锅如何开锅养锅方法

① 怎么开锅养锅

要点一：新锅开锅新锅买回来后，经过开锅的手续，让锅表面的金属毛细孔变得更平整，也做为第一次使用的清洁。第一步，将洗米水倒进锅中，煮沸二十分钟后倒掉。第二步，待锅冷却后，倒入油使锅子表面均匀覆盖油层，再加热三十秒，冒出油纹后即可关火。

要点二：避免空烧因不粘锅表面有涂层，若空烧加热过久，将使涂层损坏，失去不粘锅的效能。
要点三：定期养锅、烹煮前热锅冷锅中倒入油，均匀布满后中小火热锅两分钟，即完成养锅。若需烹煮，此时可开始料理，若为定期保养，则将油倒掉，再以面纸擦干净即可。
要点四：少数食材黏锅处理千万不要用铁刷、钢刷或研磨去污粉清洗，不粘锅会越刷越容易粘锅！遇到粘锅时，趁锅子还热，加入温热水浸泡，或加水煮沸十分钟，再用海绵或软性丝瓜布清洗即可轻松去除。
要点五：严重烧焦处理一个不小心，红烧肉烧过了头，焦化的酱汁黏在锅子底部，赶快倒入浓茶水或柠檬皮、柚子皮、凤梨皮，再用水煮滚三到五分钟，顽固的黏锅酱汁就能用海绵轻松刷掉啰！
要点六：避免刮伤锅表面铁铲、钢铲易刮伤不沾锅具，使不沾锅失效，建议使用木质或耐热塑胶锅铲。否则如果让涂层脱落、生锈，还可能对身体造成不良影响。

② 新锅怎么开锅 方法

对于厨房知识还不太了解的人来说，对铁锅的处理并没有很大的概念，特别是对新买的铁锅，并不知道是需要处理之后才能够炒菜使用的。因为新买的铁锅，开锅之后可以增加铁锅的使用寿命，也可以减少铁锅生锈发生的次数。但是在开锅的时候也有一定的注意方法，那么新买的铁锅应该如何开锅？

生活中很多朋友把刚买的新锅用水洗洗就开始使用了，也有些朋友虽然隐约知道新锅要经过一番处理后才能使用，但却不知道应该如何处理。

新铁锅因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层（防锈油简称锅油），这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。下面给大家介绍一个比较简单的方法。

新铁锅开锅、养护七步曲：
一、准备好一块生肥猪肉（是肥肥的那种哦，可以炸出很多油的）；
二、用热水+洗洁精洗净锅身（第一步清洗主要是洗掉锅油）；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干；
三、生肥猪肉下锅，用厨用夹（筷子）按住生肥猪肉，把其当做“肥皂”（夹搓来搓去）一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
四、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油（新锅开锅都会变黑，只有铁锅会这样）越来越多，肥皂（肥猪肉）也会变黑变小；
五、整锅移离灶火，倒去黑猪油（建议直接倒洗手间），用厨用纸把油擦干净，热水净锅（洗锅时用钢丝球刷，如是不粘锅就要用软刷，因为钢丝球会刷掉涂层）揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四；
六、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可；（大约反复3-4次左右）

③ 家用锅怎么开锅

1、首先用温水把铁锅的里里外外外，角角落落都清洗一次， 可以发现洗出来的水非常的黑。

2、清洗干净之后，用抹布把锅子的外面擦干，在锅中加入大半锅的水煮，煮开之后再煮五分钟。

3、把开水倒掉，再次用洗洁精把锅从里到外反复的清干净，可以看到第二次清洗的时候不会再发黑的水。

4、把锅子清洗干净之后，用厨房专用纸把铁锅上的水全都擦干。

5、开小火把锅加的热，然后倒入多一些的食用油，把锅拿起来晃动，使油充分润浸入锅的每一处。

6、然后倒出多余的油，将预先准备好的肥猪肉放入锅中炼油，将锅里面的肥猪肉反复擦拭锅体，锅热了微微冒烟及时关火（避免花锅和糊锅），稍微凉会再微微加热擦拭，重复3次即可。

7、把锅用温水清洗干净，用厨房用纸擦干水分，在锅内刷上一层食用油，使锅体形成一层油膜，静置12小时，开锅就完成了。

【小秘诀】

1、铁锅开锅时如有变色是正常的，是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁，而四氧化三铁呈蓝色，四氧化三铁是一层致密的氧化膜哦~铁氧化才能呈现蓝色，正是因为出现了蓝色，才证明了这个锅是真正的纯铁材质。蓝色可以通过抹植物油养护，慢慢就没有了，没有有害物质。

2、 新锅清洗时，请不要使用钢丝球和坚硬的物体，尽量使用百洁布清洗。

3、 每次使用完之后，热锅时加入温水清洗，可减少清洁剂的使用，减低残留清洁剂而影响 健康的机会。

4、 铁锅清洗完成之后，必须要用干净的抹布把锅子擦干，防止生锈，为了延长其使用寿命，还可以在锅内刷上一层食用油，使其成形油膜。

5、 想要延长铁锅的使用寿命，请务必按正确的方法来操作和保养。任何再好的工具，使用不得当，不注重保养，都会减短其使用的寿命和效果的。

④ 铁锅怎么开锅铁锅的保养方法介绍

大家应该知道吧!在生活之中是有很多的生活常识需要我们去学习并且掌握的，这一点相信大家都感同身受吧!今天小编就给大家介绍一下锅具方面的一些知识吧!我们常见的锅具大多数都是铁质的，这是因为铁质锅具做的饭菜比较香，人们用的也比较多，但是有一个讲究就是新买的铁锅必须进行开锅，接下来小编为大家介绍一下铁锅的开锅方法吧!

铁锅怎么开锅?方法介绍

1.准备好一块生肥猪肉。

2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。

3.生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。

7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

铁锅怎么选

1、在选购铁锅时主要看锅面是否光滑，由于制作工艺所致，铁锅都会出现不规则的浅纹，这不是质量问题。

2、观察是否有无疵点，一般疵点就是小凸起和小凹坑，小凸起凸起部分一般是铁，对铁锅质量没有影响，只需用砂轮磨去，以免挡住锅铲。

3、一般锅底不要太大，太大费火、费时。

4、有些铁锅会出现一边厚一边薄，这种厚薄不均的铁锅不好。所以在选购铁锅时可以锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

5、如果铁锅有铁锈这种一定不要买，有铁锈的铁锅说明存放时间长。而铁锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

铁锅的保养方法

1、在洗完铁锅的时候，把铁锅放在灶炉上烘干，要把炒菜的锅铲也放进去，把铁锅和锅铲烘干，这样可以避免铁锅生锈。

2、如果长时间不用铁锅，可以在铁锅上抹油或者煎肥猪肉，然后用柔软的抹布洗锅，再将其悬挂于阴凉通风的地方，避免阳光直射。

3、最好不要用铁锅烧开水，如果要用的话，用完之后要抹点油，这样能更好的保养铁锅

4、锅铲的选择不要太硬，还要避免一些坚硬的东西大力刷锅，这样可以防止锅底破裂。

关于铁锅的开锅方法小编已经为大家介绍完了，这是生活之中的一些常识，所以大家有必要去了解并且掌握这些方面的一些知识!不过现在生活之中又出现了很多新型材质的锅具，比方说不锈钢锅具现在在锅具之中所占的比例也是比较大的!当然了这些材质的锅具是不用进行开锅的，购买了以后清洗一下就可以使用了!使用起来非常地方便。

⑤ 新锅如何开锅使用

一、新锅第一次用怎么处理

新锅在刚刚买回来是不能直接炒菜的，需要进行一些正确的处理，然后在进行使用，但是这些生活的小知识很多人都不知道，下面我们就一起来看一下新锅第一次用怎么处理？

1、开水煮沸晾干10分钟

刚刚新买回来的炒锅，如果是不粘锅的话，是需要在煤气灶上将锅里面烧红，接下来将开水倒入到其中，进行煮沸腾起来，不过煮沸的时间尽量保持在10分钟之内。

2、砂纸磨掉铁锈

铁锅刚刚买来的时候，一定要选择用砂纸将上面的铁锈磨掉，接下来用清水刷洗两边，在煤气灶上进行烧干之后，那就可以使用了。

3、用淘米水浸泡

用淘米水在倒入到锅中浸泡几个小时的时间，然后再用清水清洗干净，这样的话上面的自身铁锈就可以轻松地处理干净了。

4、烧热的铁锅倒醋清洗异味

为了清除里面的异味，还是要将铁锅烧热，然后在里面倒入适量的食用醋，接下来用食用醋进行清洗新锅，就可以将里面的异味去除干净。

二、新锅开锅方法流程

新锅在使用之前都会有一个新锅开锅的做法，这样做的好处就是可以让我们的锅可以使用的更加长久一点，但是对于新锅开锅的流程不了解，下面我们就一起来看一下新锅开锅方法流程有哪些？

1、我们先把买回来的铁锅用热水加洗洁精进行第一遍清洗 ，用洗洁精清洗是要更好的把锅里面的杂质给去除。

2、将用洗洁精清洗过的锅擦干后，放置在灶台上，接下来我们用大火将它给烘干，我们要在底部出现焦黄色的时候进行旋转铁锅，让铁锅四周都能均匀的受热。

3、我们来准备几块肥猪肉，把它切成条，从内圈到外圈螺旋状在锅底进行打磨。

4、将倒过猪油的铁锅接点热水进行冲锅，我们可以看到第一遍就能看到效果，而且锅底也非常的光亮，我们擦干水分后再将铁锅放置在灶台，接下来大火给它烘干。

三、新锅开锅后多久可以用

很多家庭都会使用铁锅来炒菜，铁锅炒菜是有很多好处的，对于人体铁的摄入有很大的帮助，但是新锅开锅之后是需要等一段时间才能用的 ，现在很多人对于这方面都不清楚，那新锅开锅后多久可以用呢？

新锅在买回来之后需要做一定的处理才能使用，一般来说为了铁锅生锈，很多商家在铁锅出厂的时候都会涂一层防锈油，这种油对人身是有危害的，我们必须要清理干净这些油脂才能使用铁锅。

新锅如果买回来直接使用的话很容易会出现生锈的情况，这个是很多家庭都苦恼的，每天拿到锅的一瞬间看到的都是铁锈是和你苦恼的，新锅在使用之前需要做一些处理来保证铁锅不易生锈。

一般来说只要进行了正确的开锅方法，第二天新锅就可以使用了，你也可以放置几天再进行使用。

⑥ 新锅初次使用怎样正确开锅

新买的铁锅一般都需要经过开锅，才方便使用。虽然有的店家可以代为开锅，但是为了自己放心，买回来再开过一遍比较放心。第一次开锅时候一定要注意，因为如果第一次开得好，以后就很难生锈，但第一次如果没开好，锅就很容易生锈。

买回来的锅看一下，店家代为开锅的，锅一般带着蓝色。没有开过的锅就看起来有点粗糙。开锅之前先去菜市场买一块猪油或者猪肉回来，一般两块钱左右就够。这里，植物油也是可以的，建议大家用猪油，一是便宜，二是猪油比较油腻，对于粗糙的新锅来说，很容易让锅体充满油，从而防止生锈。然后，要先用温水把锅刷一遍，刷完之后用小火烘干。一定要用小火哦，不然很容易让锅底干掉发黑。

⑦ 铁锅初次使用前如何养锅

家用铁锅怎么养护？你好很高兴回答你的问题，正好我前几天也买了个铁锅，如果要想养好铁锅首先就要把开锅的这步骤做对，这样才会对以后的养护有帮助。下面我先介绍下怎么开锅，后边在介绍日常的养护。

铁锅如何开锅

步骤(1) 首先把买回来的铁锅用洗涤灵清洗干净，擦干水份，之后就可以放到燃气灶上去烧锅了，烧铁锅的时候一定要把所有的地方都烧到，家用的燃气灶火小，要烧的时间长一点，要把铁锅烧到变色，这个步骤很关键不要着急。

步骤(2) 烧好锅后不要用清水清洗，只接用肉皮蹭锅，在蹭锅的时候小小心被蹦到，可以先把火关掉在蹭，蹭完之后开火小火，在用姜蹭一遍，姜蹭完后就可以洗锅了，清洗锅的时候不要用洗涤灵清洗用抹布清洗，擦干

步骤(3) 上边的完成后这边我们用肥肉在蹭一遍铁锅，这边在蹭的时候要比用猪皮的时间长一点，肥肉出油的时候要让锅冒烟，完成后在用姜蹭一遍，这样最后一遍就完成了，也是清洗铁锅的时候不要用洗涤灵。擦干铁锅，里面放上都有寝着铁锅，放一晚上或者一下午就行。下面在介绍下日常养护铁锅。

铁锅的日常养护

第一 开锅第一次炒菜的时候，要把铁锅烧热在放油炒菜，这样就不会粘锅了。

第二 每次炒完菜清洗铁锅的时候都不要用洗涤灵清洗，只用抹布清洗即可，每次也要把锅中的水份擦干，锅中有水容易生锈。

第三 开完的锅尽量只用于炸，炒，并不适合用于炖，煮，蒸，锅中烧水容易把铁锅的油份煮没。所以家用还要备用一个炖菜的锅。只要你按照我的这个方法你的铁锅只会越用越好用的。

开锅及养护的(答疑解惑)
问：开锅的时候为什么要烧透锅？

答：这样操作做出来的锅会更耐用，而且多了一层保护膜。新锅百买回来之后会有很多金属杂质，而且锅烧过之后，不容易生锈。新锅在有水的情况下特别爱生锈，而烧过之后再用油涂在锅的表面就可以避免锅知体因水分渗入而产生锈。

问：养护锅的时候为什么只用用于炸，炒而不能用于炖。

答：炖菜以后锅上面形成的保护层就会失去，锅会上锈影响炒菜。下次在炒菜的时候会非常的粘锅，炒菜锅和炖菜锅是分开的，炒菜用铁锅，炖菜要用不锈钢锅。

开锅日常养护(注意事项)

1日常炒菜完成后不要用洗涤灵清洗铁锅，同意把保护铁锅上边食用油清洗掉。

2铁锅只能用于炒菜，炸，不要用于炖菜或者焯东西用。

⑧ 锅要怎么开锅

大家好，今天和大家分享一个开锅的方法，刚买回来的新锅表面都会有一层保护的油脂这是在预防生锈。

第1步，首先用火把它均匀的烧制，烧到它的颜色，变为银蓝色的时候就好，也不需要烧得太红，新锅在出场的时候涂上的油渍一般都是工业用油，在库存的时候可以起到一种不生锈不防水的作用不腐蚀的作用，如果处理的不干净，吃了当然对身体不好，所以在刚买回来的新锅都要用火来烧制。

新锅遇到大火高温的烧制表面的油渍自然也会挥发，大家要记住的一点，刚买回来的新锅千万不要用铁丝球来洗刷，一旦刷上锅面的表层以后，在炒菜的时候就很容易出现粘锅的现象，所以这一点大家要注意，烧好以后把它反过来用清水淋上，使它得到一个快速的降温烧锅的第1步算是完成，再用清水把它清洗一遍，第2步给它进行一个滑坡，首先把锅中残留下来的油污清洗干净，再次点火热锅，滑锅的目的可以达到一个去除铁腥味的作用，每一口没用过的新锅都会有一股铁腥味。

第2步我们在锅热以后加入半斤粗盐，用刷子不停的摩擦，把锅中的粗盐炒热，爆出盐的香味，这种开锅的方式是很多酒店刚入行的时候，师傅一把手一把的胶的方法，今天拿出来和大家分享希望大家学会了，在炒菜用过的时候更加的顺手，在草原的这个过程全程用时大约5分钟左右，炒好以后把盐爆出下一步，我们来润锅把准备好的机油半斤，还有适量的生姜片把它放到锅中炼出油来，润锅的目的是让新锅得到充分的吸油，其中也使他得到一个日常保养的好处，在监制的时候要用锅铲不停的晃动，让机油均匀的粘到锅的每一个地方，这时候的新锅已经是表面光滑油亮，机油晾好以后再把它倒出来，用清水给它清洗一遍，开锅的过程分为三步，如果这些你都做好了，就可以放心的炒菜食用，这些都是生活上的一些小窍门。

⑨ 锅第一次用怎么开锅

俗语说：“工欲善其事，必先利其器”。作为一个合格的家庭主妇，没有一口趁手的好锅，是炒不出好吃的菜的。以前家家户户都是用铁锅，现在很多人都喜欢用不粘锅。其实，不管用什么锅，买回家的新锅都不要直接用，第一步就是“开锅”。

买回来的新锅，万不可直接用，教你正确开锅方法，不粘锅也不生锈！新锅经过“开锅”以后，用起来更好用，炒出来的菜也更香。那么，新锅要怎么“开锅”呢？前几天，我刚在网上买了一个苏泊尔的不粘锅。今天，厨娘就和大家分享一下，新锅的“开锅”和“养锅”技巧，一起看看吧！
新锅“开锅”小技巧

第一步：先将锅的表面清洗一下，取一个海绵擦，加上适量的洗洁精，将锅身和锅底，反复的擦洗一下，然后用流动的清水冲洗两遍。

第二步：锅身和锅底都清洗干净后，在锅中加入适量的清水，将锅放到燃气灶上，加入100毫升的白醋，大火煮开。水烧开后，将硅胶铲也放进去，搅动一下，煮5分钟后，关火。这一步的目的是为了给新锅除菌。

第三步：将水全部倒掉，取一个干净的抹布，将锅身和锅底的水分都擦干。

第四步：将锅放到燃气灶上，开中火烧热，加入适量的食用油，用刷子刷均匀，让锅身和锅壁都刷上一层油，油热以后，晃动一下锅，将油倒掉，调为小火，继续加热。

第五步：取一块大肥肉，用叉子顶住，注意不要插透，否则会将锅身划伤，然后用肥肉不停地擦拭锅身和锅壁，让猪油浸入到锅内，大概3分钟左右，肥肉变黄后，关火，将肥肉取出，将猪油留在锅中，静置养3-5个小时后，不粘锅就开好了。

现在，我们来试一下锅，热锅加入适量的油，将油刷均匀，油热后，打入一个鸡蛋，鸡蛋定型以后，晃动一下锅，可以看到鸡蛋在锅中自由的滑动，一点也不粘锅，看来这个锅还是挺不错的哦！

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新锅“养锅”技巧：不粘锅的“养锅”技巧也很简单，每次用完以后，清洗干净，烧干水分后，在锅身涂抹适量的油就可以了。