麦芽糊精检测方法

❶ 检测麦芽糊精的水分时烘箱温度是多少

我来告诉你答案：120度。

❷ 麦芽糊精的国家标准

标准号StandardNo： GB/T20884-2007
中文标准名称StandardTitle in Chinese： 麦芽糊精
英文标准名称： Maltodextrin
发布日期IssuanceDate： 2007-2-2
实施日期ExecuteDate： 2007-12-1
首次发布日期FirstIssuance Date： 2007-2-2
标准状态StandardState： 现行
复审确认日期ReviewAffirmance Date：
计划编号Plan No： 20050805-T-607
代替国标号ReplacedStandard：
被代替国标号ReplacedStandard:
废止时间RevocatoryDate：
采用国际标准号AdoptedInternational Standard No：
采标名称AdoptedInternational Standard Name：
采用程度ApplicationDegree：
采用国际标准AdoptedInternational Standard：
国际标准分类号(ICS)： 67.180.20
中国标准分类号(CCS)： X31
标准类别StandardSort： 产品
标准页码NumberofPages:
标准价格(元) Price(￥)：
主管部门Governor： 国家标准化管理委员会
归口单位TechnicalCommittees： 全国食品工业标准化技术委员会
起草单位DraftingCommittee： 中国食品发酵工业研究院、鲁洲生物科技（山东）有限公司、山东西王集团有限公司、华润赛力事达玉米工业有限公司、广州双桥股份有限公司、黑龙江华冠科技股份有限 1 范围
本标准规定了麦芽糊精的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于葡萄糖浆麦芽糊精。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可适用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志（GB/T191-2000,eqv ISO 780:1997）
GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法(neq ISO 3696：1987)
GB 15203 淀粉糖卫生标准
GB/T 20885-2007 葡萄糖浆
3 术语和定义
4 产品分类
5 要求
6 试验方法
7 检验规则
8 标志、包装、运输和贮存

❸ 糊精检测报告包含什么

糊精测报告有哪些作用?

1、改善产品质量使用。(通过检测报告数据，发现自身产品问题所在，提高产品质量，降低生产成本)

2、产品质控使用，为产品性能下降找原因。

3、科研论文数据使用。

4、原因检测及性能检测使用。

5、产品性能改进数据使用。

糊精检测范围

麦芽糊精，环糊精，倍他环糊精，淀粉糊精，苹果糊精，奶粉糊精，淀粉糊精，牛奶糊精等。

糊精检测项目

含量检测，高效液相色谱检测，二氧化硫检测，溶解度检测，残留溶剂检测，滴定检测，包合率检测，分子量检测，药典检测，水溶性检测，容重检测等。

百检糊精检测标准

GB 1886.180-2016食品安全国家标准 食品添加剂 β-环状糊精

GB 1886.351-2021食品安全国家标准 食品添加剂 α-环状糊精

GB 1886.352-2021食品安全国家标准 食品添加剂 β-环状糊精

GB 1886.353-2021食品安全国家标准 食品添加剂 γ-环状糊精

GB/T 20882.6-2021淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精

GB/T 20884-2007麦芽糊精

GB/T 24832-2009饲料添加剂 半胱胺盐酸盐β环糊精微粒

QB/T 5029-2017糊精

SN/T 1732.14-2015烟花爆竹用烟火药剂 第14部分:糊精的定性检测方法

T/GDL 1-2019抗性糊精

21CFR 184.1444-2018麦芽糊精

GOST 6034-1974糊精 技术条件

SNI 01-2593-1992食品工业用糊精

SNI 06-1451-1989非食品工业用糊精

SNI 7599-2010麦芽糊精

TIS 1171-2536食品工业用糊精

❹ 淀粉和糊精做辅料用什么方法测杂质

麦芽糊精: 以淀粉为原料，经控制水解DE值在20％以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品.
糊精：淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。淀粉经酶法或化学方法水解得到的降解产物，为数个至数十个葡萄糖单位的寡糖和聚糖的混合物。包括有麦芽糖糊精、极限糊精等。

❺ 麦芽糊精的熔点

飞秒检测发现麦芽糊精熔点240℃，
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。
1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。

❻ 麦芽糊精可如何使用

麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。目前，我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。

1970年Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20％以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。美国则把玉米淀粉为原料水解转化后，经喷雾干燥而获得的碳水化合物产品取名为“麦特灵”（MALRIN），其系列产品的DE值从5％到20％，其商品规格简称为 MD50，MD100，MD150，MD200等。

由于麦芽糊精以独特的理化特性，在食品工业广泛的应用。近年来麦芽糊精的品种和数量不断增加，从而也促进食品工业的发展。

2、麦芽糊精特性

麦芽糊精的主要性状和水解率（DE值）有直接关系，因此，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。

麦芽糊精的DE值在4％一6％，其糖组成全部是四糖以上的较大分子，DE值在9％－12％时，其糖组成是低分子糖类的比例较少，而高分子糖类较多。因此，此类产品无甜味，不易受潮，难以褐变。在食品中使用，能提高食品的触感，并产生较强粘性；DE值在13％一17％时，其甜度较低，不易受潮，还原糖比例较低，难以褐变，溶解性较好。用于食品中，能产生适应的粘度；DE值在18％一22％时，稍有甜味，有一定的吸潮性，还原糖比例适当，能发生褐变反应，溶解性良好。在食品中使用，不会产生提高粘度的效果。

酶法工艺生产的麦芽糊精与酸法工艺生产的麦芽糊精的最大区别在于不会析出长链直链淀粉成分，故不会产生白色沉淀物，从而大大提高了麦芽糊精的商品价值。

酶法麦芽糊精放在水中，下沉很快，落在水底中，并能逐渐往上返，同时渐渐溶解，其溶解度略低砂糖，但水化力较强。一旦吸收水分后，保持水分的能力较强。这是麦芽糊精的一个重要特性，在使用中常常会利用这一特性。

麦芽糊精系列产品其外观是呈白色的，非结晶状物质，主要性状是流动性好，无异味；溶解性能好，有适当的粘性；耐热性强，不褐变；吸湿性小，不结团；即使在浓厚状态使用，也不会掩盖其他原料风味和香味；有很好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体；有很好的乳化作用和增稠作用；有促进产品成型和良好的抑制产品组织结构作用；成膜性能好，既能防止产品变形，又能改善产品外观；极易被人体消化吸收，特别适宜作病人和婴幼儿食品的基础原料；对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果；有良好的耐酸和耐盐性能；有抑制具有结晶性糖的晶体析出的作用，有显着的“抗砂”、“抗烊”作用和功能。

❼ friedman检验法和page检验法优点

以南极磷虾低氟酶解液为原料,采用Friedman检验和多重分析方法研究制备南极磷虾液态香精.方法:用Friedman检验和多重分析法研究
D-木糖,半胱氨酸,丙氨酸,麦芽糊精,HVP对南极磷虾美拉德反应产物感官的影响.
结论:Friedman和多重分析法研究表明D-木糖20 g/L,半胱氨酸12.5g/L,丙氨酸20 g/L,麦芽糊精12.5 g/L,HVP 6.25 g/L制得的南极磷虾液态香精滋味浓厚,香气馥郁.
两种方法的优点,以南极磷虾为原料,选取植物乳酸杆菌,木糖葡萄球菌,鲁氏酵母菌3种菌进行半固体混合发酵,
然后利用风味酶进行酶解,从而提高蛋白质利用率,缩短发酵时间,增强风味,制备出风味优良的呈味基料,最后采用感官评价和化学分析等方法对该呈味基料的风味成分进行深入分析,
为南极磷虾开发高档海鲜调味料提供理论依据和技术支撑.主要研究内容和结果如下:1,以感官评分和氨基态氮含量为指标,对菌种比例,发酵温度,发酵时间,混合发酵剂接种量进行单因素实验.在此基础上,根据Box-Behnken中心组合方法进行3因素3水平的试验设计,
并进行响应面分析.结果表明,南极磷虾混合发酵的最佳工艺条件为:植物乳杆菌,鲁氏酵母菌,木糖葡萄球菌比例为1:2:3,发酵温度31℃,发酵时间22 h,接种量4%,
在此条件下,南极磷虾发酵液感官评定总分最高为4.39,发酵液营养丰富,风味饱满,口感协调.2,采用感官评定和电子鼻对南极磷虾呈味基料的挥发性风味成分进行分析
.结果表明,与南极磷虾相比,南极磷虾呈味基料腥味明显下降,新增了烤香,甜花果香,虾肉香和独特的发酵风味,且发酵风味明显;
从气味雷达图,主成分分析法,判别因子分析法对电子鼻收集的数据进行统计分析可知,雷达图中有一部分响应信号接近,
分析图上显示南极磷虾及其呈味基料在气味具有差异,说明南极磷虾经过发酵酶解后依然保留了虾的风味,同时增添许多特征风味,电子鼻可以检测出二者之间的差别,
这一点与感官评价结果相吻合.采用气质联用对南极磷虾呈味基料挥发性化合物含量进行定量分析.结果表明,经发酵酶解后,气味物质的种类和含量由70种,146.27μg/100mL增加到了105种1458.91μg/100mL,种类和含量都明显增加,
其中显着增加的是醇类,醛类,酯类化合物.呈味基料中醛类化合物苯甲醛,苯乙醛,庚醛,壬醛,2-辛烯醛的含量分别增加到11.63μg/100mL,23.53μg/100mL,6.99μg/100mL,14.68μg/100mL,0.54μg/100mL,且气味活性值均大于1,对呈味基料的花果香及坚果香具有重要贡献;增加的酮类化合物2-庚酮(5.35μg/100mL),2,3-丁二酮(4.50μg/100mL),苯乙酮(2.42μg/100mL)分别具有蓝莓味,奶油味及甜花果香,赋予呈味基料甜花果香气味;新增的酯类化合物乙酸乙酯(68.21μg/100mL),甲酸己酯(5.31μg/100mL)及苯乙酸乙酯(0.55μg/100mL),具有甜菠萝香,水果香以及浓烈的蜂蜜香味,使呈味基料充满果香甜味,促进南极磷虾呈味基料特征风味的形成;新增的含氮化合物三甲基吡嗪(14.24μg/100mL),3-乙基-2,5-二甲基吡嗪(62.19μg/100mL),2-乙基-3,5,6-三甲基吡嗪(3.26μg/100mL),2,3-二甲基-5-丙基-吡嗪(9.04μg/100mL)贡献烤肉香;酸类,醇类,含硫类化合物也有不同程度的增加.
各类香气物质的增加使得南极磷虾呈味基料特征风味中的虾肉香,甜花果香,青草香,烤香突显出来,产生独特的发酵味.说明经过微生物混合发酵和风味酶水解,南极磷虾的气味得到明显的改善,变得更加丰富,香气宜人,持久留香.
通过感官评价和电子舌分析南极磷虾呈味基料滋味轮廓变化,结果表明:相比于南极磷虾,南极磷虾呈味基料鲜味显着增强,甜味和酸味略有增加,咸味和苦味无显着变化,整体滋味醇厚感增强;经过主成分分析法和判别因子分析法对电子舌采集的数据进行分析,发现南极磷虾与其呈味基料在滋味上具有明显差异.

❽ 麦芽糊精的蛋白质测定

你好，我估计你的是样品太多了。一般的样品是1g，然后硫酸20可以的，消化温度是400到420一个小时吧。然后我们做样品都是做平行样的。你至少要做两个

❾ 怎么快速鉴别麦芽糊精和环糊精

很难，最简单的办法就是溶于水，溶解后颜色性状都差不多，但是环糊精的粘度要更高的。