人工打奶泡最简单的方法

‘壹’ 如何制作奶泡

制作奶泡的步骤：

1、一般营业用的意式咖啡机都会附设蒸汽棒来蒸煮奶泡，虽然蒸汽量的大小可调整但却很有限，所以不建议在初期练习时就先调整蒸汽量的大小，反而会希望大家先熟悉现有的状况，等熟练之后再依照个人的需求调整。

‘贰’ 手工奶泡怎么打

【使用方法】将牛奶倒入打奶器中，加奶量在总容量的1/4左右，上下抽动中间的拉杆，大约2-3分钟就可制成奶泡。你可以将牛奶加温到70℃左右，热的比较容易起泡，可能需要10下就能成功。冰的牛奶可直接用奶泡壶打，但打起来要困难一些，冰奶泡大概需要打50多下。

‘叁’ 打奶泡的正确方法和技巧

第一步：打发，打发就是打入蒸汽使牛奶的体积产生发泡的作用。我们在打发牛奶的时候就要把握好蒸汽棒的位置，这样往往能让我们事半功倍。找到蒸汽棒的角度除了摆放正确的蒸汽棒位置，蒸汽棒与液面的角度也非常重要。蒸汽棒过于垂直，大部分蒸汽都向下喷出，难以让牛奶形成小漩涡，蒸汽棒过于平，大部分蒸汽又会向平行方向喷出，让小漩涡太大形成乱流导致难以控制或者牛奶溢出。
第二步：打绵，打绵就是将发泡后牛奶，利用漩涡的方式绻入空气，并使较大的奶泡破裂，分解成细小的泡沫，并让牛奶分子之间产生黏结的作用，使奶泡组织变得更加绵密。在市面上的牛奶发泡方式有很多种，不过大致上分为两大类，一种为边打发边打绵，就是打发牛奶跟打绵牛奶泡的阶段结合在一起。另一种为打发、打绵的阶段分开，也就是先打发牛奶再打绵牛奶泡。牛奶在打发的时候我们要使用蒸汽让其尽快旋转并且形成一个小漩涡。这样可以把比较粗的奶泡卷入牛奶中，使牛奶在打发后有绵密的状态。
技巧：进气，打开蒸汽开始进气，观察牛奶表面，如果牛奶旋转起来没有听到滋滋滋的声音，说明气没打进去，这时需要把奶缸稍微下放一点，把喷嘴露出一点，以便进气，听到滋滋滋进气声的同时，停止下放奶缸，保持原处不动。这时要观察牛奶运动的状态，正常情况应该是边进气边液体边旋转，形成漩涡。下移奶缸进气的动作一定要细微渐进，不能过猛，听声音差不多是在进气状态就要稳住并停止下放。

‘肆’ 牛奶怎么打成奶泡

用料：有盖杯、 锡纸、牛奶，具体步骤如下：

1、牛奶倒进杯子里，锡纸揉成小球一起放入。

参考资料：网络-奶泡

‘伍’ 奶泡怎么打

怎么才能打好奶泡
1、
在不锈钢奶杯中，放入1/3~1/2杯子容量的全脂奶粉（因为奶泡会膨胀至3倍左右）。
2、
让蒸气的管子刚好接触到牛奶的表面。管子离奶杯的内壁面约一个手指的距离。打开蒸气开关，开始让蒸气运作。如果管子离牛奶表面太远，牛奶会喷得到处都是；相反，如果管子在牛奶表面下太深，奶杯中就不会产生旋涡，牛奶只会加热，而不会出现漂亮的奶泡（加热过度还会失去牛奶的奶香味）。
3、
当奶泡已经大约到满杯的程度，先关上蒸气，再拿离奶杯，否则会容易造成热牛奶喷溢出来，相当危险，这样可以使用的热牛奶（仍是液体的部分）和奶泡就准备就绪了。

‘陆’ 如何打奶泡

一.设备、材料汇总 1. 手工打奶泡需要设备。 2. 机器打奶泡需要设备。 3. 打奶泡需要材料。 二.手工打奶泡汇总 1.什么是奶泡？ 2.手工打奶泡的方法。 3.手工热奶泡的制作。 4.手工冷奶泡的制作。 5.打奶泡的温度。 6.牛奶的量。 三.机器蒸汽管打奶泡汇总 1.准备知识。 2.两个温度问题。 3.角度问题。 4.旋涡问题。 5.拉花缸移动问题。 6.蒸汽量问题。 7.杀猪般的尖叫声问题。 8.蒸汽控制力问题。 9.奶泡控制力问题。 四.打奶泡的关键环节 1.奶泡的处理，关键步骤。 2.对奶泡质量的要求。 3.奶泡不能注入espresso的解决。 3.关于cappuccino的分类问题。 五．奶泡的几个误区 第一误区： 第二误区：用匙舀掉表面的粗泡沫。 第三误区： 第四误区： 第五误区： 六.问题集锦 1.手动打奶器打出来的牛奶可否用来拉花？ 2.为什么打的奶泡不融合。 3.怎么样才能把牛奶混合的好呢？ 4.如何才能打出多又质地细致的奶泡? 5.打奶泡要用哪种机型的意式机？ 6.为什么要用水练习打奶泡？ 7.蒸汽打奶与用手工打奶的区别 8.如何用宜家里买的电动打奶器做奶泡？ 9.怎么制作奶泡？ 七.坛友经验摘编 1.提供给新手的容易上手的打奶泡方法。 2.打奶泡秘诀。 fendy69：我是用手动的打泡器 3.绿麦麦:牛奶还是要加热的 4.xy1234:打奶泡条件 5.minghao_jiang:我的经验是打奶 6.拉花小皇子 7.HalfCafe:这个牛奶打奶泡真 卡布&拿铁之间的奶泡和拉花问题 8.student828:很简单的做奶泡的方法 9.wlbzqm手动打奶泡心得。 10.机器蒸汽管的解释。 一.设备、材料汇总 因为本人正在学习打奶泡，在“咖啡沙龙”上寻寻觅觅相关资料，很有收获，但感觉学习起来比较零碎，就在学习中，把等等高手的解答集中起来，并进行了个人理解的删节，发布在这里供需要的朋友参考。代表此贴的学习人员向此论坛的各位热心高手致敬。同时，限于本人是初学咖啡知识者，定有不当之处，请高手补充、斧正，以便新手的更快进步。 注意，本贴以下所涉及设备、材料、知识等以我个人有的或网上收集帖子作为举例，不是必须条件，仅供参考。本不想写设备、材料品牌，但考虑是给新手看的帖子，还是写上好些。 一.设备、材料汇总 1. 手工打奶泡需要设备。Tiamo,HA152B双层奶泡杯或单层、Tiamo拉花杯、KONTESSA VEV VIGANO摩卡壶。 之所以用摩卡壶，是因为它可以煮出意式浓缩咖啡，虽然没有办法和机器煮的浓缩相比。因此，摩卡壶是没有机器又想尝试拉花的朋友的选择。 2.机器打奶泡需要设备。Tiamo拉花杯、带蒸汽管的咖啡机。 3.打奶泡需要材料。牛奶。论坛关于牛奶的帖子很多。第一推荐的牌子是雀巢全脂，其余有总统奶、发喜、八喜、晨光纯牛奶（绿色盒装）、、完达山（原生带纯净奶）、光明优倍、新绿园、维记和香满楼的鲜牛奶等。还有高手说，什么牌子倒是问题不大，脂肪含量必须达到 4%~4.5% (高脂奶)。 二.手工打奶泡汇总 1.什么是奶泡？这几个概念是我的授课系统中的概念，可不能作为行业标准概念来对待，切记！热牛奶：指进行奶泡作业后，处于拉花缸底部没有经过打发的奶；奶沫：指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的那部分泡沫；奶泡：指进行奶泡作业后，热牛奶与奶沫充分混合后形成的最终产品。这也是我们在大多数情况下打奶泡的目的。 2.手工打奶泡的方法。分为两步去完成，第一步：先做快速低打，打到有明显的阻力和绵感；接下来做中打，同样打到有明显的阻力和绵感；最后做高打，打到整体有阻力和绵感。提示：注意抽动的高度。第二步：重复第一步。这样就完成了手动打奶的过程。如果想要你的奶泡不要太稠，要有一定的流动感，就只做第一步即可。打完奶泡后垂直抽出活塞有利于把打出的粗泡赶出很多。（因为没有下载下来图片，所以也不知道作者的低打、中打、高打的具体样本） 3.手工热奶泡的制作。将牛奶（能够发泡并保持住的奶，推荐雀巢）加热到烫手（60到70度）但能拿得住的温度。采用什么样的加热方法不重要，关键要达到此温度（为什么要达到此温度，在后面会专门讨论）。在我所指导过的店里采用的加热方法是微波炉，最初是慢慢试出用大火加热到目标温度的时间是多久，以后就直接把牛奶放进去按测试后的时间加热就可以了，非常方便也非常快。 4.手工冷奶泡的制作。冷奶泡是把充分冷藏的牛奶直接倒入手动打奶器里，用手动打奶器打出的奶泡。这种奶泡大量用在冰咖啡上面，效果很好。不过笔者偶尔为之，把它加入了热的咖啡里，得出了冷与热两种效果在一杯咖啡中不同的表现，非常值得一试。 5.打奶泡的温度。打奶泡的起点温度越低，可以操作的时间越长，当然可以打的越细腻，这也是牛奶需要冷藏的原因之一。奶泡一般是加热到60多度时候做拉花最好的。但我们用的是手动打奶器.热量会流失的.加热到70度左右吧(不要再高了,再高了打的奶泡就会粗)。奶的结束温度是一定的（不要超过65度）。 6.牛奶的量。加奶量大概加2/5左右就够了，打奶时不要打到最高，保持速度较高的状态下打十多下就够了，再多又会越来越干了。接着用勺子把上面那层大概2-3cm的粗奶泡先刮掉之后和拉花杯对拉几次。对拉完后,在桌面上轻敲几下，之后奶泡在拉花杯里,一直要保持顺时针或者逆时针的方向摇晃拉花杯直到倒入咖啡时为止。(因为一停下来又会分上下层了)。手打奶泡的通病是打出来的都比较干，奶和泡是分开的。据说双层的比单层打奶效果虽然会更细密,但会更干(是据说.未经考证)。

‘柒’ 手打奶泡技巧图解

1、第一个技巧是，奶泡表面要能反光。这个说法是很客观而且直接的，至少它可以作为一个标准通过肉眼看出来。

‘捌’ 谁知道怎么手动打奶泡啊

需要配备一个双层奶泡器

【使用方法】将牛奶倒入打奶器中，加奶量在总容量的1/4左右，上下抽动中间的拉杆，大约2-3分钟就可制成奶泡。你可以将牛奶加温到70℃左右，热的比较容易起泡，可能需要10下就能成功。冰的牛奶可直接用奶泡壶打，但打起来要困难一些，冰奶泡大概需要打50多下。

【特别说明】高钙及脱脂牛奶无法打出泡沫，请您选用全脂特浓牛奶。

【使用秘诀】切勿倒入过量鲜奶，但至少要1／4壶。火源勿超出壶底面积，以免烧坏表面及把手。要打出丰富的奶泡，需用全脂奶制作。抽动时先慢后快，且尽量触及壶底。作热泡泡时，温度应在60～70℃左右；作冰泡泡时，温度应在0～4℃左右。

【拉花方式】
1、打好奶泡后，去除表面浮较粗的奶泡，徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。
2、当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。