切完的薯仔保存最简单的方法

‘壹’ 切开的薯仔如何保存

薯仔削皮切开后，可利用将切块浸在水中、用热水漂洗、用维生素C和柠檬酸溶液处理、真空包装等方法来保存。在一定程度上可以控制薯仔切割后的褐变。

薯仔含有酚类化学物质和多酚氧化酶，在切开后很容易变黑，薯仔切开的过程中，所含的酚类化学物质流出，与外界氧气接触，在多酚氧化酶催化下，形成不稳定的邻—苯醌类化合物，再相互聚合或与蛋白质、氨基酸等作用形成高分子络合物而使薯仔块切割面发生褐变（放置时间长了就变黑）。

(1)切完的薯仔保存最简单的方法扩展阅读

薯仔营养成分：每100g马铃薯中含蛋白质1.6 ~ 2.1 g，糖类13.9 ~ 21.9 g，粗纤维0.6 ~ 0.8 g，钾1. 06 mg，钙9.6 mg，磷52 mg，铁0.82 mg，胡萝卜素1.8 mg，硫胺素0.088 mg，

核黄素0.026 mg，尼克酸0. 36 mg，抗坏血酸15.8 mg。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。

‘贰’ 削皮后的马铃薯 如何保存

削皮后的马铃薯保存方法：

1、浸水法

马铃薯很容易氧化，削皮放置几分钟表面就会变黑，把削皮后的薯仔浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了，但是也不可以保存太久，一般一天对多了。

2、保鲜膜法

将削皮的薯仔用水洗好后用保鲜膜将表面包裹，加了膜的薯仔隔绝与空气接触，延缓被空气中的氧气氧化的速度。

3、加酸法

酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。这个方法保存的效果更慢。

4、再次削皮法

对于削皮后变色的薯仔其实只是外观色泽不美观，里面并没有发生变化，如果吃的话是没有问题的，如果因为外感影响食欲，你可以再削一次皮。

(2)切完的薯仔保存最简单的方法扩展阅读：

保鲜意为保持新鲜，包括贮藏、运输、和销售等保鲜，通常意义的保鲜指的是蔬菜和水果的贮藏保鲜。

参考资料：保鲜网络

‘叁’ 薯仔切好了怎么保存 薯仔切好后的保存方法

1、用保鲜袋密封，放在冰箱冷藏室里，或者泡在凉水或自来水里。

2、切好的薯仔要马上泡在水里，薯仔中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响薯仔色泽。因此在烹饪过程中，切好的薯仔应及时放在水里，以防氧化变黑。

3、在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让薯仔口感脆爽、不黏不糊，三来能减少薯仔中维生素和矿物质等的流失。薯仔切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

‘肆’ 切好的薯仔怎么保存才不会坏 怎么保存切好的薯仔才不会坏

1、淡盐水保存

切好的薯仔可以放入淡盐水里。盐水不仅能防止薯仔变色，还能脱掉薯仔的涩味，使味道变得更鲜美,盐水的保鲜效果确实很好。如果天气热，要记得经常换水，一天叁次，有条件放在冰箱冷藏，叁天内是不会变质可正常食用。

2、冷冻保存

切好的的薯仔如果长时间不吃可以将薯仔洗净淀粉后，沥干水分放入冰箱冷冻层保存，这样可以保存薯仔可以保证一个月也不会坏。

‘伍’ 薯仔削皮后怎么保存到第二天

去皮的薯仔如何存放让它不变黄，还持久保鲜

薯仔，是一种人们在生活中常见到的一种食材，平时喜欢吃薯仔的人们也是比较多的，薯仔可以通过烹饪，制作成各色的美食。人们将薯仔去皮之后，若是不加以处理的话，总是会发现它的颜色会变黑，所以还是需要合理的存放才好。去皮的薯仔如何存放呢？来一起看看吧！

去皮的薯仔如何存放让它不变黄，还持久保鲜

去皮的薯仔如何存放

1.浸水法

因为薯仔是很容易氧化的，放置在空气中几分钟，便会变黑。所以大家可以把削完皮的薯仔，给放到冷水中，防止它与空气相接触，这样便不会让它变色了。但是放到水中的时间也不要太久，大约一天左右便可以了，放得过久薯仔是容易坏掉的。

2.保鲜膜法

将削完皮的薯仔，用水给清洗干净，用保鲜膜将表面给包裹好，这样可以让加了膜的薯仔与空气隔绝起来，阻止空气与薯仔的接触。

3.加酸法

薯仔加一些醋类食材，可以让它的活性降低，如此大家可以在薯仔中加入一些酸类的食材。

4.常温保存，再次削皮法

薯仔削皮之后，会变色，只是因为与空气相接触了，但是它的里面并没有发生变化，食用是没有什么问题的，大家若是因为外观怕影响到了食欲，可以再削一次薯仔，把它发黄的皮给去掉。在常温下，放置时间不要过久了，特别是夏天，放得过久会把薯仔放坏的。

5.冰箱存放法

把去皮的薯仔，放到有水的盆子里面，然后再放到冰箱中，这样是可以保存几天不变质的，但是为了防止冰箱其它东西传味到薯仔中，最好还是趁早吃。

去皮的薯仔如何存放？以上小编已经把去皮薯仔的存放方法为大家介绍到了，大家在做薯仔的时候，也是可以这样进行保存的。薯仔的味道可口，营养价值高，常食用薯仔，还有促进肠胃的作用，达到减肥的效果，薯仔最好不要油炸，因为油炸薯仔的脂肪率是很重的

‘陆’ 削皮的薯仔怎么保存最好

1.清水浸泡保存法
相信有做饭经验的朋友都会发现，薯仔去了皮之后，如果在正常的环境当中放置一会就会出现变黄或者变黑的情况，其实这是一种氧化作用，薯仔里面含有的淀粉比较多，遇到了氧气之后氧化作用就会比较严重，自然就会出现变色的情况，如果去了皮的薯仔不能全部吃完的话，把薯仔放入到一盆清水当中进行浸泡保存，这种保存方法，既能够将薯仔里面的淀粉浸泡出很多，也能够防止薯仔氧化，这种方法只能保存一天左右的时间，还是需要尽快吃完的。
2.冰箱冷藏保存法
如果能够在短期之内将去皮的薯仔吃完的话，也可以将薯仔放入到冰箱冷藏室保存，但是在保存之前，我们最好还是需要将去了皮的薯仔放入到清水当中浸泡一会儿，尽量减少薯仔里面的淀粉含量，之后再将表皮的水分擦干，放入到一个干净的保鲜袋当中保存，这种保存方法可以保存两天的时间。
3.冰箱冷冻保存法
去了皮的薯仔其实也可以放在冰箱冷冻室保存，但需要注意一下保存的时间，尽量不要超过36个小时，如果冻的时间太久的话，薯仔的口感就会被破坏。

‘柒’ 切好的薯仔片如何保鲜

切好的薯仔片用保鲜袋密封，放在冰箱冷藏室里，或者泡在凉水或自来水里。

切好的薯仔要马上泡在水里，薯仔中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响薯仔色泽。因此在烹饪过程中，切好的薯仔应及时放在水里，以防氧化变黑。

在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让薯仔口感脆爽、不黏不糊，三来能减少薯仔中维生素和矿物质等的流失。薯仔切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

(7)切完的薯仔保存最简单的方法扩展阅读：

蒸薯仔是最理想的烹调方式，研究显示，薯仔在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上，碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。

带皮蒸制的整个薯仔营养损失更少，是最佳吃法。若蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。薯仔用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使薯仔块外面煮烂，更容易糊锅。

吃薯仔要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的薯仔丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买薯仔时不要买皮的颜色发青和发芽的薯仔，以免龙葵素中毒。

‘捌’ 切好的薯仔保存方法 如何储存切开的薯仔

1、水中浸泡。切开的薯仔不论是块还是片或者是薯仔丝，一定要放在清水中，并且让水没过薯仔。这样放一两天都不会出现氧化的状况。

2、保鲜膜。薯仔之所以不好保存，是因为氧化造成的，所以把薯仔切开以后，如果是切着薯仔块并且没有削皮的话，可以直接放入一个密封的容器中，用保鲜膜封好也可以在一定程度上减缓氧化的状况。

‘玖’ 切好的薯仔保存方法如何储存切开的薯仔

1、水中浸泡。切开的薯仔不论是块还是片或者是薯仔丝，一定要放在清水中，并且让水没过薯仔。这样放一两天都不会出现氧化的状况。
2、保鲜膜。薯仔之所以不好保存，是因为氧化造成的，所以把薯仔切开以后，如果是切着薯仔块并且没有削皮的话，可以直接放入一个密封的容器中，用保鲜膜封好也可以在一定程度上减缓氧化的状况。