① 炸青椒的做法，炸青椒怎么做好吃，炸青椒的家常
步骤
1.包饺子剩下的肉馅，青椒去缔，用刀把一边切开，把肉馅塞进去就可以了
2.热油，下锅炸
3.青椒炸成青绿色有点偏黄，就可以了，怕肉不熟，另起锅，倒油，加入糖，酱油，郫县豆瓣酱，调成酱汁，开锅后把炸好的青椒到入锅中，稍微炖会，大约2分钟，加入少许淀粉，关火装盘，大功告成
② 怎么炸辣椒
首先海椒要好，四川二金条比较香，如果你能吃辣，可以用朝天椒或者小米椒，不过被辣到不要怪我：）如果你不在四川，最好让你朋友帮你寄，西南以外的地区不容易买到好的，我家每年要给一个上海朋友寄好几斤海椒面花椒面。
然后按海椒比油1：4的比例准备好油,外地就用调和油吧,但是不要用花生油和豆油!（个人偏爱清油，可惜现在不是很好买），当然如果你吃的辣可以少放油，吃的淡可以多放油，但是建议不要超过1：8，要不就没有味道了-__-!
油烧热,下几个葱头、姜块，炸黄了就搂出不用了，主要是要这些的香气。关火，等油温降下来，5成热的时候（100多度吧，油温最高好像是300多度），把海椒面倒下去搅拌，不要停下，以免胡了。稍微烫一会儿，这样才能充分烫出香味来，这时候我家习惯放一点草果，增添点香味，等油冷却下来，红油就基本上完成了。
我朋友开餐馆，分两种红油，一种就是我说的这种红油，另外他们还会在最后一道工序加草果的同时，加八角、豆蔻、花椒等好几样香料，这样香味比较重，用来做凉拌菜比较好，但是我比较不喜欢，觉得这样掩盖了海椒本来的香味。
③ 炸青辣椒的做法 香酥
炸青椒时，千万不要直接下锅炸，多加一步，金黄酥脆，好吃又下饭！说到炸青椒吃，有很多朋友都炸过，只是每个人的做法不同，吃起来口感也就不一样，有的朋友喜欢裹上一层面糊炸，还有的朋友裹干粉，而我喜欢裹上一层面包糠，因为裹上面包糠，这样青椒的外皮，颜色是金黄的，口感也是脆脆的，真的是太好吃了，比裹上面糊或者是干粉都好吃！其实炸青椒的做法很简单，只要是家里有青椒、鸡蛋和一勺淀粉，就可以轻松做出来！而且炸青椒的时候，有一个地方需要大家掌握，那就是上锅炸的时候，不要高油温和开大火炸，这样容易把青椒炸糊了，应该先把油温加热到五成热关火，再把青椒放进去炸，炸的表面定型，然后开小火慢炸，这样炸出来的青椒酥脆又好吃，而且还不会出现糊的现象！好了不多说了，下面我就把炸青椒最详细的做法说一下，喜欢这道炸青椒的话，抓紧看看步骤学习一下吧！准备适量的海椒，先把外皮都洗干净，从中间对半切开，打上一个鸡蛋搅拌均匀，让海椒的表面均匀裹上一层蛋液，再加上点食盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再均匀裹上一层淀粉糊。在盘子里放上点面包糠，把海椒放进去，均匀裹上一层面包糠即可。下面在锅里倒上油，油温大约五成热关火，把海椒都放在锅里，然后开小火慢炸，炸的表面定型搅动一下，炸的表面金黄，这样就可以出锅了。需要注意的地方：
第一：因为青椒比较长，大家可以对半切开，将青椒分成2段（也可以3段或者是4段，根据个人的爱好决定）。
第二：先让青椒裹上一层蛋液，再进行调味，再加上一勺淀粉，均匀裹上一层面糊，最后裹上一层面包糠，这样就可以了。
第三：下油锅的时候，先把油温加热到五成热，这样就可以先关火了，把青椒都放进去，炸的表面定型，轻轻搅动一下，然后开小火炸，炸的表面金黄酥脆，这样就可以出锅了。
④ 炒腐皮青椒的方法
用料
主料尖椒8个
调料色拉油15毫升食盐适量蒜2瓣生抽5毫升香醋15毫升白糖15克
虎皮青椒的做法
1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末
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2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
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3.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时地将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
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4.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
⑤ 怎样炸辣椒
不知道你要炸的是什么辣椒？
青椒：锅内放大量油，大火烧到油微微冒烟，放入洗好的青椒，炸到皮发白捞出就好（可拌，也可炒着吃）。注意：整个炸青椒会爆，(大青椒切段，小尖椒插空，或用刀拍扁；
干辣椒（整个）：用锅内少量油，小火翻炒到想要的脆度就好了；
辣椒碎：1、用少量水拌匀，放油锅里，小火熬干水分就好；
2、辣椒碎装铁容器内用很少量的水拌匀，锅内放适量量油，待油冒青烟时到入铁容器内用筷子搅匀；
3、干辣椒，少量香叶、桂皮、八角、生花生米，用水浸泡5小时以上，沥干水分，搅碎；锅内放大量量油，熬干水分。
⑥ 怎样炸辣椒段酥脆
食材
干辣椒
50克
玉米淀粉
20克
糯米粉
20克
白芝麻
20克
盐
5克
油
50克
糖
5克
方法/步骤分步阅读
1
/6
干辣椒泡水，手捏一下，已经泡软了，用剪刀剪成小段。。
2
/6
泡好的辣椒在盐水里煮5分钟，充分的释放辣味。
3
/6
煮好的辣椒，充分控干水分，碗底不能有积水的那种。倒入糯米粉、玉米淀粉、白芝麻，拌匀。
4
/6
油温6成热，放入拌好的辣椒段。不知道油温是否合适，可以先放一段，沉底马上飘起来，伴随很多小泡泡，就是可以了。
5
/6
中小火，慢慢将辣椒炸酥，可以捞出一段，试一下，一按就碎了，就出锅。
⑦ 怎样油炸辣椒才能酥脆
就是用油炸，然后放凉就可以了。