如何改善备菜区的方法

❶ 如何有效的安排厨房布局

厨房布局是指合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。
厨房生产中主要的工序有以下：进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。
同时，在厨房的生产中还涉及到大量的设施设备的使用，因此，各工序的位置及设施设备等在厨房中的布局合理与否，直接影响到厨房的工作效率、成本和生产质量。
厨房的区域安排
餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点，合理地安排生产先后顺序和生产的空间分布。一般而言，一家综合型的饭店，根据其产品和工作流程，其生产场所大致可以划分成三个区域。1.
原料接收、储藏及加工区域
厨房的加工贮藏区是专门负责各厨房所需原料加工和贮藏的作业区，加工贮藏区的布局最重要的一点就是将验收、贮藏加工安排在一条流程上，这样不仅方便原料的贮藏、领料和加工，还能缩短原料的搬运距离，提高工作效率。
这一区域的布局，应靠近原料入口．区域中有干藏库、冷藏库、冷冻库等，还有相应的办公室和适当规模的加工间，根据加工的范围和程度，确定其面积的大小。2.
烹调作业区域
此区域内应包括冷菜间、点心间、配菜间、炉灶间，以及相应的小型冷藏室和周转库。这个区域是形成产品风味、质量的集中生产区域，因此应设置可透视监控厨房的办公室，冷菜间、点心间、办公室应单独隔开，配菜间与炉灶间可以不作分隔。3.
备餐清洗区域
布局时应包括备餐间、餐具清洗间和适当的餐具贮藏间，小型厨房可以用工作台等作简单分隔。
厨房布局根据工序流程，必须呈一线布局，保证工作流程通畅、连续，避免回流现象，餐饮生产从原料购进开始，经加工和切割配份到烹调出品，是一项接连不断、循序渐进的工作。因此．厨房原料进货和领用路线、菜品烹制装配与出品路线，要避免交叉回流，特别要注意防止烹调出菜与收台、洗碟、入柜的交错，以便提高厨房员工的工作效率，避免出现堵塞或事故。
常见布局类型
厨房作业间布局的类型应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格进行，有以下几种类型可供参:1.直线型布局指所有的炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布局。通常是依墙排列，置于一个长方形的通风排气罩下，集中布局加热设备，集中吸排油烟，每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制，所需设备工具均分布在左右和附近。适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大型餐企的厨房。2.相背型布局把主要烹调设备，如烹炒设备和蒸煮设备，分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站进行操作。3.L型布局通常将设备沿墙设置成一个犄角形，把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸锅、炒锅等常用设备组合在一边，把另一些较大的设备组合在另一边，两边相连成一犄角，集中加热排烟。当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时，往往采用L性布局。这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用。4.U型布局将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放，留一出口供人员、原料进出，出品可开窗从窗口接递。当厨房面积较小时，可采用此布局，如面点房、冷菜房、火锅原料准备间。U型厨房布局可以充分利用现有的工作空间，提高工作效率。

❷ 酒店厨房设计装修要注意哪些事项

酒店厨房设计装修要注意哪些事项：
1、酒店厨房装修布局规划：
酒店厨房的布局规划占地面积要占酒店整体面积的10%- 20%左右。确定厨房面积时要注意给厨师或助手留下一定的活动空间 。保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅，在设计时注意尽量缩短输送 流程，使路向分明，提高效率。厨房空间要合理安排，确保厨师能分工合作 、各司其职，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔 ，操作起来方便流畅。
2、酒店厨房的通风灯光：
无论是选择先进的运水烟罩还是选择便捷的排风扇，最重要的目的 是要让厨房保持清新。形成负压是保持清新空气的根本原因，就是要让排出 去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样才能让新鲜空气不断涌入厨 房，保持空气的流通，为厨师们提供一个舒适的环境。厨房的灯光要注重实 用性，形成分层次照明。就是厨房整体要有照明，在重要的区域，如烹饪区 、备菜区、上菜区等这些特别需要灯光之处也要安装照明。
3、酒店厨房设备布置：
厨房的设备也要注意实用性，一方便烹饪为目的，布置之时要注重 厨房的整洁与便捷。酒店厨房设计时要注意严格分区，各个功能区既要清晰 明了又要有利于沟通，这样才能让厨师们更有效地分工合作。烹饪的炉头、 佐料和配菜的长台之间的距离要得当，不可相离太远，以方便厨师在烹饪时 灵活使用佐料和配菜，而洗菜切菜的长台设计要与炉头相隔离，以避免过多 的油烟触及。洗涤区的设置应遵循洁污分流的原则，让餐具及时得到清洗， 方便再次使用。
4、酒店厨房的地面设施：
厨房是一个大量用水之地，地面容易潮湿，在选择地面装修材料之 时，首先要考虑材料的防滑功能，而防滑地砖不失为一个实用又美观的选择 。而厨房要在适当位置设置单槽或双槽水池，保证厨师用水的方便快捷，也 能比较好地让地面保持洁净。厨房的明沟是厨房重要的排水系统之一，切不 可做得太浅太粗、高低起伏不平，而导致厨房排污不畅，臭气熏天。

❸ 做菜时有哪些节省时间、提高效率的小窍门

1、前一晚想好要煮什么菜，并熟悉菜谱
答主有段时间一直很纠结到底要吃啥，临近饭点才打开菜谱软件一个个看，结果就是看到这道上汤娃娃菜想吃，等下看到香煎牛排也想煮，如果有些PO主推送了美味的美食照片就更难把持自己了，反反复复纠结到底煮什么好。有时候想着到了超市或者菜市场看着什么菜买什么再找菜谱，导致的结果就是我在超市里抱着手机翻翻翻菜谱，真的很耽误时间。
所以，头一天晚上在睡前就想好要煮什么菜，如果做菜的原料比较多，那么不妨在手机的备忘录上写好购物清单，以免忘记临时去买。然后，尝试新菜前一定一定要反复读几遍菜谱，否则边煮菜边看菜谱手忙脚乱，油星子喷到手机上，甚至可能手机掉到锅里（不要问我为什么知道），看完菜谱后关掉软件在脑海中回忆一遍，最重要是要过一遍流程，大概先放什么后放什么，每个步骤的时间是多久，熟度是多少。如此一遍后，煮菜的时候会更加有条不紊。

2、买新鲜食材或者提前解冻冰冻食材
买菜的话，我有一段时间很喜欢跑超市买，因为有个大超市就在我家楼下（主要是懒），而且我觉得为了几毛钱和菜市场卖菜的大叔大妈讨价还价有点于心不忍+浪费时间，最关键是觉得菜市场的卫生情况和气味实在是——你懂得！于是，有那么一段挺长的时间，我一直吃的是超市的那种蔬菜。
直到有一天！晨跑的时候我跑到早市附近，顺便买了点菜，回家煮后发现好！吃！到！哭！那种新新鲜鲜的味道、水嫩嫩的菜叶、时蔬特有的清香，真的是超市货比不了的！而且，我发现买新鲜的食材真的能省很多时间，主要是在挑选和洗菜环节省时。举个最简单的例子，我比较爱吃香菜，买回去做辅料或者火锅蘸酱。香菜很容易蔫掉，超市里的香菜大多数是放了好几天的，靠那种雾化喷雾（我也不懂是什么，原谅文科生）保持水分，但很多菜其实新鲜度不足，这就导致我在买菜的时候必须反复挑选，扒开来看里面是不是已经烂掉了。买回去后洗菜的的时候就更麻烦了，我要把那些已经发黄的、烂掉的菜叶一点点拣择掉，然后还要小心点不要让那种已经蔫掉的菜叶全部被搓掉，苦不堪言。但早市的香菜不一样，基本全是新鲜的，要多少抓多少，每把水灵灵的也不怕坏掉，而且洗菜的时候免去了择菜的过程，可以更快捷一点。
如果食材是冰冻在冰箱里的，强烈建议提前一天晚上从下层拿到上层冷藏层进行解冻。如果临时解冻，要么用水泡着，要么放锅里烫开，或者是放微波炉里解冻，但无论哪种都会破坏做菜的流畅性。而且最重要的一点是，提前一晚上解冻还可以利用晚上的时间把一些该腌的菜先腌好，肉类（猪肉、鸡肉、牛羊肉）有没有腌过炒起来差别挺大的，腌制的时候放一点油还可以让菜变得更嫩。
总之这段时间过年，我妈习惯性把各种鸡鸭鱼肉切好用保鲜袋进行分装，但是如果想要保存比较长的时间保鲜袋其实很麻烦。最主要是因为保鲜袋没有固定的形状，看上去好像塞到冰箱抽屉里比较方便，什么犄角旮旯都可以塞，但是等到冻住了想要拿出来就是件非常麻烦的事情了，有时候甚至要生拉硬拽才行。保鲜袋还有一个弱点是太薄了，有时候一些排骨、鸡骨会把袋子弄破，轻则把血水弄得到处都是，重则会划破皮肤造成感染。

3.万恶的洗菜可以考虑用机器解决
答主真的很厌恶洗菜，因为答主有强迫症，青菜什么的必须清水浸泡后再用洗米水浸泡，再用活水反复洗三遍以上，我觉得我蔫作蔫作的本事，真是登峰造极了！
但是，夏天洗还好，如果是冬天，答主洗个菜整个人都要斯巴达了！尽管有小厨宝和热水器，但是总有忘了开的时候对吧？尤其是现在答主在甘肃，极度缺水根本没那么多水资源，回到家后看着水龙头哗哗哗的流水实在是于心不忍，想买市面上传说中没有化学添加的什么蔬果净、去残留农药产品，但又怕会不会是用化学的方法导致化学药剂残留，所以一直纠结中。
直到又有一天，答主了解到了这个神器——洗菜机！尽管我不知道这个真的能不能去掉传说中的农药，至于原理貌似也挺简单，好像是用臭氧的方式旋转洗菜。尽管抱着可能被商家忽悠的心态，答主还是义无反顾买了一台！毕竟即便是它真的对去农药没啥用的话，至少可以把洗过的菜甩干对吧（你没看错，真的是甩干），这样可以免去等待沥水或者用厨房纸去一些油炸食材表面的水分，所以买买买！顺便说一句，如果有知友也想买的话，建议买机械式旋钮的，操作起来方便很多。

实际使用的效果嘛，讲真，肉类还真的能洗出些东西，蔬菜的话我本来就浸泡了加认真洗了一遍，丢进去纯粹是再来一道。所以，这个神器现在让我洗菜的时间大大减少（至少心理上感觉是这样）。目前我买完菜回来，先淘米，然后把淘米水留着，把确定要煮的食材先丢进去浸泡，再然后该备菜的备菜，备完菜后洗蔬菜，最后丢到洗菜机理清洗5分钟，期间可以炒其他菜了，最后等它自己甩干沥净就好啦！不过文科生真的不知道这个臭氧消毒到底有没有作用，不过节约了一些水资源和挺多时间倒是真的（可能是心理作用）。

4.磨刀不误切菜工

切菜想快无他，唯手熟尔！多练习真的是王道。我一开始刀工也极烂，切个丁什么的还好，如果切个片什么的要么要花很久很久的时间切到同样厚薄，要不然就是赶时间切得有的厚有的薄，我自己都不能忍！经过一段时间联系后现在刀工好了挺多，至少切菜速度方面上去了很多。
菜刀也很关键，一定一定要保证菜刀的锋利！千万不要用了很久很久都不磨菜刀（好像现在陶瓷刀可以不用磨？我家还是传统的刀具哈），特别是煮菜的新手也别怕切到自己的手用很钝很钝的刀，血泪教训告诉大家这样更容易弄伤自己——我当时专门从家里找了把钝了的到，结果因为刀太钝必须更加用力，一用力食材就容易移动，然后就划破了……总之，勤磨刀！磨刀！磨刀！刀越锋利切菜越快！
还有，切菜备菜区位置一定要大！我看过蛮多人家里厨房的面板上堆了太多杂七杂八的东西，什么干货、不放冰箱的菜、米桶、面包机、豆浆机之类的各种小家电，结果备菜区只有小小一块，根本没法施展开。尤其是有种情况是切完一种菜整个砧板就没位置了，不得不把菜装到碗或盆里沥干，这边把菜转移到碗里又要花一部分时间，即使是直接从菜板转到锅里，也因为现在大多数人家里还用的是木头砧板不方便端起，不得不用菜刀、手抓之类的一点点转移到锅里，这也是效率很低的方式。
最好的解决方法是切蔬果买那种可折叠的柔软的菜板，切好后一卷就可以放到锅里。

5.能用小家电解决的就用小家电解决
这里也不局限于小家电哈，比如一些需要自己动手的机械设备也很关键，我觉得对我而言最重要的就是压蒜器和多合一的工具了。
压蒜器无需多言，超市都有卖。以前我做菜前都要先剥蒜、拍蒜，然后洗干净切，如果要弄蒜蓉就更麻烦了，要反复剁剁剁。结果土鳖的我在宜家看到了压蒜器，惊为天人（原谅我土鳖），真的方便很多哈！
对了，还有我强烈推荐的料理机！我妈是属于那种没有困难创造困难也要上的，她做肉丸非要用菜刀剁肉馅，我开着料理机分分钟打碎。当然，据她所说好像手剁的会更香？反正我真的没觉得。再比如磨芝麻粉、花生粉什么的，我妈习惯性用那种捣中药的那种白白胖胖的瓷器一点点弄，我开料理机分分钟搞定。再再再或者把蛋液和肉馅混合，我妈用筷子搅啊搅，我用料理机分分钟混合均匀。

料理机只是其中一个小方面，可能也是我们这代人和父母那辈人生活理念的不同吧。我和面什么的都是用面包机，打蛋用打蛋器，面条用面条机什么的，可能我妈就偏向于自己动手丰衣足食。我们要做的，就是让他们尽快接受新事物，尽可能享受科技带来的便利吧！
不过善用小家电和小工具的核心理念就是：一定要多线程工作，比如电饭锅里煮着饭，上面可以蒸菜，同时烤箱预热好烤菜，紫砂锅里煲着汤，微波炉里热一热剩菜，总之把身边能用的工具同时用起来就好了。值得一提的是，如果可以尽可能买可以预约甚至是带互联网功能的，尤其是紫砂锅预约好时间，出门上班前煲上，回来就能喝了。烤箱也是，我买的是带互联网功能的，回家路上就可以开始预热，到家只需要把腌制好的食材裹上锡箔纸就可以直接烤了，省下了至少15分钟的预热时间。

6. 掌握一些炒菜的小技巧

想要炒菜快熟很关键的点就是要把菜表面的水分沥干，可以用沥篮，可以用厨房纸，如果像我一样懒的可以用前面提到的洗菜机，自带甩干功能。如果菜没有沥干下锅，碰到热热的油就会爆油，或者是碰到热热的锅就会瞬间蒸发成水蒸气，带走很多很多的热量，让锅的温度很快下降，这样炒菜的话就更难熟了。有些人想让菜快点好就会加一些水盖上锅盖去焖，但是这样就变成了“炖菜”而非“炒菜”，时蔬的口感会差很多哈。
炒肉的时候滴一滴醋，撒一点糖，肉会更容易软烂，如果肉外面裹上一点粉，则会变得更嫩；青菜梗可以先放锅里炒一炒，然后放青菜叶，这样菜梗会很脆，菜叶也不至于炒老；炒菜时加水加热水，可以让食材不会因忽冷忽热而破坏口感，相反也会加快菜熟的速度。
对了，千万不要等菜全部备好再开始炒，而是自己估算下，如果有的菜有炖的过程或者收汁的步骤，不妨利用这部分的时间切个青菜什么的，总之就是要尽可能见缝插针进行多线程工作，这样就能事半功倍。

7、常备一些可以保存的调料
葱姜蒜这几样基本是家家常备了。我习惯性姜切成姜丝用罐子装好，蒜捣成蒜泥放罐子里（不要太多，保证差不多一周的量就够了），至于葱，我有时候弄得能成功，有时候则会酸掉或者坏掉，不太清楚。我处理葱的方法一般是洗干净后沥干，直接放微波炉或者烤箱（最好烤箱），低温烘烤，然后再切成一小段一小段装罐子里放冰箱保存。
如果可以，尽量不要买什么浓汤宝什么的，我一直觉得这种勾兑出来的食品调料我不是很放心。如果家里买了排骨啊、鸡啊、牛肉啊什么的打算煲汤，则完全可以用冷水泡出血水后，把焯肉的水拿来当高汤（要先滤去浮沫），这样纯天然的高汤不仅保存了食材本身的营养和风味，也更加新鲜安全。

❹ 如何提前备菜

想要料理做得好，你需要这些备菜小技巧！

常料理的人都知道，做菜的时间大多花在了备菜上，备菜 1 小时，炒菜 5 分钟，想要菜做的好吃，备菜这步很关键！
肉要怎么切才嫩？鱼贝怎么解冻？切洋葱怎么不流泪？蔬菜怎么煮不容易碎？
今天食帖君就分享12 个备菜小技巧，助你早日称霸厨房！
切蔬菜或肉类时，为何要注意纤维走向？

沿着纤维纹路切，或逆着纤维纹路切，能令食材口感截然不同。比如洋葱，顺着纤维纹路切会使其更爽脆，久煮不易煮碎；逆纤维切则能使之更易软烂，辛辣感也会减少ー些。

又比如萝卜，顺着纤维垂直切条，会使萝卜口感更脆，适宜做拌菜沙拉类；逆着纤维横切成段，则能使之更易炖煮入味。
如何防止大块蔬菜煮碎？
久煮蔬菜时，比如萝卜、胡萝卜、南瓜、薯仔、芋头等，可以用刀将大块蔬菜的尖利边角略微削圆滑，就能有效防止大块蔬菜煮碎。
小葱买回后如何保存？

可以一次性切成小段，放进铺好厨房纸巾的保鲜盒中，冷藏保存能用一周，冷冻可保存一个月。还有洋葱、蒜、生姜等经常需要切丁的调味食材，都可以提前切好后用这种方法保存。
注意：厨房纸巾定要加，可以吸除密封容器内的多余水分，令食材口感更佳且不易变质。
备菜时应牢记什么准则？

需要切的菜，一口气全切完。避免在切菜途中，突然转去处理其他厨房工作。并且，同一种食材如果将用在多道菜中，即使需要不同形状，也尽量一口气都切好。
比如薯仔，一道菜需切块，另一道需切丝，就应在切薯仔时一口气将块与丝都切完。这样的作业流程看似教条，其实会令备菜效率更高。
处理鱼类时有什么去腥诀窍？

建议先在鱼身表面撒一层薄盐后静置片刻，这样做能使鱼身的多余水分析出，也能有效少腥味。
如果打算将鱼冷冻或冷藏保存，可以在冷冻冷藏之前，先盐析出多余水分并吸除，入冰箱之前再撒一层薄盐，这样保存能减缓鱼肉变质，延长鲜度。
另外，若想将三文鱼等含盐较高的鱼肉减盐，可将其在淡盐水中浸泡 3 小时左右，切勿直接浸泡在普通水中，这样会令鱼身的鲜味成分也溶于水里。
鱼贝类在冷冻与解冻时应注意什么？

冷冻时应撒盐急冻，解冻时要慢慢来，切勿用波等快速解冻。解冻时鱼身析出的水分，应用厨房纸巾等吸除。
切肉时，都应该顺着纤维纹路切吗？

关于切肉，牛、羊肉通常建议垂直于纤维纹路切，这是因为牛、羊肉纤维组织较多，筋也多，肉质易韧易老，垂直于纤维来切，更易将肉烹调软。猪肉、鸡肉等肉质本身较嫩，顺着纤维走向切也可。
鸡胸肉：左端是鸡胸肉较厚的部位，建议垂直于纤维方向切，肉会更嫩。右端因为鸡胸肉较薄，顺着纤维切即可。（黄线是纤维走向，蓝色是下刀走向。）

处理山药或芋头时，如何为手部止痒？

提前准备一碗加醋的温水，处理完山药后，将手放入其中清洗干净，再用纸巾擦干即可。或在手部接触过山药的地方撒上食用盐，反复搓，再用清水洗浄，也可以止痒。
切洋葱时怎样避免流泪？

可以先将洋葱对半切开，放入冰箱冷半小时，取出后趁低温状态快速切好，能有效防止流泪。
或者在切洋葱时，旁边备碗冰水，将菜刀时不时浸一下冰水再切，也能防止流泪。
如何判断鸡蛋是否新鲜？

你只需要准备一杯冷水，将鸡蛋轻轻放入其中。
①鸡蛋横向平稳地沉在水底——这是一颗非常新鲜的鸡蛋。
②鸡蛋在水中上下浮动——这颗蛋生出周了。
③鸡蛋尖头立在水底——鸡蛋已经大约两到三周了，即将变质。
④鸡蛋漂在水面——请将这颗鸡蛋扔进垃圾桶。
为什么处理鸡胸肉时应去除筋膜？

鸡胸肉鲜嫩、美味，又因脂肪较少而相对健康。烹饪方法也通常非常简单，煎、炒、烤、煮皆可。但很多人在处理鸡胸肉时会忽略一个步骤：去除筋膜。筋膜如不去除，烹饪时会连带肉一同收缩。多做这步，口感会大不相同。
蛤蜊类如何去沙？

将其浸泡在一定浓度的盐水中即可。通常比例是 300 毫升的水加入 9~10 克的盐，盐浓度约为 3%，和海水盐度接近。
普通盐的话，约等于 1.5 小勺。天然海盐约为 2 小勺。操作时，最好使用平盘，让蛤蜊均匀铺开避免重叠。倒入的水量不要完全没过蛤蜊，使其微微露出一些。注意先在水中加盐充分溶解，再放入蛤蜊。
如果是超市或市场买回来的蛤蜊，冰箱冷藏浸泡 2~3 小时，如果是海边回的蛤蜊，需冷藏浸泡一晚

❺ 料理区与备餐区的区别

国外一般称饭店为料理，料理区其实就是做饭的区域，备餐区就是存放做的半成品或成品的饭菜区域。

料理区，一般是日本和韩国才会这么叫法。备餐区，所有做饭材料都弄好，就等下锅。

❻ 厨房空间小，炒菜时总是手忙脚乱，如何装修能够有效提高厨房烹饪效率

很多人不知道，厨房在全家装修当中是最需要花心思的地方。因为厨房的面积不大，但是却需要收纳非常多的东西。如今最流行的厨房装修一般有三种。

第一种，一字形。

顾名思义，一字型就是一条线，这种厨房占据的空间很小，比较适合小户型的公寓。一字型的厨房应该遵循这样的摆放顺序：工作区、洗涤区、处理区、烹饪区、备菜区。

第3种，U型厨房。

U型厨房是占据面积最大的一种布局，但是对厨房的面积要求比较大。如果是小户型的厨房，采用U型设计就会让整体显得非常的局促。

U型厨房的优点是功能齐全，可以多个人一起协同操作。但缺点是一定要进行合理的规划，否则就会造成空间上的浪费。

❼ 厨房功能区的划分

厨房根据功能的不同，又可分为5种功能分区。

1、食品储藏区：冰箱、食物，米面粮油等食物的储藏区。

由于这个区域的东西拿取频率不是很高，所以建议采用高柜设计，以增加储物空间。建议划分出更大空间，更多的调理。

2、厨具储藏区：餐具、杯具、烹饪小工具、保鲜盒可以集中储藏收纳。

由于这些物品数量多，使用频繁，所以应将它们放置在上、下柜易取放的地方。才能达到对空间和舒适度的追求。

3、清洗区：水槽所在区域。

主要用来洗菜、洗碗、洗餐具，主要配置即水槽、龙头、水槽下柜，对应水槽安装接口可安装垃圾处理器，以便垃圾的处理。水槽柜下的空间可以充分利用。在水槽下方可放置垃圾桶、垃圾袋和各类洗涤用品；由于该处很容易滋生细菌，所以不能作为食品储藏使用。

4、准备区：厨房的大部分操作工作需要在此实现，比如切菜、备菜、和面、整理等工作。

准备区是厨房的主要操作区。推荐的最小宽度为90cm，在墙壁或台面上可以放置常用工具，方便拿取使用。

5、烹饪/烘培区：灶台所在区域，烹饪食物的主要区域。

如果空间允许，还能将烹饪器具如烤箱、微波炉、锅具收纳在这里，容易收取。此外还要考虑排烟，油烟机需安置在炉灶上方。灶台距离墙面至少要保留40CM的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。

(7)如何改善备菜区的方法扩展阅读

厨房设计风格分类

1、古典风格厨房

古典风格厨房对生产工艺和手工的要求都非常高，其中最突出的就是它的橱柜。古典橱柜从不同的原木色泽与纹理，使它造型风雅优美，富于变化。其在纯实木材质框架和门板上设计的装饰图案大量运用几何图形，所有图形均为手工雕刻而成，再加以手工涂漆和打磨

2、乡村风格厨房

朴素、宁静甚至带有些许乡土气息的“乡村派”设计日益成为时尚的潮流。乡村风格橱柜便是这样，突出了生活的舒适和自由。尤其是在色彩选择上，自然、怀旧、散发着浓郁泥土芬芳的色彩成为乡村风格的典型特征。

3、现代风格厨房

依靠新材料、新的科技元素加上光与影的无穷变化，追求无常规的空间解构，大胆运用对比鲜明的色彩，以及搭配刚柔并济的选材，这便是现代风格厨房。

4、简约风格厨房

“极简主义”的生活哲学普遍存在于当令流行文化中。简约厨房的最大特色便是形式简洁。体现于厨房设计上，大多为简单的直线，横平竖直，减少了不必要的装饰线条，用简单的直线强调空间的开阔感，而且简约风格橱柜讲求功能至上，形式服从功能。色调偏冷，给人以清爽之感。

❽ 房子装修的时候使用哪些小技巧，可以让人感觉很舒畅呢

装修时绝对要重视起来的一件事！准备装修的人都应该考虑的——

如何把“家务量”降到最低。

只有不被繁琐的家务劳动牵绊，你才能真正享受美好的家居生活。

有句话说，家务多少，其实在你装修的时候就注定了。

在装修时就要反复琢磨日后生活在这个房子里的样子，这是让家更“实用”的一个秘诀。

在这里推荐一位深谙其道的住友@楚们。她在装修前就明确了一个目标：“我要只用半小时就能收拾好的家”。到现在她已入住一年，回过头可以肯定地说：这个目标，真的可以实现。

主要依赖于强大的收纳系统，和各种便于清洁的设计细节。这些巧思都不难复制，是90%的中国家庭都可以借鉴的，希望也能给你一些灵感。

客厅和主卧，拉上窗帘和打开窗帘之间，完全是两个不同的世界。客厅和主卧外面，做了花栏，是我的小花园。偶尔一个人在家的时候，常坐在踏踏米上喝茶、看花、发呆。

客厅窗户外面的墙上装了一个晾衣杆，解决了没有阳台晾衣服的不足。

回应文章前面的话，为什么半小时就可以收拾好？

因为每类物品都有固定空间，我家实际使用下来的一年时间，小朋友的玩具、大人忘记归位的物品，半小时的时间，可以归位、隐藏在他们各自的家。

拿出是生活，收回是诗，拿出和收回之间，半小时可以完成。

最后带大家划一下重点：

1、定制家具是小户型空间利用极致的法宝，事先把家里的物品细致化，量体裁衣，结合使用习惯合理安排，这样空间才能够充分利用好；

2、家具要么落地，不留卫生死角；要么离地距离超过扫地机和擦地机的高度，这是定制购买家具前就需要考虑好的。

3、储物空间设计的时候，要比平时实际物品多出20%左右的空间，才能不显得拥挤。

4、小户型虽然需要的收纳空间大，但最好留出一两个比较空的区域，哪哪都挤满，是不会舒适的。

5、能藏就藏，不能藏就放在视线死角处，视线死角多，让小户型缺点变优点。

装修前考虑具体详细，装修过程中尽善尽美，装修完的遗憾尽量包容吧。

❾ 如何进一步提高食堂菜品质量

蔬菜批发市场，或者蔬菜基地， 欢迎你

❿ 如何洗菜，备菜，才能够最大程度压缩做饭时长

我觉得应该先把米洗一下，把饭做上

然后呢，把所有需要洗的青菜和其他的肉了，所有需要洗的东西全部洗干净放好，还有呢就是哪一样搭配，哪一样在一块吵，然后呢，一定要分盘装好，把所有需要炒的菜呢各自搭配好之后，分别装在盘子里边，然后呢再一样一样的改刀切好放好备用，最后呢还需要把炒菜需要用的葱姜，蒜，辣椒，花椒，全部都备好放在一块。

把这些所有需要的东西都被齐全之后呢，然后呢就开始开火，先炒最简单的菜，然后呢一样一样的来，这样只要把菜切好分类之后呢，这样炒起来会大大的缩短中间的一些繁杂的程序，所以说呢就会缩短很多做菜或者炒菜的时间，可以压缩很多时间。

其实我觉得这个方法特别特别的实用，并且呢再把所有菜炒完之后呢，空余的时间，嗯，简单的把灶台上油溅出来的油花和其他的东西顺手擦一下，这样的话菜也炒好了，饭也做好了，可以直接上桌吃，吃完之后呢厨房也不是太脏，在洗碗的时候呢，顺便把灶台再重新的擦一遍就OK了。

这只是我个人平时做菜的流程大家可以参考一下