‘壹’ 最简单的炒饭做法
一、蛋炒饭
材料:隔夜米饭1碗,鸡蛋2个,葱花,蔬菜丁少许(胡萝卜丁,黄瓜丁)
做法:
1、鸡蛋2个打散,一个方向搅拌均匀;
2、热油放打好的鸡蛋,放葱花,用锅铲迅速打散;
3、放米饭炒,再放剩下的黄瓜丁、胡萝卜丁什么的,想放什么就放什么。
二、酱油炒饭
材料:米饭1碗、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋1个、火腿肠1根、老抽酱油、料酒、蚝油、糖少许。
做法:
1、剩米饭中加入2勺酱油、小半勺料酒和小半勺糖拌匀;鸡蛋打散,放入葱末;
2、锅加热,倒入油(如果有猪油,可以用1小勺猪油),把打散的鸡蛋倒入锅中,翻炒,出锅备用;
3、锅中再入少许油,放入蒜末煸香,加入火腿肠丁翻炒片刻,然后倒入剩米饭翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。
4、最后加少许蚝油翻匀即可出锅,出锅前可以撒少许葱末提香。
三、泡菜炒饭
材料:泡菜,米饭,鸡蛋,牛肉末,味精,牛肉粉,辣椒面,白糖,香油,芝麻少许
做法:
1、将泡菜切成小丁,炒锅上火放底油,加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。
2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。
3、鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。
‘贰’ 简单炒饭的做法
炒饭的做法大全
一、鸡蛋炒饭
孜然鸡肉炒饭
食材:鸡胸肉150g,米饭一碗、胡萝卜一个、豌豆一小把、葱花一点、孜然少许、盐适量、淀粉适量、油适量、白糖适量;
制作过程:
1.我们把鸡肉切成小丁,在里面加入点淀粉,油和白糖,搅拌均匀。
2.把葱切碎,豌豆水煮下,胡萝卜切丁
3.我们把锅里烧油把鸡肉丁放入炒熟,倒出来、然后再把剩下的油炒葱花,把胡萝卜放入,最后加入米饭,翻炒。最后加入鸡肉,在加入孜然,搅拌几下就可以出锅了
女朋友经常变这方法的给我做米饭,为了让我适应吃米饭的状态。不知道你们家里怎么做米饭,可以分享出来吗?
炒饭技巧
1、 我们大多数选择的米饭都是以前剩下的,也就是隔夜饭,隔夜饭炒饭是最佳的。
2、 炒饭用的米饭不能太烂,太烂就炒不起来了,所以一定要用干点的米饭。
3、炒饭建议大家加入适量的青红酒,这个是炒饭的独家秘方,一般的料酒香度达不到,特别是鸡蛋炒饭用青红酒绝对会让你有意想不到的收获。
‘叁’ 炒米饭步骤
【家常炒米饭】
所需食材:米饭半碗,鸡蛋1个,大葱1根,玉米粒1小撮,五香粉1勺,食用盐1勺,生抽1勺。
第一步:将大葱切葱花,熟玉米剥粒备用,当然您还可以加入胡萝卜丁、香菇丁、青红椒丁、火腿丁等食材,一起搭配更营养,更漂亮。
第二步:将鸡蛋打散(加少许清水或料酒,可防止粘锅,且能去除鸡蛋的蛋腥味),热锅注油,烧至六成热时,下入鸡蛋定型后,翻炒成鸡蛋碎,盛出待用。
第三步:另起锅,加入食用油烧热,下入备好的米饭,不停地翻炒,通过反复翻炒按压,尽可能使结成块的米粒散开。
第四步:下入葱花和之前备好的鸡蛋碎。大部人刚开始就下入葱花,这样虽然能起到增香的作用,但可能会使葱花烧焦或变黄,影响成品的卖相。
第五步:接着,依次调入五香粉、生抽和食用盐。当然还可以加入鸡粉,但我家一般很少用到,继续翻炒片刻,就可以出锅享用了。
您看,这样炒出来的米饭晶莹剔透,粒粒分明,味道香喷喷,和外卖或饭店的味道完全一样。
最后分享一下炒米饭的黄金三法则:
1.炒米饭食用油要多一些, 因为米饭比较干,这样能使每一粒米饭都裹上食用油,吃起来特别香。如果为了健康,想少摄入一些食用油,您也可以在炒制中途加入一些清水,这样能使干硬的米饭变软。2.炒米饭的步骤一般是先炒鸡蛋盛出(防止鸡蛋变老),接着炒一些配菜,然后下入米饭和鸡蛋,继续翻炒,最后调入调味料翻炒后,就可出锅享用了。葱花中间下入,能有效保持葱花的绿色。
3.炒米饭时,一定不要怕累,要不勤的翻炒,这样既能使米饭更加入味,也可以使结块的米饭散开,均匀地醮上调味料,使米饭吃起来更加香甜。此外,加生抽既可以提味,也能防止因加入了其它酱油,而使炒米饭发黑。
‘肆’ 普通蛋炒饭怎么做步骤
连赌王、偶像巨星也赞不绝口的美食,制作方法简单,你也能做到。
蛋炒饭怎么做才好吃:
要做一碗好吃的蛋炒饭,最重要的有两点
一、米饭很重要,最好是用长粒米做的隔夜饭
二、炒制过程中一定要大火,也就是厨师们常说的要有锅气。
下面给大家介绍一种简单的蛋炒饭制作方法。非常适合厨艺小白,成功率很高。
首先准备好米饭,建议有条件的使用长粒米煮的隔夜饭,这样的米饭看上去颗粒饱满,含水量较低。
在有想做蛋炒饭的想法时,建议在煮饭时放的水量比平常少一点。这样煮出来的米饭口感稍硬一点,饭粒分明,不粘连。
如果是临时起意想做蛋炒饭,可以先将米饭放到冰箱冷冻室冰冻一会,让饭粒变硬。
根据米饭的量准备鸡蛋,将鸡蛋打散放入米饭中混合均匀。让每粒米饭都能粘上蛋液的同时,也将米饭粒粒分明,方便炒制。
准备好配料,根据个人喜好,最好是颜色丰富,荤素搭配。可以选择青豆、火腿肠、黄瓜、卷心菜等,不怕拉仇恨的富二代们可以选择虾仁、帝王蟹、瑶柱、鲍鱼、鱼子酱等,不求最好,但求最贵。
将配料改刀,火腿肠、黄瓜都切成小颗粒,卷心菜等青菜类的切成细丝。海鲜类不在我们预算范围内,不予考虑。
炒制的顺序也很重要,锅内放宽油,可以加少许猪油。这样炒出来的有动物油脂的特有香味,营养价值也高。
油温升至六七成热时,将与蛋液混合好的米饭放入锅内,全程中大火。用锅铲或筷子轻轻拨动米饭,千万不要用力压,这样容易让米饭粘连成团。心急不光吃不了热豆腐,也炒不出好看又美味的蛋炒饭。
大火炒到饭粒分开时,放入熟芝麻增香,加酱油、盐、少许糖增色提香。
按配料熟成时间顺序,先放入耐炒的青豆、火腿肠粒翻炒均匀,最后在放卷心菜、黄瓜粒等增加口感的菜。大火翻炒一分钟左右,喜欢香葱味道的可以撒点香葱粒在蛋炒饭上面。
一碗好吃,简单方便。厨艺小白也能掌控的黄金蛋炒饭就做好了。
蛋炒饭虽然看着简单,但想做好可不容易。就像事业成功路上从来没有捷径可走,一步一个脚印、脚踏实地、不怕挫折,汲取失败的宝贵经验,避免在同一个地方犯错,终将能做好自己的事情。
普通的家常美味,却是许多商业巨子,偶像明星的最爱。像已故的澳门赌王何鸿燊先生,生前最喜欢的就是黄金炒饭,不惜千金,只为品赏一口好吃的蛋炒饭。
不管是明星还是普通人,最爱的还是记忆中抹不去的家常味道。
‘伍’ 怎么炒饭好吃制作步骤
食材
米饭 适量
方法/步骤
一、扬州炒饭
食材准备:青豆胡萝卜火腿香肠鸡蛋米饭(最好是隔夜饭)、蒜籽葱、色拉油盐、鸡精
制作流程
1.首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2.将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。
3.再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好。
注意事项
炒饭里可以按自己喜欢的加些蔬菜丁,肉丝什么的。
‘陆’ 炒饭的做法及配料
炒饭是常见的一种食物,它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成,炒饭分为多种品类,如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等,在各地都有独特款式,一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭制作方便,耗时较少,营养丰富。
主料:青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭(最好是隔夜饭)。
辅料:蒜籽、葱。
调料:色拉油、盐、鸡精。
做法:
1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
‘柒’ 有哪些简单的炒饭做法
炒饭是大部分人都爱吃的主食,繁忙之际没时间料理几道美食,总会以炒饭的形式充饥。相对来讲做炒饭比较省事,只要有剩米饭,用鸡蛋和蔬菜搭配炒香即可。我们比较熟悉的有扬州炒饭,是一道传统的淮扬名菜,主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等,扬州炒饭选料严谨、制作精细,而且注重搭配颜色。炒制完成后,粒粒松散、鲜嫩滑爽、香糯可口。
一、剩米饭先打散,不要有饭团出现。
二、鸡蛋打散用筷子搅匀,把蛋清和蛋黄充分混合即可。
三、黄瓜洗净切成筷子头大小的丁,小葱洗净去根,切成小葱花。
四、炒锅烧热用油滑一下倒出,放入少许底油,烧热之后再下入鸡蛋液快速搅动打散。
五、把米饭放入翻炒一下,倒入东古酱油、味精调味,少许老抽调色,翻炒均匀。
六、放入黄瓜丁翻炒几下,撒上小葱花就可以了。