㈠ 怎么学会炒菜窍门
方法/步骤分步阅读
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1.盐。刚刚开始炒菜的时候，最有效的方法就是一边加盐一边试菜，一次少量，多次添加，然后记住自己放入的量。青菜类的菜水分多，盐的吸收快，相比于肉类来说盐放得较少。
煮汤时，比干炒放入更多的盐，汤多盐多，如果菜炒咸了，可以放入一点水煨一下，去掉一些盐味。
肉片，可以先切好放入盐和酱油腌制，再入锅炒的时候就不用放盐了。
一些食品，如火腿肠，本身含盐，不用另外加盐。与其他食物混合炒的时候，就要酌量减少盐的用量。
在油中放入一点盐，可以使油不易飞溅而出。
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2.油。油水不足的菜不好吃。油放得不够，锅很容易就干了，这就会导致菜粘锅，炒黑炒糊。基本上炒一盘青菜，油量都是两铲子以上（普通铁铲，约九厘米）。
炒青菜的时候，放入一点猪油会更好吃。炒肉菜的时候，可以先放入肥肉让其炸出油来，视其情况再酌量添加油量，最后放入瘦肉和其他菜烹饪。
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3.火候。青菜不宜久炒，因此可以开较大一点的火，迅速炒熟；煎鸡蛋时要开小火慢慢煎；一开始放油的时候，可以开小火，避免油飞溅到身上，但是一定要等油烧热了再放其他菜；初学者，怕火太大炒糊了，烧厨房，对于肉菜可以开小火慢慢来；煮汤时火就开大点，水开了就可以关小，只要让锅吸收热量，水就会一直开。
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4.食材。好的食材不需要任何调料，只要烹饪出原汁原味就十分可口了，像清炒藕片，如果藕甜的话，只要炒熟了，就是一道清脆甘甜的美味菜肴。
青菜（如黄瓜）一般不放酱油之类的调料烹炒，薯仔、胡萝卜可以适量放入酱油。肉类可以加入各种调味料。初学者无需太多调味品，汤类用鸡精，面和肉菜可以放酱油，辣椒酱，胡椒粉等。
炒薯仔之类的薄片，一定要切薄且保持所有片片同等厚度，不然容易受热不均匀，导致这片熟了，那片还硬邦邦的。可以使用削皮刀等辅助工具。
一般先放入不易炒熟的食材，最后放入易热易熟的食材。
㈡ 我想学炒菜，有什么简单的方法能快速学会么
我学的时候就是自己找本有图有谱的菜谱~好看又能提兴趣~再跟老爸后面看他做饭(他做饭非常ok!)
喜欢了就渐渐爱上了烹饪了~
而且自己可以创很多新菜呢!虽然他们都不敢吃~
㈢ 怎么学会炒菜
第一，自学，自己在网上看视频学习，或去下一个专门学炒菜的APP学习。
第二，到专门的培训机构去学习炒菜，现在有很多学习的地方。
如果你经济比较好的话，可以去专门的培训机构学习，这样效果可能会更好一点，因为有人指导，避免盲目乱学。
㈣ 怎么样才可以快速学会做菜
首先，不要买不常见的菜。
其次，可以先从好做的菜做起，比如西红柿鸡蛋
做法如下：
1.配料：两个西红柿、1-3个鸡蛋（一个人的量）
2.将鸡蛋打散后放入少许盐
3.锅热后倒少许油，油热倒入鸡蛋。稍微翻炒后
待鸡蛋凝固后出锅。
4.炒完鸡蛋无需刷锅，继续倒油，放入切好的西
红柿，当炒到8-9成熟后倒入鸡蛋，放入糖、少
许盐。稍微再翻炒几下即可出锅。
简单、好吃、易掌握
如果你从没有做过饭，在作料的运用上多少可能初期还是掌握不好。在你做菜时旁边没有人指导的情况下这个问题没办法解决，只能靠你自己在实践中摸索。做菜其实不难，常见菜做法无非就是放盐、味精、酱油这样的作料。但一定要经过一个熟悉的过程。虽不难，但也不想你想象的那么简单。所谓快速，我建议你初期先用鸡蛋为主做菜，好掌握。除上述介绍的菜你还可以尝试做一下：黄瓜炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋，方法大致雷同，只是后介绍的两道菜不用放糖。就先说这些吧。你慢慢尝试吧，祝你成功！
㈤ 如何学会炒菜
如果你只是为了炒菜给自己吃的话，或者给家里人吃的话，你可以考虑到短视频软件上面去学呀，上面那些博主，什么菜都会教。如果你是为了学会了之后做生意或者做厨师的话，那你就得去专业的学校里面培训了。
㈥ 怎样快速地学会炒菜，做饭
您好，您应该选择接受专业的培训，加上一个短期集中的训练，这样就能快速的学会炒菜了，还能抄得很棒很好吃。
㈦ 怎样可以快速学好炒菜
抓炒是抓和炒相结合，快速地炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。材料
主料：五花肉，薯仔，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的薯仔，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
㈧ 聊聊怎样快速学会炒菜分享下吧
虽说做菜是经验的积累，但是也不是不可能的。建议先从鸡蛋类的菜做起。做菜无非就是把各种调料和菜放到锅里，然后把它们炒熟而已。不好掌握的就是火候和需要放进去的调料的种类及用量，只要掌握了这几点至少做的菜不会太难吃。