入。氟因严重影响铝与酒石酸形成配合物的效力，对测定有干扰。小于10mg的Fe^（Ⅲ）不干扰测定。凡是能与酒石酸及氟形成稳定配合物的离子均有正干扰，例如，Th、Ti、U^（Ⅳ）、Ba 和Cr 的量各为2mg时，将分别给出相当于0.5mg、0.5mg、0.35mg、0.36mg、0.05mg Al₂O₃的正误差。

四、铬天青S比色法

铝与三苯甲烷类显色剂普遍存在显色反应，且大多在pH＝3.5～6.0的酸度下进行显色。在pH＝4.5～5.4的条件下，铝与铬天青S（简写为CAS）进行显色反应生成1：2的有色配合物，且反应迅速完成，可稳定约1h。在pH＝5.4时，有色配合物的最大吸收波长为545nm，其摩尔吸光系数为4×10⁴L/（mol·cm）。该体系可用于测定试样中低含量的铝。

该方法应注意以下问题：

（1）在Al-CAS法中，引入阳离子或非离子表面活性剂，生成 Al -CAS -CPB 或Al-CAS-CTMAB等三元配合物，其灵敏度和稳定性都显着提高。例如，Al-CAS -CTMAB的显色条件为pH＝5.5～6.2，λ_max＝620nm，ε₆₂₀＝1.3×10⁵L/（mol·cm），配合物迅速生成，能稳定4h以上。

（2）Be^（Ⅱ）、Cu^（Ⅱ）、Th^（Ⅳ）、Zr^（Ⅳ）、Ni^（Ⅱ）、Zn、Mn^（Ⅱ）、Sn^（Ⅳ）、V^（Ⅴ）、Mo^（Ⅵ）和U存在时干扰测定。F的存在，与Al生成配合物而产生严重的负误差，必须事先除去。Fe^（Ⅲ）的干扰可加抗坏血酸消除，但抗坏血酸的用量不能过多，以加入2mL 抗坏血酸溶液（1%）为宜，否则会破坏Al-CAS配合物。少量Ti^（Ⅳ）、Mo^（Ⅳ）的干扰可加入磷酸盐掩蔽，2mL的磷酸二氢钠溶液（0.5%）可掩蔽100μg的SiO₂。低于500μg的Cr^（Ⅲ）、100μg的V₂O₅不干扰测定。

技能训练

一、直接法检测三氧化二铝

（一）检测流程

岩石矿物分析

（二）试剂配制

（1）氨水溶液（1＋2）。

（2）盐酸溶液（1＋2）。

（3）缓冲溶液（pH＝3）：将3.2g无水乙酸钠溶于水中，加120mL冰乙酸，用水稀释至1L，摇匀。

（4）PAN指示剂溶液：将0.2g 1-（2-吡啶偶氮）-2 -萘酚溶于100mL乙醇（95%，体积分数）中。

（5）EDTA-铜溶液：用浓度各为0.015mol/L的EDTA标准溶液和硫酸铜标准溶液等体积混合而成。

（6）溴酚蓝指示液：将0.2g溴酚蓝溶于100mL乙醇（1＋4）中。

（7）EDTA标准溶液：C（EDTA）＝0.015mol/L。

（三）操作步骤

1.EDTA标准溶液标定

标定方法见配位滴定法检测三氧化二铁：

T_EDTA/Al2O3＝ C（EDTA）×50.98（mg/mL）

2.测定

将测定完铁的溶液用水稀释至约200mL，加1～2滴溴酚蓝指示剂溶液（2g/L），滴加氨水（1 ＋2）至溶液出现蓝紫色，再滴加盐酸（1 ＋2）至黄色，加入15mL pH＝3的缓冲溶液，加热至微沸并保持1min，加入10滴EDTA-铜溶液及2～3滴PAN指示剂溶液（2g/L），用EDTA标准滴定溶液滴定至红色消失，继续煮沸，滴定，直至溶液经煮沸后红色不再出现并呈稳定的黄色为止。

3.计算

Al₂O₃的质量分数按下式计算：

岩石矿物分析

式中：w（Al₂O₃）为Al₂O₃的质量分数，%；T为EDTA标准滴定溶液对Al₂O₃的滴定度，mg/mL；V为分取试样溶液消耗EDTA标准滴定溶液的体积，mL；m为称取试料的质量，g。

实验指南与安全提示

用EDTA直接滴定铝，不受TiO^2＋和Mn^2＋的干扰。因为在pH＝3的条件下，Mn^2＋基本不与EDTA配位。TiO^2＋水解为TiO（OH）₂沉淀，所得结果为纯铝含量。因此，若已知试样中锰含量高时，应采用直接滴定法。

该法最适宜的pH范围为2.5～3.5之间。若溶液的pH＜2.5，Al^3＋与EDTA的配位能力降低；当pH＞3.5时，Al^3＋水解作用增强，均会引起铝的测定结果偏低。但如果Al^3＋的浓度太高，即使在pH＝3的条件下，其水解倾向也会很大，所以，含铝和钛高的试样不应采用直接滴定法。

TiO^2＋在pH＝3、煮沸的条件下能水解生成TiO（OH）₂沉淀。为使TiO^2＋充分水解，在调整溶液pH＝3之后，应先煮沸1～2min，再加入EDTA-Cu和PAN指示剂。

PAN指示剂的用量，一般在200mL溶液中加入2～3滴为宜。如指示剂加入太多，溶液颜色较深。不利于终点的观察。

EDTA直接滴定法测定铝，应进行空白试验。

技能训练

二、返滴定法检测三氧化二铝

（一）检测流程

岩石矿物分析

（二）试剂配制

（1）氨水溶液（1＋2）。

（2）盐酸溶液（1＋2）。

（3）EDTA 标准溶液（0.015mol/L）：称取 1.4g EDTA 加水微热溶解，定容250mL。

（4）PAN指示剂（0.2%）：称取0.2g指示剂溶于100mL乙醇中。

（5）HAc-NaAc缓冲溶液（pH＝4.2）：称取13.3g三水合乙酸钠溶于水中，加12.5mL冰醋酸，用水稀释至250mL。

（6）CuSO₄标准溶液（约0.015mol/L）：称取1.0g CuSO₄·5H₂O 溶于水中，加1滴H₂SO₄（1＋1），用水稀释至250mL。

（三）操作步骤

1.标定

（1）EDTA标定。标定方法见配位滴定法检测三氧化二铁。

（2）EDTA标准滴定溶液与CuSO₄标准滴定溶液的体积比的标定。用移液管准确吸取20mL EDTA标准溶液，置于锥形瓶中，加水稀至100mL，加10mL HAc -NaAc缓冲溶液，加热至沸，取下稍冷，加4～6滴PAN指示剂，用CuSO₄标准溶液滴定至亮紫色。计算CuSO₄溶液的准确浓度。

EDTA标准滴定溶液与CuSO₄标准滴定溶液的体积比按下式计算：

岩石矿物分析

式中：K为每毫升CuSO₄标准滴定溶液相当于EDTA标准滴定溶液的体积比；V₁为加入 EDTA 标准滴定溶液的体积，mL；V₂为滴定消耗 CuSO₄标准滴定溶液的体积，mL。

2.测定

在滴定Fe^3＋后的溶液中，用移液管准确加入EDTA标准溶液20mL，摇匀。用水稀释至150～200mL。将溶液加热至70～80℃后，加数滴氨水（1＋1）使溶液pH在3.0～3.5 之间，然后再加入10mL HAc -NaAc 缓冲溶液，煮沸，取下稍冷至90℃左右，加入4～6滴0.2% PAN指示剂，以CuSO₄标准溶液滴定，溶液由黄色变为紫色即为终点。

3.计算

Al₂O₃的质量分数按下式计算：

岩石矿物分析

式中：w（Al₂O₃）为Al₂O₃的质量分数，%；T为EDTA标准滴定溶液对Al₂O₃的滴定度，mg/mL；V₁为加入EDTA标准滴定溶液的体积，mL；V₂为分取试样溶液消耗CuSO₄标准滴定溶液的体积，mL；m 为称取试料的质量，g；0.64 为 TiO₂对Al₂O₃的换算系数；w（TiO₂）为TiO₂的质量分数，%。

实验指南与安全提示

铜盐返滴定法选择性较差，主要是铁、钛的干扰，故不适于复杂的硅酸盐分析。溶液中的TiO^2＋可完全与EDTA配位，所测定的结果为铝钛合量。一般工厂用铝钛合量表示A1₂O₃的含量。若求纯的A1₂O₃含量，应采用以下方法扣除TiO₂的含量：①在返滴定完铝＋钛后，加入苦杏仁酸（学名：β-羟基乙酸）溶液，使其夺取TiY^2-中的TiO^2＋，而置换出等物质的量的EDTA，再用CuSO₄标准滴定溶液返滴定，即可测得钛含量；②另行测定钛含量；③加入钽试剂、磷酸盐、乳酸或酒石酸等试剂掩蔽钛。

在用EDTA滴定完Fe^3＋的溶液中加入过量的EDTA之后，应将溶液加热到70～80℃再调整pH 为3.0～3.5 后，加入pH ＝4.3 的缓冲溶液。这样可以使溶液中的少量TiO^2＋和大部分Al^3＋与EDTA配位完全，并防止其水解。

EDTA（0.015mol/L）加入量一般控制在与Al和Ti配位后，剩余10～15mL，可通过预返滴定或将其余主要成分测定后估算。控制EDTA过剩量的目的是：①使Al、Ti与EDTA配位反应完全；②滴定终点的颜色与过剩EDTA的量和所加PAN指示剂的量有关。正常终点的颜色应符合规定操作浓度比（蓝色的CuY^2-和红色的 Cu^2＋-PAN），即亮紫色。若EDTA剩余太多，则CuY^2-浓度高，终点可能成为蓝紫色甚至蓝色；若EDTA剩余太少，则Cu^2＋-PAN 配合物的红色占优势，终点可能为红色。因此，应控制终点颜色一致，以免使滴定终点难以掌握。

锰的干扰。Mn^2＋与EDTA定量配位最低pH＝5.2，对于配位滴定Al^3＋的干扰程度随溶液的pH和Mn^2＋浓度的增高而增强。在pH＝4左右，溶液中共存Mn^2＋约一半能与EDTA配位。如果MnO含量低于0.5mg，其影响可以忽略不计；若达到1mg以上，不仅是Al₂O₃测定结果明显偏高，而且是滴定终点拖长。一般对于MnO含量高于0.5%的试样，采用直接滴定法或氟化铵置换EDTA配位滴定法测定。

氟的干扰。F^-能与Al^3＋逐级形成［AlF］^2＋，［AlF₂］^＋，...，［AlF₆］^3-等稳定的配合物，将干扰Al^3＋与EDTA的配位。如溶液中F^-的含量高于2mg，Al^3＋的测定结果将明显偏低，且终点变化不敏锐。一般对于氟含量高于5% 的试样，需采取措施消除氟的干扰。

技能训练

三、置换法检测三氧化二铝

（一）检测流程

岩石矿物分析

（二）试剂配制

（1）氟化钾溶液（100g/L）：贮于塑料瓶中。

（2）EDTA标准溶液（0.015mol/L）：1.4g用水溶解后稀释至250mL。

（3）二甲酚橙指示剂（0.2%）：水溶液。

（4）HAc-NaAc缓冲溶液（pH＝5.5）：200g乙酸钠（NaAc·3H₂O）溶于水中，加6mL冰乙酸，用水稀释至1 L。

（5）乙酸锌标准溶液（0.015mol/L）：称取0.9g Zn（Ac）₂·2H₂O溶于水中，加冰乙酸（1＋1）调整pH＝5.5，用水稀释至刻度250mL。

（6）铝标准溶液（1.000mg/mL Al₂O₃）：准确称取0.5293g高纯金属铝片（预先用盐酸（1＋1）洗净表面，然后用水和无水乙醇洗净，风干后备用）置于烧杯中，加20mL盐酸（1＋1）溶解，移入至1000mL容量瓶中，冷却至室温，用水稀释至刻度。

（三）操作步骤

1.乙酸锌对三氧化二铝的滴定度测定

准确移取10.00mL铝标准溶液于锥形瓶中，加入20mL EDTA（0.015mol/L）。在电热板上加热至80～90℃取下，加1 滴二甲酚橙指示剂，加NH₃· H₂O（1∶1）至溶液由黄刚变紫红色，再用盐酸（1＋1）调回恰变为黄色，加入pH＝5.5缓冲溶液10mL。加热煮沸并保持3min，取下冷却，补加1滴二甲酚橙指示剂，用乙酸锌标准溶液滴定至溶液刚变橙红色。该读数不记。然后加入10mL氟化钾溶液，加热煮沸保持3min，取下冷却，补加2滴二甲酚橙。用醋酸锌标准溶液滴至橙红色为终点，记下读数V，则T值：

2.硅酸盐中三氧化二铝的测定

准确移取25mL分离二氧化硅后的滤液置于250mL锥形瓶中，加入20mL EDTA（0.015mol/L），其余步骤如滴定度。

3.结果计算

岩石矿物分析

式中：w（Al₂O₃）为Al₂O₃的质量分数，%；T为乙酸锌标准滴定溶液对Al₂O₃的滴定度，mg/mL；V为分取试样溶液消耗EDTA标准滴定溶液的体积，mL；m为称取试料的质量，g；0.64为TiO₂对Al₂O₃的换算系数；w（TiO₂）为TiO₂的质量分数，%。

实验指南与安全提示

氟化铵置换滴定法一般适于铁高铝低的试样（如铁矿石等）或含有少量有色金属试样。此法选择性较高，目前应用较普遍，在标准GB/T6730-1986铁矿石化学分析方法中被列为代用法。

其余注意事项参照任务分析方法简述。

㈧ 凉粉的营养价值

凉粉每100g

热量(千卡) 37 硫胺素(毫克) 0.02 钙(毫克) 9
蛋白质(克) 0.2 核黄素(毫克) 0.01 镁(毫克) 3
脂肪(克) 0 .3 烟酸(毫克) 0.2 铁(毫克) 1.3
碳水化合物(克) 8.3 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 0 .01
膳食纤维(克) 0.6 维生素E(毫克) 0 锌(毫克) 0.24
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 0.06
胡罗卜素(微克) 0.1 钾(毫克) 5 磷(毫克) 1
视黄醇当量(微克) 90.5 钠(毫克) 2.8 硒(微克) 0.73

凉粉是夏季许多家庭喜爱的食品，但是凉粉的主要成分就是淀粉类，所以在选用凉粉、凉皮等做为副食的时候，要适当减少主食的摄入量，尤其是糖尿病病人。（不知道这是不是您想要的答案）

㈨ 铝的测定方法

方法名称：硫糖铝—铝的测定—络合滴定法
应用范围：采用络合滴定法测定硫糖铝中铝的含量，适用于硫糖铝中铝的含量测定。
方法原理：取供试品适量，经溶解稀释中和处理后，加醋酸-醋酸铵缓冲液，精密加乙二胺四醋酸二钠滴定液（0.05mol/L），煮沸3～5分钟，放冷至室温。每1mL乙二胺四醋酸钠滴定液（0.05mol/L）相当于1.349mg的铝，计算，即得。
测定试剂： 水（新沸放置至室温） 醋酸-醋酸铵缓冲液（pH6.0） 二甲酚橙指示液 锌滴定液（0.05mol/L） 乙二胺四醋酸二钠滴定液（0.05mol/L） 基准氧化锌 稀盐酸 甲基红的乙醇溶液（0.025%） 氨试液 铬黑T指示剂 氨-氯化铵缓冲液（pH10.0） 操作步骤：
取本品约1.0g，精密称定，置200mL量瓶中，加稀盐酸10mL溶解后，加水稀释至刻度，摇匀，精密量取20mL，加氨试液中和至恰析出沉淀，再滴加稀盐酸至沉淀恰溶解为止，加醋酸-醋酸铵缓冲液（pH6.0）20mL，再精密加乙二胺四醋酸二钠滴定液（0.05mol/L）25mL，煮沸3～5分钟，放冷至室温，加二甲酚橙指示液1mL，用锌滴定液（0.05mol/L）滴定至溶液自黄色转变为红色，并将滴定结果用空白试验校正。
注1：“精密称取”系指称取重量应准确至所称取重量的千分之一，“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。
注2：“水分测定”用烘干法，取供试品2～5g，平铺于干燥至恒重的扁形称瓶中，厚度不超过5mm，疏松供试品不超过10mm，精密称取，打开瓶盖在100～105℃干燥5小时，将瓶盖盖好，移置干燥器中，冷却30分钟，精密称定重量，再在上述温度干燥1小时，冷却，称重，至连续两次称重的差异不超过5mg为止。根据减失的重量，计算供试品中含水量（%）。