丁酸的检测方法

㈠ 如何测定丁酸梭菌的丁酸含量

酶联免疫吸附法

㈡ 丁酸与二丁烯酸的鉴别

前者含有双键，后者不含双键，与烯烃、烷烃鉴别类似，可以通过能否使酸性高锰酸钾溶液褪色来鉴别，前者不能，后者可以；
也可以通过能否使浓溴水褪色来鉴别。

㈢ 请问如何用化学方法鉴别丁酸与丁二酸

丁二酸(二元酸)酸性强于丁酸(一元酸)
所以通过测PH值即可鉴别出丁酸与丁二酸

㈣ 酒醅中的酸度，用口尝，怎样能判断出准确数据

1. 酸度的概念

2. 酸在大曲酒醅发酵中是不可缺少的物质，在生产中，对酸度有三种测定方法。

3. 1.1 在酒醅化验中，其酸度是指利用酸碱中和原理测定，其定义为100克酒醅滴定消耗氢氧化钠的毫克分子数，以度表示。

4. 1.2 酒中有机酸，以酚酞为指示剂，用氢氧化钠溶液中和滴定，以乙酸计总酸量，单位为每升克数。

5. 1.3 用pH计或试纸测定其pH值

6. pH值的测定可用简单的pH试纸来进行，这种方法简单快速，但测定精确度低，易受检查液色泽或所含的杂质干扰，影响它的准确性。

7. 用酸度计测定，不但测定精确度更高，而且测定样品的范围也更广。它操作方便、迅速、准确，除可用于酿造、发酵酒醪和酒糟以及黄水等的pH值的测定外，也可用于对浓香型曲酒生产的窖泥的pH值的测定。在测定中，可排除或减小这些样品中所含的色泽和杂质对测定结果造成的影响，测得较准确的数据。

8. 2.酸在酒醅发酵中的作用

9. 酸的作用，业内人士公认的有以下几点：

10. 2.1 酒醅中适当的酸度，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，起到以酸制酸的作用，不影响酵母菌的发酵能力。

11. 2.2 酸能把淀粉等物质水解成糖，有利于糊化和糖化作用。

12. 2.3 酸能增加呈香呈味物质的形成。

13. 2.4 酸能参与酯化反应。

14. 3.酸度、总酸、pH值三者之间的关系

15. 酸度、总酸、pH值三者之间有一定的内在联系，但因检测方法、换算单位不同，它们又不能相互替代。

16. 3.1 酒醅酸度与pH值两者之间的关系

17. 酒醅酸度是100克酒醅滴定消耗氢氧化钠的毫克分子数，以度表示。与总酸检测原理和方法是一致的，但计算方法和换算单位不同，所得值也不同。酒醅酸度与pH的关系见图1、图2。

18. 酸度与pH值两者之间的关系大体上是酸值高，pH值低，但不是线性或曲线的关系，说明它们有一定的内在联系，但不是对等的关系。

19. 3.2 酒中总酸与pH值的关系如图3、图4

20. 从图3、图4中可以看出，总酸与pH两者呈无规律的变化，表明酒中总酸的大小不能依pH值的高低来判断。

21. 4.讨论

22. 4.1 酒中酸的情况

23. 对而言，它的酸类物质主要由有机酸组成，主要来源于酒醅发酵过程中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、己酸和高级酸等。其大部分以游离状态存在，小部分以盐类形式存在。计算总酸时，以有机酸为主，折算为乙酸的含量。总酸的概念并未直接表示出酒的酸度强弱，只表明了酒中有机酸相对含量即每升的克数。我们设计了一个试验，分别称重甲酸、乙酸等9种有机酸，用30%乙醇溶液定容至100mL，测得总酸为0.359g/L。用称重法，按乙酸折算总酸是0.307g/L，每升相差52mg，两者之间误差可能来自于操作等方面的原因，可以忽略不计。此实验说明用氢氧化钠滴定测总酸能较好的反应酒中有机酸的确切总含量。

24. 从大量的试验数据分析，中酸的总体变化趋势是酸度大，pH值则低。但从小区域范围内来看，实际情况并非如此，pH值并不能比较中总酸含量的多寡。

25. 有机酸都属于弱酸，弱酸在水溶液中只有一小部分发生电离，大部分仍以未电离分子形式存在。如一种强酸在水溶液中，它的酸含量多少与pH值的高低，应该呈较好的线性关系。但酒中酸大都是有机酸，受发酵、蒸馏等多种因素的影响，酸的种类和含量并不固定，即便是同一个酿酒小组，不同的窖池，所产的酒也难有固定的值。当测定相同总酸的不同样品时，由于样品中所含酸的种类不同，酸的电离程度就各不相同，各自离解氢离子的能力也不同，所测的pH值就会存在差异性。中的pH值大小取决于各种有机酸的性质、相对含量及在中的状态。

26. 酒醅的酸度因检测方法同总酸检测方法一样，也是可以折算成总酸的。

27. 4.2 酒中乳酸的测定

28. 乳酸是中一种重要的酸，检测方法多用常规化学分析中采用的比色法进行定量分析，但并不属于食品分析上酸度这一概念。气相色谱的普及特别是毛细管的运用，可以分析多种有机酸，但由于乳酸易在汽化室受热分解，质谱分析仅检出它的分解物二氧六环，因此，不能直接进样分析，只能通过其它途径解决。
    

㈤ 丁酸氢化可的松软膏的含量测定

照高效液相色谱法(附录Ⅴ D)。色谱条件与系统适用性试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂，水－乙腈－冰醋酸(55：45：0.5)为流动相；检测波长为240nm。理论板数按丁酸氢化可的松峰计算应不低于1500，丁酸氢化可的松峰与内标物质峰的分离度应符合要求。内标溶液的制备 取甲睾酮，加甲醇制成每1ml中含0.18mg的溶液，即得。测定法 取丁酸氢化可的松对照品适量，精密称量，加甲醇溶解并定量稀释制成每1ml中含0.26mg的溶液；精密量取该溶液与内标溶液各5ml，置50ml量瓶中，用甲醇稀释至刻度，摇匀，取20μl注入液相色谱仪，记录色谱图；另取本品适量(约相当于丁酸氢化可的松1.3mg)，精密称定，加甲醇15ml，置50℃水浴中加热，搅拌使丁酸氢化可的松溶解，放凉至室温，精密加内标溶液5ml，用甲醇精密稀释至50ml，摇匀，置冰浴中冷却2小时以上，取出迅速滤过，放至室温，取续滤液20μl注入液相色谱仪，记录色谱图，按内标法以峰面积计算，即得。

㈥ 丁酸氢化可的松的含量测定

照高效液相色谱法（附录Ⅴ D）测定。色谱条件与系统适用性试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂，水－乙腈－冰醋酸（55：45：0.5）为流动相；检测波长为240nm。理论板数按丁酸氢化可的松峰计算应不低于1500，丁酸氢化可的松峰与内标物质峰之间的分离度应符合要求。内标溶液的制备 取甲睾酮适量，加甲醇制成每1ml中含0.18mg的溶液，即得。测定法 取丁酸氢化可的松对照品适量，精密称定，加甲醇溶解并定量稀释制成每1ml中约含0.26mg的溶液；精密量取该溶液与内标溶液各5ml，置50ml量瓶中，加甲醇稀释至刻度，摇匀，取20μl注入液相色谱仪，记录色谱图，另取该品适量，同法测定，按内标法以峰面积计算，即得。

㈦ 有没有化学方法鉴别γ-氨基丁酸含量多少

较准确地含量需要用高效液相色谱来测，专业的检测实验室都可以检测
快速检测的话用比色法，但是精度和检出限都没有色谱法好
具体的方法还是要看检测什么物质里的γ-氨基丁酸含量，因为物质不同前处理也不同，浓度不同方法也有差别。

㈧ 如何测定青贮饲料的有机酸含量

有机酸总量及其构成，可以反映青贮发酵过程及青贮饲料品质的优劣。常对青贮饲料中的乳酸和挥发性脂肪酸进行测定，主要的测定指标一般包括乳酸、乙酸、丙酸和丁酸。 乳酸的测定方法有蒸馏法、液相色谱法和酶法等多种；乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸的测定常用气相色谱法；也可采用离子色谱法。

㈨ 请问如何用液相或高效液相测丙酮，丁醇，乙酸或丁酸含量，只有紫外检测器

楼主可考虑用甲醇+乙腈做流动相，在HPLC中，查分析手册，即可测得

最好的方法是GC

㈩ 丁酸,乙酰乙酸乙酯,3-丁酮酸化学法如何鉴别

加入三氯化铁，显色的是乙酰乙酸乙酯；乙酰乙酸乙酯存在酮式与烯醇式的互变异构，其中烯醇式可与三价铁离子络合产生紫色。加入碘的氢氧化钠溶液生成黄色沉淀的是2-丁酮。

加入碘的氢氧化钠溶液生成黄色沉淀的是丁酮；发生碘仿反应，生产碘仿（CHI3）。

取三种物质少许，分别加入碳酸钠或碳酸氢钠，产生气泡的是草酰乙酸乙酯（含羧基），丁酮和乙酰乙酸乙酯鉴别方法有许多：加三氯化铁、金属钠都可以。再取其余两种少许，加三氯化铁，显紫色的是乙酰乙酸乙酯，或者再取其余两种少许，加金属钠，产生气泡的是乙酰乙酸乙酯。

(10)丁酸的检测方法扩展阅读：

乙酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，pKa=4.75（25℃），浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用醋的浓度）的pH为2.4，也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的。

乙酸的晶体结构显示 ，分子间通过氢键结合为二聚体（亦称二缔结物），二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。二聚体有较高的稳定性，已经通过冰点降低测定分子量法以及X光衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、乙酸在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。当乙酸与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂。其它的羧酸也有类似的二聚现象