碎银子茶的制作过程和鉴别方法

A. 碎银子是调味茶吗

碎银子不是调味茶。

它不是调味茶，它是普洱茶。碎银子茶属于普洱茶、再加工茶，碎银子又名茶化石，是选用古树老茶头为原料，经特殊切割工艺，并反复筛选精制而成。

碎银子是普洱茶的一个品种，亦是普洱熟茶的再加工制品，由于其形状似古代碎小银两，因此取名碎银子，其次碎银子具有耐泡、汤色红褐、滋味醇厚等特征。

从茶叶的分类来看，“碎银子”其实是普洱茶的一个亚类，只不过它名字中不带“”两个字，所以大家也分不清楚。从普洱茶的等级来看，“碎银子”的等级是很高的，只有普洱茶中最高端的茶叶，才配得上这样的称号。

另外，“碎银子”属于普洱熟茶，在加工的过程中，也必须依靠特殊的切割方式，所以加工的程序相对更为复杂一些。除此之外，“碎银子”具有浓郁的香气、茶醇浓厚，所以喜欢品茶的人，对于“碎银子”也是钟爱有加。

外观是鉴别“碎银子”与其他普洱茶的一个直接证据。从整体外观来看，“碎银子”的茶块会更加紧致，而且从颜色来判断，“碎银子”通常是褐色的，单纯通过肉眼去看，你可能看不出来有什么色差，但是仔细观察还是会发现一些不同。

另外，“碎银子”茶叶的表面，通常不会出现任何霉变，也不会掺杂其他的茶块，所以整体看来，“碎银子”属于比较精致的一类茶叶。如果不是正宗的“碎银子”茶，其茶块的表面往往会显得比较粗糙。

“碎银子”的茶叶比较独特，带有一股淡淡的糯香味。所以，茶味可以帮助大家更好地去鉴别“碎银子”是真是假。

除此之外，正宗的“碎银子”茶，其汤色主要以红色为主，整体看来是红色的茶汤，但是不会有任何杂质，所以茶色会晶莹剔透。如果是仿制的“碎银子”，冲泡出来的茶汤往往颜色不会特别红，而且茶汤中往往会混入一些杂质，这也是鉴别“碎银子”真假的一种好办法。

B. 碎银子是什么啊

清初的银两购买价值稍低于明朝，但至清朝中晚期由于大量外国银两涌入中国，据统计十九世纪中期每年世界银产量的70%多都被用来购买中国出产的瓷器、丝绸、茶叶等产品了，银两的货币价值下降到不到明朝的三分之一，即一两银子=200元人民币左右。

综上所述，关于“一两银子值多少人民币”的问题，基本上能够得出一两银子价值人民币多少的大致结论是：

清朝中晚期150—220元左右；

明朝中期600—800元；

北宋朝中期600元—1300元(或1000—1800元);

盛唐时期2000—4000元。

C. 普洱碎银子如何分辨好坏

现在市面上充斥各种各样的碎银子，有些小厂家或许没那么多老茶头，不用老茶头的质料，而是直接将质量参差不齐的熟茶打碎，甚至在制造过程中会运用黏合剂来蒙骗顾客，那么，怎样辨别碎银子的好坏呢？

1、 看外观

从外观看，优质碎银子形状油滑紧致，无任何霉变现象，色彩天然，而且没有其它杂质；

而残次的碎银子，外观比较粗糙，色彩杂，而且松散不紧实。

2、 尝滋味

碎银子的味道，有原味及糯香两种，糯香味其实便是在里面加了打碎的糯香叶。

而假的碎银子茶汤淡薄，水味重，或许有刺激性的糯香味而没有茶味，有的还夹杂着霉味、堆味，品饮后嗓子不清新，有炎热感，还伴有锁喉的感觉。

3、 看耐泡度

D. 碎银子是什么茶

首先要明确一下概念，“碎银子”到底是什么？传统普洱茶中所谓的碎银子，和现在大量面世的“碎银子”是否是一个概念！

传统普洱茶所称谓的“碎银子”，俗称“疙瘩茶”，也叫“茶头”。是指在渥堆发酵时，由于高温和高湿，造成一些茶凝结在一起，不再是条索状，而是块状。这些块状的茶往往比例还很大，为了避免损失，就常常把这些块状的茶再打散。因为凝结后过于坚硬，一些茶也无法恢复成条索状，成为一个个的小碎块，这就是“茶头。”因为散碎，又美其名曰“碎银子”。这种茶很多时候是没有经过完全发酵的。

E. 碎银子是什么茶

碎银子即为茶化石，是一种熟普洱，其制作工艺复杂，原料稀缺，成品数量少，所以价格昂贵，其为一粒一粒的结团状，带有明显的糯香，茶香扑鼻，茶汤为红色，色泽明亮浓郁，口感顺滑，带有甜味，耐冲泡，回甘持久。

碎银子是普洱茶的一种，碎银子茶是选用比较上等优质古树老茶头经特殊工艺反复筛选后精制而成。

碎银子属于熟茶，发酵比普通熟普洱更为充分透彻，在茶友之间广泛称之为茶化石。碎银子茶含有丰富的茶多酚和黄酮类化合物以及咖啡碱。这些物资都是由天然药用成分，能消灭人体内的多种致病菌，可以消除炎症。对人体的口出现的口腔炎，口舌生疮以及口腔异味等症都有一定的预防和缓解作用。

F. 碎银子茶参和工业材料制作

摘要 碎银的生产通常采用8年以上优质老茶头的特殊切割技术进行选择，经过反复选择后精制，香高， 羹， 光滑，它是普'熟茶中的高端产品。它以古代使用的碎银的外观命名，因此， 它被称为碎银和茶金。普熟茶都是用手工洒水发酵而成。在发酵过程中在一堆茶中间会变热，然后，茶叶中所含的酶将其发酵，逐渐成熟的茶。在他们当中一段时间后，我必须手动把这堆茶，使内部温度过高而无法燃烧茶。

G. 碎银子怎么鉴别好坏

关于碎银子与老茶头，历来争论不少。
有人说，碎银子就是老茶头，也有人认为，碎银子与老茶头是两回事儿，完全是不同的工艺，那么，二者究竟是什么关系？
我们先看看老茶头，什么是老茶头？它是怎么形成的？
老茶头其实是人工渥堆时形成的块状茶。
普洱熟茶发酵时，茶堆中间会升温，为了避免温度太高造成烧堆，所以需要及时翻堆。而茶叶在发酵的过程中，会分泌出一些果胶，因为果胶有粘性，逐渐就回把茶叶黏在一块，形成一团团的茶疙瘩。
翻堆频率高的老茶头比较松，而翻堆频率不高，堆子大，茶叶压的瓷实，老茶头就会比较紧结。
发酵完后，一般会把茶疙瘩挑拣出来，解开后再放到茶堆里。
但是有些粘的太牢，分解开会破坏掉茶叶，就把这些另放一堆，这些就是老茶头。
结块的老茶头茶块外面发酵充分，但内部还没完全发酵，所以，老茶头既有熟茶的陈香，又有生茶的干爽，清朝阮福在《普洱茶记》中就有“普洱茶，味最酽"的记载。
刚出来的老茶头一般有如下特征：
1、因为老茶头是在渥堆时随机黏在一起的，所以容易大小不一，形状不规则，而且很毛糙。
2、由于车间环境、人为作业等等，可能杂质较多，比如会有毛发、灰尘等夹杂物。
所以，上市的老茶头会经过一系列处理，比如切割成大小一致、较为规整的颗粒状茶头，去除杂质，人工拣剔，中高温烘干等工序。
那什么又是碎银子呢？
碎银子，又叫茶化石，由于外形精巧，酷似散碎银两，所以叫碎银子。有些人说，古时候茶马古道的时候用碎银子代替银子交易，在小懂看来，这种说法极不科学。因为熟茶是1973年以后才有的，碎银子就是熟茶，之前何来碎银子一说呢？
本质上，它也是老茶头的一种。
传统碎银子是熟茶发酵后筛选出来的附属产品，且只是纯选出来大小相近的，果胶凝结最紧致的小茶头。
现代的碎银子，最基本的原料也是老茶头，准确说，是老茶头经过原料细化处理，然后使用磨具压制而成，所以无论碎银子如何冲泡，都不会有茶叶形状上的特征。
现在市面上充斥各种各样的碎银子，有些小厂家可能没那么多老茶头，不用老茶头的原料，而是直接将质量参差不齐的熟茶打碎，甚至在制造过程中会使用黏合剂来蒙骗消费者，那么，怎么鉴别碎银子的好坏呢？
01
看外观
从外观看，优质碎银子形状圆滑紧致，无任何霉变现象，颜色自然，而且没有其它杂质；
而劣质的碎银子，外观比较毛糙，颜色杂，而且松散不紧实。
02
尝滋味
碎银子的味道，有原味及糯香两种，糯香味其实就是在里面加了打碎的糯香叶。
而假的碎银子茶汤淡薄，水味重，或者有刺激性的糯香味而没有茶味，有的还夹杂着霉味、堆味，品饮后喉咙不清爽，有燥热感，还伴有锁喉的感觉。
03
看耐泡度
好的碎银子泡20泡属于正常，而且叶底紧实，不会明显膨胀松散；而假的碎银子泡上几泡后就会膨胀松散开。
碎银子并不稀奇，也没有特别玄乎的功效，我们不必神话它，当然也没必要将它妖魔化，以平常心对待就好。
尤其值得提醒的是，现在碎银子市场鱼龙混杂，选择碎银子时，一定要注意安全性，最好选择大厂、大品牌的碎银子，这样质量才有保障。

H. 熟茶中的碎银子是什么

碎银子也是老茶头，是普洱熟茶”渥堆”发酵后的产物，
在普洱熟茶”渥堆”发酵的时，大量的茶叶堆在一起，在高温高温的环境下，为了让普洱熟茶发酵均匀，会将茶叶翻来覆去，茶叶中的果胶就会流到茶叶底部，与底部的茶叶粘结在一起，形成一块一块难以解开的茶，也就是我们所说的老茶头，而碎银子就是在这些老茶头中挑选出一粒粒匀称的小颗粒茶，是发酵不完全的普洱熟茶，

I. 碎银子茶怎么分辨好坏

1、碎银子茶好坏区分

碎银子本质上属于普洱熟茶系列，是熟茶老茶头的再加工成品。普洱茶在发酵的过程中，通过人工翻动，茶叶会产生果胶，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，这是老茶头。

老茶头有松有紧的，松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的。碎银子比茶头要小些。在渥堆过程中一些小的茶头往往是被压在最下面的，它密度很大，很紧结，从一堆茶头中将这些小而紧结的挑出，在进行筛选、切削加工，表面油润有光泽，看外形除了颜色倒和真的“碎银子”有几分相像，便称之为碎银子或茶化石。一般渥堆20吨熟茶能产生200-300kg茶头，而碎银子只会有50kg以下。

从外观上看，常见的老茶头是红褐色的，碎银子表面比老茶头要黑些，这款茶比常见的老茶头偏黑的原因是发酵期较长，茶块的质地更加密实坚硬。

碎银子茶汤红润透亮且饱满，比一般的熟普和老茶头，碎银子茶的汤色更透、更红、更亮，颇具观赏性。其次，香气突出，当然这是对于这款有些年份的老料，糯米香浓得恰到好处，配合着十年陈期的阵阵陈香，异常迷人。

碎银子好坏区分方法如下：

首先观形与色：

从外观来看，正品茶化石更圆滑，外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差，茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。仿品一般比较毛糙不精致，越差越毛糙。正品颜色油润度光泽度好，颜色深褐。仿品油润度差，颜色杂。正品紧实度好密度大，仿品有些松散。

其次闻干茶味：

正品茶化石味道是熟茶香中带有淡淡的糯香味，而仿品有的只有很重的糯香味无茶味，有的没有糯香味，有的会有杂味或者霉味、渥堆味。

再则品茶汤：

从冲泡的汤色来看，正品茶化石第一泡洗茶汤色红浓明亮，仿品根据仿制程度不同汤色有好有差，总体来说汤色不透亮。

接下来从口感评判，正品茶化石汤感绵滑，入口茶香中带有糯香，喉感糯韵中带有淡淡的甜味。仿品一般汤感水味重有的还有其他杂味，入口薄，有酸味，或是带有刺激感的糯香味无茶味，有些还有其他杂味、霉味、堆味，品饮后还可能出现喉咙燥热感，喉韵不清爽，常伴有锁喉的感觉。

最后看耐泡度：

正品茶化石泡20泡，叶底也很紧实，不会明显膨胀。而仿品泡10泡以上叶底就明显膨胀，仿的程度越低膨胀的越厉害。正品茶化石在冲泡时即使泡到15泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。茶化石是普洱熟茶工艺的重大创新，可谓划时代的产品，其茶质丰富，耐泡度高，适宜长期存储，存储时间越长品质越高，越珍贵。

2、碎银子茶的特点

（1）香和甜

很多茶友对普洱熟茶有一种说不出什么味的感觉，说不出什么味，那这种味不管是好还是不好，对你的吸引力就不会太大。不管别品出了醇滑厚的汤感还是陈、药、樟的香气，如果你品不出来，就不会轻易认可，熟茶滋味多样而又非常挑人，茶友口味不一也就非常挑它了。而碎银子茶却保持了老茶头无杂味堆味容易入口的特点，还有讨喜的糯香和迷人的密甜这个亮点，更容易让大多茶友接受。

（2）耐泡

碎银子茶比熟茶耐泡、比老茶头耐泡，可贵的是出汤没有想象中的慢，无需动不动就拿来煮。1-22泡，每泡的出汤均是30秒，期间没有刻意延长。

（3）香气持久

碎银子不像其它茶类香在头泡甜在尾水，它的香和甜可以从第一泡持续到第22泡，而且每一泡香和甜的程度基本核定，这也是一绝了。

（4）冲泡容易

喝普洱茶的一大难点就在于冲泡不易掌握，原因在于普洱茶复杂多样的形式的种类，茶性很难了解全面，冲泡起来肯定难度大。而碎银子茶，只需冲泡一次，便能轻易掌握它的茶性特点，下一次冲泡便能得心应手地呈现出每一泡的最佳滋味。

要区别碎银子的好坏，我们要多加了解下碎银子的相关特征与知识，这样在买碎银子茶的时候心里也有个底，知道如何去分辨它的好坏。碎银子温和的茶性适合多数人饮用，每天合理的饮用，它的保健效果是不错的