如何做猪蹄的方法

① 如何做猪蹄

猪蹄怎么做好吃？配上这两样一起炖，连汤汁都不会浪费

今天跟大家分享的这道菜非常滋补，栗子号称“肾之果”，而黄豆则是“植物肉”，再加上美颜圣品猪蹄，三者搭配而成的这道菜，营养翻倍，尤其适合女性和孩子食用。多吃还可以养精气，健脾胃，增强体力，还能美容养颜，帮助产后身材恢复。喜欢的朋友不妨试试。
黄豆栗子炖猪蹄

准备材料：猪蹄2只，黄豆50克，栗子8个，胡萝卜半根，盐1/2 茶匙，生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，料酒2汤匙，八角3个，香菜1棵，姜1块
开始制作：

1 将黄豆洗净，提前用清水浸泡 2 小时。将猪蹄洗净后切小块，香菜洗净切末，姜切成片。栗子去皮洗净。胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2 在锅中加入猪蹄和冷水，大火煮开后继续煮 3 分钟，关火，捞出猪蹄洗净。

3 取一个砂锅，加入猪蹄、黄豆、栗子、姜片、盐、生抽、蚝油、料酒、八角。

4 加清水至没过猪蹄，大火煮开，水开后调小火慢炖。

5 炖 50 分钟后加入胡萝卜块继续炖。

6 炖至猪蹄软烂后撒上香菜末即可出锅。
小贴士：烹煮猪蹄过程中放点山楂，更容易将猪蹄煮得软烂。

选自《懒人快手菜》这本书，版权所有

② 炖猪蹄方法

主料：猪蹄辅料：生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮

调料：老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油

酱猪蹄

3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

③ 做猪蹄的方法和材料

，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“莲藕炖猪脚”的做法，炖出来的猪脚口感软糯，肥而不腻，莲藕香甜，汤鲜味美，好吃过瘾，小时候家在农村，这可是一道过年过节的大菜，在所有的炖菜中，我最喜欢的就是这道菜了，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

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猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比猪肉低，所以口感很Q弹，吃起来香而不腻，猪脚做法很多，常见的有红烧、酱焖等等，每一种不同的猪蹄做法，都能让人享受到其中的美味，马上立冬了，也就是说，寒冷的冬季已经到来，所以在冬季，我们最喜欢的就是炖菜啦，今天和大家分享的“莲藕炖猪脚”就是冬季猪脚最好的吃法。

猪脚汤在冬季可以经做来吃，常吃可以防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性呢，所以长期食用美肤的效果可比化妆品更有效哦！今天用莲藕和猪蹄的搭配，有荤又有素，食用起来也会更加的健康，莲藕炖猪蹄这道菜不仅味美，营养也更加的丰富，喜欢的可以试一试，下面我便将做法详细分享给大家。

——【莲藕炖猪脚】——
【制作材料】：莲藕2斤，猪蹄2斤，花生米100克、白酒50克，生姜1块、大葱1根、盐5克、香葱1棵
【料汁材料】：香葱1棵、生抽20克、鸡精2克、辣椒油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的猪脚用火烧一下，目的是去除猪脚的残留猪毛，同时去除部分腥味，一般商家这些都可以处理的，然后用热水泡几分钟后，用刀把烧焦的表皮刮干净，冲洗干净。

【步骤二】：把处理干净的猪脚，放菜墩上用刀剁成大小适宜的块备用，也可以让卖猪脚的帮忙剁好。

【步骤三】：猪脚处理好后，我们把莲藕去皮，切成和剁好的猪脚大小地块就可以，然后放入盆子中，用盐水泡上，主要是防止莲藕氧化变黑。

【步骤四】：把准备好的生姜切成片；大葱切成段；香葱切成葱末；然后装盘备用。

【步骤五】：锅中添入清水，然后把猪脚凉水下锅，依次放入姜片、葱段、白酒50克，开大火烧开，把猪脚焯水2分钟，把猪脚的血水焯掉。

【步骤六】：猪脚焯完水后捞出来，用清水冲洗几遍，把血沫和杂质冲洗干净备用。

【步骤七】：所有材料准备好后，取一个砂锅，然后把猪脚、莲藕、洗干净的花生米一起放入砂锅中，再放入姜片和葱段，最后添水没过食材，最好多一点，中途不要添水，然后大火烧开，转小火炖煮2个小时。

【步骤八】：我们在炖煮猪脚的时候，准备点蘸料，取一个小碗，依次放入准备好的葱花、生抽20克、鸡精2克、辣椒油1勺，搅拌均匀备用。

【步骤九】：差不多炖煮2个小时后，我们放入5克盐，2克鸡精，然后搅拌均匀盛出来撒上葱花就OK啦！

【产品图】：好吃的“莲藕顿猪脚”制作完成，我们把猪脚蘸上准备好的调料汁开吃吧！好吃过瘾哦！

——烹饪小贴士——
用猪蹄搭配莲藕进行炖煮，是个非常不错的选择，猪脚中含有的胶原蛋白可以增强皮肤的弹性，而莲藕对于健脾开胃、通便、清热都有很好的帮助，所以今天做的“莲藕顿猪脚”是非常棒的炖菜，莲藕口感软绵微甜，猪蹄软烂，无论是口感还是营养价值都非常不错，用料和制作也非常简单，就是制作的时候我们注意这几点就好。
（1）猪脚我们最好用火烧一下，尽量多烧一会，这样经过烧完的猪脚，可以去除残留的猪毛，同时可以破坏皮层的汗腺，用以去除腥味。
（2）处理干净的猪脚，要凉水下锅，焯水2分钟，把猪脚的血水焯掉，这样可以减少猪脚的腥味。
（3）莲藕我们要挑选那种短粗胖的红花藕，也就颜色比较深的，有9个孔的藕，这样的藕炖完口感软糯，香甜。
（4）炖这道菜最好把水一次添够，中间不要添水。
（5）喜欢香辣的克口味比较重的，我们准备点蘸料，吃起来比较过瘾哦！
以上内容是我和大家分享的“莲藕顿猪脚”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见

④ 猪蹄怎么做

我的最爱：黄豆猪蹄汤，建议你试试。

最简单的做法，包你一学就会：
1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者薯仔等等自己喜欢的蔬菜。

还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：
1、黑豆焖猪蹄

主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。<BR>调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
特色： 营养丰富,味道香醇
制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

2、红烧猪蹄

主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
特色： 味浓适口，肥而不腻。
制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

3、 灵芝炖猪蹄

一、原料：
1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法：
1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净。灵芝洗净切片。
2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成。
按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足，或阴血亏
虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。

4、可乐焖猪蹄
原料及准备

原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许。

辅料及准备
压力锅

制作过程
1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水。

2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。

5、葱炖猪蹄

葱50克 猪蹄4个 食盐适量。

将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。

6、猪蹄金针菜汤

·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。

2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，...
金针花 - 黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区，喜生于...

7、美味卤猪蹄－厨房DIY

原料：猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁（家世界超市有售）一瓶

制作过程：

1、猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用

2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉

3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅

4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是对抗皮肤衰老的绝佳武器，本法中采用市售卤水汁代替各种香料，方便简单，美味可口

⑤ 猪蹄怎么做才好

记得小时候过年，餐桌上一定会有一道水煮猪蹄，就是将猪蹄放锅里，放一些葱段、生姜片、料酒、八角、桂皮，焖煮熟后掰成小块，然后蘸蒜酱吃，很油嚼头，特别是皮和肥肉部分，吃起来不像五花肉那样肥腻。猪蹄中含有碳水化合物、胶原蛋白等对人体有益的营养成分，做法也有很多种，但都不算困难，大家动手制作一下就可以熟练掌握

好吃下饭的薯仔烧猪蹄就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

⑥ 做猪蹄的方法

你好；
1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁 ！

⑦ 家常猪蹄的做法

清炖是一种制做菜式的方式，能够用于清炖的食物有很多，比如红烧五花肉，红烧鲫鱼和红烧猪脚等。而红烧猪脚也是一个广受五星好评制做猪蹄的方法，由于在红烧猪脚中让猪蹄内部也合理结合来到清炖的味儿。并且红烧猪脚制作过程之中也会将猪蹄炖的酥烂，因此 自身在家里制做红烧猪脚的方式会有什么呢?



清炖猪蹄的做法

红烧猪脚

食物：猪脚、生姜片、生抽酱油、酱油、香油、老冰糖、良姜。

作法：

1、准备好所述食物;

2、猪蹄去毛切片清洗。趁凉水入锅，在锅中焯一遍，水中加上料酒;

3、锅开后煮5，6分钟，去血沫捞起来用冷水冲净;

4、在压力锅里放进生姜片生抽老抽，少量香油老冰糖米酒良姜;

5、把猪脚倒进，拌和一下着色。倒进沸水，刚未过猪脚就可以;



6、盖上上中汽后转文火焖35分钟上下。熄火。等熄火后汽跑完掀盖。搅拌一下;

7、这时候应当很香烂了。假如还嫌不足，反复盖上盖子，等上汽汽车后再文火焖个十多分钟熄火足已!

红烧猪脚的营养成分

1、猪脚是一种营养成分十分丰富多彩的食材，它带有丰富多彩蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物，能够加快身体的基础代谢，防衰老，常常服用猪脚的女士，皮肤会更为有延展性，具备美容护理的作用。



2、除开美容护肤作用，猪脚针对哺乳期间还能具有催奶的实际效果，不久当母亲的女士能够尽可能多服用红烧猪脚，能够协助催奶。

3、而针对一些常常四肢乏力、两脚抽筋，乃至出现失血过多休克或脑缺血脑部疾病的病人来讲，红烧猪脚也是一个很非常好的挑选。

⑧ 猪蹄的做法，如何做好猪蹄的方法

美食食谱酱烧猪蹄的做法 原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。 做法： 1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。 2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～） 3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。 4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。 5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。 6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。 美食食谱红烧猪蹄的做法 原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克。 做法： 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用； 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度； 3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。 美食食谱红烧猪蹄的做法（二） 贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖； 原料:砍成块的生猪蹄； 调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角； 调料B：料酒、老抽、鸡精； 做法： 1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下； 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒； 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味； 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中； 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火； 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可； 满意请采纳