虾黄腮解决方法

1. 小龙虾腮的部位要刷吗，之前都没刷，刚才看了下，腮那有泥，但是刷那的话虾黄会散！

我家每次吃之前都会先让龙虾在清水里吐一吐腮里面的脏东西，搅一下吐的更干净，多换几次水，等水清了就差不多了。
但是注意，这样弄完就要清理一下烧了吃掉，小龙虾不能水养，会死的。这样清理一下，小龙虾估计也快要晕死了。
为了吃的干净，我们还会用剪刀将腮外面的壳剪掉，把腮清理掉，因为黄和腮之间有层软壳，所以腮去掉黄也不会散。
还有一种比较快捷的办法，就是一只手抓住两只大钳子和身体，防止钳子夹手，另一只手同时抓住几只小腿，从上往下轻轻用力拽下来，腿和腮就都拽掉了，黄也不会散。

2. 怎样处理小龙虾(具体步骤)谢谢了

安全对策之一——清洗预处理

一好遮百丑。小龙虾的养味掩盖了它在养殖、加工方面的卫生问题,不仅吃的人忽略了,卫生监管部门大概也没有将其纳入视线当中。源于养殖的卫生问题是普通的厨师与消费者所无能为力的,但我们可以通过加工方法解决部分问题。
方法一:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,剥去头壳不用,倒出里面的虾黄,剪去腮,再将背壳剪开,然后将小龙虾置于清水中浸10分钟,虾黄用清水漂净,烹调时再将虾黄倒入锅中。这种方法适宜爆炒小龙虾。
方法二:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用左手抓住小龙虾头背部,右手抓住虾爪,用力向后拽下,可拉出虾腮,再用剪刀剪去虾头端部的沙囊。这样的处理方法,使小龙虾的形状基本保持完整,适合烧、煮、卤等方法烹制的小龙虾。
方法三:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用剪刀从头壳下掏去腮。这样可基本保持虾的外观,但不易将腮剪净,而且操作起来比较麻烦。
其实,麻烦的不只是最后一种方法,相对于现在流行的不太卫生的加工方法来说,这里介绍的三种方法都挺麻烦的,这样的麻烦是卫生的代价,也是吃得健康的代价。

安全对策之二——加工烹调方法

要保障小龙虾的食用安全性,烹调的方法也很有讲究,下面用两个实例加以说明。
辣炒龙虾
原料:小龙虾1000克,蒜泥20克,葱花20克,干辣椒20只,盐4克,白兰地10克,色拉油40克。
制法:1.将加工好的小龙虾加盐、白兰地、蒜泥拌匀腌渍10分钟。
2.炒锅烧热,放入色拉油,将干辣椒下锅略炒(不能炒焦),盛出备用。
3.炒锅烧至极热,放少量油,将小龙虾下锅旺火急炒,约4分钟,放入炒好的干辣椒,再放入蒜泥炒匀,撒入葱花,盛入盘中即可。
芙蓉龙虾仁
原料:小龙虾1000克,盐3克,湿淀粉10克,鸡蛋清1个,绍兴黄酒10克,泡打粉2克,葱花30克,色拉油100克。
制法:1.将加工好的小龙虾剥出虾仁,加入泡打粉拌匀,静置5分钟。
2.在龙虾仁中加入盐、绍兴黄酒拌匀,再加入鸡蛋清与湿淀粉拌匀。
3.炒锅烧热,放入色拉油,再将龙虾仁倒入锅中搅散,见虾仁变色即捞起。
4.炒锅中放少量底油,放入葱花炸香,再放入虾仁,烹入绍兴黄酒,淋入湿淀粉炒至汤稠,盛出即可。
提示:小龙虾腥味较重,烹饪时酒与香料必不可少。用酒时,尽量选择白兰地、绍兴黄酒等香气较浓的品种。

3. 水产养殖虾黄腮是什么原因造成的

原因一：水色突变，如倒藻，水色变清，或者藻类短时间内大量繁殖，导致水色过浓。原因二：天气突变，如短时间内突遇强烈冷空气，台风，暴雨，连续阴雨天，冷热温差大等极端天气。原因三：季节转换，春夏交替，秋冬交替。

4. 如何简单处理小龙虾 小龙虾处理方法

方法一:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,剥去头壳不用,倒出里面的虾黄,剪去腮,再将背壳剪开,然后将小龙虾置于清水中浸10分钟,虾黄用清水漂净,烹调时再将虾黄倒入锅中。这种方法适宜爆炒小龙虾。
方法二:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用左手抓住小龙虾头背部,右手抓住虾爪,用力向后拽下,可拉出虾腮,再用剪刀剪去虾头端部的沙囊。这样的处理方法,使小龙虾的形状基本保持完整,适合烧、煮、卤等方法烹制的小龙虾。
方法三:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用剪刀从头壳下掏去腮。这样可基本保持虾的外观,但不易将腮剪净,而且操作起来比较麻烦。
其实,麻烦的不只是最后一种方法,相对于现在流行的不太卫生的加工方法来说,这里介绍的三种方法都挺麻烦的,这样的麻烦是卫生的代价,也是吃得健康的代价。

5. 小龙虾的腮在什么位置小龙虾的腮怎么处理

小龙虾的做法多样，味道好，营养成分，肉质鲜嫩可口，是比较受欢迎的一种美食，它的口味会比较丰富，如果不想吃辣的，可以做成清蒸的，如果想吃辣的，可以做成麻辣的等等，深受年轻人的喜欢。那么小龙虾的腮在什么位置呢?下面让我们具体来看看吧!
小龙虾的腮在什么位置
小龙虾的腮就是在头部和尾部连接处的上方，也是在小龙虾头部里面两侧的。
小龙虾的鳃是小龙虾和外部直接接触的部位，养殖小龙虾的池子里可能会有一些寄生虫等生物，因此小龙虾的鳃里面有可能有寄生虫或者寄生虫卵的存在，食用十分影响身体健康，因此不能食用小龙虾的鳃。
小龙虾的腮怎么处理
专家提醒，小龙虾头、腮、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。
一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。头、腮虽然是重金属比较集中的地方，但一般不会食用。
在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。此外，专家特别提醒，小龙虾的头部和腮部是藏污纳垢的主要部位，建议不要食用。
小龙虾毒素在哪个部位
小龙虾的毒素大都蓄积在头部和甲壳上。
1、小龙虾的胃囊在头部，因此食用食物之后一些有毒有害的成分都会蓄积在头部，因此不建议食用小龙虾的头。
2、小龙虾食用食物之后，会将食物中的重金属成分代谢到甲壳中，因此小龙虾的甲壳重金属离子寒凉很高。
小龙虾吃什么部位
小龙虾一般是食用虾黄和身体中的肉。
小龙虾中的可食部位和小龙虾是没有区别的，还是食用美味的虾黄和身体中饱满的肉，
有些人还会食用小龙虾的肝脏和胰脏，这个不适建议食用，因为小龙虾中食用的有毒有害物质都需要用肝脏解毒，因此肝脏容易有毒性，所以不建议食用。

6. 保留虾黄的处理方式怎么做

• 虾黄一般指小龙虾的肝脏，当母虾到成熟期的时候，它的卵巢也会被人们称为虾黄（有没有吃到过那种橘红且有点硬的虾黄）。虾黄味道鲜美，而且营养丰富，富含不饱和脂肪酸DHA，EPA等、蛋白质、微量元素硒，以及各种维生素。
  

• 先来说说怎么抓龙虾，抓龙虾时先按住龙虾头，接着马上抓住它的两只大钳子，这样就不会被龙虾绀到了。抓住钳子后就把龙虾反过来拿，肚皮朝上，被它的小脚上的小钳子夹到、划到都是挺痛的。

  

7. 大龙虾怎么去肠、腮什么的谢谢

麻辣小龙虾做法
3.5---4.5斤小龙虾(约40只左右),
在挑选的时候你会发现,
有两种虾:1.钳子发达(公虾,会有虾膏);
2.钳子弱小(母虾,会有虾黄);
呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了.

请在制作前半小时才开始整理小龙虾,
以免它们痛苦的时间太长.
(请原谅我禁不起美食的诱惑去残害生灵,并在以下制作过程中反复出现).

备料过程:
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;

开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;
(建议抽油烟机和排风扇开到最大,
这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,
所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;
(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!
以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;
(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;

麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。

晚餐成功地摸索出了麻辣小龙虾的做法（之一），吃得我手舞足蹈，吃得我现在胃里像吞下了一座火焰山！

原料：小龙虾（在吉之岛买的，市场上好像没见到）。
配料：剁辣椒（可以用新鲜的小红尖椒，或者干辣椒）、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等。
做法：1、小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。
2、用料酒将虾腌十分钟。
3、热锅下油，油热后下虾快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾。
4、热锅下油，爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，分别放入酱油、陈醋（一点点）、剁辣椒、花椒粉（多放点）、白糖，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟
5、汤滚后改大火，快速翻炒，放盐、味精、香油（少许），汤快干时起锅。
一道让你手指大动吃了从头烧到脚大汗淋漓的麻辣小龙虾就成了！
另外生命在于运动，如果楼主对运动坚持不下来就吃减肥药吧，介绍一款欧麦诗减肥药。官网合作方地址：

网络输入 90195

[排在网站第1名的就是的，链接我就不发了]

8. 刚买回来的生的小龙虾清洗怎么快又干净呢

要准备个盆，倒进去适量醋与盐，接着加水去充分的搅拌均匀，然后把龙虾放入浸泡上15分钟左右就行了。目的是使小龙虾把腮中有的脏东西给吐出来。

总而言之，小龙虾要清洗的干净，能先用盐和醋浸泡上15分钟，接着拿盐水去浸泡上一天，再去掉了虾线、虾头，这样就行了。虾黄不太适合吃，可能感染了细菌，吃了对身体不太好。

9. 水产养殖虾黄腮是什么原因造成的

原因一：水色突变，如倒藻，水色变清，或者藻类短时间内大量繁殖，导致水色过浓。

原因二：天气突变，如短时间内突遇强烈冷空气，台风，暴雨，连续阴雨天，冷热温差大等极端天气。

原因三：季节转换，春夏交替，秋冬交替。

10. 小龙虾怎么处理

:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,剥去头壳不用,倒出里面的虾黄,剪去腮,再将背壳剪开,然后将小龙虾置于清水中浸10分钟,虾黄用清水漂净,烹调时再将虾黄倒入锅中。这种方法适宜爆炒小龙虾。
方法二:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用左手抓住小龙虾头背部,右手抓住虾爪,用力向后拽下,可拉出虾腮,再用剪刀剪去虾头端部的沙囊。这样的处理方法,使小龙虾的形状基本保持完整,适合烧、煮、卤等方法烹制的小龙虾。
方法三:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用剪刀从头壳下掏去腮。这样可基本保持虾的外观,但不易将腮剪净,而且操作起来比较麻烦。