快速拔出蟹肉的方法

⑴ 如何处理（分解）螃蟹

分成四步:

一除蟹胃。蟹胃位于头胸部前端，为三角形囊状物，内包污泥、腐肉。

二除蟹肠。河蟹的肠子很短，一段埋没于生殖腺中，另一段贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。

三除蟹鳃。蟹鳃位于头胸部两侧，常有污物，甚至附着寄生虫。

四除心脏，心脏位于头胸部中央，为一六角形包囊。

ps除上述外，食蟹后应注意不可大量饮水，以免引起腹泻。

⑵ 如何吃干净一只大闸蟹里的全部蟹肉

如何吃干净一只大闸蟹？吃完还能拼凑完整

大闸蟹是一个非常美味的食物，很多人都喜欢吃，大家在吃大闸蟹的时候是不是都是直接用嘴咬呢？直接咬大闸蟹虽然吃的很快乐，但是不知道大家有没有发现，这种吃法吃的一点也不干净，而且蟹壳还会影响到蟹肉的美味。那么如何吃干净一只大闸蟹？吃完还能拼凑完整？

⑶ 螃蟹怎么掰壳

一、准备好要处理的螃蟹、刷子、刀。

⑷ 蟹钳快速剥法

螃蟹的快速剥法：

1、首先我们用一把剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大蟹钳，这些蟹脚放凉后，里面的肉会自动与蟹壳分开，肉就很容易被捅出甚至是被吸出，所以我们要留待最后来吃蟹脚。

⑸ 快速剥大闸蟹的方法

首先你的螃蟹要够大，这样剥起来才不费劲。

以下是步骤图

第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。

⑹ 如何拨大闸蟹

螃蟹的快速剥法：

1、首先我们用一把剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大蟹钳，这些蟹脚放凉后，里面的肉会自动与蟹壳分开，肉就很容易被捅出甚至是被吸出，所以我们要留待最后来吃蟹脚。

2、然后我们将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同，母的比公的要大一些、圆一些）去掉，然后就揭开蟹盖了；

3、接下来我们先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

1.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把 大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣。

3.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

⑺ 大闸蟹怎么吃剥法图解，get正确的吃蟹方法

时间:2017-09-11 08:00:57
秋天马上就要到了，而秋天是吃大闸蟹的好季节，但是很多人吃大闸蟹都是随便咬一咬，有吃到肉就行了，那么，大闸蟹应该要怎么剥的吃呢?一起来看看正确的吃蟹方法吧。
大闸蟹怎么吃剥法图解，get正确的吃蟹方法 三联
吃大闸蟹的诀窍
第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。
大闸蟹怎么吃
第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)

第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。

第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。


第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)

第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。


第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。

第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。


第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。

大闸蟹的食用禁忌：
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。
2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的，容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
如何挑选新鲜大闸蟹的技巧
大闸蟹，一定要是鲜活的。螃蟹眼睛对外界的刺激最为强烈，如果螃蟹活跳跳，一碰触它的眼睛，眼睛就会缩回去，反之，就表示已经死了一阵子了。
低温配送会让大闸蟹冬眠，可先放在常温中约10分钟回温一下，再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛，有反应的就是活蟹。若仍无反应，可尝试用清水冲淋一下看是否有反应。
大闸蟹公母怎么看呢?要判断螃蟹是公母其实很简单。只要将螃蟹翻过来，看它的肚子，如果肚子是半圆形就是母的，如果肚子是呈尖尖长形状，就是公的。(此图为公蟹)

⑻ 5步骤快速肢解帝王蟹怎么做好吃

食材
帝王蟹1只
水适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
准备工具 厚手套 刀子 厨房剪刀
2
处理步骤1 取下八只脚
3
处理步骤2 将蟹脚一分为二
4
分解几个部分
5
拆下蟹壳
6
拆下覆盖
7
处理步骤4 去除中央身体蟹鳃
8
处理步骤5 将身体对切
9
烹煮后食用方式 剪开蟹腿一整面

⑼ 怎么吃干净一只大闸蟹里的全部蟹肉

吃蟹的顺序是非常讲究的：

首先掰开大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，留待最后来吃。

然后将去掉蟹肚脐顺势揭开蟹盖，将蟹盖和蟹身分离。蟹盖，用小勺或手把中间的蟹胃部分扔掉。（注意不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃。）吃完蟹盖轮到蟹身，先将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺扔掉。

将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剥开。最后的那只钳子，技巧是用手往蟹钳相反的方向掰，钳壳就完整地分开了。

⑽ 河蟹有哪些简易加工方法

水产品加工单位和养殖户通过简易加工和贮藏，可以起到解决小规格根深叶河蟹的销路和提高经济效益的效果。现介绍既适合于工厂化生产，也适合一家一户作坊式制作，城乡居民也能自己动手加工方法。

（1）剥取蟹肉

剥取蟹肉的方法是挑选清水活蟹，用手抓住一侧蟹腿，在水中刷洗，至水清为止，用细麻绳将蟹螯、腿捆扎牢固，放在蒸锅上蒸20分钟，至外壳呈橘红色，离火冷却。其操作步骤是：

①剥蟹螯肉：将蟹螯掰下，面朝上放在案板上，用菜刀顺长一切为二，再用不锈钢片自制的蟹剔将肉拨出。

②剥蟹腿肉：将蟹腿掰开，切断蟹腿肢尖、根及连接腿端，再用小圆木棍擀出蟹肉。

③剔蟹盖肉：将蟹壳掰开，除去呈三角形的蟹胃，再用蟹剔拨出蟹黄。

④剥蟹身肉：先将蟹黄挖出，用菜刀将蟹身一切为二，将蟹鳃除去，用蟹剔将蟹肉拨出。值得注意的是：剥蟹肉前手和工具需严格消毒；蟹必须蒸煮熟透；取出的蟹肉不能与生食物混放一起，以防串味变质。

⑤蟹肉的贮存：将剥出的蟹肉和蟹黄，放入炒锅内，加上适量姜未、精盐、料酒及适量清水。待水烧开后，放入干净的瓷缸中，上加刚熬热的猪油（以淹没蟹肉为度），冷却后，密封缸口，置于阴凉处，食用时，拨开猪油，挖出蟹肉，立即盖好贮存。这种蟹肉，色、香、味不亚于鲜蟹，如贮藏冷库，可贮至翌年鲜蟹上市之际。

（2）制作醉蟹

选择人工养殖的河蟹，先用竹篾圈在湖区内暂养20天，继而装入篾篓或编织带箱中饲养7～10天，待其肠胃内污物全部排尽，再取出在蒲包中干搁5～6天，并逐只刮毛和揩干水气备用。

①配料准备：加工50千克醉蟹，需糯米酒25千克，精盐8千克，白糖6千克，生姜4千克，葱4千克，味精400克，花椒200克，八角500克，桂皮500克，茴香数百粒，红辣椒20只，橘皮10只，大曲酒1.5千克。

②制作卤液：炒锅烧热，放入花椒炒出香味后，加入清水烧沸，然后放入所有配料，自然冷却后成为醉卤液。

③醉制：将原料蟹在蟹脐上敷上适量花椒盐，然后投入缸中，用味道甜美可口的糯米酒徐徐浇入，干渴的河蟹争先恐后地饱饮，直至酩酊大醉，封缸月余，即成醉蟹。

④装坛封存：先将瓷坛洗净消毒，把糯米酒和醉卤液倒入，再取出醉蟹，逐只刷洗清洁，再一只一只地放入坛中，然后倒入大曲酒封面，盖上小盘子压紧，坛口上用牛皮纸或荷叶封盖并用细绳扎牢即可。加工全过程必须保持清洁卫生，不可沾上新水。

⑤醉蟹的贮藏：需长期贮藏的醉蟹在装坛密封前，在坛内滴上几滴麻油，既有助于隔绝空气，又能增加醉蟹的风味。坛或瓶装醉蟹如暂不上市，需置于阴凉通风处，最好放在10℃以下的阴凉通风处。