辣白菜如何做好吃的方法

❶ 怎么样做辣白菜好吃

主料
：大白菜、
苹果、梨子、
胡萝卜

辅料：
食盐、
辣椒面、
白糖、
大蒜、
姜

做法：1、白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣。将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。

2、把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时，用流动的水冲洗去白菜的，洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥。

3、接下来我们来准备配料,胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮。所有去了皮的材料擦成丝，擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、盐混合。

4、所有的材料搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右。

5、将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料。用手均匀地抹在菜叶上。（戴上一次性手套，防止辣椒刺激皮肤），每一片菜叶都均匀地抹上酱料。

6、将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜，放入无油无水的容器中。

7、将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上，盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。

❷ 辣白菜怎样做好吃

大白菜一颗净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，洗净，不要有油，无盖用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，辣白菜即成。
白菜两棵，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两棵白菜分成四瓣；
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会
6、过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，

留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。
1、将白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末；
2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧，5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水；
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。

❸ 怎样做辣白菜简单又好吃

大白菜一棵净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。 [2]
做法二
腌菜配料：
白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，
制作方法：
辣白菜
辣白菜
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；
6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
做法三
腌菜配料：
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
制作方法：
1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
做法四
腌菜配料：
白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。
白菜
白菜
制作方法：
1、将白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末；
2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧（上面压石头），5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水；
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。
做法五
腌菜配料：
白菜，海带，辣椒，食盐。
制作方法：
1、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用；
2、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天；
3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜即成。
做法六
腌菜配料：
白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。
做法：
1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗净；

2、晾在筲箕里稍微沥干水分；
3、在每一层叶片间撒盐，放保鲜盒里密封五小时以上至出水；
4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里；
5、加三大勺辣椒酱；
6、加少许鱼露；
7、加入两大勺白糖；
8、加入少许盐；
9、将辣白菜酱搅拌均匀；
10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分；
11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱；
12、盖上保鲜盒盖子，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两天。

❹ 辣白菜怎么做才好吃

制作辣白菜最重要的是要卫生，首先要把使用的器皿严格消毒，把即将使用的瓶子坛子罐子或保鲜盒等用开水烫一烫煮一煮是一种最好的消毒方法。假如用保鲜盒，一定要选择盒子上带有三角标志，并在三角标志的中心刻印有5字样的才行，这种保鲜盒是无毒无味可抗高温或低温的容器，市场上有韩国进口的也有国产的都可以选择。盒子选好先把它洗净，然后放入少量清水把保鲜盒置入微波炉用高火旋转5分钟便可达到彻底消毒的目的。
而腌菜的过程选择小颗粒的海盐为好，这些市场都有出售。建议，如有条件的，辣椒面最好自己来研磨制作，您可以到市场选择一些上好的辣椒颜色比较纯正均匀，然后回家用剪刀去蒂再用料理机搅打研磨成辣椒面，辣椒面细中略带粗粒为好，腌出的辣白菜既好看又好吃，如不喜吃太辣还可选择品种微辣的干椒，这样腌出的辣白菜颜色好口味只是微辣，吃起来酸甜微咸微辣还带有果味和淡淡的海鲜味别提多美了，呵呵！我之所以建议自制辣椒面，是因为防止购买到掺假的辣椒面，如一不留神您走了眼，会买到里面充实一些苞米核碎或麦糠的辣椒面，这里面很可能还会添加了色素之类的毒药，会大大影响您和家人的健康，目前不法商贩还是大有人在的，防患于未然总是没错的，呵呵！下面介绍“辣白菜”的具体制作步骤。”

食材明细

主料

• 大白菜2500克

• 辅料

• 苹果200克

• 香梨200克

• 韭菜50克

• 大蒜120克

• 鲜姜60克

• 洋葱60克

• 无盐鱼干30克

• 配料

• 粗盐150克

• 白糖200克

• 自制辣椒面100克

• 味精15克

• 鱼露25克

• 白米醋30克

• 微辣口味

• 腌工艺

• 数天耗时

• 简单难度

辣白菜的做法步骤

• 

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  此时辣白菜便全部制作完成。辣白菜腌制一周后需放入冰箱冷藏，可存放数月不易变质，取食时要使用专用消过毒的夹或筷子以防止不洁而污染，我去年腌制的辣白菜食用了八个月，越到后期味道越好，呵呵！

小窍门

辣白菜特点；色泽红润入口脆香、酸甜微咸略带蒜香、果味清香略带海鲜味道、回味微辣十分开胃，用途广泛可用辣白菜烹制出数十款韩式菜肴。

温馨提示；
1、辣白菜貌似用盐量很大其实不咸，吃起来酸甜口味要重于咸味，因为经过盐腌制后刹水冲洗只是感觉淡淡的带有些许咸味，因此酱料里仍要放少许盐才好。
2、醋是起到令白菜尽快发酵的作用，不宜放得过多。最好使用白米醋，而醋精属于化学品味道不好也不健康。
3、此酱属于多用途腌料，可用它制作很多菜肴，如，白萝卜、海带丝、包心菜、枸梗、明太鱼或银鱼干、黄鱼干等等均可用此料腌制或拌食，都是韩式很好的小菜。
4、假如你喜欢韩式口味的小菜，不妨一次可多制作一些，这样可省去了很多麻烦和繁琐的制作过程，这种辣白菜冷藏保存得当最不易变质，可从冬食用到夏秋都没问题，前提是要使用专用器皿注意卫生就可以。
5、腌制辣白菜可提鲜的原料很多，但最好选用无盐份的纯干货来制作，比如，黄鱼干、银鱼干、虾干或碎贝等都可以，一定要焙干熟制后使用，味道既鲜又香。
6、水果要选择果味浓郁的硬质苹果，比如国产的富士和国光苹果就不错。梨可选择香梨为最好，其它梨也可以。
7、干辣椒最好不使用朝天椒，这种辣椒太辣。有条件可到大的集市选购品种比较多的颜色好的优质辣椒，自己研磨制作的辣椒面可控制辣度，用一些辣和不辣的干椒搭配来使用就可以。如能够买到蕃茄粉最好放一些来调色，吃起来即不是很辣味道又好。研磨辣椒时一定要去蒂，辣椒子可去可不去，但去籽后研磨的的辣椒粉颜色会更漂亮一些。只有自己动手制作才有乐趣，做出的味道才好，绝对赛过市场买的辣白菜。

❺ 辣白菜怎么炒好吃

所谓辣白菜炒五花肉，其实并不是炒出来的，而是利用辣白菜的汤汁焖煮出来的，才能让辣白菜和五花肉的味道充分结合从而更美味。
许多人做这个辣白菜炒五花肉因配合五花肉的形状喜欢切成片，其实切成粗条更利于入味。

用料

米汤

辣白菜

五花肉

油

牛栏山二锅头

葱姜

韩式辣酱

糯米粉

辣白菜炒五花肉的做法

• 辣白菜切约1厘米宽的条

  

小贴士

1、炒这个辣白菜要用酸一点的辣白菜，如果不够酸，在室温放两三天就可以了；
2、听朝鲜族朋友说炒这个菜一定要用牛栏山二锅头，用红星和料酒会抢了辣白菜的味；
3、糖不要加得太多，否则会抢了辣白菜的味，尝一下适量即可；
4、因为辣白菜的汤汁不够，所以我又加了一些米汤，没有米汤用清水也可以，我觉得米汤风味更好；
5、因为我做的辣白菜中没有加糯米粉，所以煮的时候加了一些糯米粉，此步骤也可省去；
6、如果辣白菜本身的汤汁不够，加米汤或清水的话，最好加一勺辣酱调味，如果直接用辣白菜的汤汁就不用了。

❻ 辣白菜怎么做好吃呢

俗话说得好“百菜不如白菜”，白菜是一种价格低廉且价值丰富的蔬菜，其口感脆爽美味，深得大众的喜欢，白菜能够经受得住多种的烹饪，炒菜、炖菜或者是腌菜都是不错的选择，这次要分享给大家的便是腌辣白菜的做法，可能多数人会选择在超市买现成的吃，但其实与其花钱买还担心不干净不卫生，还不如亲手学着做，家人吃着也更加放心，自制辣白菜的时候，只加盐腌渍当然是不对的，我们还需要牢记3个小技巧，白菜才会更加脆爽入味好吃，下面我们一起学习。

烹饪小技巧：1、腌菜是人们保存蔬菜最为方便且常用的一种方法，腌制的蔬菜可以使其口感更为丰富，也会受到更多人的喜欢，所以我家在每年的这个时候，便会做各种各样的腌菜，腌萝卜、腌芥菜、腌白菜等等都是常会做的，而这款辣白菜其实比较偏韩式，经过小编的多次尝试，终于成功做出辣白菜，得到了家人的一致好评，美食便是需要分享，所以非常建议大家也可以尝试学着做。

2、小编有话说，自制辣白菜的时候，只加盐腌渍是不对的，还需要牢记3个小技巧。第一，将白菜加上盐腌渍的时候，注意需要在上面压一大块石头，可以更好将白菜水中的水分给逼出，口感也会更加脆爽；第二，苹果和梨是不能少得，因其有着天然的糖分，可以起到提味的效果，辣白菜的口味更加丰富；第三，差不多三五天的时间就可以吃了，不过当然是时间越长，发酵的酸度就越高，而且酸甜的口感是随着时间而增加的。小编用这个方法做的辣白菜，脆爽入味好吃，家人很喜欢。

❼ 怎样做辣白菜简单好吃

这种家庭自制辣白菜的方法相当的简单，是我家餐桌上必不可少的开胃小菜，是简单又好吃的辣白菜做法。
原料：大白菜、辣椒酱、葱末、姜末、盐、白糖各适量。
准备：白菜切块用盐腌20分钟左右，然后挤出白菜中的多余水份，不用挤的太干！
家庭自制辣白菜的方法与步骤：
1、把准备好的白菜装在大盆里，放辣椒酱和剁好的葱末、姜末、盐和白糖拌匀。
2、把拌好白菜装在能保鲜的容器里，放冰箱腌一夜就可以吃了。
啰嗦一下：
1、能吃辣的人可以买特辣的辣椒自己做成辣椒酱，不是特别能吃辣的人可以买普通的辣椒做辣椒酱。
2、喜欢甜辣口的可以多放糖，不喜欢甜口的可以少放糖，但是盐一定要少放或是不放。
3、吃的时候用干净的筷子夹出足够食用的量就可以了。
4、这种方法做出的辣白菜好吃，但不能保存太久时间，一次做够四五天吃的量就可以了。

❽ 辣白菜怎么做好吃

原料：大白菜、梨、苹果、鲜红辣椒、洋葱、蒜、姜、辣椒面、腌制盐

做法步骤：

第1步、白菜2棵；

第2步、蒜3头、姜1小块；

第3步、梨2个、苹果1个；

第4步、鲜红辣椒8两-1斤；

第5步、白洋葱1个（小的）；

第6步、腌制盐；

第7步、白菜中间切开，一分为二，白菜特别大的话可以再劈一半；

第8步、每一层撒入少量盐，千万不要撒太多盐，腌大发了会导致白菜水分流失过多就不脆了；

第9步、表面再少撒点盐；

第10步、对盖上盆腌制5小时，期间把白菜上下倒动一下位置，让白菜吃盐均匀；

第11步、5小时后，尝一下白菜，很咸的话加点清水冲洗一洗，轻轻挤水后控水；

第12步、把准备的配料（梨、苹果、蒜、姜、鲜辣椒、洋葱）切小块；

第13步、用料理机搅碎；

第14步、再加干辣椒面+2勺白糖+适量盐，酱的咸淡要合适；

第15步、搅拌好酱料了；

第16步、把酱料层层抹均匀；

第17步、均匀抹好；

第18步、装入密封泡菜盒子里；

第19步、装盒密封后放在常温阴凉处一天，再放进冰箱冷藏保存，天气热的时候，做完就放入冰箱，以免酸的太快了；

第20步、这是做好19小时后切的；

第21步、这是做好40小时后切的。白菜又嫩又脆的，很是清口；