快速做腊肉的方法下厨房

㈠ 在锅中快速熏腊肉的方法（没快速的就普通的也行）

我们熏腊肉都在铁桶里面。第一次听说在锅中可以熏肉的~！在铁桶底部放入木屑、谷壳，放入燃烧后快熄灭的煤。这样放2晚。记得经常看看是否起火。也不能火灭。保持烟熏状态。即可。

㈡ 腊肉是如何制作的，要怎么做才能突出腊肉的美味

四川的腊肉根据地域来分有两种风格，一种是烟熏腊肉，适合气温低，湿度大的地方。第二种是风吹腊肉，适合有太阳，风大的地方，比如攀枝花，西昌那边就是风吹腊肉。要说哪一种腊肉好吃，各有千秋吧！对我而言，我喜欢吃烟熏过得腊肉，香味更浓。

㈢ 简易腊肉的做法，简易腊肉怎么做

主料：猪五花肉1500克调料：盐200克 花椒50克 酱油、白酒适量制作椒盐：1、花椒放炒锅中，小火炒焦。2、炒焦的花椒放案板上擀碎。3、盐放炒锅中小火炒黄。4、盐和花椒碎混合即成椒盐。

制作腊肉：1、猪五花肉洗净擦干水分，切约5公分的条。2、用椒盐充分揉搓肉条，椒盐可以多放一些，盐少肉容易坏。（但要掌握适度，我就放多了，腌好以后表面发白，吃着齁咸。）放冰箱冷藏一夜。3、将酱油、高度白酒、糖（我没放）放入腌肉中，揉均匀。放冷藏室腌一天，中间要翻动2、3次，让味道均匀。4、腌制好的肉条一头用铁丝或线绳穿起，挂在阴凉通风处，晾7天以后就可以了。注意不要太阳晒、不要见水。

㈣ 快速制作腊肉的方法

腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品。腊肉在我国历史悠久，我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。云、贵、川地区的制作方法：

一、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。二、选料：1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干

㈤ 腊肉做法 腊肉简单制作方法

用料

五花肉 2-3条

高度白酒（65度） 3两左右

冰糖 适量

味极鲜酱油 适量

大料 3-4粒

老抽（也可不用） 适量

自制简易腊肉的做法

• 五花肉洗净沥干水

  

  
  

㈥ 如何腌制腊肉做法大全窍门

腌制腊肉首先准备的食材有五花肉 ，白酒 ，辣椒面 ，葱和姜 ，食盐 ，五花肉 搅碎 ，腌制半小时 准备好肠衣 罐装好即可 。

㈦ 怎么快速制作腊肉

【食材准备】猪肉1000克、花椒1把、酱油1碗、盐1把、料酒少许、糖少许
【做法】
1、先准备好食材，猪肉哪一个部位都可以腌制，我比较喜欢吃五花肉的，所以婆婆用的是五花肉。料酒放不放随自己的口味选择吧，酱油可以生抽多放一些，老抽是用来上色的，稍微放一些就行。

2、将猪肉冲洗干净，控去水分。

3、将猪肉上撒上盐、料酒、酱油后，用手搓揉反复数次，让猪肉上色均匀，喜欢口味重的话，还可以撒上少许五香粉一起搓揉。

4、撒上花椒再搓揉2分钟，然后这样腌制一夜至少8个小时以上，中途记得翻一翻。腌制多的话，可以将肉码放在坛子里，并用石块将猪肉压一压，更容易入味。

5、腌制一夜后，将猪肉一头钻上洞眼，用绳子窜上，放在外面挂晾晒起来，晒至70%的干度即可，两天基本上就晒得差不多了，不要晒得时间太长，口感会太硬不好吃的。就切记晒腊肉一定要注意天气变化，不能淋雨。

6、晒好的腊肉，可以直接蒸或煮一煮切片，也可以煮一煮切片和素菜炒食，味道简直不要太馋人哦！喜欢吃腊肉的一定不要错过这道简单的腊肉做法，学会了想吃腊肉再也不用求人了。

㈧ 腊肉做法

腊肉炒时蔬的用料

腊肉100克 胡萝卜1根

洋葱1个 黑木耳20克

西芹一棵 山药半根

黄菜椒1个 红菜椒1个

色拉油2勺 盐10克

糖20克

腊肉炒时蔬的做法