最简单的家庭煮鱼方法

⑴ 如何煮鱼好吃又简单

许多人全是喜欢吃鱼的，由于鱼类细致，嫩滑，此外，不一样的鱼，带有着不一样的营养成分，能够为身体补充多种多样营养元素。此外，鱼的烹调方法也是各种各样的，例如能够蒸，能够煎，能够烧，能够熬汤，还可以烤。不一样的作法，适用不一样的淡水鱼。下边，就为大伙儿详解一下鱼的几类作法及其可用的鱼类。

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怎么煮鱼好吃又简单
1.蒸：
合适鱼类：马头、白鲳、石斑、黑喉、鲈鱼、鲷鱼、银鳕鱼、比目鱼、虱目鱼、午仔鱼、豆鱼等。

一定要在炒锅水开后，再将鱼下锅，才不容易蒸过度，蒸6∼7分钟即熄火。熄火后，别立刻开启盖子，运用锅内温存再蒸5～8分钟后马上起锅。

如果是新鲜海鱼有哪些，一般“清蒸的”是优选方法，鱼的新鲜度、蒸的熟度、调料和料汁都会在磨练掌厨者的“蒸”时间，因此 饕客都了解若要评判一家海货饭店的美食本领，点清蒸鲈鱼就正确了。调料非常简单的只放盐，可用自身味儿就很好的鱼，也可以应用破布子、自己腌菠萝、酱瓜等清蒸鱼，美得不可方物。

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怎么煮鱼好吃又简单
2.煎：
合适鱼类：吴郭鱼、白鲳、大马哈鱼、银鲳、白带鱼、肉仔鱼、黄花鱼等。

鱼类化学纤维较粗的淡水鱼最合适干煎。很多人都是有煎鱼被油喷入的工作经验，抹上鸡蛋液就能处理!最先将纸巾叠成四等分，在卫生纸正中间倒进适当植物油，先一边匀称擦抹麻辣干锅、另外一边加温，锅中仅有薄薄的一层油，油越低、水份越少，水份挥发得越来越快，煎鱼越不容易油泵。

用纸巾吸走鱼表层水份，煎时才不容易油泵。

要煎的鱼需充足退冰、水份控干，不然冰凉的鱼抽走大锅关注度，会造成鱼片黏锅。

3.烧：
合适鱼类：要是是合适煎的鱼皆可，由于清炖前皆须煎过，此外黄鳍鲷、红目鲢、赤鯮、乌鱼等也合适。

清炖时可一边用炒勺将调味品淋中鱼身，协助匀称进味。

无论哪样红烧鱼美食，“煎鱼”全是第一步。烹饪红烧鱼时，煎鱼是重要，要将鱼煎得详细不粉碎。先在锅中把鱼煎得烂熟，水温一定要高，此外滋补汤不适合加过多，以不必超出鱼为标准，而铁铲尽可能不必采用太锋利的，才不容易打碎鱼类。

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4.汤：
绝大多数鱼都合适熬汤，在其中又以植物油脂越大的鱼，煮的汤底越美味。熬汤需稍长期加温，因此 应取肉质地较坚韧、延展性佳的淡水鱼较合适，以防煮得过度酥烂，可添加少量姜片、除腥。

鱼类入锅煮前，先用开水冲鱼类，可除去腥臭味又能让鱼类表层凝固，维持鱼类鲜香不外流。

用于熬汤的鱼不必切得很小，可维持鱼类细嫩，不容易将鱼类煮得过老。一定要一次加满开水来熬汤，酒酿等出锅前再添加，盐等煮好后再调料，以防过咸。出锅前面小量白米醋，能够除腥提鲜。也可在鱼头汤中添加几块猪肉片或鸡脯肉一起煮，再捞出来，口味更美味。

5.烤：
合适鱼类：秋刀鱼、香鱼、大马哈鱼、银鳕鱼、海鲡、黄鳍鲷、赤鯮。

由于石锅鱼会出现与众不同香气，吃起来较干酥，因此 挑选肉质地鲜嫩且脂肪率较多的淡水鱼，才不容易使鱼类太过发干，反倒丧失需有口味。

在鱼上边抹盐简易调料，就可以进烤箱烤。

⑵ 最简单的煮鱼方法

最简单的煮鱼做法应该是【奶白鲫鱼汤】了吧，下面一起来看看制作方法吧！
原料：鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱
做法：
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品
鱼肉蛋白属优质蛋白，其含量约占15～20%，利用率高达85～90%，氨 基酸组成较平衡，唯色氨酸含量偏低。鱼肉含水分多，肉质细嫩，比畜肉更 易被人体消化吸收。适合老人和小孩子吃噢！

⑶ 水煮鱼有哪些简单的做法，自己在家也可以动手做

将鱼头剁下,并从中分两半;.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);然后铺上辣椒和香葱段，最后用熬好的特制油放上花椒泼在鱼盆里。鱼肉在热油的作用下继续成熟，端上桌，打去辣椒段，在清清的热油中夹起韧性十足的嫩鱼片，吃的满嘴麻辣咸鲜，畅快淋漓。

其实很多年前郑师傅就在四川饭店推出过，当时郑师傅的“水煮鱼”，要配几片面包，用来吸鱼片上的红油汤，可以起到减辣的作用，而且能更好的的让食客体会到鱼肉的鲜嫩。当然其它因素，比如鲜活的鱼、新鲜的配菜、煮鱼的火候，总之每个环节都加分，才能做出吃到嘴里是香中带麻，麻中有辣，滑嫩热烫回味无穷的水煮鱼。

⑷ 能推荐一下在家做水煮鱼的方法吗

想给你爱的人做个爱心水煮鱼？今天就教大家在家做水煮鱼的方法，简单又干净，半小时搞定，保证你学会。

川菜当中要数水煮鱼最受妹子们喜欢。但是在外面吃的水煮鱼，往往保证不了鱼的斤两和新鲜程度。所以今天就教大家自己在家做家庭版水煮鱼的方法，既干净又简单，保证你一看就会，做了绝对成功。

这里需要强调一下，你在超市买水煮鱼底料时，会发现很多品牌，样子也不尽相同。有底料包的、有汤汁的、也有像火锅底料一样成块儿的。所以具体使用方法一定要看袋表面写的使用方法。但是都大同小异，操作简单，赶快回家试试吧。

⑸ 家里自己做水煮鱼的方法

主料：鸡蛋1个、草鱼片500克、姜片适量、黄豆芽100克

调料：淀粉5克、食用油5毫升、郫县豆瓣酱15克、水500毫升

做法步骤：

1、打一个蛋清，准备草鱼片500g，倒入蛋清，加入淀粉5g，搅拌均匀

⑹ 水煮鱼的做法

鱼多吃有益身体健康，所以今晚认真吃鱼咯

水煮鱼的做法

主料main

草鱼1500克豆芽300克3人份

辅料others

香料适量花椒适量鸡蛋一个重庆火锅底料少量姜几片蒜米一些料酒少许生粉少许葱花少许

步骤step

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水煮鱼的烹饪技巧

技巧tips

鱼片一定要用蛋清和生粉腌制几分钟，能在下锅后，鱼片不会散开。超级美味的水煮鱼，成本只有饭店的零头，以后经常在家吃饭咯。