‘壹’ 怎样检测鲜羊奶的纯度
煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示羊奶不新鲜或已变质.
羊奶的营养价值
1.干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。
2.脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。
3.蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大 致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。
4.矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。
5.维生素：经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。 6.酸度、缓冲性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升（PH6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。
7.胆固醇：每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。
8.核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。
‘贰’ 如何鉴别羊奶是否兑水鲜羊奶兑水后啥样
首先天然的羊乳是自然的产物，没必要勾兑（除非因为环境等因素造成羊乳特别的指标不均）；一头成年母羊和育龄期间妇女体重一模一样，羊乳从分子结构上，营养成分上都最接近母乳，喝母乳不需要勾兑吧呵呵其次，十分不赞成8个月的婴儿食用现挤出的未经现代工艺加工的鲜羊奶；第一，杀菌无法保证；第二，如果羊有炎症等疾病是无法检测的；第三，羊在不同季节不同环境条件下，羊奶中的营养物质和微量元素等物质，没有经过科学配比，不一定适合婴幼儿，还是应该选真正良心品质的羊奶企业经过仪器检测配比的鲜纯羊奶，微量元素等物质不是您自己能拿水稀释勾兑的；
煮鲜羊奶具体操作如下：
加热至沸腾，保持一分钟，减温，使牛奶恢复到不沸腾的状态，再次加热至沸腾，保持一分钟，减温，如此反复3遍，即可食用
该方法主要是为了破坏奶中携带的牲畜的细菌和病毒，也就是所谓的消毒
其次，奶皮中含有脂类，可以食用
‘叁’ 如何分辨羊奶新鲜与否
方法1
感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜羊乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
方法2
将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜羊奶；若化开，就不是新鲜羊奶。若是瓶装羊奶，只要在羊奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
方法3
煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示羊奶不新鲜或已变质。
‘肆’ 如何辨别羊奶是否兑水
家庭一般没办法识别，用比重计可以测出来
‘伍’ 羊奶如何鉴别
兑了水的，你把刚挤的奶放入冰箱,数个钟头后如果奶冻住了就是掺了水..因为真奶是冻不住的。而且羊奶发黄因为羊乳脂肪，蛋白质比牛奶高 兑水就变的很白了
兑了牛奶得是很难看出来的 不过你要喝着没有膻味儿 就说明兑了牛奶
比如兑了10%的羊奶 90%的牛奶和水 那就跟牛奶没区别
你就记住羊奶发黄 口感稠度上都比牛奶更重
‘陆’ 纯羊奶粉如何能区别出来真假
最简单的方法就是看配料表，若有“浓缩羊乳清蛋白、脱脂羊奶粉、脱盐羊乳清粉”等字样，就证明羊奶粉是100%的纯羊乳蛋白羊奶粉。反之，含糊其辞的说明，没有特别注明来自羊奶还是牛奶，就极有可能是或者掺杂了牛奶提取出来的牛乳清，在选择时就要谨慎了。